企业管理肯德基的管理漏洞
餐饮管理餐厅漏洞
餐饮管理：说说餐厅“漏洞”那些事（东方美食）2013-12-14 东方美食不少老板看到生意红火，并不喜悦，只有他们心里最明白，成本高，生意再好，也不赚钱。
其实这里有管理上的漏洞.今天我们一起来说说餐厅“漏洞”那些事情。
漏洞一：员工没有把餐厅当做自己的家这就是企业文化的漏洞，只有从深部发现、最底层地去接触员工，你才会发现，员工才是企业的主人，只有当家做主了，他才会把店当做自己的来做。
每一笔费用开支都必须要让员工知道，这是企业运营的成本。
比如：无人随手关灯关空调；水龙头没关紧，赶快拧一下；收台时，没用过的牙签套，重新回收；拆筷套的时候，仔细而规范；擦洗餐具玻璃器皿时，认真而小心，不是摔坏损坏偷偷地扔掉；关门关工作柜时，小心用手关，而不是随脚一踢；漏洞二：易耗品成了员工的私有物品对于每家企业来说，易耗品都是一笔不小的开支费用，可是不少企业的领导甚至员工从来都不会节省。
比如：上卫生间，洗手液用了再用；卫生纸一用再用，甚至还放入自己的口袋；餐巾纸反正不要付钱，用一张也是用，用两张也是用，反正没人看到；打包袋是酒店的，不用花钱，买东西回家正好随手拿一个......漏洞三：供应商送货还是家族人采购不少的大中型的餐饮企业在经营中，原料采购都是供应商来送货的，这样既保证企业有一定的现金流周转，又能够有针对性地让专业的供应商提供我们所需要的原材料，特别是一些厨房部门需要的一些特定的产品原料。
不少企业都用家族人采购，所谓相信家族人，这个无可厚非，但往往不少餐厅的漏洞也就是这样产生的，因为并非所有的家族人都懂原料的品种、规格以及质量与价格，包括对于市场的调研以及后续产品的制作，都是需要专业的人来跟进的，因此，餐厅的原料首先要考虑供应商跟进企业各部门负责人的标准报单以及质量标准要求来送货，然后是定期安排各部人员与采购及店总共同到市场调研了解行情，并对供应商进行评估考核。
如果是自行采购，并非不可，可是对于不同市场的采购以及周期采购，价格与质量都是有所不同的，比如海鲜采购，上午、下午或者是晚上凌晨的价格也不同，周一或者周四的价格都是不一样的；包括有些进口或者特殊蔬菜，采购人员在定点采购市场上，都是用钱无法买到的，都是需要供应商到特定的地方预定才行。
KFC肯德基企业管理制度
市场拓展实践：新市场拓展策略与竞争策略
总结词
肯德基在市场拓展方面采取了多元化的策略，包括新市 场拓展和竞争策略的调整，以适应不断变化的市场环境 。
详细描述
在市场拓展方面，肯德基注重地域扩张和品牌塑造。通 过对目标市场的深入了解，肯德基不断探索适合当地市 场的经营模式和产品组合。同时，肯德基还注重品牌形 象的塑造，通过广告宣传和营销活动提升品牌知名度和 影响力。在竞争策略方面，肯德基关注差异化竞争和合 作共赢。通过推出新品、优化服务和提升品牌形象等手 段，肯德基努力在竞争中保持领先地位。此外，肯德基 还积极寻求与其他企业的合作，以实现资源共享和优势 互补。
kfc肯德基企业战略规划
市场拓展
通过加盟和直营两种方式，不断扩 大品牌影响力，拓展全球市场。
产品创新
根据市场需求和消费者口味，不断 研发和推出新品种、新口味，保持 品牌活力。
品质保证
建立严格的品质管理体系，确保食 品安全和质量标准的一致性。
品牌营销
通过广告、促销和活动等方式，提 高品牌知名度和美誉度，增强消费 者忠诚度。
供应链管理
kfc肯德基的供应链管理模式也值得学习。它们通过与供应商建立长期合作关系，实现原 材料的稳定供应和质量保证。这启示企业在供应链管理上要与供应商建立良好的合作关系 ，实现供应链的稳定和高效运作。
市场营销策略
kfc肯德基的营销策略也颇具启示意义。它们通过精准的市场调研和分析，制定符合消费 者需求的营销策略。这启示企业在市场营销上要注重市场调研和分析，制定有针对性的营 销策略，提高市场竞争力。
供应链优化实践：供应商合作与协同发展
总结词
肯德基通过与供应商建立紧密的合作关系，优化供应链 管理，实现协同发展。
KFC肯德基企业内部管理概述
KFC肯德基企业内部管理概述KFC肯德基作为全球最大的快餐连锁企业之一，其成功不仅源自于对产品质量和市场需求的把握，更离不开其高效的企业内部管理。
本文将对KFC肯德基的企业内部管理进行概述，从组织架构、人力资源管理、绩效评估以及沟通协作等方面进行分析。
首先，KFC肯德基的组织架构合理且明确。
在各个国家和地区，KFC肯德基都设有总部，并在每个地区设立相应的分公司，在总部和分公司之间形成了良好的工作分工和协作体系。
总部负责制定企业发展战略、产品研发和品牌推广等重要决策，而分公司则负责具体的运营和管理工作。
这种分部制的管理方式使得KFC肯德基能够充分利用地区的资源和市场优势，实现优势互补和快速发展。
其次，KFC肯德基注重人力资源管理。
作为一个以服务业为主的企业，员工素质是KFC肯德基成功与否的关键。
KFC肯德基注重招聘和培训，通过严格的招聘程序和培训体系，确保员工具备相关的知识和技能。
此外，KFC肯德基也注重员工的晋升和激励，为员工提供良好的晋升通道和激励机制，使员工对企业有强烈的归属感和工作积极性。
第三，KFC肯德基重视绩效评估。
绩效评估是KFC肯德基管理体系的重要环节之一。
KFC肯德基通过建立完善的评估指标和评估方法，定期对员工和管理者的工作表现进行评估，及时发现问题并采取相应的措施加以解决。
绩效评估结果不仅是员工升职和奖惩的依据，也是企业判断管理效果和调整策略的重要参考。
最后，KFC肯德基重视沟通协作。
在一个全球化的企业中，沟通协作是非常重要的。
KFC肯德基注重信息流通和沟通渠道的建立。
通过建立跨部门的工作小组、定期组织会议和交流活动，KFC肯德基鼓励员工之间的交流和协作，并确保信息的传递和共享。
此外，KFC肯德基也注重内部沟通与顾客反馈的整合，通过与顾客的互动和关系维护，不断改进产品和服务质量，提升用户满意度。
综上所述，KFC肯德基在企业内部管理方面取得了显著的成绩。
通过合理的组织架构、注重人力资源管理、重视绩效评估和沟通协作，KFC肯德基成功地塑造了其独特的企业文化和品牌形象。
企业管理--肯德基的管理漏洞(DOC 10页)
不要随意相信. 请访问3722, 加入必要时可将此文件解密成可编辑的DOC或PPT格式肯德基的管理漏洞肯德基、麦当劳每年从中国卷走数百亿，于是营销管理人士就说他们的管理好，他们是如何规范，当然它们更是这样宣传的，俨然它们的管理和服务就要比中国餐饮管理和服务更高明，它们就是我们的偶像，就是实际情况是这样吗？笔者和我们的团队对肯德基（麦当劳）进行了长达10年的跟踪研究，对他们的成功进行定量分析，发现他们的规范化和数字流程的确做的很不错，企业文化的引导力也值得我们国内餐饮企业好好学习。
但是要说它们做的完美，它们很人性化，那可就大错特错了。
肯德基（麦当劳）的管理服务漏洞实在是太多了，我们说出一些基本的管理漏洞，也有助于中国企业更好的提高管理服务水平，同时博得会心一笑，因为管理未必是严肃的事情：场景回放：某顾客在肯德基（麦当劳）点完餐，端盘子走向坐位，由于人多，手里还拿着找回的零钱，一个不小心，大杯的可乐倾倒，盘子地上都是可乐痕迹，薯条也洒了一地。
而且就在点餐台旁边，店执行经理都看在眼里，你说肯麦应该如何处理这件事？如果是中餐，店家一般会重新给续杯，然后再给部分薯条，毕竟对于店家这点东西都不算什么，中国人都懂得拉拢回头客。
不要随意相信. 请访问3722, 加入必要时可将此文件解密成可编辑的DOC或PPT格式但是根据我们企业研究小组在国内二十几个城市、数十家肯德基、麦当劳进行模拟试验，以及网络咨询，得到的答案是叫人惊奇的。
肯德基麦当劳绝对不会把这种情况人性化处理，最多是打扫卫生的来得比较快，食品还是要自己买。
点评：肯德基（麦当劳）一直坚持自己的食品要新鲜、健康、营养和标准，而且当天没有销售完的食品要进入废弃，直接当垃圾抛弃。
但是顾客因为各种原因使事物倾洒，它们竟然不会补给，不会关心和问候，这就是所谓的服务？看来肯德基也罢，麦当劳也罢，之所以牛不是因为它们服务做的好，是它们善于进行包装、而且在中国快餐还没有成气候的时候已经成气候罢了。
餐饮门店管理：常见3大管理漏洞(职场经验)
餐饮门店管理：常见3大管理漏洞(职场经验)操作系统出现漏洞，会令电脑出现危机甚至瘫痪;同理，制度出现漏洞，也会令门店的日常经营管理陷入困境。
某店长曾抱怨，员工遇有棘手问题或突发事件时多首选向店长寻求帮助，因而终日被琐碎甚至重复的问题所累，俨然成为导师型店长，无法从日常事务中解放出来。
遇有该种情形时，店长不妨从规章制度入手，查看其中是否存在缺位或漏洞。
门店运营管理中的诸多问题多与制度漏洞有关，所谓工欲善其事，必先利其器，完善的制度正是门店健康运转的基础保障。
漏洞存在的原因对比电脑操作系统出现的漏洞，我们将门店可能出现的制度漏洞划分为三种类型：待升级漏洞成熟的门店大都已经具备相对完善的规章制度，但所以称为相对，是因为随着(门店)的动态发展以及市场环境的客观变化，已成型的规章制度相应会出现滞后的情形，而掣肘当前的发展。
譬如，门店的运营成本显著增加，坪效与人效的要求愈发重要，传统以销售和毛利为基础导向的粗放管理制度显然难以匹配实际需求，有必要进行改造和升级。
待修补漏洞门店在问题不断出现、不断解决的循环中而实现发展，在这一过程中，无论来源于实践的制度，抑或构思于预设的制度，都难以完全契合不断复杂化的问题，这就需要对既有的制度不断梳理，去伪存真，并就薄弱环节进行填补和细化。
待建立标准门店运营管理中不可豁免地会出现一些突发情况或事件，造成制度瞬时性的空白。
对此，门店既要形成一般性的突发事件处理原则和预案，更要对突发事件进行归纳总结并制度化。
当然，上述三种类型系非严格标准上的划分，三者间亦无绝对清晰的界限，仅是从事后补救的角度提出的解决方式。
那么，制度漏洞存在的原因究竟有哪些呢?一则客观，一则主观。
门店的制度漏洞多发生于管理的薄弱环节或细枝末节，原因则多来自架构、流程、意外以及执行，门店应对此高度关注并制定预案，防患于未然。
从客观上讲，制度讲求量体裁衣。
门店的内外部环境变化、发展阶段变化、发展目标变化，如不能及时因事、因时、因地制宜必然产生制度漏洞。
KFC肯德基企业管理制度
肯德基对食品加工和销售环节制定了详细的操作规范和卫生标准，要求员工必须严格遵守，确保食品在加工和销售过程中 不受到污染。同时，肯德基还要求餐厅必须定期对销售的食品进行盘点和核对，确保食品的销售数量符合预期。
06
企业形象与文化推广制度
企业形象塑造与推广策略
01
统一店面装修风格
为了树立统一的品牌形象，肯德基对店面的装修风格进行了标准化设
职能部门划分
肯德基的职能部门包括运营、市场、人力资源、财务等，各 部门之间相互协作，确保企业各项业务的顺利进行。
岗位设置与职责划分
岗位设置
肯德基根据企业规模和业务需求，设置不同的岗位，包括餐厅经理、餐厅副 经理、餐厅助理、接待员等，确保各项工作都有专人负责。
职责划分
每个岗位都有明确的职责划分，以确保各项工作得以顺利进行。例如，餐厅 经理负责整个餐厅的运营和管理，餐厅副经理和餐厅助理则协助经理完成各 项工作。
总结词
投诉渠道、处理流程、满意度调查
详细描述
肯德基企业管理制度中，客户投诉处理与满意度调查是 紧密相连的。企业建立了方便快捷的投诉渠道，当客户 遇到问题或不满时，可以通过多种方式进行投诉。同时 ，企业制定了完善的投诉处理流程，确保客户的投诉能 够得到及时、有效的处理。为了不断提升服务质量，企 业还定期进行客户满意度调查，了解客户对产品和服务 的满意程度，以及时调整和优化管理制度。
04
市场营销与客户服务制度
市场调研与营销策略
总结词
市场调研、目标市场、营销策略
详细描述
肯德基企业管理制度中，市场调研是一个关键环节。通过市场调研，企业可以了解目标市场的需求、竞争对手 的情况以及消费者的购买习惯等。基于市场调研结果，制定相应的营销策略，包括产品定位、定价策略、促销 活动等，以吸引更多的消费者。
肯德基配送管理存在的问题及解决对策
摘要中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。
市场竞争日趋白热化的今天，为满足消费者生活的多样化和个性化、保持食品的鲜度，并减少商品存量、增加商品品种、提高效率，以及减小商品销售的机会损失，经营者所提出的商品多品种、少量、多次、及时的配送需求，给配送的效率化提出了更高的要求。
作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以其高效的物流配送系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
本文着重于对肯德基配送管理模式的分析和解决对策实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流配送系统的经验，从而更好的发展我国连锁餐饮企业。
关键词：连锁餐饮企业；肯德基；物流配送模式；配送管理目录引言 (1)1 运输配送相关理论 (2)1.1 配送的概念 (2)1.2 物流配送的模式 (2)1.2.1 自营配送模式 (2)1.2.2 共同配送模式 (2)1.2.3 集中配送模式 (2)1.2.4 互用配送模式 (2)1.2.5 第三方配送模式 (3)1.2.6 物流协作配送模式 (3)2 沈阳肯德基配送管理的现状分析 (4)2.1 肯德基简介 (4)2.2 肯德基物流配送管理现状 (4)2.2.1 三种物流服务模式并存 (4)2.2.2 配送中心数量多 (5)2.2.3 配送分工明确 (5)3 沈阳肯德基配送管理的问题分析 (6)3.1 标准化问题 (6)3.2 多温配送问题 (6)3.3 新鲜度与配送频率问题 (7)3.4 动态路线问题 (7)3.5 外包问题 (8)3.6 供应商策略问题 (9)4 沈阳肯德基配送管理存在问题的解决对策 (10)4.1 发展可靠的第三方物流公司 (10)4.2 正确认识配送中心的重要作用 (10)4.3 配备专业化的物流配送设施和设备 (10)4.4 着力提高信息流与物流，资金流的整合程度 (10)4.5 重新审视与供应商的关系 (11)4.6 重视人才培养 (11)5 总结 (12)参考文献 (13)肯德基配送管理存在的问题及解决对策引言一个企业的物流配送营运流程好比人的血管一样，担负着输送养料贯穿整体的重要任务，一个合理完善的营运流程则是一个企业生命力的强大支撑。
列举跨国企业管理的要点,试用案例解析其重点和难点肯德基
列举跨国企业管理的要点,试用案例解析其重点和难点肯德基摘要：1.跨国企业管理的要点2.肯德基案例背景3.肯德基管理要点解析4.肯德基管理难点解析5.肯德基管理的成功经验正文：随着全球化的发展，越来越多的跨国企业在世界范围内开展业务。
跨国企业管理对于企业的成功非常关键，因此了解跨国企业管理的要点、难点以及成功案例是很有必要的。
本文将从肯德基这个案例出发，解析其管理要点和难点。
跨国企业管理的要点主要包括以下几点：1.全球化战略：跨国企业需要制定一个全球化的战略，以便在不同的国家和地区开展业务。
这需要企业对各个国家和地区的市场、文化、法律等有深入的了解。
2.组织结构：跨国企业需要设计一个适合全球化运营的组织结构，以便对各个国家和地区的业务进行有效的管理和协调。
3.人力资源管理：跨国企业需要招聘和管理来自不同国家和地区的员工，这需要企业具备跨文化管理的能力。
4.财务管理：跨国企业需要对各个国家和地区的财务进行有效的管理，以便确保企业的资金流动和盈利。
肯德基是一家在全球范围内非常成功的跨国企业。
其在全球范围内拥有超过2.5 万家门店，遍布约140 个国家和地区。
肯德基的成功得益于其有效的管理。
肯德基的管理要点主要包括以下几点：1.全球化战略：肯德基在全球范围内采取了统一的品牌形象和产品策略，同时根据不同国家和地区的市场和文化特点进行了适当的调整。
2.组织结构：肯德基采用了分权制的组织结构，以便对各个国家和地区的业务进行有效的管理和协调。
3.人力资源管理：肯德基注重员工的培训和发展，同时采取了跨文化管理的方式，以适应不同国家和地区的员工。
4.财务管理：肯德基对各个国家和地区的财务进行了有效的管理，以便确保企业的资金流动和盈利。
肯德基在管理过程中也遇到了一些难点，主要包括以下几点：1.如何在不同国家和地区的市场和文化背景下保持品牌的一致性。
2.如何有效地管理来自不同国家和地区的员工。
3.如何在不同国家和地区的法律和税收环境下进行合规经营。
肯德基成本管理问题分析
肯德基成本管理问题分析近年来，随着竞争的加剧和市场需求的不断变化，企业的成本管理越来越成为一个重要的问题。
肯德基作为全球最大的快餐连锁企业之一，在成本管理方面面临着一些挑战和问题。
肯德基的成本管理问题原材料价格波动肯德基的主要原材料包括鸡肉、马铃薯、小麦面粉等，这些原材料的价格是由市场供求关系、影响因素数量和价格变动的影响，快餐业的竞争程度等影响因素综合决定的。
这些原材料价格的波动会对企业的成本管理造成很大的影响。
尤其是在补充生产设备、开展生产投资和与劳动力方面的谈判等方面需要支付额外的费用。
这些额外的费用可能成为肯德基的财务负担。
人力成本肯德基作为一个服务型企业，人力资源的管理和利用是非常重要的。
在肯德基的生产中，劳动力是一个重要的成本因素。
肯德基需要支付给员工的工资、福利和奖励等高昂的费用，这也是企业的重要支出之一。
此外，由于劳动力市场的供需变化，劳动力的短缺和高昂的人力成本也是其成本管理的挑战之一。
运营成本肯德基的运营成本包括设备、房地产租赁和维护、广告和促销等方面的费用。
这需要企业不断投入资源，以维持生产和运营的正常运转。
不仅如此，肯德基还需要在不同的国家和地方遵守不同的法律规定，对于肯德基来说，这也是一个巨大的支出。
管理成本肯德基作为一个全球化的企业，需要在不同的国家和地区进行生产和销售。
在管理方面，肯德基需要支付给管理层的薪酬、培训和人力资源的管理费用等。
这些费用可以帮助企业管理人员更好地管理企业的资源，制定更好的战略计划，但也是成本管理的一项重要因素。
肯德基成本管理问题的解决方案缩小成本影响首先，肯德基需要开发和使用先进技术和设备，提高生产效率和产品质量，以减少运营和制造成本的影响。
其次，肯德基可以在采购方面采用策略性采购，与可靠的供应商建立长期的合作关系，以提高采购效率。
此外，企业应该建立价格波动评估模型，及时采取相应的管理措施来减少原材料价格波动对成本管理的影响。
掌握管理和分析技能在管理方面，肯德基需要拥有专业的管理技能和培训计划来提高管理人员的能力。
肯德基企业内部管理实务
肯德基企业内部管理实务肯德基是全球著名的快餐连锁企业，以其独特的风味和优质的服务而享有盛誉。
然而，这样庞大并分布在全球各地的企业，如何实现内部管理的高效运作，是一个至关重要的问题。
本文将从组织结构、领导风格、员工激励和沟通合作四个方面探讨肯德基的企业内部管理实务。
首先，肯德基采用的组织结构是分权式管理。
在全球范围内，肯德基将各个国家的分店划分为不同的区域，每个区域拥有自己的管理团队，负责相关区域的管理工作。
这种分权的组织结构有助于实现更快速的决策和更高效的资源分配。
同时，为了保证各个分店的运营一致性，总部还设立了统一的标准和政策，并通过定期培训和审核来确保其落地执行。
其次，肯德基的领导风格以参与式管理为主。
在肯德基的管理理念中，每个员工都是重要的一环，每个人都有发表意见和参与决策的权利。
领导者鼓励员工发挥自己的创造力和主动性，以实现更好的工作结果。
此外，肯德基还注重培养领导者的能力，通过内部培训和岗位轮换来提升管理层的素质。
再次，肯德基采取多方面的员工激励措施，以激发员工的积极性和创造力。
首先，肯德基为员工提供良好的薪酬待遇和福利制度，包括基本工资、奖金、医疗保险、休假等，确保员工的基本权益得到保障。
其次，肯德基注重员工个人发展，通过内部培训和晋升机会，为员工提供提升和成长的空间。
另外，肯德基还设立了员工激励计划，以奖励表现出色的员工，并提供各种机会参与企业社会责任活动，增加员工的工作满意度。
最后，肯德基非常注重内部沟通和合作，以确保整个企业的运营和发展都得以顺利进行。
在肯德基，每个级别的员工都有对上级汇报工作的责任，并且每个人都可以向上级提出问题和意见。
此外，肯德基还鼓励各个部门之间的合作和协同，通过定期的会议和沟通渠道，促进信息流通和效率提升。
肯德基还鼓励员工之间的团队合作，通过组建跨功能团队来解决复杂问题和推动创新。
综上所述，肯德基作为一家全球性的企业，其内部管理实务得到了充分的重视和实施。
肯德基违反消防安全规定(3篇)
第1篇一、引言近年来，随着我国经济的快速发展，餐饮行业也呈现出繁荣景象。
肯德基作为国际知名快餐品牌，在我国市场占有较大份额。
然而，近期有关肯德基违反消防安全规定的报道屡见不鲜，引发社会广泛关注。
本文将针对肯德基违反消防安全规定的行为进行分析，并提出相应的对策建议。
二、肯德基违反消防安全规定的主要表现1. 疏忽消防安全管理部分肯德基门店在消防安全管理方面存在疏忽，如消防安全制度不健全、消防设施不完善、员工消防安全意识薄弱等。
以下为具体表现：（1）消防安全制度不健全：部分肯德基门店未制定完善的消防安全管理制度，导致员工在消防安全方面缺乏明确的操作规范。
（2）消防设施不完善：部分肯德基门店的消防设施存在损坏、过期等问题，如消防栓、灭火器、应急照明等设备无法正常使用。
（3）员工消防安全意识薄弱：部分肯德基门店员工消防安全意识不强，对消防安全知识掌握不足，无法及时发现和消除火灾隐患。
2. 违规使用易燃易爆物品部分肯德基门店在厨房操作过程中，违规使用易燃易爆物品，如酒精、汽油等，增加了火灾风险。
以下为具体表现：（1）违规使用酒精：部分肯德基门店在烹饪过程中使用酒精进行调味，一旦操作不当，极易引发火灾。
（2）违规使用汽油：部分肯德基门店在清理厨房设备时，使用汽油进行擦拭，增加了火灾风险。
3. 违规改造餐厅结构部分肯德基门店为了扩大经营面积或降低成本，违规改造餐厅结构，如拆除消防通道、增加隔断等，严重影响了消防安全。
以下为具体表现：（1）拆除消防通道：部分肯德基门店为了扩大经营面积，擅自拆除消防通道，导致火灾发生时逃生困难。
（2）增加隔断：部分肯德基门店在改造过程中，增加大量隔断，导致消防设施无法正常使用，增加了火灾风险。
4. 违规存放食品原料部分肯德基门店在存放食品原料时，未按照消防安全要求进行分类存放，如将易燃易爆物品与食品原料混合存放，增加了火灾风险。
以下为具体表现：（1）混合存放：部分肯德基门店将易燃易爆物品与食品原料混合存放，一旦发生火灾，极易引发爆炸。
肯德基内部控制中存在问题及对策研究
肯德基内部控制中存在问题及对策研究肯德基内部控制中存在问题及对策研究引言1.1研究内容20XX年6月，肯德基发布了《企业内部控制基本规范》，20XX年4月，肯德基发布了《肯德基内部控制配套指南》。
《基本规范》及其配套指引的颁布，标志着肯德基逐步建立起适应实际情况的企业内部控制规范体系。
但是，从目前的情况来看，仍有许多企业缺乏内部控制的意识和理念，并有许多内部控制失效的案例导致损失或崩溃或巨大损失。
随着经济环境的不断变化，许多国有垄断行业逐步市场化。
对于肯德基这样的全球大型连锁企业，应及时调整发展战略，建立健全现代企业制度，运用现代企业管理理论，提高资本运作能力，有效保障企业资产的安全和完整。
内部控制作为企业管理的一个重要方面，其在企业中的应用水平直接影响着企业管理的质量。
固定资产作为企业资产的重要组成部分，具有寿命长、价值高的特点。
它们的安全性和完整性直接影响到企业的利益。
作为跨国公司的一员，如何加强企业内部控制已成为肯德基发展的关键。
1.2研究意义内部控制是企业实施现代管理的重要手段之一。
世界已经认识到内部控制在公司治理中的重要作用。
此后，国内外学者对内部控制进行了较为深入的研究，相关理论成果层出不穷。
国内理论界对内部控制的研究起步较晚。
早期的研究主要集中在介绍欧美的研究成果。
一般来说，国内研究的创新性和实践性不强。
随着经济的不断发展，企业面临的经济环境越来越复杂。
如何将内部控制的研究成果应用于企业管理实践已成为一个亟待解决的问题。
固定资产价值高，在企业资产中占有很大比重。
然而，由于其分散性和使用周期长，实际监管存在较大困难，企业腐败的发生率往往较高。
如何做好企业固定资产的管理，确保其安全完整，是关系企业发展的重要问题。
内部控制作为现代企业管理的先进手段，如果能应用于企业固定资产管理的实践，将对企业产生深远的影响。
本文结合我国内部控制应用的现状，特别是固定资产内部控制使用不足的现状，选择熟悉餐饮业的作者作为突破口，通过对肯德基内部控制应用的分析研究，提出了相应的建议。
肯德基质量问题分析报告
肯德基质量问题分析一、肯德基质量问题频发原因分析（一）原材料采购品质不过关1.肯德基实现高速本土化采购导致肯德基标准较松。
肯德基实现本土化采购，被认为是取之于中国用之于中国，完全是为了发展中国经济，但是这表明肯德基标准可能比一些著名外资餐饮品牌松，肯德基标准低一些，只要国内供货商给的价格低，就可以供货。
2.肯德基急功近利，选择购买廉价劣质的肉类食品。
为了攫取更多利润，肯德基选择采购廉价劣质的肉质产品，而不是以正常的市场价格去购买合格食品。
3.禽肉工厂对卫生监督的忽视，纵容了有害菌属传播。
内脏靠机器分离，而如果机器没有完全清理干净，弯曲菌属就很容易传播，但改造设备或者暂停生产搞卫生成本很高。
4.原材料检测技术不够先进。
肯德基采购商品批批检测，对于福喜这样将5%的次品掺杂在一起再加工后，正常的检测也不一定能发现问题。
而肯德基采购商品是否批批检测社会也尚不清楚。
（二）供应链管理存在软肋1.供应商的评估系统引入滞后。
根据肯德基官网所显示的数据，一项在肯德基全球运用、专业对供应商评估的星级系统1997年进入中国。
供货商是餐饮品牌质量的关键，肯德基在1987年进入中国，对供应商的评估系统1997年才引入。
2.供应链监管不力作为龙头老大，同时作为国际著名的餐饮品牌，在供货链上监管不力造成出现违规添加物质苏丹红，肯德基难辞其咎。
3．供应链过于冗长。
从田间到餐桌，这是一条很长的供应链，尤其是对一家品种众多的快餐企业来说。
它包含着从谷物生产加工、肉鸡养殖加工、蔬菜种植加工、酱料生产、产品包装、物流配送和餐饮加工服务等诸多企业、诸多环节。
有一个环节出现问题，将导致多米诺骨牌效应般的后果。
（三）店面管理制度执行层面存在疏漏。
1.店面管理执行不严肯德基连锁经营急速扩张使得对于食物质量的监控规定不一定会被严格执行。
例如有的经理管得不严，员工就会把生产日期的标签重贴。
2.上级考核过于粗放。
由于百胜集团对单店考核采取，“食品质量”和“上(送)餐时间”双重标准，店员往往更关注“时间”这个硬性指标，而忽视“质量”这个软性要求。
肯德基企业的内部管理
肯德基企业的内部管理肯德基（KFC）是全球著名的连锁快餐企业，总部位于美国肯塔基州。
作为全球最大的连锁餐饮企业之一，肯德基的内部管理是其成功的重要因素之一。
本文将对肯德基企业的内部管理进行详细的分析和解读。
肯德基企业的内部管理一直以来都是其成功的核心。
该企业坚持以人为本的管理理念，注重员工的培养和发展，致力于营造一个和谐的工作环境。
首先，肯德基注重员工的培训，建立了一整套完善的培训体系。
新员工加入肯德基后，将接受一系列的入职培训，包括产品知识、服务技巧、卫生安全等方面的培训。
同时，肯德基还会定期组织各类培训课程，帮助员工提升专业能力和职业素养。
这些培训不仅提升了员工的能力水平，也增强了员工对企业的归属感和忠诚度。
除了培训外，肯德基还非常注重员工的激励机制。
该企业设立了一套完善的激励体系，旨在鼓励员工更好地发挥自己的才能和潜力。
其中，薪酬体系是其中的核心。
肯德基采取了多元化的薪酬方式，既有固定工资，也有绩效奖金和激励计划。
此外，肯德基还为员工提供了丰富的福利待遇，如医疗保险、带薪休假、员工优惠等，使员工能够享受到全面的福利保障，并提高员工的生活质量。
这种激励机制能够激发员工的工作积极性和创造力，促进企业的持续发展。
肯德基企业的内部管理还体现在其严格的流程管理上。
为了保证产品和服务的质量，肯德基建立了一整套严格的流程和标准操作规程。
从食材的采购到制作和服务，每一个环节都有相应的标准要求。
例如，肯德基在食品供应链管理方面严格把关，与各供应商建立了长期稳定的合作关系，确保食材的安全和质量。
在制作过程中，肯德基严格按照配方和程序要求进行操作，确保产品的味道和口感的一致性。
同时，肯德基注重服务流程的管理，通过培训和考核，确保员工能够熟练掌握服务流程，提供高效、友好的服务体验。
除了流程管理外，肯德基还注重数据的分析和应用。
该企业通过建立一套完善的信息系统，收集和分析各类数据，为企业的决策提供科学依据。
通过数据分析，肯德基能够全面了解企业的经营状况、市场需求和消费者喜好，从而制定出相应的营销策略和产品创新方案。
餐饮公司管理制度漏洞
餐饮公司管理制度漏洞1. 引言随着生活水平的提高，人们对美食的需求也越来越高。
餐饮行业因此迅速发展并壮大，也让饮食市场越来越丰富。
但是，随着餐饮企业数量的增多，也暴露出了一些问题，其中最突出的是餐饮企业管理制度上的漏洞。
随着消费者对美食卫生安全的要求越来越高，餐饮企业应该重视管理制度漏洞，加强管理制度的建设，提高自身的管理水平，使消费者能够放心的消费餐饮产品。
2. 餐饮公司管理制度漏洞（1）人员管理制度不完善对于餐厅来说，人员的安全和卫生问题是非常重要的。
在人员管理方面，一些餐饮公司可能没有完善的管理制度，导致在人员招聘和安排方面存在问题。
比如说，一些餐饮企业并没有进行充分的人员背景调查，而仅仅是凭借自己的直觉进行招聘。
这会让有患病史、犯罪史或其他问题的人进入餐饮企业工作，造成食品安全隐患。
（2）培训和考核不足在餐饮企业中，员工需要接受一些必要培训，比如说在安全卫生方面的培训，如何正确使用厨房设备，如何正确处理食材等等。
然而，一些餐饮公司并没有完善的培训制度，导致员工并不知晓安全卫生问题的重要性。
在员工考核方面，也容易出现漏洞。
一些餐饮企业并没有对员工进行必要的考核，导致一些员工安全卫生意识不足，从而出现各种问题。
（3）设备和设施管理不到位餐饮企业是要涉及食品加工的，因此，在设备和设施方面，餐饮企业的管理制度应该非常严格，以防止污染食品。
但是，现实情况是，一些餐饮公司并没有完善的设备和设施管理制度。
例如，一些餐饮公司没有对设备定期进行维护和保养，导致设备损坏较多，也使得加工的食品安全问题无法得到妥善保障。
（4）财务管理制度问题财务是企业管理的一个重要环节，一些餐饮公司财务管理制度存在问题，就会影响企业的发展和经营。
在一些餐饮公司中，存在员工“私吞现金”的情况。
由此造成的经济损失，也就被直接转嫁到了餐厅产品的价格上，对消费者造成了经济压力。
（5）安全措施不足在餐饮企业中，需要进行统一的安全管理，为消费者提供安全可靠的产品。
餐饮制度存在漏洞
餐饮制度存在漏洞随着社会的发展，餐饮服务业的规模越来越大，餐厅、餐馆、快餐店等各类餐饮场所也愈加繁荣。
然而，我们也不可否认，在经营管理方面，餐饮服务业中存在着各种各样的问题。
其中一大问题就是餐饮制度存在漏洞，给消费者和从业人员带来了困扰和风险。
漏洞一：菜单明码标价不规范餐饮服务场所的菜单是消费者点餐、核算价格的重要依据。
但是，在实际经营过程中，很多餐厅的菜单并不规范，存在菜品价格不符合规定、不明码标价、标价不规范等问题。
这给消费者点餐时带来了困难，也让有些不良商家有机可乘，套路消费者，达到不正当牟利的目的。
漏洞二：食品安全管理不规范餐饮服务业与消费者的健康紧密相关，食品的安全成为了消费者最关心的问题之一。
但是，在实际的经营管理中，很多餐厅的食品安全管理不规范，从原材料采购、贮存、加工到食品销售等多个环节都存在着偏差，如采购不规范、加工操作混乱、食品储藏不当等问题。
这些问题导致了消费者的健康难以得到保障，同时从业人员也存在健康风险。
漏洞三：从业人员素质不高从业人员的素质是餐饮服务业中至关重要的一个环节，对于消费者的体验和餐厅经营的长期发展来说都至关重要。
但是，在实际经营中，很多餐厅的从业人员素质不高，存在服务态度差、缺少专业知识、不遵守公司的员工守则等问题，导致了消费者的体验不佳，从而影响到了餐厅的形象和盈利。
漏洞四：经营者规避税收、违规经营餐饮服务业在国家经济中扮演着重要的角色，但是也有些商家存在着规避税收，违规经营的问题。
例如，将部分收入隐瞒、使用假证等手段来逃避税收，或采用不规范的经营方式，如违规使用食品添加剂、过期食材等，从而获得不正当的经济利益。
这些问题直接损害了国家和消费者的利益。
结论综上所述，餐饮制度存在漏洞，对于消费者、从业人员和整个餐饮服务行业来说都产生了诸多的影响和风险。
在日常经营中，餐饮服务业要从以下几个方面入手，加强制度管理，以保障消费者的安全和权益：•制定规范菜单明码标价制度，以防止不法商家以黑心菜之类的手段欺骗消费者•规范食品安全管理制度，尽可能保证食品的质量和安全•加强从业人员人才培养和管理，提高从业人员的专业技能和服务质量水平•严格落实税收和经营管理制度，杜绝不规范的经营行为只有全面加强制度管理，才能消除餐饮制度漏洞，使餐饮服务行业更好地为人民群众的健康和生活服务。
餐饮管理制度漏洞
餐饮管理制度漏洞背景随着餐饮业的快速发展，在很多城市，餐饮行业已成为了一个重要的就业和经济增长的领域。
但是，在餐饮业的发展中，由于制度和法规的安排不当，很容易出现漏洞。
这些漏洞可能会对餐饮业的经营和发展产生负面影响，甚至可能会影响顾客的生命健康和安全。
本文将探讨当前餐饮管理制度中存在的一些漏洞，并提出相应的解决方案，以期促进餐饮业的健康发展。
餐饮管理制度中的漏洞1. 餐饮业从业人员的培训和管理不当很多餐饮业从业人员缺乏必要的培训和素质教育，这可能会导致他们在处理食品时没有遵守卫生标准，给顾客带来安全隐患。
如果这些从业人员没有受到有效的监管和管理，那么这种隐患就会持续存在。
2. 餐饮业监管机构的监管能力不足监管机构应该是餐饮业发展的重要支撑力量。
但是，很多监管机构的人员素质和专业知识都不足，监管能力也相对薄弱。
一些从业人员和企业可能会利用监管机构的弱点，逃避监管和处罚。
3. 餐饮企业不遵守相关法规一些餐饮企业可能会为了追求利润，忽视食品安全和相关法规。
他们可能会使用不符合卫生标准的原材料、添加剂等，给消费者的身体健康带来损害。
一旦这些问题被曝光，对消费者和餐饮企业本身都会造成负面影响。
4. 消费者权益保护不到位消费者是餐饮业重要的参与者和利益相关者，其权益需要得到保护。
但是，在很多情况下，消费者的权益并没有得到充分的保障。
他们可能会受到虚假宣传、价格欺诈、食品欺诈等方面的侵害，需要有相关的法规和制度来保障他们的权益。
解决方案餐饮业发展过程中存在的漏洞，需要有相应的解决方案来纠正。
以下是一些可能的解决方案：1. 加强餐饮业从业人员的培训和管理有关部门应该建立一套完整的餐饮行业从业人员培训和管理制度。
在此基础上，要求所有餐饮从业人员必须通过相应的高品质培训，以确保他们具备相应的职业素养和卫生意识。
同时，有关管理部门应加强对从业人员的监管，确保他们遵守卫生标准。
2. 提高监管机构的监管能力和效率为了保障餐饮业的健康发展，监管机构必须具备足够的能力和专业知识。
餐饮制度存在漏洞
餐饮制度存在漏洞餐饮制度是指为了保障餐饮服务质量，保护消费者权益，制定出来的规章制度。
但是在实际操作中，这些制度却存在着漏洞，从而引发各种问题。
现状分析在餐饮服务行业中，存在着许多制度，如食品安全、环境卫生、服务质量等方面的相关制度。
这些制度的初衷是为了保障顾客的权益，提高餐饮服务的质量，但是在实际操作中，这些制度却存在很多漏洞。
这些漏洞主要表现在以下几个方面：1. 不完善的管理制度很多餐饮企业在制定管理制度时，往往只是在表面上做文章，而忽略了细节的管理。
导致在实际操作中，很多问题都无法得到及时解决，从而影响了服务质量。
2. 维护困难的环境卫生制度环境卫生制度一般是由政府或相关部门规定并监管的。
但是，在实际操作中，环境卫生制度的执行难度较大。
尤其是一些小型餐饮店铺，往往没有专人负责环境卫生的管理，导致清洁卫生问题频繁出现。
3. 不合理的服务规定一些餐饮企业为了节约成本，往往在服务方面做文章。
比如收取服务费但是服务质量却很欠缺，或是不提供售后服务。
这样的做法，不仅违反了相关法律法规，也会影响到消费者的满意度。
影响因素分析为什么餐饮制度中会存在漏洞？其实，这与多个因素有关。
下面是一些影响因素的分析：1. 制度执行不到位一些餐饮企业把制度当作一个形式，而不是一个实质。
当领导不重视制度，不去落实制度时，制度就无从发挥作用。
2. 资金、人力等资源缺乏一些小型餐饮店铺由于资金、人力等资源的限制，无法做到环境卫生的定期清洁、食品安全的全面检测等，也导致了制度执行的困难。
3. 行业法规不健全餐饮服务行业的实行标准还不够完善，缺乏可监管性的制度规定，导致各个餐饮企业采取的服务方式、服务质量存在差异，最终导致制度漏洞的出现。
如何解决餐饮制度漏洞问题？要保证餐饮服务的质量，规范餐饮企业的管理，需要全社会共同关注和参与，提高餐饮服务行业的整体水平。
以下是一些建议：1. 加强法律法规的监管政府和相关部门应该加强餐饮服务行业的法律法规监管，从根本上消除制度漏洞问题。
列举跨国企业管理的要点,试用案例解析其重点和难点肯德基
列举跨国企业管理的要点,试用案例解析其重点和难点肯德基【原创版】目录1.跨国企业管理的要点2.肯德基案例背景3.肯德基管理要点解析4.肯德基管理难点解析5.肯德基管理的成功经验正文一、跨国企业管理的要点1.本土化策略：跨国企业要在当地市场中取得成功，必须尊重并适应当地的文化、风俗和消费习惯，制定符合当地市场的产品和服务策略。
2.全球化战略：跨国企业需要整合全球资源，实现产品和服务的全球化，以提高效率和降低成本。
3.人力资源管理：跨国企业要重视人才培养和激励机制，吸引和留住本地化人才，提高员工的归属感和忠诚度。
4.品牌建设：跨国企业要树立全球统一的品牌形象，同时兼顾本地市场的特点，进行有针对性的品牌传播和推广。
二、肯德基案例背景肯德基是百胜餐饮集团旗下的著名快餐品牌，自 1998 年起在中国市场开展业务。
如今，肯德基在中国拥有数千家门店，成为国内快餐市场的领导者之一。
三、肯德基管理要点解析1.本土化策略：肯德基进入中国市场后，根据中国人的口味和饮食习惯进行产品调整，推出一系列符合本地市场的美食，如香辣鸡腿堡、老北京鸡肉卷等，受到消费者的欢迎。
2.全球化战略：肯德基通过全球供应链体系，实现食材和食品的统一采购和配送，降低成本，提高效率。
3.人力资源管理：肯德基注重人才培养，开展员工培训和激励机制，提高员工的服务质量和工作效率。
4.品牌建设：肯德基在中国市场树立了年轻、时尚、美味的品牌形象，同时根据不同地区的特点进行有针对性的品牌传播和推广。
四、肯德基管理难点解析1.跨文化管理：肯德基在全球范围内开展业务，需要克服不同国家和地区之间的文化差异，实现跨文化管理。
2.供应链管理：肯德基的食材和食品来自全球各地，供应链管理难度较大，需要保证食材的新鲜度和食品的安全性。
3.市场竞争：快餐市场竞争激烈，肯德基需要不断创新产品和服务，提高品牌影响力，以应对竞争压力。
五、肯德基管理的成功经验1.强烈的市场导向：肯德基关注市场需求，以市场为导向，不断创新产品和服务，满足消费者的需求。
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肯德基的管理漏洞
肯德基、麦当劳每年从中国卷走数百亿，于是营销管理人士就说他们的管理好，他们是如何规范，当然它们更是这样宣传的，俨然它们的管理和服务就要比中国餐饮管理和服务更高明，它们就是我们的偶像，就是实际情况是这样吗？
笔者和我们的团队对肯德基（麦当劳）进行了长达10年的跟踪研究，对他们的成功进行定量分析，发现他们的规范化和数字流程的确做的很不错，企业文化的引导力也值得我们国内餐饮企业好好学习。
但是要说它们做的完美，它们很人性化，那可就大错特错了。
肯德基（麦当劳）的管理服务漏洞实在是太多了，我们说出一些基本的管理漏洞，也有助于中国企业更好的提高管理服务水平，同时博得会心一笑，因为管理未必是严肃的事情：
场景回放：某顾客在肯德基（麦当劳）点完餐，端盘子走向坐位，由于人多，手里还拿着找回的零钱，一个不小心，大杯的可乐倾倒，盘子地上都是可乐痕迹，薯条也洒了一地。
而且就在点餐台旁边，店执行经理都看在眼里，你说肯麦应该如何处理这件事？
如果是中餐，店家一般会重新给续杯，然后再给部分薯条，毕竟对于店家这点东西都不算什么，中国人都懂得拉拢回头客。
但是根据我们企业研究小组在国内二十几个城市、数十家肯德基、麦当劳进行模拟试验，以及网络咨询，得到的答案是叫人惊奇的。
肯德基麦当劳绝对不会把这种情况人性化处理，最多是打扫卫生的来得比较快，食品还是要自己买。
点评：肯德基（麦当劳）一直坚持自己的食品要新鲜、健康、营养和标准，而且当天没有销售完的食品要进入废弃，直接当垃圾抛弃。
但是顾客因为各种原因使事物倾洒，它们竟然不会补给，不会关心和问候，这就是所谓的服务？看来肯德基也罢，麦当劳也罢，之所以牛不是因为它们服务做的好，是它们善于进行包装、而且在中国快餐还没有成气候的时候已经成气候罢了。
场景回放：某男士急急进入洗手间，恩，打扫的不错，门后的打扫表格写的很清楚，有专人15分钟清理一次，而且经理还要检查并且签名。
所有的硬件设施都高标准，易于杀菌和清理。
但是……
某先生蹲在那里，看见一行字结果弄的哭笑不得。
那是一行什么字呢？先学相声抖个包袱，看起来国际企业就是有钱，任何的提示都有高级不锈钢制作，而且正好嵌入墙壁，位置也恰到好处，既高档又醒目，就是这字：
“请将使用后的卫生纸和卫生棉放进纸篓，谢谢合作”，看起来肯德基（麦当劳）制作东西都是按照高标准制造的，而且集中采购，物流合理。
很可惜这是男厕所，做为一家国际性大型企业，硬件、管
理、制作、物流水平都无可挑剔，就是忘记了最基本的生活常识：男女有别。
很简单的道理，女厕所是应该这样写的，但是男厕所……对不起，我亲爱的跨过大哥们，请尊重男性，请把卫生棉去掉。
难道肯德基总部就不会按照行笔分别制造提示牌匾的吗？很多中国餐饮小，可能没有不锈钢牌匾，甚至只有一个卫生间，但是既然男女有别，就要尊重我们的男同胞，可否明白？
我们研究是根据事实说话的，读者可以到很多店面去观察，即使它们更换，也是需要周期的，肯德基麦当劳们，毕竟太大了，大的都大意了，呵呵。
当然肯德基麦当劳的厕所还有更极端的例子，就是不能使用，或者要走出很远。
不能使用的例子见北京肯德基恒基店，已经坏了几年了，就是没有修理好，奇怪是不是，任何一个企业都不会任厕所常年不修理，自以为管理一流的肯德基就能这样做。
店内不设厕所的店也有很多，和很多楼盘的设计有关系，这个怨不得肯德基麦当劳，但是它们自称为全世界统一标准的话还是想想再说。
场景三：在谈第三个漏洞之前，还是看在网络上流传的关于它们的段子吧。
服务员：欢迎光临肯德基，请问您要点什么？
客人：一个汉堡包。
服务员：辣的还是不辣的？
客人：辣的。
服务员：您要是再增加两块钱就可以换成双层汉堡，可以吗？客人：好的，双层汉堡。
服务员：请问您还要点什么？
客人：薯条。
服务员：请问您需要大薯条、中薯条还是小薯条？
客人：中薯条。
服务员：请问您要几包？
客人：一包就可以了。
服务员：我们现在最新推出了薯条摇摇乐，您想试试吗？
客人：不需要，给我西红柿酱就可以了。
服务员：两包西红柿酱可以吗？
客人：要是可以的话，我想要两百包。
服务员：对不起先生，我们这里的西红柿酱是限量供应的。
客人：那你跟我废话干什么！
服务员：对不起了先生，您还要点什么？
客人：饮料。
服务员：有雪碧红茶可乐芬达，您需要哪一种？
客人：可乐。
服务员：您要的是大杯中杯还是小杯还是瓶装？
客人：中杯。
服务员：需要加冰吗？
客人：需要。
服务员：加冰稍微多一点还是稍微少一点？
客人：差不多就可以。
服务员：那给您加稍微多一点可以吗？
客人：可以。
谢谢。
服务员：不客气先生。
我们最新推出的墨西哥鸡肉卷您不尝一尝吗？
客人：不了谢谢。
服务员：那么特价的劲爆鸡米花呢？
客人：也不要。
服务员：那么赠送机器猫的外带全家餐您要不要试一下？
客人：不需要谢谢。
服务员：那好，您是在这里吃还是带走先生？
客人：带走。
服务员：一共是二十一块零五毛先生，先生您有五毛钱吗？
客人：有。
服务员：好的先生，收您一百块零五毛，找您七十九块，差您两块钱，给您四张五毛的可以吗？
客人：好的。
服务员：谢谢您先生。
欢迎您下次光临肯德基！
客人：可是我点的东西呢？
服务员：对不起先生，我们外带餐的包装袋暂时用完了，您在这里吃可以吗？
客人：......
服务员：先生您还有什么要求吗？
客人：我真的想揍你一拳！
服务员：那么先生您想使用左勾拳右勾拳还是组合拳呢？
……（这是以肯德基为版本写的故事，其实麦当劳也是一样。
）看到这里，你也许就会明白肯德基（麦当劳）为什么会排队，美国为什么会出现那样多的胖子了。
肯德基麦当劳犯了大错误，那就是过度营销，使它们的服务变成了变相的推销。
那什么叫过度营销呢？过度营销就是指企业为了完成销售目标，采用正常或者不正常的手段，使顾客的消费超出它们购买能力，或者购买没有使用价值的商品。
传销就是典型的过度营销。
过度营销会使企业声誉受到影响，严重的甚至会引起诉讼，导致严重的公关危机。
这实质上是企业文化的问题，是企业培训和问题，是企业是否尊重顾客的问题，中餐也推销，但是在中餐点餐时，服务员推销不会超过三次（这也是我们对餐饮行业的观察和分析，另文讲述），但是在肯德基麦当劳，顾客每次点餐推销或者变相推销（小杯换大杯、点套餐送礼物等）基本在5次左右，有时候甚至达到7次，使顾客特别尴尬或者反感，也暴露出企业在经营时过分追求利润的短视心理。
肯德基麦当劳，记得啊，现在是一个互联网时代，任何的做事方式、任何的企业理念都要符合人性，否则受伤害的还是自己。
场景四：小王的孩子过生日，孩子特别喜欢吃洋快餐，所以一家老小十几人高兴的去肯德基（麦当劳过生日），去的时候欢天喜地，但是其过程却叫人怎也高兴不起来，那是为什么呢？肯德基麦当劳不是一直说是儿童乐园吗？
首先是人比较多，一桌做不下，要是在中餐就很简单，拼桌就是了。
但是很悲哀，在这个店，所有桌子是固定好的，固定好的好处很多，比如说店面整洁美观，桌子稳定，容易清理等，但是就是没有桌子能坐下十几位，要是分开坐呢？什么气氛也没有了。
好不容易分成两桌做好，点上生日蜡烛，忽然过来一个值班经理，她是这样说的“我们店不允许食用自己携带的食品，不过既然是过生日，也可以理解，但是我们不敢保证食物的卫生，我们店也可以帮顾客进行生日蛋糕的定做，以及小朋友生日的庆祝，希望下次提前和我们店打招呼”
“还有下次”孩子的妈妈说的很到位“说是孩子的好伙伴，也就是一个圈套，这店里哪里有真正的生日专区，有没有考虑到来得人多怎办？天天说不准外带食品，合法不合法是其次，还要照顾一下孩子过生日的感受吗”
在这里还是忠告肯德基麦当劳，你们很正规，很有自己的管理办法，有自己的企业文化和风格，但是别忘记这是在中国，要注重人情，要懂得尊敬。
其实很多员工都是中国人，我们中国的餐饮行业刚刚起步，做的不够好，卫生要求质量标准还不够完善，都需要每个人理解，不要盲目崇拜国外的管理，因为我们在路上。
PS：更多的服务缺失分析请和笔者沟通或者分享，也希望国内餐饮企业不妄自菲薄，定位准确，做的更好。