餐饮业厨房员工卫生规范标准

工作行为规范系列

餐饮业厨房员工卫生规范

标准

（标准、完整、实用、可修改）

FS-QG-65200

编

号：

餐饮业厨房员工卫生规范标准

San itary sta ndards for kitche n staff in the cateri ng in dustry

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

厨房员工卫生规范标准

1男员工

1-1、头发：不可漂染；保持头发清洁，无头皮屑；头发后

不盖领、侧不遮耳；

1-2、面容：清洁，不准留胡须且必须每天剃须；经常留意及修剪鼻毛，使其不外露；

1-3、手/指甲：保持洁净，不可有吸烟留下的污渍；定期

修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂指甲油；

1-4、服装:着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁;

冷天时，所穿的内衣需保持不露在制服外，风纪扣必须系上。

1-5、鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损；

1-6、袜:穿深色无鲜艳花纹的袜子，勤换洗，保持无异

味；

1-7、裤子：必须穿深色的裤子，不允许穿牛仔裤。

1-8、饰物：只可佩戴简单、大众款式的手表；

1- 9、工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮无破损。

2女员工

2- 1、头发:不可漂染颜色艳丽的发色；保持头发清洁，无头皮屑；长发必须束起，不佩带色彩艳丽的饰物，发夹须为黑色或深色；

2-2、面容：保持清洁，不油，不干，无皮屑；

2-3、手、指甲：定期修剪指甲，长度仅能遮盖指尖；不涂带颜色的指甲油（餐厅服务员禁止涂指甲油）；

2-4、服装:着公司规定的制服，且必须保持干净、整洁；天冷时，所穿的保暖内衣需保持不露在制服外；

2-5、鞋:黑色皮鞋或布鞋;皮鞋擦拭光亮，保持洁净无破损；

2-6、长裤:必须穿深色的裤子，不允许穿牛仔裤。

2-7、饰物：只可佩戴简单款式的手表；

2-8、工牌：须端正地佩戴在最外面的制服左胸区域，并保持光亮

无破损；

2-9、化妆：须化淡妆；化妆应在上班前完成；不使用假眼睫毛。

3、凉菜间员工必须佩戴一次性口罩；

4、员工在操作成品（即直接入口的食品）时必须佩戴一次性手套，不允许直接徒手操作；

请输入您公司的名字

Foon shi on Desig n Co., Ltd