钻井队食堂卫生安全管理制度
施工现场食堂食品卫生安全管理规定
食堂安全卫生管理规定
一、食堂工作人员要身体健康，一旦得了不适于炊事工作的疾病，应立即调离岗位，食堂工作人员应经常保持个人卫生，工作时必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；
二、食堂内应当保持良好的消毒、洗涤、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放和废弃物存放条件，并保持内外环境卫生，及时采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂、和其它有害昆虫的措施；
三、食品的清洗应分项、分类进行，蔬菜的清洗一般用清水浸泡、多次漂洗来洗去上面残留的农药；
四、食品存放应将生食、熟食分离，成品与半成品分离，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉感染，食品不得接触有毒物、不洁物；
五、餐具使用前应实行洗、刷、冲、消毒“四过关”制度；
六、食堂工作人员除对新购进的食品要进行仔细检查外，还要及时检查储存的食品、调料，发现变质或者超过保持期的，必须立即清理掉。
七、加工禽类食品，必须蒸透、煮透，禽肉类食品中心温度100℃加工时间8分钟以上，蛋类食品100℃加工5分钟以上。
八、禁止非食堂工作人员参预食品的制作，食堂人员外出时，一定要及时锁门，防止坏人进入破坏；
九、不得损坏、擅自挪用灭火器，食堂工作人员必须会使用灭火器；
十、未经允许，食堂内不得乱接乱拉电线；
十一、正确使用各种电器设备，刀闸、开关，用后切断电源，防止电器火灾，发现电器、电路、电线出现故障或问题，要立即找电工处理，不得擅自乱动；
十二、液化气、煤气罐的接口、灶具、阀门应安全可靠，不泄漏，要坚持先点火后开气，人走火灭，防止火灾和中毒；
十三、炉灶周围不准堆放易燃易爆品，防止食油溅出引起火灾；。
食堂卫生安全管理制度（5篇）
食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。
食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度（2）以下为食堂卫生安全管理制度的内容：1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。
2. 食堂应设立食品安全管理岗位，负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。
项目施工现场饮食卫生管理制度（5篇）
项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。
2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。
3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。
4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。
5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。
6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。
7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。
项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。
- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。
- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。
2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。
- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。
- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。
- 食堂废弃物要及时清理、处理。
3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。
- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。
- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。
4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。
- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。
- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。
5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。
- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。
- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。
以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。
项目施工现场饮食卫生管理制度(三篇)
项目施工现场饮食卫生管理制度第一章引言第一节编制目的为确保项目施工现场饮食卫生安全，预防饮食卫生事故发生，保障工人的身体健康，特制定本《项目施工现场饮食卫生管理制度》（以下简称本制度）。
第二节适用范围本制度适用于项目施工现场食堂的设计、建设和运营管理等环节，以及现场工人的饮食卫生管理。
第二章饮食卫生管理的基本体系第一节食堂环境卫生管理食堂环境应保持清洁卫生，保证空气新鲜，确保灯具和通风设备的正常工作。
食堂的地面应铺设防滑材料，保持干净整洁。
工作台、餐桌、椅子都要有规范，方便清理。
橱柜和货架应放置整齐，容易清理。
厕所和洗手间设备及时清洗，保持干净整洁。
第二节食材采购和贮存管理食材的采购应选择正规的供应商，保证食材的质量和安全。
采购人员应在进货前仔细检查食材的包装、标签信息、生产日期和保质期，避免采购过期或过负荷的食材。
采购的食材应即时入库，并按照规定的方法进行贮存，注意食材是否变质变质。
第三节食材加工和烹饪管理食材的加工和烹饪应按照卫生要求进行，严禁使用过期的食材和烹饪油。
炊事人员应保持个人卫生，洗手后才能进行食材加工和烹饪。
炊事人员应穿戴整洁，不得穿着脏衣服和皮鞋。
第四节餐具管理食堂应配备足够的餐具，确保每位工人有足够的餐具。
餐具在使用前应先清洗，并用开水烫过，确保在使用前达到卫生标准。
餐具在使用后应立即清洗，禁止长时间堆积，以免滋生细菌。
第三章人员培训和管理第一节饮食卫生培训应组织定期的饮食卫生培训，提高工作人员的卫生意识和技能。
培训内容包括基本卫生知识、食材采购和贮存管理、食材加工和烹饪管理、餐具管理等。
第二节人员管理食堂应设立专门的管理人员，对食堂工作人员进行管理和监督，确保他们遵守饮食卫生管理制度。
管理人员要定期对食堂工作人员进行检查和考核，发现问题及时纠正。
同时，还要设立投诉和建议渠道，接受工人的投诉和建议，并及时处理。
第四章食堂的卫生检查和评估第一节食堂的卫生检查食堂应定期进行卫生检查，检查内容包括食堂环境卫生、食材采购和贮存管理、食材加工和烹饪管理、餐具管理等。
食堂卫生安全管理制度
食堂卫生安全管理制度食堂卫生平安管理制度11、建立加工经营场所及设施清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作。
食品加工用具及加工设备、工作台每次使用后准时进行清洗，地面每天完工后彻底清扫洁净，墙壁、天花板、门窗、冷藏冷冻设施、排水沟、排烟设施等每周进行一次清扫。
2、食堂内环境应保持清洁和良好状况，墙壁、天花板无脱落、无霉变，地面无积水、无杂物，室内蝇密度不超标。
3、废弃物至少应每天去除1次，去除后的容器应准时清洗，必要时进行消毒。
4、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，根据《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。
5、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥当保管。
6、杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放在固定的场所〔或橱柜〕并上锁，有明显的警示标志，落实专人保管。
7、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有肯定的坡度。
8、同学餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。
9、食堂四周 25米内不得有粪坑、污水池、垃圾场〔站〕、旱厕等污染源。
10、食品处理区墙壁应采纳无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。
其墙角及柱角〔墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板〕间宜有肯定的弧度〔曲率半径在 3cm 以上〕，以防止积垢和便于清洗。
粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需常常冲洗的场所、易潮湿场所应有 1。
5m 以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料〔例如瓷砖、合金材料等〕制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。
11、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。
窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜〔倾斜度宜在45度以上〕。
12、加工经营场所天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避开长霉或建筑材料的脱落等情形发生。
煤矿食堂卫生管理制度
一、目的为确保煤矿食堂的食品安全和卫生，保障广大职工的身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本矿所有食堂工作人员、采购人员及就餐职工。
三、食堂卫生管理职责1. 食堂管理人员负责监督和实施本制度的执行，确保食堂卫生管理工作的落实。
2. 食堂工作人员负责具体实施食堂卫生管理工作，确保食堂环境卫生、食品卫生及个人卫生。
3. 采购人员负责采购新鲜、卫生、合格的食材，确保食品质量。
4. 就餐职工应自觉遵守食堂卫生制度，共同维护食堂卫生环境。
四、食堂卫生管理细则1. 食堂工作人员管理（1）食堂工作人员必须身体健康，无传染性疾病，持有效健康证明上岗。
（2）工作人员上岗前需进行卫生培训，熟悉本制度及卫生操作规范。
（3）工作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生，勤洗手、剪指甲。
（4）食堂工作人员不得在食堂内吸烟、喝酒，不得携带无关物品进入食堂。
2. 食材采购管理（1）采购人员应严格按照食品安全标准，采购新鲜、卫生、合格的食材。
（2）严禁采购过期、变质、有毒有害的食材。
（3）采购人员应定期对供应商进行审查，确保食材质量。
3. 食品加工管理（1）食品加工过程中，必须严格按照食品卫生操作规范进行。
（2）生熟食品分开存放，避免交叉污染。
（3）加工工具、设备定期进行清洗、消毒。
（4）食物加工过程中，注意食品的温度，防止食品变质。
4. 食堂环境卫生管理（1）食堂内保持清洁、卫生，地面、墙壁、门窗定期清洗。
（2）食堂内不得存放垃圾、杂物，垃圾需及时清理。
（3）食堂内禁止饲养宠物、蚊虫，保持室内空气流通。
5. 食堂餐具管理（1）餐具、饮具使用前必须进行高温消毒。
（2）餐具、饮具使用后及时清洗、消毒，并存放在清洁的柜内。
（3）禁止使用破损、污损的餐具、饮具。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，对食堂卫生管理工作做出突出贡献的食堂工作人员，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故或严重卫生问题的食堂工作人员，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或解除劳动合同。
井队食堂管理制度
井队食堂管理制度第一章总则第一条为了规范井队食堂的管理，保障员工的饮食安全，提高工作效率，制定本管理制度。
第二章食堂管理组织第二条井队食堂设立食堂管理委员会，由井队领导任命相关人员组成。
委员会负责食堂的日常管理工作，保障员工的饮食安全和营养平衡。
第三条食堂管理委员会主要职责包括制定食堂的管理规定和制度，监督食堂的日常运营，协调解决食堂管理中的问题。
第三章食堂用餐制度第四条食堂用餐分为早餐、午餐和晚餐三个时段。
所有员工必须在规定时段内用餐，不得擅自迟到或提前用餐。
第五条食堂提供各类饮食，包括主食、副食、蔬菜、水果等，保证员工吃饱吃好。
第六条员工在用餐期间不得大声喧哗，保持用餐环境的整洁和安静。
第四章食堂卫生管理第七条食堂卫生是食堂管理的重要内容，食堂要定期对用餐器具、桌椅、地面等进行清洁消毒，保障员工的饮食安全。
第八条食堂要定期清理油烟管道，保证用餐环境的通风和卫生。
第九条食堂在使用原料时，必须选择新鲜食材，严禁使用过期或变质的食品。
第五章食堂营养保障第十条食堂菜单要根据员工的营养需求和口味偏好结合，提供饮食营养搭配的菜肴。
第十一条食堂要合理安排食材种类和烹饪方式，保障员工的饮食平衡和多样化。
第六章食堂节约用餐第十二条食堂管理委员会要鼓励员工节约用餐，避免浪费食物。
第十三条食堂提供食物的种类和分量应当根据员工的需求和饥饿感提供。
第七章食堂安全管理第十四条食堂要严格遵守食品安全法律法规，保障员工的饮食安全。
第十五条食堂要定期对员工进行食品安全知识培训，并确保员工严格遵守食品安全规定。
第十六条食堂在发现食品问题或食品安全隐患时，应当立即进行整改和处理，确保员工的饮食安全。
第八章食堂服务质量第十七条食堂服务要做到热情周到，解决员工用餐中的问题，无论是服务态度还是服务质量都要做到最好。
第九章食堂投诉处理第十八条食堂管理委员会要建立完善的食堂投诉处理渠道，及时解决员工的投诉问题。
第十九条食堂管理委员会要定期对食堂的建议和意见进行总结，及时改进食堂管理工作。
施工食堂卫生管理制度(四篇)
施工食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂要定期进行清洁消毒，特别是餐桌、餐椅、地面、墙壁等容易积存污垢的地方，要经常进行清理。
2. 保持食堂空气流通，保持通风良好，确保食堂内空气新鲜。
3. 食堂要设置垃圾桶，并定期清理垃圾桶，垃圾要分类投放。
4. 食堂要做到室内照明充足，确保就餐环境明亮、干净。
二、食物管理1. 食材采购要选择合格的供应商，食材要存放在干燥、通风的地方，防止食材受潮霉变。
2. 食物加工要遵循食品卫生规范，严禁用手直接接触食物。
3. 食物烹饪要煮熟煮透，避免生食。
熟食和生食要分开存放。
4. 食物存放要按照不同的食品种类进行分类，防止交叉污染。
冷藏食品和常温食品要分开存放。
5. 食堂要做到供应合理数量的食物，避免食物过期变质。
三、员工管理1. 员工要接受食品卫生培训，掌握正确的食品处理和操作方法。
2. 员工要按照要求佩戴工作服和工作帽，保持个人卫生。
3. 员工要经常洗手，特别是用餐前后、上厕所后或接触污物后要洗手。
4. 员工在食品加工、存放过程中要注意卫生，避免接触食品的污染物。
四、食品安全监督1. 食堂要配备专职或兼职的食品卫生管理员，负责监督卫生管理工作。
2. 食堂要定期进行内部卫生检查，发现问题要及时整改。
3. 食堂要配备食品卫生检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的安全与卫生。
4. 食堂要及时向相关部门报备食品安全事件，并配合相关部门的调查处理工作。
以上是施工食堂卫生管理制度的一些基本内容，具体根据当地的法律法规和卫生标准来制定。
施工食堂卫生管理制度（二）一、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。
二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。
三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。
四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须做好个人卫生，坚持做好四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)，操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。
矿井食堂管理制度
矿井食堂管理制度第一章总则第一条根据国家有关法律法规和公司实际情况，制定本管理制度，加强矿井食堂管理，规范用餐秩序，保障职工的饮食安全和健康。
第二条本管理制度适用于公司所有矿井食堂，包括矿工、管理人员和来访人员的用餐。
第三条矿井食堂应当根据实际用餐情况合理安排用餐时间和用餐区域，确保职工能够按时用餐，享受优质的饮食服务。
第四条矿井食堂应当坚持“以人为本、健康第一”的原则，提倡科学饮食，避免浪费，保障职工的营养需求。
第五条矿井食堂应当建立健全食品安全管理制度，确保食品的质量和安全达到国家相关标准。
第六条矿井食堂应当加强职工用餐素质教育，培养良好的用餐习惯和卫生习惯，切实维护用餐秩序。
第二章食堂管理第七条矿井食堂应当配备足够的餐具、餐盘、餐具消毒设备等，保证用餐环境的清洁和卫生。
第八条矿井食堂应当每日定时进行卫生清洁，保持食堂整洁，消灭蟑螂、苍蝇等卫生死角，确保食品安全。
第九条矿井食堂应当严格按照食品安全管理制度进行食品采购、储存、加工和供应，确保食品质量和安全。
第十条矿井食堂应当建立食品检验制度，对每批食品进行抽样检测，确保合格的食品流入食堂供应。
第十一条矿井食堂应当建立食品标识制度，对每种食品进行明确的标识，标明生产日期、保质期等信息，方便查看。
第十二条矿井食堂应当建立食品回收制度，对剩余食品进行及时回收处理，避免食品浪费。
第十三条矿井食堂应当建立食品留样制度，对每批食品留取样品，以备日后查验。
第十四条矿井食堂应当建立食品安全事件应急处理预案，一旦发生食品安全事件，应当迅速采取应对措施，保障职工的饮食安全。
第三章用餐管理第十五条矿井食堂应当制定用餐计划，合理安排职工的用餐时间和用餐区域，避免用餐拥挤。
第十六条矿井食堂应当建立就餐登记制度，职工应当凭员工卡进行刷卡就餐，严禁非职工擅自进入食堂用餐。
第十七条矿井食堂应当建立用餐秩序，禁止吸烟、喧哗、乱扔垃圾等不文明行为，维护良好用餐环境。
第十八条矿井食堂应当加强食品消费监管，严禁食品浪费和带食品离开食堂。
煤矿食堂安全管理制度
煤矿食堂安全管理制度第一章总则第一条为加强煤矿食堂安全管理工作，保障矿工的饮食安全和健康，确保生产安全，制定本制度。
第二条本制度适用于煤矿食堂的安全管理工作，包括食品安全、食品卫生、食品质量管理等内容。
第三条煤矿食堂应当建立健全食品安全管理制度，严格执行《食品安全法》等法律法规，加强对原料采购、加工制作、储存和配送等全过程的管理。
第四条煤矿食堂应当配备专职安全管理人员，负责监督检查食品安全工作，做好食品留样和溯源管理。
第五条煤矿食堂应当定期组织培训，提升员工的食品安全知识和食品卫生意识，确保员工遵守食品安全规定。
第二章食品安全管理第六条煤矿食堂应当建立食品检测实验室，对原料和成品进行定期检测，确保食品无公害、无毒害。
第七条煤矿食堂应当建立食品供应商管理制度，确保采购的原料来源合法、安全，不得购买过期或劣质食材。
第八条煤矿食堂应当建立健全食品溯源管理制度，追溯食品来源和流向，确保食品可追溯。
第九条煤矿食堂应当建立适当的食品储存和保鲜制度，严格控制食品保存温度和时间，避免食品变质。
第十条煤矿食堂应当建立食品卫生检查制度，定期对餐厅环境、餐具清洁、员工卫生等进行检查，确保食品卫生。
第三章食品质量管理第十一条煤矿食堂应当建立食品质量管理制度，确保餐品口味新鲜、营养均衡、食用安全。
第十二条煤矿食堂应当制定食谱管理制度，调整合理的餐饮方案，满足矿工的营养需求。
第十三条煤矿食堂应当加强员工健康管理，确保员工身体健康，配备专业的厨师和营养师。
第四章紧急处理第十四条煤矿食堂应当建立食物中毒和食品安全事故应急预案，制定详细的处理措施和人员分工。
第十五条发生食品安全事故时，煤矿食堂应当第一时间报警、隔离食品源头、封存食品和留取样品。
第十六条煤矿食堂应当配备急救用品，定期组织员工进行急救培训，提高员工的应急处理能力。
第十七条煤矿食堂应当做好事故处理后的善后工作，及时向相关部门上报事故情况和处理结果。
第五章惩戒和奖励第十八条对于违反食品安全管理制度的行为，煤矿食堂应当给予相应的惩罚，包括警告、罚款、停业整顿等措施。
井下职工就餐管理制度
井下职工就餐管理制度为了保障井下职工的身体健康，提高工作效率，公司特制定井下职工就餐管理制度，具体内容如下：一、就餐时间1. 早餐时间：早上6:00-7:002. 午餐时间：中午11:30-13:003. 晚餐时间：晚上18:00-19:00二、就餐地点1. 井下就餐点：设置在井下的指定区域，确保就餐环境安全卫生。
2. 地面就餐点：设置在地面的指定区域，提供给地面工作人员和出井休息的井下职工使用。
三、就餐标准1. 提供营养均衡的餐食，包括主食、蔬菜、肉类等，确保井下职工的健康。
2. 饮食口味可以根据井下职工的需求和喜好进行调整。
3. 加强食品安全管理，确保食品的卫生安全。
四、就餐流程1. 井下职工按照就餐时间到达指定就餐点，领取餐食并就座。
2. 就餐结束后，井下职工应主动清理餐桌、餐具等物品，保持就餐环境整洁。
3. 就餐时间安排合理，确保井下职工有充足的时间进行进食和休息。
五、就餐卫生1. 就餐环境应保持清洁整洁，定期进行卫生消毒，确保食品安全。
2. 就餐区域内禁止吸烟、乱丢杂物等行为，维护就餐秩序。
3. 就餐后，井下职工应及时洗手，保持个人卫生。
六、就餐安全1. 在井下就餐时，井下职工应注意安全，避免发生意外伤害。
2. 不得在井下就餐区域内进行打闹、推搡等危险行为，保障井下职工的生命安全。
七、就餐监督1. 公司将定期对就餐管理制度进行检查和评估，确保制度的有效执行。
2. 对违反就餐管理制度的井下职工进行批评教育，并依据公司规定进行处理。
以上就是公司制定的井下职工就餐管理制度，希望全体井下职工能够认真遵守，共同维护就餐环境的安全和卫生，保障大家的身体健康。
煤矿厨房卫生管理制度
一、总则为了保障煤矿职工的饮食卫生，预防疾病传播，确保职工身体健康，提高工作效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本矿所有厨房及食堂工作人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
三、卫生要求1.厨房环境（1）厨房应保持整洁、干净，无油污、无积水、无异味。
（2）厨房地面、墙面、天花板、设备表面应定期清洗，保持清洁。
（3）厨房内不得存放与食品无关的物品，确保食品加工区域无杂物。
2.设备设施（1）厨房设备设施应保持完好，定期进行清洁和消毒。
（2）厨具、餐具、食品容器等应分类存放，使用前必须清洗、消毒。
（3）冷藏设备应保持低温，防止食品变质。
3.食品原料（1）采购食品原料应选择新鲜、合格的产品，严禁使用过期、变质、污染的食品。
（2）食品原料应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）食品原料加工过程中，应严格按照食品加工工艺进行操作。
4.食品加工（1）食品加工人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。
（2）食品加工过程中，应避免用手直接接触食品，使用专用工具操作。
（3）食品加工完毕后，应立即进行冷却、储存，防止变质。
5.餐饮具清洗消毒（1）餐饮具使用后应立即清洗，采用专用洗涤剂清洗。
（2）清洗后的餐饮具应进行高温消毒，确保卫生。
（3）消毒后的餐饮具应分类存放，避免交叉污染。
四、卫生管理措施1.建立健全卫生管理制度，明确各岗位职责，确保各项卫生要求得到落实。
2.定期对厨房进行卫生检查，发现问题及时整改。
3.加强对食品原料、设备设施的采购、使用、维护管理，确保食品安全。
4.对厨房工作人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识。
5.设立卫生监督员，对厨房卫生进行日常监督，确保各项卫生要求得到执行。
五、奖惩措施1.对严格遵守本制度，卫生工作成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成食品卫生安全事故的单位和个人，将依法进行处罚。
六、附则本制度自发布之日起实施，由煤矿厨房卫生管理小组负责解释。
矿井职工食堂管理制度
矿井职工食堂管理制度
一、严格执行《食品卫生法》和食品卫生责任制
二、炊管人员必须持有健康证，定期检查身体。
工作服、工作帽要经常换洗，干净整洁，着装整齐，挂牌服务，礼貌待人，热情周到。
要定期对服务人员培训。
三、主副食要存放在卫生干净的备品库内，摆放整齐，分类存放，无过期腐坏食品。
四餐厅内桌凳摆放整齐，餐具一餐一消毒，室内外环境长期保持干净。
防蝇、防鼠设施齐全。
五、饭菜多样化，明码标价，价格合理，有当日食谱，保证让员工吃上可口饭菜。
六、员工就餐应做到：
1、自觉排队打饭、洗碗严禁插队，拥挤起哄。
2、就餐后将蛋壳、骨头等剩余物，倒入剩饭桶，严禁随地乱扔,发现一次处罚10元。
3、就餐完毕后，须将凳子归回原处，自觉爱护公共设施。
4、就餐完毕后，将剩饭菜倒入剩饭桶，严禁倒入洗碗池，发现一次罚10元。
5、一楼大厅须持卡就餐，若饭卡丢失，请到伙食管理员处补办,卡费10元。
钻井公司食堂管理制度
第一章总则第一条为加强钻井公司食堂的规范化管理，提高食堂服务质量和水平，确保员工饮食安全与健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于钻井公司所有员工及在公司食堂就餐的外来人员。
第二章食堂管理职责第三条钻井公司食堂隶属于公司后勤部门，负责公司员工的日常餐饮服务。
第四条食堂管理人员应具备良好的职业道德和服务意识，严格执行各项规章制度。
第三章食材采购与储存第五条食材采购应遵循“公开、公平、公正”的原则，实行招标采购。
第六条采购人员应定期对食材供应商进行考察，确保食材质量。
第七条食材储存应分类存放，避免交叉污染，确保食材新鲜。
第八条食材过期或变质，严禁使用。
第四章食品加工与制作第九条食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。
第十条食品加工制作过程应严格执行卫生操作规程，确保食品安全。
第十一条食品加工工具和设备应定期清洗消毒，保持清洁卫生。
第十二条食品制作过程中，严禁使用过期、变质或违禁食品添加剂。
第五章食堂卫生管理第十三条食堂环境应保持整洁，定期进行消毒。
第十四条食堂工作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
第十五条食堂地面、墙壁、门窗等设施应定期进行清洗和维护。
第六章食堂服务第十六条食堂服务应文明礼貌，态度热情，确保员工就餐满意度。
第十七条食堂应提供多样化的菜品，满足员工不同的口味需求。
第十八条食堂应合理设置就餐区域，确保员工就餐环境舒适。
第七章食堂财务管理第十九条食堂财务应严格执行公司财务制度，定期进行成本核算。
第二十条食堂采购、库存、销售等相关账目应定期进行核对，确保账目清晰、准确。
第二十一条食堂经费使用应公开透明，接受员工监督。
第八章违规处理第二十二条对违反本制度的行为，视情节轻重给予批评教育、罚款或解除劳动合同等处理。
第九章附则第二十三条本制度由钻井公司后勤部门负责解释。
第二十四条本制度自发布之日起施行。
通过以上制度的实施，旨在确保钻井公司食堂的规范化管理，提高员工饮食安全与满意度，为员工提供优质、便捷的餐饮服务。
矿山员工餐厅卫生管理制度
一、总则为了确保矿山员工餐厅的卫生安全，预防疾病传播，提高员工生活质量，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立矿山员工餐厅卫生管理小组，负责餐厅卫生管理工作的组织实施。
2. 餐厅卫生管理小组下设卫生监督员，负责日常卫生监督和检查。
三、卫生管理制度1. 餐厅卫生管理小组应定期对餐厅进行卫生检查，确保餐厅环境卫生、设施设备齐全、食品卫生安全。
2. 餐厅员工必须遵守国家卫生法规和标准，严格执行餐厅卫生操作规程。
3. 餐厅应保持地面、墙面、门窗、餐具、厨具等清洁卫生，每日进行清洁消毒。
4. 餐厅工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿戴整洁的工作服。
5. 食品原料采购应符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、污染的食品原料。
6. 食品加工、烹饪过程中，应保持食品新鲜、卫生，防止交叉污染。
7. 餐具、厨具应定期进行清洗、消毒，确保清洁卫生。
8. 餐厅应配备足够的垃圾桶，分类存放废弃食品、餐厨垃圾等，及时清理。
9. 餐厅工作人员应遵守食品安全操作规程，严禁在餐厅内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等不文明行为。
10. 餐厅卫生管理小组应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
四、卫生检查与考核1. 餐厅卫生管理小组每月至少进行一次全面卫生检查，对存在的问题进行整改。
2. 卫生检查结果纳入餐厅员工的绩效考核，对卫生不合格的餐厅进行处罚。
3. 鼓励员工对餐厅卫生问题进行监督和举报，对举报属实者给予奖励。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由矿山员工餐厅卫生管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
钻井队食堂卫生安全管理制度
钻井队食堂卫生安全管理制度一、食堂管理概述钻井队食堂是保障队员正常工作和生活的重要组成部分，要坚持以人为本、以健康为重心，采取严格管理措施，确保食品卫生安全。
本制度的目的是规范钻井队食堂的运营和管理，保障队员食品卫生安全。
二、主要管理措施（一）场地选择与设计：钻井队的食堂所在场地必须干净、整洁、通风良好，场地卫生证明必须经过专业的卫生检测，方可开展业务。
（二）人员管理：员工人数必须与食堂的面积、设备和餐饮要求相适应，每个员工必须持有相关的健康证明以确保他们符合健康标准。
每个新员工从入职之日起7天内，必须进行健康检查，并在其体检合格之后方可上岗。
（三）食品安全：采购必须符合国家相应质量标准的食品和饮料，必须严格控制食品的原材料和饮水。
承包商或供应商必须保证生产规范符合国家标准，以保证饮食安全。
（四）厨具、器皿清洁消毒：必须实行常规的清洗、消毒制度以保证餐具的清洁、消毒标准。
（五）垃圾管理：必须定期收集垃圾，并确保垃圾处理遵守国家相关卫生管理规定。
垃圾桶应该设置在符合卫生标准的区域，且垃圾桶的密闭程度要进行分类，以便不同种类的垃圾物资做出妥善的处理。
（六）自查和检查：管理员必须自行每天至少执行一次自查检查，保证厨房的卫生条件达到相关要求。
同时，必须定期邀请第三方机构进行现场检查和突击检查，以确保食品安全规范得到执行，也为了优化管理和提供支持服务。
三、食品卫生安全措施（一）采购食品。
钻井队的食品采购必须符合国家质量标准。
每个供应商必须向食品供应商提供相关的工商执照、营业执照等资料并确保供应商符合国家标准。
（二）存储和保鲜。
钻井队负责对采购食品进行妥善保鲜。
食品存储必须遵循适宜的温度和存放时间。
过期或失效的食品立即予以淘汰丢弃。
（三）餐饮制作。
钻井队的餐饮制作必须把握相关的卫生标准。
必须对厨房的清洁和消毒进行定期检查，并需要及时更换消毒的材料、设备等等，确保消毒能够达到你标准。
（四）餐厅清洁。
钻井队餐厅必须定期进行卫生清洁，包括厨房设备、桌椅、地板、厠所和餐厅其他区域。
钻井队食堂卫生管理制度
一、总则为保障钻井队员工的饮食安全，提高食堂卫生管理水平，预防疾病传播，根据国家有关法律法规和食品安全标准，结合我队实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生管理职责1. 食堂管理人员负责制定和落实食堂卫生管理制度，组织实施食堂卫生管理工作。
2. 食堂厨师、服务员、清洁工等工作人员负责各自岗位的卫生工作，确保食品加工、销售、存储等环节的卫生。
3. 钻井队队长负责监督食堂卫生管理制度的执行，定期检查食堂卫生状况，发现问题及时整改。
三、食堂卫生管理要求1. 食堂环境（1）食堂应保持整洁、卫生、通风良好，无异味。
（2）食堂内外地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒，保持清洁。
（3）食堂应设置专门的垃圾分类设施，及时清理废弃物品。
2. 食品原料（1）食品原料采购应选择正规渠道，确保食品质量。
（2）食品原料储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
（3）食品原料使用前应进行清洗、消毒，确保食品安全。
3. 食品加工（1）厨师应持有效健康证明上岗，保持个人卫生。
（2）食品加工过程中，厨师应穿戴整洁的工作服、帽、手套等，防止污染食品。
（3）加工工具、容器、设备等应定期清洗、消毒，保持清洁。
4. 食品销售（1）食品销售前应检查食品质量，确保食品新鲜、无变质。
（2）食品销售区域应保持整洁、卫生，食品展示柜、货架等设施定期清洗、消毒。
（3）食品销售过程中，工作人员应佩戴工作牌，保持个人卫生。
5. 食品储存（1）食品储存应按照温度、湿度等要求分类存放，防止食品变质。
（2）储存食品的容器、工具应定期清洗、消毒，保持清洁。
（3）食品储存区域应定期检查，发现问题及时整改。
四、卫生检查与考核1. 钻井队定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂管理人员应定期对食堂卫生管理制度的执行情况进行考核，对违反制度的行为进行处罚。
3. 钻井队将食堂卫生管理工作纳入绩效考核，对表现优秀的食堂工作人员给予奖励。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
煤矿食堂饮食卫生管理制度
食堂饮食卫生管理制度第一条为加强食堂饮食卫生管理，提高卫生水平，防止和杜绝发生食物中毒，根据《食品卫生法》，结合食堂实际情况特制定本制度。
第二条食堂工作人员必须认真贯彻执行《食品卫生法》、《食品卫生五、四制》和本制度，按计划组织学习食品卫生法规和食品卫生知识，以提高食堂饮食卫生管理水平。
工作人员每年必须参加体检,凭健康证上岗工作。
新工作人员，必须经健康检查合格后，才能工作；经健康检查有传染病或带菌者，必须停职隔离治疗恢复健康后，方可工作。
第三条食堂卫生检查小组负责监督，全面检查食堂饮食卫生、岗位卫生和个人卫生工作的落实情况，并有检查记录。
第四条工作人员必须注意个人卫生，工作时穿戴清洁的工作服、工作帽，并保持手的清洁干净。
第五条采购员不买无检验、腐败变质、过期、有毒有害的食品或原料,食堂采购、加工要有计划，防止积压变质。
工作人员从采购、贮藏、拣洗、切配、烧煮、存放直至供应各个环节，要层层检查、不收、不做、不售腐败变质和有毒有害的食品。
第六条食品要现做现吃、先进先用，尽量缩短存放时间，加工供应饭菜要有计划性，防止剩余。
隔夜食品、从冰箱取出和外购熟食，在出售前必须重新回锅烧透。
第七条食品要烧熟、煮透，防止外熟内生。
第八条食堂菜刀、菜墩等炊具要严格生、熟案分开使用，食品肉类要生熟分开，成品与半成品分开，食品与食物分开。
第九条食堂炊具、用具、抹布等用后要洗净、定期消毒，工作人员售饭前必须洗手消毒，出售食品要用食品夹。
第十条食堂仓库应做好防蝇、防鼠、防嶂螂、防尘，保持通风良好，食品原料应分类存放，下垫上盖，保持足够的间隙。
第十一条工作人员不准穿拖鞋、背心进入食堂，工作不准戴戒指，戴工作帽不准露头发，男同志要勤刮胡子。
第十二条工作人员每次上完厕所后要洗手，工作时不准面对食品打喷嚏、攥鼻子、掏耳朵、剔牙、捋头发等不卫生行为。
第十三条工作人员操作完毕后，要人走地清，随手打扫工作台、操作场地，以保持清洁卫生。
第十四条非工作人员禁止进入食堂，如有违反者，工作人员应给予劝阻和批评。
施工食堂卫生管理制度
一、总则为了保障施工现场员工的饮食安全，预防食物中毒和疾病传播，提高施工食堂的卫生管理水平，特制定本制度。
二、管理目标1. 确保食堂卫生符合国家卫生标准。
2. 提高员工饮食质量，保障员工身体健康。
3. 建立健全食堂卫生管理责任制，提高食堂管理水平。
三、组织机构1. 成立施工食堂卫生管理领导小组，负责制定和监督实施食堂卫生管理制度。
2. 设立食堂卫生管理员，负责日常食堂卫生管理工作。
四、食堂卫生要求1. 食堂环境要求（1）食堂应设在通风良好、采光充足的地方，地面、墙壁、天花板等应定期清洗消毒。
（2）食堂内外应保持整洁，无杂物堆放，垃圾应及时清理。
（3）食堂入口处应设置洗手池，员工进入食堂前必须洗手。
2. 食材采购要求（1）采购食材应选择正规渠道，确保食材新鲜、安全、无毒。
（2）采购的食材应具备相应的检验检疫合格证明。
（3）严禁采购过期、变质、有毒的食材。
3. 食材加工要求（1）食材加工前应彻底清洗，去除杂质。
（2）加工过程应保持清洁卫生，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。
（3）加工后的食材应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
4. 食品用具要求（1）食堂使用的餐具、厨具等应定期清洗、消毒。
（2）餐具、厨具应分类存放，避免交叉污染。
（3）废弃的餐具、厨具应按照规定进行处理。
五、食堂卫生管理措施1. 食堂卫生管理员应定期对食堂进行巡查，发现卫生问题及时整改。
2. 食堂应设立卫生监督举报电话，接受员工对食堂卫生问题的举报。
3. 定期对食堂进行卫生检查，对不符合卫生要求的食堂进行整改。
4. 对食堂工作人员进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
六、奖惩措施1. 对严格遵守食堂卫生管理制度的食堂和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂卫生管理制度的食堂和个人进行通报批评，并追究相关责任。
七、附则本制度自发布之日起施行，由施工食堂卫生管理领导小组负责解释。
如遇国家法律法规及政策调整，本制度将根据实际情况进行修订。
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健康管理制度
一、要配备炊管人员的劳动保护用品，合理安排职工的工作
作息时间和劳动强度。
二、井队医生应具备一定的医疗业务知识和技术水平。
三、配备一定数量的常用药品和急救药箱，氧气袋和消毒用
具，并采取专管专用的严格措施。
四、建立职工健康档案，每年对全体职工进行一次体检，
上岗人员要求身体健康，胜任野外艰苦环境作业，不得有影响工作的疾病。
五、做好防疫工作，针对易发生传染、地方病（如：流感、
肝炎、痢疾），定期消毒，吃预防药，打预防针免疫，
经常打药灭蝇灭鼠。
食堂卫生安全制度
一、食堂必须按照“食品卫生”法和卫生“五四”制采购、保管及
制作食品。
二、食堂一切餐、用具、容器、设备要做到清洁卫生，餐用具作到
一洗、二刷、三冲、四消毒。
三、食堂要作到“三防”设施和“两证”具全，库房、菜窑、操作
间、餐厅要作到“三无”。
四、食堂严禁购进和出售霉变食料及食品，坚决杜绝食物中毒现象
发生。
五、食堂各项卫生工作，要落实到人头上，做到责任到人，定期检
查，保持卫生。
六、食堂发现霉变食物，要清查原因，严肃处理，酌情赔款。
七、各类设备，特别是电器设备，要有专人负责，严禁违章操作，
对所有的电源、电线要经常检查，发现问题, 及时处理，不充许带电维修电源线路，维修电器时，电源开关要切断。
八、要定期召开安全会，强调安全工作，对违章操作的个人要进行
教育批评，不听劝阻的可以停工检查。
防火安全制度
一、炊管人员应掌握油品着火，电路着火的防火安全知识和参加消
防训练。
二、生活营地列车房每栋配备2 公斤干粉灭火器2 个，各种库房
每栋配备8 公斤干粉灭火器2 个，食堂餐厅配备8 公斤干粉灭火器4 个。
三、生活营地周围要用铁丝栏防护，并挖有30*30 公分的防火
沟。
四、消防器材要妥善保管，不准挪做它用，由管理员每15 天检查
一次，并且挂上标签。
五、营房内禁止存放和使用易燃物品。
六、严禁在野营列车房内使用电炉、燃油炉取暖、烧水、做饭。
营地环境保护
一、在设置营地时，在保证需要条件下，应利用自然的或原有的开
辟地以减少对环境的影响。
二、营房占地面积为1600 平方米，列车房摆放四合院，每两栋
营房中间放置一个垃圾桶，垃圾必须倒在垃圾桶内，集中倒入3*2*1.5 米的坑内掩埋。
三、根据食堂和浴室排污水量的情况必须有规范的排水沟和污水
池，污水池规格为5 米*4 米*1.5 米，池面要加盖，为了防止污水外溢，用粪罐车将污水拉到20 公里外环保部门指定的点倾倒。
四、营地内外及生活区、食堂周围（20 米）严禁乱扔废物，必须
保持清洁卫生，无垃圾、无污染物等，食堂生活垃圾集中倒入3*2*1.5 米的坑内。
五、排水沟内畅通无杂物，污水池内严禁倾倒固体物，污水池面无
菜叶、瓶罐等漂浮物。
六、生活营区由服务员每天一次小扫除，每周一次大扫除。
营地环境清理
一、营地搬迁时，所有的污水池和排污沟要推填平整、填埋。
二、各类生活垃圾固体物要集中倒入3*2*1.5 米的坑内深埋处
理。
三、恢复地理原貌。
交接班制度
一、炊事班长倒班时，必须严禁认真地当面现场交接。
二、交清各项工作情况及遗留问题，交清各项资料情况，交清主
副食价格情况，交清餐、灶具，交接时各项卫生必须整洁、卫生。
三、交接班时，必须交清各项设备的运转情况。
四、交接时，发现问题及时处理，处理不了的问题及时上报。
五、交接班时必须填好交接手续，双方签字
质量检查制度
一、对购回的食料和成品、半成品，要进行质量检查，发现问
题，及时处理。
二、对饭菜加工过程中要检查各个环节是否按规程操作。
三、主、副食做好后，要检查色泽和味型。
四、对剩菜、剩饭要进行质量检查，发现问题，及时处理
五、每次检查认真做好记录。
设备保养制度
一、设备要挂牌，专人负责，定期保养。
二、使用设备要遵守操作规程，用前先检查，用后擦洗干
净，保证设备完好、清洁。
三、各项设备及各种灶具、餐具、用具必须建帐。
四、各项设备要建立设备档案，全面记录设备运行和保养情况。
岗位练兵制度
一、每个炊管人员要热爱本职工作，学习理论知识和操作技术苦
练基本功，逐步提高业务素质。
二、以老带新，厨师带厨工，互帮互学，取长补短。
三、经常组织技术练兵和技术表演等活动，搞好各类的劳动竞赛
活动。
四、定期举行理论考试和实际操作考试，并将成绩和奖金挂钩。
液化石油气安全使用规定
一、钢瓶护罩和胶圈应齐全，在运输和使用中，禁止摔、碰、
滚、砸。
二、钢瓶应直立使用，严禁倒立、卧放使用。
三、严禁将风瓶爆晒，靠近火源，冬季严禁用开水烫和烧烤。
四、钢瓶与灶具的摆放距离，应保持在1—2 米之间
五、钢瓶应放置在干燥通风易搬动的地方，以便换气或生生事故
及时搬走。
六、钢瓶角阀与压阀反扣连接，每次换气时应注意减压阀上的橡
胶密封圈是否完好，以免漏气造成事故。
七、使用者不准随意拆卸角阀，不准进行倒罐灌充。
八、空钢瓶要交回液化气站，更换装气钢瓶。
九、使用灶具时不能离人，防止火焰被汤水外溢烧灭，做到人走
火灭火。
十、液化气发生泄漏时，应立即开窗开门通风，严禁开启电路。
食品采购、运输、储藏
采购：
一、采购动物肉食时，必须具有检疫部门检疫印记。
到检疫部门指
定的点采购，各种食品要符合卫生标准。
二、根据食物原料的需要量（3 天的需要量）进行采购，食堂需
要什么采购什么，需要多少采购多少，防止食物原料造成积
压和浪费。
三、勤采购，食堂的食物原料多数不能久存，尤其是蔬菜放得久了
就会腐烂。
所以采购要勤，批量要少，批量的确定还要考虑
其它因素，如自然灾害、下雨、道路阻断，车辆难以通行，
可适当增量采购。
四、对于季节性很强的食物原料，要时时采购，备足货源，保证食
堂饭菜加工需要。
时时采购时，一切注意食物原料市场的变
化，抓住时机，采购物美价廉的原料。
运输：
一、食品应以快捷的运送方式至营房，而且用合适的方法保存、冷
冻或冷藏。
二、食品一旦运抵营房应立即由管理员和医生进行检查，凡确认超
期和腐烂的食物应立即焚烧。
储存：
一、所有食品包括蔬菜，不能直接放在地板上，而应分类放在货架
上或桶、筐内。
二、全部食品必须在有效期内，任何过期、变质、腐烂的食品必须
焚烧或返换给供应商。
三、食堂冷藏设备（冷柜和冰箱）每周至少清洗一次，其中存放的
食品必须用保鲜食品袋分隔包装，温度应调节在0C至零下
10 c。
四、储藏室必须照明良好而且安装空调或排风扇，以延长货架上食
品的保质期，食糖、面粉、大米等食品，如果从原装容器中
取出，则必须放在有益的容器中，防止鼠害。
五、采购的新鲜水果、蔬菜应保持在零上1C至零上10 c
进行储存，采购量保持在3 天之内，而且要时时吃掉，以防腐烂。