核桃营养成分超过其他坚果每日一练(5月9日)
核桃营养成分表
核桃营养成分表关于《核桃营养成分表》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在诸多的干果中，核桃仁尽管很普遍，价钱也不是很高，但根据核桃仁营养素参考值就可以见到，核桃仁针对脑部发育很有益，因此建议大家每日都服用几个。
但是，因为核桃仁带有较高的植物油脂，因此每日应定量分析服用，不应多食。
在我国北方地区许多地域都产核桃仁，但不一样的地域种类不一样，口味与味儿也不一样，大伙儿可以多挑选挑选。
1、核桃仁营养丰富，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪，矿物和维他命。
每100克中含蛋白15.4克，人体脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108mg，磷329mg，铁3.2mg，尼克酸0.32mg，维生素b20.11mg，尼克酸1.0mg。
人体脂肪中含脂肪酸多，营养成分较高，除此之外，还带有丰富多彩的维生素b2、E。
2、核桃仁带有丰富多彩的维生素b2和E，可避免体细胞脆化，会分益脑、提高记忆力及防衰老。
核桃仁中还带有独特的维他命成份，不仅不上升胆固醇，还能降低肠胃对胆固醇的消化吸收，合适动脉硬化、高血压和冠心病人服用。
3、核桃肉带有亚麻油酸及钙、磷、铁，是身体理想化的皮肤美容护肤剂，常常服用有润皮肤、乌双鬓，及具备预防秀发太早皮肤变白和掉下来的作用。
4、核桃肉还带有多种多样身体需要的营养元素，是中药方剂的关键辅材，有疏肝理气补血补气，化痰止咳，润肺止咳补肾壮阳等作用。
当觉得疲惫时，嚼些核桃肉，能消除疲劳和工作压力。
山核桃别名"小胡桃(小核桃)"，生长发育在气侯优异、土壤层富饶、植物群落繁茂的地理环境中，属纯天然的豆类蔬菜，是集山坡地之灵力养育而成，无一切生态危机环境污染的纯天然翠绿色食品，在全球17种山核桃中，数临安山核桃营养成分成分最大、粒大壳薄，口味最好，也是诸多我国坚果中品位最大的种类之一。
山核桃是杭州临安"老三宝"之一。
山核桃瓜瓤(仁)有带有7.8-9.6%的蛋白，碳水化合物成分达到25%，在其中身体务必的碳水化合物占7种;山核桃瓜瓤(仁)中带有22种矿物质原素，在其中对身体有关键功效的钙、镁、磷及锌、铁成分十分丰富多彩，有很高的营养成分，并有润肺止咳补肾，软化血管，防止冠心病之作用。
07核桃
种之一, 果肉有很高的营养 价值，对人体有重要作用的
钙、锌、磷、镁、铁含量十 分丰富，有润肺强肾，降低
血脂，预防心脏疾病之功效。
2．长山核桃 （C.pecan Engl.et Graebn.）
果实圆形或长圆形，先端突尖，难于取仁，果 壳厚，壳坚厚不易开裂，种仁难取，仁少，耐 寒，是核桃的耐寒砧木。
5.野核桃（J.cathayensis Dode）
落叶乔木或小乔木，分布于湖北、江苏、云南、 四川等省。
由于其生长环境的不同，树高一般为5～20米以
上。树冠广圆形，小枝有绒毛。小叶9－17片，
辽核4号
辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成。 雄先型，晚熟品种，丰产性强。坚果重11.4 克，壳面光滑，缝合线平或微隆起，结合紧 密，壳厚0.9毫米。核仁充实饱满，黄白色， 出仁率59.7％。风味好，品质极佳。
香玲 由山东省果树研究所杂交选育，早实核桃。坚
果重12克左右。壳面较光滑，缝合线平，不易 开裂，壳厚0．9毫米左右，可取整仁，出仁率 65％左右。适应性较强，盛果期产量高，大小 年不明显。
保健与医疗用途 世界四大坚果：核桃、扁桃、腰果和榛子
➢ 我国称“万岁子”、“长寿果”，国外称 “大力士食品”、“益智果”。
➢ 妊娠期常吃核桃仁，可促使胎儿发育。 ➢ 仁中的VE可防记忆力减退，预防衰老等 。 ➢ 亚油酸可以软化血管，阻止胆固醇的形成，预
防和治疗心血疾病。 ➢ 顺气补血，温肠补肾，止咳润肤。
树势中庸，树姿半开张。雄先型，晚实 品种。一般仅顶芽能够结实，结果枝60％ 以上，连续结果能力强，坐果率85％以上， 丰产性强。耐漂洗，壳厚1.0毫米，内隔膜 退化，可取整仁，出仁率53％左右，仁饱 满、色浅黄、风味香甜，无涩味。
核桃的营养价值与功效有什么呢
核桃的营养价值与功效有什么呢核桃大家都知道是一种平时我们容易吃到的干果，也知道这种干果的营养价值特别高，而且还有补脑的作用，在平时的时候核桃不但可以生吃，同样核桃也可以炒熟了吃，核桃不但营养价值高，同样核桃的吃法也是特别多，现在我们通过下文一起来主要了解一下核桃的营养价值和功效，希望对朋友们有所帮助。
一、核桃的营养价值
核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。
据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。
就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。
核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。
二、核桃的保健功效
核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。
据有关资料记载历史上有许多老寿星和素食家也是把食用核桃作为养生修颜的主要果品。
近几年有些癌症患者，经常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明显有控制癌扩散的积极效能;现代医学又证明，经常食
用核桃有降低血液中胆固醇和软化血管的作用。
通过上述的介绍，我们知道了核桃的营养价值和功效，平时的时候我们不要吃的太多，核桃含的脂肪比较多，吃多了后会影响我们的消化，而且吃核桃在平时的时候最好是坚持长期的吃，每天吃三到四个核桃就好，不但有营养而且还可以保健。
核桃的营养成分、营养价值与医学价值简介
核桃的营养成分、营养价值与医学价值简介核桃是一种集蛋白质、脂肪、维生素等多种营养要素于一身的优秀干果，具有很好的营养价值。
下面我们简单介绍一下核桃的营养成分、营养价值与医学价值，供参考。
一、核桃的营养成分核桃营养丰富，100克核桃仁含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，热量671千卡，钙105毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.17毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1毫克。
核桃里的蛋白质、脂肪不仅含量高，而且由于化学结构特殊，很容易被人吸收，因此在我国有“长寿果”之称。
二、核桃的营养价值由于核桃油含有很高的多价不饱和脂肪酸，能降低血胆同醇，常吃核桃能有效地预防和治疗动脉硬化。
核桃的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氧酸，据测定，一个核桃的赖氨酸比一个鸡蛋黄的还要高。
它还含有丰富的磷脂。
磷脂是构成人体细胞的主要成分之一，对增进细胞活力，促进造血与毛发生长，提高脑神经功能有重要作用。
此外，核桃里所含的人体不可缺少的微量元素锌、靠、铬，参与人体的新陈代谢，保持心脏血管的健康和内分泌的正常功能，防止衰老。
三、核桃的医学价值与作用核桃除滋补营养外，核桃还有着出色的医病防病作用：核桃仁性味甘温，李时珍分析核桃的功用为“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒弦。
核桃果隔，中药叫“分心木”，水煎服用可治噎嗝，失眠、腰痛。
核桃仁熬油外用，具有收敛、消炎、止痒之功能，对皮炎、湿症、中耳炎等病症疗效颇佳。
核桃外面的青衣称“青龙衣”，用它外搽，可治白癜风、牛皮癣，蚊虫咬伤。
核桃树叶晒干后点燃可以驱除飞蛾、小虫，是很好的驱虫剂。
核桃枝味甘性温，有杀虫解毒，增进食欲，镇痛止血，抑制肿瘤之功效，可治疗肿瘤，神经性皮炎，细菌感染等症。
常见坚果每100克中维生素含量一览表
常见坚果每100克中维生素含量一览表引言坚果是许多人喜爱的零食，它们不仅美味，而且含有丰富的营养物质。
其中，维生素是人体所需的重要营养素之一。
本文将介绍常见坚果每100克中维生素含量，为大家选择健康零食提供参考。
松子松子是常见的坚果之一，它含有丰富的维生素E和B群维生素。
每100克的松子含维生素E约为9.3毫克，而B群维生素的含量也较高，如维生素B1约为0.8毫克，维生素B2约为0.08毫克，维生素B6约为0.5毫克。
核桃核桃是一种营养价值极高的坚果，它富含维生素E和不饱和脂肪酸。
每100克的核桃含维生素E约为2.7毫克。
此外，核桃还含有丰富的维生素B群，如维生素B1约为0.47毫克，维生素B2约为0.15毫克，维生素B6约为0.57毫克。
腰果腰果是常见的坚果之一，它富含维生素C和B群维生素。
每100克的腰果含维生素C约为0.5毫克，维生素B1约为0.42毫克，维生素B2约为0.15毫克，维生素B3约为0.8毫克。
杏仁杏仁是一种营养丰富的坚果，它含有丰富的维生素E和B群维生素。
每100克的杏仁含维生素E约为26毫克，维生素B1约为0.24毫克，维生素B2约为1.03毫克，维生素B6约为0.14毫克。
花生花生是常见的坚果之一，它富含维生素E和B群维生素。
每100克的花生含维生素E约为8.33毫克，维生素B1约为0.71毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B6约为0.42毫克。
结论通过本文的介绍，我们可以看出不同种类的坚果中含有丰富的维生素，如维生素E和B群维生素。
选择适当的坚果作为零食，可以摄取到一定量的维生素，有益于身体的健康。
但是要注意摄入量的适度，过量摄入可能带来其他问题。
在选择和食用坚果时，还需根据自身需求和健康状况进行合理搭配。
注：以上数据仅作参考，具体含量可能受品种、加工方式等因素影响。
主要坚果每100克营养成分表-100克的营养成分表
主要坚果每100克营养成分表-100克的营
养成分表
主要坚果每100克营养成分表
以上为各种主要坚果每100克的营养成分表。
这些坚果都是常见且广泛应用于各种菜肴和零食制品中的。
它们不仅美味，还富含营养物质。
通过了解每种坚果的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维含量，我们可以更好地选择适合我们饮食需求的坚果。
请注意，以上数据仅为每100克坚果的营养成分，实际食用时需要注意适量。
此外，虽然坚果富含健康的脂肪和纤维，但也含有较高的能量，过度食用可能会导致摄入过多的卡路里。
坚果是一种健康的零食选择，可以作为补充蛋白质和能量的好选择。
可以根据自己的喜好，将坚果作为零食直接食用，或者加入到烹饪中，为菜肴增添香味和口感。
在选择坚果时，建议优先选择未经过过度加工和添加物的原生坚果，以获得最佳的营养价值。
另外，由于过敏等原因，个别人群可能需要限制或避免食用某些坚果，请在食用前咨询专业人士的建议。
了解主要坚果的营养成分表可以帮助我们更好地规划自己的饮食，并合理搭配各种食材，营养均衡地享受美食。
核桃营养成分表
核桃营养成分表在众多的坚果中，核桃虽然很常见，价格也不是很高，但通过核桃营养成分表就可以看到，核桃对于大脑发育很有利，所以建议人们每天都食用几颗。
不过，由于核桃含有较高的油脂，所以每天应定量食用，不宜多吃。
我国北方很多地区都产核桃，但不同的地区品种不同，口感与味道也不同，大家可多选择选择。
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。
每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。
脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。
当感到疲劳时，嚼些核桃仁，能缓解疲劳和压力。
山核桃又名"小胡桃(小核桃)"，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品，在全世界17种山核桃中，数临安山核桃营养成份最高、粒大壳薄，口感最佳，也是众多中国干果中品味最高的品种之一。
山核桃是临安"老三宝"之一。
山核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种;山核桃果肉(仁)中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预防冠心病之功效。
天然林山核桃(仁)以其独特的工艺，科学的配方加工，使之成为香酥脆、口感佳、回味浓的旅游休闲佳品和馈赠亲友之礼品。
核桃的营养价值
核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
又叫羌桃。
在陕、洛一带很多。
核桃树大，叶厚而枝叶茂盛，三月开象栗花一样，结果到八、九月成熟，形状像青桃。
果实有壳，秋冬成熟时采摘。
每100克核桃的营养成分：能量627千卡蛋白质、14.9克脂肪、58.8克碳水化合物、19.1克叶、102.6微克、膳食纤维9.5克、维生素A5微克、胡萝卜素30微克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.14毫克、烟酸0.9毫克、维生素C1毫克、维生素E43.21毫克、钙56毫克、磷294毫克、钾385毫克、钠6.4毫克、碘10.4微克、镁131毫克、铁2.7毫克、锌2.17毫克、硒4.62微克、铜1.17毫克、锰3.44毫克。
“果真了得”核桃系列分为：野生老树核桃：产自小秦岭山脉深山中。
为老品种核桃，野生，非大面积种植，我们的核桃均是100年以上的老核桃树结的果子，果壳坚实，果粒饱满。
没有经过施肥，并且不催生，所以营养价值很高。
碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。
神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可做滋补治疗。
黑纸皮核桃：补大脑、助美颜、益心脏、治失眠、补肾养血、润肺纳气、润肠止带、强筋健骨、通润血脉、润肌乌发、股牙齿、补虚劳。
吃核桃最烦恼的是要去壳，纸皮核桃只需要捏一下就可以去壳，果实能最大程度的保持完整，再不会影响到你吃核桃的心情。
椒盐属核桃：含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。
核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落低功能。
核桃营养成分超过其他坚果每日一练(5月10日)
核桃营养成分超过其他坚果每日一练（5月10日）一、单项选择题1、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格（B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量2、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（）。
(坤P136)（A）曝饮曝食（B）饮食不定时（C）零食过少（D）饮食无规律、偏食、零食过多3、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
（A）平衡膳食，多运动（B）防止肥胖（C）适当节食（D）不宜控制高能量食品4、实际体重在理想体重±10%内为（）。
（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断5、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。
（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁6、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。
（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置7、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。
（A）20－24℃（B）25－30℃（C）30－35℃（D）35－40℃8、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠9、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态10、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于11、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。
（A）过滤法（B）压榨法（C）离心法（D）精炼法12、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验13、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。
（A）石房蛤中毒（B）鱼组胺中毒（C）膝沟藻中毒（D）副溶血性弧菌中毒14、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。
必知四大坚果养生功效
必知四大坚果养生功效秋季，各种坚果纷纷登场，榛子、核桃、杏仁和腰果是所有其中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果”。
下面由详细介绍。
四大坚果之核桃：核桃含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸，另外还含有多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可以对抗让人体衰老的氧自由基。
核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。
核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，秋冬季节对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。
食用时需要注意，不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。
核桃性质偏温，能补血、养阴、补元气，适合体质虚弱、气虚血虚的人食用，是很好的滋补品。
核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮，文火熬至膏状，食用有活血化瘀、补血补气的功效，适合贫血、体虚的人食用。
其中，冰糖的作用不可小瞧，因为其他四种食物的性质都偏温热，冰糖则是性凉，可以抵消掉一部分温热，这样吃起来就不容易上火了。
四大坚果之榛子：榛子有着“坚果之王”的称号。
榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B 以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观。
别看榛子富含油脂，但都是对人体有益的，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。
而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。
榛子还包含抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种物质可治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。
平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错。
但榛子性质偏温热，吃多了易上火。
一般来说，每周吃5次，每次吃一小把(25~30克)较为合适。
核桃营养成分超过其他坚果每日一练(3月9日)
核桃营养成分超过其他坚果每日一练（3月9日）一、单项选择题1、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值2、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘3、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%4、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B15、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血6、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化7、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖8、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉9、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸10、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%11、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油12、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D313、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌14、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸15、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血16、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199017、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血18、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%19、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆20、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌21、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸22、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%。
坚果中的不饱和脂肪酸含量
坚果中的不饱和脂肪酸含量随着人们健康意识的提高，对于食物中的脂肪含量也越来越关注。
而在各类食物中，坚果特别受到研究者和营养师的青睐，因为它们含有丰富的不饱和脂肪酸。
本文将介绍一些常见坚果的不饱和脂肪酸含量，帮助读者更好地了解坚果在健康饮食中的重要性。
1. 杏仁杏仁是一种受欢迎的坚果，不仅味道美味，而且营养丰富。
杏仁中的不饱和脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸，其中大部分是油酸。
油酸是一种对人体有益的脂肪酸，可以降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
每100克杏仁中，含有约27克脂肪，其中约20克是不饱和脂肪酸。
2. 核桃核桃含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸。
α-亚麻酸是一种必需脂肪酸，对维护心脑血管健康至关重要。
此外，核桃还含有石碱酸和油酸等多种不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于调节血脂水平和促进神经系统的正常功能。
每100克核桃中大约含有45克脂肪，其中约63%是不饱和脂肪酸。
3. 腰果腰果是一种常见的坚果，其不饱和脂肪酸主要是单不饱和脂肪酸。
腰果中的单不饱和脂肪酸主要是油酸，与杏仁类似。
油酸有助于降低胆固醇水平、预防心血管疾病。
此外，腰果还含有丰富的蛋白质和矿物质，是一种营养均衡的坚果。
每100克腰果中含有约47克脂肪，其中约67%是不饱和脂肪酸。
4. 榛子榛子也是一种富含不饱和脂肪酸的坚果。
它含有大量的油酸，油酸可以提高高密度脂蛋白胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，从而保护心血管健康。
此外，榛子中还含有亚油酸和棕榈酸等不饱和脂肪酸。
每100克榛子中含有约61克脂肪，其中约79%是不饱和脂肪酸。
5. 松子松子也是一种富含不饱和脂肪酸的坚果，主要是油酸。
油酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
此外，松子还含有一定量的亚油酸和棕榈酸等不饱和脂肪酸。
每100克松子中含有约55克脂肪，其中约74%是不饱和脂肪酸。
总结：坚果中的不饱和脂肪酸对于保护心脑血管健康非常重要。
在常见的坚果中，杏仁、核桃、腰果、榛子和松子都含有丰富的不饱和脂肪酸。
核桃的功效与杏仁、腰果等其他坚果的比较
核桃的功效与杏仁、腰果等其他坚果的比较人们常说“坚果是天然的营养宝库”，它们富含多种营养物质，有助于保持身体健康。
在众多坚果中，核桃、杏仁和腰果是最受欢迎的品种之一。
它们不仅味道美味，而且具有丰富的营养价值。
本文将介绍核桃的功效，并与杏仁和腰果等其他坚果进行比较。
首先，核桃是一种非常有营养价值的坚果。
它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维、维生素和矿物质。
核桃的蛋白质含量较高，同时还含有多种必需氨基酸。
这些氨基酸对于维持身体组织健康至关重要。
此外，核桃也含有丰富的α-亚麻酸，是一种重要的不饱和脂肪酸，具有预防心血管疾病和降低胆固醇的作用。
另外，核桃还富含纤维，有助于促进消化系统的健康运作，并可帮助控制血糖和体重。
与核桃相比，杏仁也是一种营养丰富的坚果。
杏仁富含维生素E、蛋白质、脂肪和膳食纤维。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
膳食纤维有助于维持肠道健康，并有助于降低胆固醇水平。
此外，杏仁还富含蛋白质，可提供人体所需的氨基酸。
然而，与核桃相比，杏仁的蛋白质量和数量较低。
腰果也是一种受欢迎的坚果，但其与核桃和杏仁在营养价值上有所不同。
腰果富含不饱和脂肪酸和维生素E，同时也是大多数人所熟知的植物性脂肪来源之一。
与核桃和杏仁相比，腰果的脂肪含量略低，但蛋白质和纤维含量也较低。
然而，腰果富含镁，这是一种对保持心脏健康和骨骼健康非常重要的矿物质。
总的来说，核桃、杏仁和腰果这些坚果中都含有丰富的营养物质，且各有其独特的优势。
核桃富含蛋白质、纤维和不饱和脂肪酸，有助于心血管健康和胆固醇控制。
杏仁是一种优秀的维生素E来源，同时也含有蛋白质和膳食纤维。
腰果则富含不饱和脂肪酸和镁，有益于心脏和骨骼健康。
在食用坚果时，要注意适量。
尽管这些坚果富含营养，但其热量密度较高，过量摄入可能导致体重增加。
此外，对于某些人群来说，如过敏体质或特定疾病患者，食用坚果前最好咨询医生的建议。
总结起来，核桃、杏仁和腰果是营养丰富的坚果类食物。
坚果的营养价值与保健作用考核试卷
14.以下哪些坚果适合运动后食用以帮助肌肉恢复？（")
A.杏仁B.花生C.核桃D.巴西果
15.坚果中哪些成分有助于维持健康的皮肤和毛发？（")
A.维生素A B.维生素B群C. ω-3脂肪酸D.镁
16.以下哪些坚果可以帮助缓解压力和焦虑？（")
A.杏仁B.腰果C.开心果D.瓜子
A.纤维B.胆固醇C.饱和脂肪D.反式脂肪
9.以下哪种坚果富含叶酸，对孕妇特别有益？（）
A.杏仁B.腰果C.开心果D.瓜子
10.坚果中哪种物质有助于预防老年痴呆症？（）
A.维生素E B.维生素K C.钙D.磷
11.以下哪种坚果含有较多的天然抗氧化剂？（）
A.核桃B.夏威夷果C.杏仁D.花生
12.坚果中哪种成分有助于提高饱腹感，对减肥有益？（）
4.坚果中的蛋白质和其他营养素如何帮助运动恢复和肌肉增长？请给出具体的坚果种类和相应的营养素。
标准答案
一、单项选择题
1. A 2. C 3. A 4. A 5. A 6. C 7. C 8. A 9. A 10. A 11. A 12. B 13. A 14. D 15. B 16. D 17. B 18. A 19. C 20. C
坚果的营养价值与保健作用考核试卷
考生姓名：________________答题日期：_______年__月__日得分：_________________判卷人：_________________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
A.核桃B.杏仁C.腰果D.花生
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
核桃仁的成分与营养价值
1.1核桃仁的成分与营养价值每100g核桃仁含有优质脂肪63.00g～70.00g、蛋白质14.60～19.00g、碳水化合物5.40g～10.00g、磷280.00mg、钙85.00mg、铁2.60mg、钾3.00mg、维生素A，0.36mg、维生素B1，0.26mg、维生素B2，0.15mg、烟酸1.00mg、核黄素0.11mg、尼克酸1.00mg、硫胺素0.17mg，还含有少量的硒、锰、铬等矿物质和维生素E、维生素K等，含有丰富的卵磷脂。
美国农业部曾公布，核桃仁中蛋白质含量一般为15.0%，最高可达29.7%，核桃仁中蛋白质消化率和净蛋白比值较高，效价与动物蛋白相近，氨基酸含量丰富，18种氨基酸种类齐全，且8种必需氨基酸的含量合理，接近联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）规定的标准，是一种良好的蛋白质。
每100g核桃仁中含有谷氨酸3549mg、精氨酸2621mg、天冬氨酸1656mg、亮氨酸1170mg、丝氨酸934mg。
异亮氨酸328mg～625mg、亮氨酸680mg～1268mg、赖氨酸234mg～425mg、蛋氨酸134mg～236mg、苯丙氨酸421mg～711mg、苏氨酸327mg～596mg、色氨酸136mg～170mg、缬氨酸499mg～753mg、组氨酸447mg～696mg。
特别是赖氨酸、色氨酸等8种人体不能自身合成而需要从饮食中获得的必需氨基酸含量相对较高。
核桃脂肪酸的主要成分是不饱和脂肪酸，约占其总量的90%。
其中人体必需的脂肪酸—亚油酸含量为普通菜籽油含量的3～4倍。
核桃油酸值为0.5～0.9，脂肪酸平均分子量为273～276，其组成为棕榈酸约8.0%、硬脂酸2.0%、油酸18.0%、亚油酸63.0%、α-亚麻酸9.0%、肉豆蔻酸0.4%。
其中亚麻酸是人体必需的脂肪酸，是ω-3家族成员之一，也是组成各种细胞的基本成分。
核桃仁中富含人脑必需的脂肪酸，且不含胆固醇，是优质无比的天然“脑黄金”。
核桃所含的维生素E比其他坚果多4至15倍
核桃所含的维生素E比其他坚果多4至15倍导读：下次您必须选择一种坚果作为零食时，可以选择核桃。
一项研究表明，食用可食用种子可以帮助您预防心脏病，这是由于它们含有高含量的多酚，维生素E和omega-3脂肪酸。
在研究人员斯克兰顿大学（顿）计算九种不同类型的坚果，包括杏仁，花生，山核桃，开心果的喜欢的列表。
他们测量了每个种子样品中游离多酚和总多酚的浓度。
他们报告说，核桃中两种多酚的含量最高。
此外，坚果还含有其他类型维生素E的几倍。
Scranton首席研究员Joe Vinson解释说：“核桃不寻常，因为它们不仅包含最常见的维生素E的α-生育酚形式，而且还包含被发现可以有效预防心脏病的γ-生育酚。
” “在以前的研究中，核桃改善了内皮功能，脂质分布和血压。
”核桃也是omega-3脂肪酸的最佳来源核桃仁中还含有最大浓度的α-亚麻酸（ALA）。
可以从食用食用植物中获得的一种omega-3必需脂肪酸，ALA对许多身体过程至关重要。
Omega-3脂肪酸可用于调节血液凝固过程，在大脑中构建细胞膜以及其他重要的身体机能。
特别地，ALA还与冠心病的发病率降低有关。
人类无法自行合成omega-3脂肪酸。
我们需要从食用的食物中获取这些营养。
但是，尽管脂肪酸很重要，但世界上大多数人仍未食用足够的食物，这些食物中含有大量的这些好脂肪。
核桃中的脂肪含量主要由多不饱和脂肪组成。
其他坚果仅包含单不饱和脂肪，但核桃中每18克总脂肪中就有13属于多不饱和脂肪。
核桃还可以提供铜，镁，锰。
和磷。
当这些矿物质的营养益处与多酚，维生素E和omega-3脂肪酸结合在一起时，它们可以帮助预防癌症和自身免疫性疾病等疾病的发作。
吃生的，未煮过的和浸泡过的核桃（和其他坚果）享受核桃的方法有很多。
您可以生，烤或通过先将坚果浸泡在水中“发芽”来食用它们。
每天吃七个核桃将提供您需要的所有维生素E，ALA和矿物质。
加热会损坏其中携带的一些抗氧化剂和营养物质。
因此，如果您想最大程度地获取营养，那就吃生坚果。
核桃有哪些营养成分
核桃有哪些营养成分
核桃是一种营养丰富的坚果，含有多种营养成分。
以下是核桃的主要营养成分：
1、蛋白质：核桃富含高质量的蛋白质，可以为人体提供所需的氨基酸，对维持肌肉、骨骼、皮肤和器官的健康都有重要作用。
2、脂肪：核桃中的脂肪含量较高，主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸。
这些脂肪酸对人体有许多益处，如降低胆固醇、保护心脏健康、促进大脑发育等。
3、碳水化合物：核桃中含有少量的碳水化合物，主要为纤维素和淀粉。
这些碳水化合物可以提供能量，同时纤维素还可以促进肠道蠕动，有利于维持消化系统健康。
4、维生素和矿物质：核桃中还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素B族、钙、铁、锌等。
这些营养素对人体的新陈代谢、免疫系统和神经系统都有重要作用。
5、多酚类物质：核桃中含有多酚类物质，如抗氧化剂和植物化学物质，具有抗氧化和抗炎作用，对人体健康有益。
总之，核桃是一种营养丰富的食品，适量食用可以为人体提供多种营养素，对维持健康有积极的作用。
核桃营养成分超过其他坚果每日一练(5月2日)
核桃营养成分超过其他坚果每日一练（5月2日）一、单项选择题1、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。
（A）4 （B）5 （C）6 （D）72、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁3、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、（）和非致病性微生物。
（A）半致病性微生物（B）相对致病性微生物(C) 间接致病微生物（D）弱致病性微生物4、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。
（A）过滤法（B）压榨法（C）离心法（D）精炼法5、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。
（A）营养性缺碘（B）营养性缺锌（C）营养性缺硒（D）营养性贫血6、体脂肪含量测定一般用（）公式。
（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri7、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。
（A）10－20% （B）20－30% （C）25－35% （D）30－35%8、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。
（A）、细菌污染（B）食品添加剂污染（C）化学性污染（D）有毒重金属污染9、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
（A）细菌的分布（B）细菌的结构特征（C）细菌种类（D）细菌的大小10、实际体重在理想体重±10%内为（）。
（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断11、食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
（A）2 （B）3 （C）4 （D）512、（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
（A）沙门氏菌（B）变形杆菌（C）霍乱弧菌（D）副溶血性弧菌13、纯母乳喂养至少（）月为最佳。
核果类水果营养与保健作用考核试卷
A.维生素C
B.维生素E
C.纤维Байду номын сангаас
D.多酚
2.以下哪些核果类水果含有较多的抗炎成分？（）
A.樱桃
B.杏子
C.桃子
D.苹果
3.以下哪些保健作用与核果类水果的食用相关？（）
A.降低胆固醇
B.提高免疫力
C.改善心血管健康
D.促进骨骼生长
4.核果类水果的哪些营养成分有助于维持血糖平衡？（）
核果类水果营养与保健作用考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.以下哪种水果不属于核果类水果？（）
A.苹果
B.樱桃
A.桃子
B.杏子
C.樱桃
D.苹果
12.以下哪些因素是核果类水果对心血管健康有益的原因？（）
A.低饱和脂肪
B.抗氧化剂
C.纤维
D.维生素E
13.哪些核果类水果适合作为减肥时的零食选择？（）
A.樱桃
B.杏子
C.桃子
D.苹果
14.以下哪些营养成分在核果类水果中可以帮助维持神经系统健康？（）
A.钾
B.维生素B6
8. ×
9. ×
10. ×
五、主观题（参考）
1.核果类水果对心血管健康有益，如樱桃富含抗氧化剂，可降低胆固醇；桃子含有钾，有助于维持正常血压。
2.核果类水果如杏子富含维生素A和C，可增强免疫系统。维生素A有助于维持皮肤和黏膜健康，维生素C促进白细胞功能。
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核桃营养成分超过其他坚果每日一练（5月9日）
一、单项选择题
1、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。
（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置
2、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。
（A）单体残留（B）聚合度不够（C）着色剂（D）装有不同食品3、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠
4、膳食计算软件是（）。
（A）不可选择的（B）只能指定使用的
（C）不可更改的（D）可选择和可根据发展情况适时修改的。
5、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
（A）低于，高于（B）高于，低于
（C）高于，高于（D）低于，低于
6、蛋白质净利用率表达为（）。
（A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价
（C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价
7、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验
8、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。
（A）低（B）高（C）一样（D）妊娠早期高，妊娠晚期低。
9、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（）。
（A）20%、80% （B）10%、90% （C）5%、95% （D）30%、70%
10、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。
（A）对营养有兴趣的人士（B）营养指导师等专业人士
（C）食品企事业单位管理人士（D）全体中国居民
11、大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。
（A）埃希菌属、黄杆属（B）埃希菌属、克雷伯菌属
（C）克雷伯菌属、假单胞菌（D）沙雷菌、埃希菌属
12、食物中毒人与人（）引起直接传染。
（A）不会（B）会
（C）一般情况下不会，特殊情况下会（D）一般情况下会，特殊情况下不会
13、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
14、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
（A）30－40%, 10-15% （B）40－45%, 15-20%
（C）50－60%, 20-25% （D）60－70%, 25-30%
15、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类
（C）食品等级（D）食品清洁状态
16、纯母乳喂养至少（）月为最佳。
（A）满月（B）2－3 （C）4－6 （D）12
17、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
（A）2 （B）4 （C）6 （D）8。