试验一、牛品种识别试验报告

短角牛（公）
短角牛（母）
十六、短角牛
１、产地
短角牛原产于英国。
２、外貌及品种特征
肉用短角牛被毛红色，眼圈色淡；皮肤细致 柔软。典型的肉用牛体形，背部宽平，背 腰平直，尻部宽广，丰满，腹线平直；股 部宽而多肉。
３、生产性能
短角牛成年公牛平均1000kg，母牛700kg 左右。肉用性能好，在良好饲养下，肥 育期日增重可达1kg以上；在肉用牛中， 短角牛的泌乳力很好，成年母牛可泌乳 1800—3000kg。
十七、利木赞牛
１、产地
原产法国
２、外貌及品种特征
被毛黄棕色，角细色白，蹄壳琥珀色。头短、 额宽、口方、体躯呈长圆桶形。
３、生产性能
成年公牛体重1100kg ，母牛600kg 。在 较好的饲养条件下，日增重可达1400g ， 肌肉细腻。 由于特色与我国黄牛相近，用于杂交改良 很受欢迎。
西门塔尔牛（公）
南阳牛（公）
南阳牛（母）
二．南阳牛
１、产地
原产于河南省南阳地区。
２、外貌及品种特征
毛色以黄色最多，面部、腹下、四肢下部 毛色较浅。结构紧凑，属大型役肉兼用品 种。公牛以萝卜头角为多，母牛角细；背 腰平直，颈短厚而多皱；鬐甲较高，公牛 肩峰隆起8—9cm，前胸较发达。
３、生产性能 • 成年体重公牛为980kg，母牛为478kg。南
娟姗牛（公）
娟姗牛（母）
十二、娟姗牛
１、产地
原产英国英吉利海峡的娟姗岛，并因此得名。
２、外貌特征
娟姗牛毛色以褐色为主，但深浅不一，在腹 下，四肢内侧，眼圈及口轮为淡毛色，而 鼻镜、副蹄、尾帚呈黑色。体质紧凑，骨 骼细致，颈细长，颈垂发达，乳房形态好， 乳静脉发达。
３、生产性能
娟姗牛体格小，成年公牛活重平均为650— 700kg，母牛360—400kg，。一般产奶量 3000多kg，含脂率5—7%。娟姗牛的牛乳中 干物质含量为各种乳用品种之冠，牛乳色 黄，风味佳。 因为其耐热性好，是热带、亚热带地区培育 乳用牛的一个良好亲本。
３、生产性能
成年牛平均活重公牛为644kg，母牛为365kg。 最大挽力为体重的55%。肉用性能：18月龄 平均屠宰率为57%，净肉率为49%；该牛皮 薄骨细，肉质细致，大理石花纹明显。有 抗结核病和抗焦虫病的特性。但耐寒力较 差。
晋南牛（公）
晋南牛（母）
四．晋南牛
１、产地
原产于山西省南部汾河流域。
夏洛来牛（公）
夏洛来牛（母）
十五、夏洛来牛
１、产地
夏洛来牛原产于法国。
２、外貌及品种特征
夏洛来牛体大力强、全身毛色乳白，或枯草 黄色；头小而短宽；角圆而较长，并向前 方伸展，胸宽深，背宽肉厚，后臀肌肉很 发达，公牛常见有双鬐甲和凹背者。
３、生产性能
成年公牛平均活重1100—1200kg，母牛700— 800kg。夏洛来牛以生长速度快、瘦肉产量 高而著称。在良好饲养条件下，哺乳期平 均日增重公犊为1296g，母犊为1062g。屠 宰率一般为60—70%。 该牛在繁殖方面存在难产率较高（13.7%）的 缺点。
• 试验结果
写出黑白花奶牛、夏洛来牛、西门塔尔牛主要外貌特点。
秦川牛（公）
秦川牛（母）
一．秦川牛
１、产地
秦川牛产于陕西关中地区渭河流域。
２、外貌及品种特征
被毛以紫红为主，鼻镜呈肉红色，蹄壳和角 多为琥珀色。在中国黄牛中为大型品种， 肌肉丰满，前躯发育良好而后躯较弱；牛 群中常见有尖斜尻的个体。
• 外貌特征
体质结实，肌肉发育好，骨骼 粗壮，结构匀称。头清秀，眼大，角粗细 适中，并向上向前弯曲。毛色以红（黄） 白花为主，花片分明。
草原红牛（公）
九、中国草原红牛 • 原产内蒙古、河北，由短角牛、本地牛、丹麦 红牛杂交选育而成，深红色，属乳肉兼用型品 种。 • 外貌特征 头清秀，大小适中，多数牛有角， 角细短，向上弯曲。乳房发育良好。毛色以红 色为主，部分牛只腹下、乳房部为白色。 • 生产性能 放牧条件下，产奶量1800~2000kg
新疆褐牛（公）
新疆褐牛
新疆褐牛
十、新疆褐牛 原产新疆，由瑞士褐牛和当地牛杂交选育而成， 褐色，属乳肉兼用型品种。
中国荷斯坦牛（公）
中国荷斯坦牛（母）
理想母牛体型模式图
十一、荷斯坦牛 １、产地
原产于荷兰，因为其毛色为黑白相间、界限 分明的花片，故荷斯坦牛又称黑白花牛、 荷兰牛。
• 荷斯坦牛早在15世纪就以产奶量高闻名于
试验一、牛品种识别
河南科技大学动物科技学院
试验一、牛品种识别实验报告
• 实验目的
通过观察了解常见牛的外貌特征，能够通过外貌识别黑白花奶牛、 夏洛来牛、西门塔尔牛和我国的五大优良黄牛品种。
• 材料和设备
牛的品种课件
• 方法和步骤
通过观看课件，回顾课堂讲授的有关内容。总结归纳所观察到的主要 牛品种的产地环境、外貌特点、生产性能和杂交改良效果。
阳牛役力好，最大挽力为体重的70%。其产 肉性能；在一般肥育下，公牛1.5岁时屠宰， 其平均活重为411kg，日增重813g；屠宰率 55%， 3—5岁阉牛强度肥育，屠宰率达64%。 肉质细嫩，味道鲜美，大理石花纹明显。 • 南阳牛在东北严寒地区和南方炎热地带均 可正常生长繁殖，适应性好。
鲁西牛（公）
隆林盘江牛（母）
隆林黄牛（公）
隆林黄牛（母）
关岭盘江牛（公）
关岭盘江牛（母）
七．隆林牛
１、产地
产于广西隆林、西林和田林县，总数５万多 头。产地为少数民族聚居ห้องสมุดไป่ตู้，喜养大牛， 逢喜庆有杀牛习惯。
２、外貌及品种特征
体型中等，毛色以黄色为主，鼻镜、眼睑、 肛门多呈黑色，而肛门及眼眶周围被毛多 呈白色。公牛肩峰高大、肉垂发达。
３、生产性能
秦川牛体重成年公牛为656kg，母牛为 414kg。产肉性能较好，在一般饲养水平 下，周岁体重公牛为297.2±77.3kg,母牛 为271.1±51.7kg。27月龄时屠宰，平均 屠宰率为63%，净肉率为53%，肉质细，大 理石花纹明显，肉味鲜美。 其适应性良好，与国外品种及国内其它 品种杂交中，杂种优势明显。
鲁西牛（母）
三．鲁西牛
１、产地
鲁西牛原产于山东省西南部的黄河以南地区。
２、外貌及品种特征
鲁西牛毛色从浅黄到红棕色，眼圈、口轮、 腹下及四肢内侧色淡。垂皮较发达，多龙门 角，公牛肩峰宽厚而高。鲁西牛按地区不同 而有 “抓地虎”型和“高辕型”。高辕型 牛肢高体躯较短，而抓地虎型则体矮，四肢 短粗。
２、外貌及品种特征
晋南牛属于我国大型役肉兼用品种。毛色枣 红，鼻镜、蹄壳粉红。公牛额宽、顺风角， 颈较短粗、垂皮发达，肩峰不明显；胸部 发达，臀端较窄；母牛乳房发育较差，乳 头小。具有役用牛体形特征。
３、生产性能
成年体重公牛607kg，母牛340kg。该牛役用 能力好，最大挽力平均为体重的55%；一般 育肥条件下，24月龄屠宰率为58%，育肥期 日增重782g；强度育肥屠宰率和育肥期日 增重分别可达63%和960g。表现了良好的肉 用性能。
西门塔尔牛（母）
十八、 西门塔尔牛 １、产地
西门塔尔牛原产于瑞士。
２、外貌及品种特征
西门塔尔牛被毛黄白花或红白花，头较长， 角较细。体躯长，肋骨开张；前后躯发育 好，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达； 乳房发育好。
我国奶牛的分布
２、外貌特征 • 乳用型荷斯坦牛体型高大，四肢较长，外
形清秀；兼用型荷斯坦牛体格较小，四肢 较短，体躯宽深。 • 黑白相间，黑白比例及位置不等，但额部 有白星，尾帚、四肢下部为白色。母牛后 躯发达；乳静脉粗大而多弯曲，乳房特别 庞大，发达且结构良好，一般个体结构匀 称，皮下脂肪少，被毛较细短。
３、生产性能
隆林黄牛属役肉兼用品种。成年体重公牛 350kg，母牛255kg。耐粗饲，在只靠放牧 情况下，６月龄体重63kg，１岁体重 108kg，而在冬春季节适当补料时，可分 别提高至106kg和159kg。 善爬高山、陡坡，具有较强的耕作能力。阉 牛每小时可耕田0.9亩；载重300kg，每日 可走30公里。 用婆罗门牛和黑白花奶公牛杂交效果良好。
３、生产性能
成年体重公牛为450kg、母牛为350公斤。 该牛役力持久，最大挽力占体重的96%。泌乳 力较好，因四季营养极不平衡而表现季节 性发情。蒙古牛终年放牧，在-50—35℃的 不同季节气温剧烈变化的条件下能常年适 应，且抓膘能力强，发病少，是我国最耐 干旱和严寒的少数几个品种之一。
隆林盘江牛（公）
三河牛（母）
三河牛（公）
八、三河牛 • 原产地及分布 三河牛（(Sanhe）产于我国 内蒙古自治区呼伦贝尔盟大兴安岭西麓的额尔 古纳旗三河（根河、得勒布尔河、哈布尔河） 地区，并因此而得名。
• 它是我国培育的第一个乳肉兼用品种，为
多品种杂交后经选育而成，含西门塔尔牛 血液。据报道，该品种的血统来源有10个 以上，主要是1912-1923年间从俄国引人的 乳用杂种牛，其父系多为西门塔尔牛，还 有少量的雅罗斯拉夫牛等。1954年国家建 立育种场，开始系统选育工作。通过长期 选育，群体质量显著提高，逐步育成了现 今耐高寒、耐粗饲、适应性强和易放牧饲 养的乳肉兼用品种。1982年制订了品种标 准。1986年鉴定验收并命名。
延边牛有耐寒、耐粗、抗病力强的特性，是 我国宝贵的耐寒黄牛品种。 以上五个黄牛品种并称我国五大良种黄牛。
蒙古牛（公）
蒙古牛（母）
六．蒙古牛
１、产地
蒙古牛原产于蒙古地区，广泛分布于包括内 蒙古在内的东北、华北和西北诸省。
２、外貌及品种特征
毛色多样，但以黑色和黄色为多；头短宽粗 重，角长且向上前方弯曲，公牛角长40cm， 母牛25cm；肉垂不发达；胸扁而深，背腰 平直，后躯短窄，四肢短，蹄质坚实。
世，现普及世界各地，是奶牛中数量最多， 单产最高的著名乳用品种。 • 该品种经各国的风土驯化，培育成各有特 点的荷斯坦牛，并冠以国名，如：日本荷 斯坦牛，美国荷斯坦牛，中国荷斯坦牛等。 • 由于各国对荷斯坦牛的选育方向不同，又 分为以美国荷斯坦牛为代表的乳用型和以 荷兰及欧洲国家为代表的乳肉兼用型荷斯 坦牛。
３、生产性能
乳用型 荷斯坦牛 成年公牛体重 900～1200 成年母牛体重 650～750 犊牛初生重 40～50 年产奶量 6000～8000
单位：kg 兼用型 荷斯坦牛 900～1100 550～700 35～45 5000～7000
• 乳用型荷斯坦牛产奶量高，但乳脂率较低，
含脂率约３～3.5％，比兼用型荷斯坦牛低 0.2%。 • 兼用型荷斯坦牛的肉用性能颇好。经肥育 的该型公牛，产肉性能接近西门塔尔牛， 500日龄活重为556kg，屠宰率为6３%。荷 兰的牛肉几乎全部来自经肥育的荷斯坦公 牛。
安格斯牛（公）
十四、安格斯牛
１、产地
安格斯牛属于小型肉牛品种，原产于英国。
２、外貌及品种特征
安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要的外貌 特征，故亦称无角黑牛。该牛体格低矮， 结实，头小而方，体躯宽而深；四肢短， 且两前肢、后肢间距相当宽。该牛皮肤松 软，被毛光泽而均匀。
３、生产性能
成年公牛平均活重800—900kg，母牛500— 600kg。安格斯牛具有良好的增重性能，平 均日增重可达1kg；该牛早熟易肥，屠体品 质和产肉性能均高，被认为是专门化肉用 品种中肉质很好的品种。肥育牛只屠宰率 一般为60—65%。 该牛通常在12月龄可达性成熟，18—20月龄 可初次配种；初生重小，难产极少。
延边牛（公）
延边牛（母）
五．延边牛
１、产地
延边牛产于吉林省延边朝鲜族自治州。
２、外貌及品种特征
毛色为浓淡不等的黄色，鼻镜呈淡褐色。被 毛密而厚，皮厚有弹力。胸部宽深；公牛 颈厚隆起；母牛乳房发育较好。
３、生产性能
成年体重公牛为466kg，母牛为365kg。延边 牛适于水田作业，且喜走山路。瞬间最大 挽力为体重的75%。肉用性能：18月龄屠宰 的公牛屠宰率57.7%，平均日增重813g。
海福特牛（公）
海福特牛
海福特牛
十三、海福特牛 １、产地
原产于英格兰，属中小型早熟肉牛品种。
２、外貌及品种特征
该牛体躯毛色橙黄或黄红色，头、颈、腹下、 尾帚和四肢下部为白色毛。颈短粗多肉， 垂皮发达，体躯呈圆筒状，四肢短粗。
３、生产性能
成年体重公牛为850—1100kg，母牛为600— 700kg。该牛增重速度快，生后200天，活 重达到311kg。屠宰率一般为60—65%，肉 多汁，大理石纹良好。 海福特牛性成熟较早，6月龄可出现性行为， 15月龄可初次配种。与各地黄牛杂交，后 代的增重性能明显优于土种黄牛。