粥谱(DEC)

玫瑰冰糖小米粥

气味芳香,美容养颜玫瑰花具有浓郁甜美的香气,适宜皮肤粗糙,贫血患

者,体质虚弱者,玫瑰花味甘微苦,性微温,具有舒肝解郁,活血散瘀,和血

调经的功效

材料

干玫瑰花冰糖小米

做法

1:超市里就能买到的干玫瑰花去根蒂洗干净泡在清水里

2:把小米淘洗好后放入电饭煲加适量开水,放冰糖和一半的玫瑰花 (米和水的比例可以按自己煮粥的经验) ,电饭煲放在煮粥模式加热, 20分钟左右就差不多了

3:把剩下一半的玫瑰花撒在上面即可

小诀窍:

玫瑰花略苦不宜多放太多会有股中药味道

南瓜粥

材料

大米，南瓜

做法

1、根据人数，准备适量的大米和南瓜，淘米，洗干净南瓜；

2、将南瓜洗净去皮，切成小丁丁；

3、待锅内的水烧开后，先倒入切好的南瓜丁，煮3~5分钟；

4、倒入淘干净的大米，翻搅，大火至翻滚后转为小火，煲粥；

5、注意观察，待南瓜的微黄沁入大米后，香甜可口的南瓜粥就好啦！

补气固脾八宝粥

熬粥5大秘笈：

1.泡米：要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡30分钟让米粒

吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水

分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2，加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和

水的比例为：1：13稠粥大米和水的比例为：1：10，（用一般米量

杯）。

3.火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果

容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，

一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密。

4.搅拌：俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅；之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。

5.八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等；最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就应该搅拌均匀一

材料

大米（紫米）(50克) 桂圆(5颗) 红枣(7颗) 红豆(20克) 黑豆(20克) 花生红衣(10克) 薏仁(10克) 莲子(10克) 芡实或茯苓(10克) 核桃(10克)

做法

1:准备好所需的食材

2:将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3小时以上

3:将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开

4:半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入

5:大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮

6:煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可

生滚花蟹粥

材料

主料：花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，

鸡精1克，香油5克

做法

1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

2.砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。

3.煲至米粒软烂，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。

中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。

花生百合大米粥

这是一款可以迅速补充体力并具备综合疗效的粥。一碗的热量约280

千卡，约占人每天需要摄入热量的1/6。除了花生的疗效外，枸杞子

甘平入肝肾，能强筋骨、明目养血。它具有明显的降压、降血糖作

用，并能抗衰老。百合则不仅具有良好的营养滋补之功，身体虚弱的人特别是现在非常普遍的亚健康人群有一定的作用。这个粥早晚温热饮用，可长期服用，花生枸杞百合都是美容佳品，女人吃了会更漂亮。

材料

（2人份），大米（粳米）100g，花生30g，百合25g，枸杞5g

做法

将枸杞子、花生与粳米放入砂锅内，加水用急火烧至沸腾，改文火待米开花、汤稠时，撒上鲜百合，停火焖5分钟即成。

荷叶莲子粥

清热养妍，夏日之选。

材料

荷叶1张，大米110克，糯米20克，水1500ML，莲子50克

做法

将荷叶洗净，切成大片，加水大火煮，开锅后关小火煮20分钟。

在煮荷叶的时候，将米和莲子用水泡一下。

将荷叶捞出，把泡好的米和莲子倒入荷叶水中。大火煮开后，小火煮

20分钟（我是用的高压锅）。用砂锅更好，时间可根据实际情况而定。

小诀窍:

以前用整片叶子来煮，但，煮好后，粥里总是有一些叶子，怎么也弄不干净，后来发现先煮叶子，用煮好的水煮粥，味道更浓。只不过看上去有点像绿豆粥!

火腿鲜虾粥

材料

大米两人份，新鲜基围虾250G(我和儿子两个人吃的，只用了一半)，

火腿粒30G，姜丝少许，葱末少许，色拉油少许，盐少许

做法

1.大米洗净用水浸泡半到一个小时，放砂锅里加满水，煮开转小火

2.虾去皮留尾巴部分，背上划开，火腿切粒。姜切丝，葱切末

3.粥煮到差不多有些稠的时候加入火腿粒，再稍煮一会

4.加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出

锅，吃的时候撒入葱末即可

蕃茄排骨粥

材料

排骨8两，蕃茄2个，水12杯，米1杯，盐1/2小匙，鸡粉1小匙

做法

1. 排骨洗净，切块，以滚水汆烫一下即捞起来；蕃茄用开水稍微煮一

下约2分钟，至外皮裂开即可剥去外皮，再将蕃茄分别切成8瓣备用。

2. 取一深锅，倒入12杯水，以大火煮开后放入洗净的米，转小火一边搅一边煮约20分钟，再放入作法1的排骨继续煮30分钟，然后放入作法1的蕃茄煮20分钟，最后与所有调味料拌匀即可。