继往开来 共谱华章 世界中国烹饪联合会第六次会员代表大会及相
走文化路 做故事菜——鄂菜掌门人卢永良
重点报道
诚信文明示范店展示
核，必须熟练掌握商场相关规 定 和 应 知 应 会 知 识!在转正 培 训 中， 更 是 在 企 业 文 化" 工 作 流 程"服务规范"投诉接待" 质价管理" 安全知识 等多方面详细讲解，并进行考试，合格者方能办 理转正! ,% 利用市语委 #推普周 $ 的时机， 做好员 ， 工普通话培训， 派员工参加 #语言能力比赛 ! 获得第二名的好成绩!全力推行文明用语" 微笑 服务"三米三声等服务规范! 总之，门店管理是一项综合复杂的工程， 没 有捷径可走!只有从制度入手， 找准核心， 狠抓 落实，才能使工作稳步开展!经营创效是所有工 作的核心，围绕着这个重点，用优质的商品" 优 质的服 务" 优 美 的 店 堂" 提 升 顾 客 体 验， 参 加 #诚信经营优质服务百货示范店 $ 评选活动是一 个很好的契机，在不断自查整改中"在对同行的 观摩学习中，自己得以提升，门店取得的成绩得 到上级部门的肯定，同时也敦促我们更加努力的 工作!发扬中商人敢创新善经营的优良传统， 秉 持以人为本"诚信经营的准则，迎接新的挑战!
行业风采
武汉商务 !"#$% &
中国烹饪协会副会长" 中华十大名厨" 国家级高级烹调技师" 武昌鱼非物 卢永良： 湖北经济学院教授" 质文化遗产传承人" 享受政府特殊津贴
走文化路
做故事菜
" " "鄂菜掌门人卢永良
他， 是 中 国 烹 饪 大 师" 国 家 级 高 级 烹 饪 技 师，是湖北餐饮烹饪界的领军人物； 他是湖北经 济学院教授，时刻不忘传道授业解惑之本； 他曾 参加高等院校教材编写 )餐饮管理 * 一书，参加 "&大中华菜谱 * 的编写工作； 他 )武昌鱼菜谱 % 精通湖北鄂菜，旁通其他菜系，尤其对淡水鱼菜 的制作有较深的研究， 其代表菜有清蒸武昌鱼" 明珠鳜 鱼" 橘 瓣 鱼 汆" 碗 烧 海 参 青 鱼 等! 将 书 法"国画等国粹元素融入菜肴制作" 装盘之中， 意境深远!其代表创新菜肴有： 黄金银鳕鱼" 酸 汤虾片"煎烹茶香鲈鱼"鲍鱼仔烧排骨等等! 他 ，就 是 鄂 菜 掌 门 人 " 湖 北 经 济 学 院 教 授 ( (卢永良大师! ( 近日，卢永良等 # 名中国顶级中餐烹饪大 师在世界中餐业联合会举办的 #首届世界厨师艺 术节暨世界中餐业联合会成立 !) 周年纪念活动 $ 颁奖典礼上， 荣获 #锋火杯 $ 中餐 厨 师 艺 术 家 奖!来自海内外 ," 多个国家和地区的近千位餐 饮界同仁见证了此项盛事! 教书育人，桃李满天下 #师者，所以传道授业解惑也! ，卢永良大师 作为湖北 经 济 学 院 的 教 授， 主 要 负 责 )烹 饪 技 法* 及 )传统风味菜品制作* 两门课程! )烹饪技法 * 这门课程主要讲的就是一些烹 饪常用的技巧，是学厨最基础的内容，无论是菜 品的主料" 调 料， 还 是 菜 品 制 作 中 所 需 要 的 时 间，都是非常讲究的，为了让更多的学生掌握鄂 菜的制作技艺，领略鄂菜的魅力，卢永良大师采 用理论与实践相结合的教学方法授课，在教学上
刀光火影技无界 烹饪名师共育人
刀光火影技无界烹饪名师共育人作者：崔晔王爱明来源：《职业·下旬》2020年第10期在杭州餐饮界，刘国铭、俞斌、张勇都是业内响当当的人物。
刘国铭现任杭州酒家总经理，由他改良而来的荷花酥曾做为杭州小吃的代表，出现在《舌尖上的中国》第三季。
俞斌是厨师圈里公认的新锐厨师，他发挥天马行空的想象力，开创了“江南创意菜”，成为餐饮界创新的标杆人物。
张勇是杭州老龙井接待中心副总经理，G20杭州峰会期间，他巧妙演绎，将臭豆腐这种大俗食材搬上大雅之堂，获得某国元首赞赏。
这三人均毕业于杭州第一技师学院（以下简称“学校”）烹饪专业。
烹饪专业是学校最早开设的特色专业之一，王爱明名师工作室是学校烹饪专业省级名师工作室，工作室坚持“名师引领，传承创新，资源共享，辐射带动”理念，充分发挥名师的引领示范作用，积极打造“一基地四中心”（“一基地”指师资孵化培育基地，“四中心”指校企融通合作中心、师生发展与评估中心、菜品研发与设计中心和信息化资源中心），承担起传播先进理念、培养青年教师、推动课程改革、深化产教融合等重任，形成了具有“五力”（战斗力、凝聚力、竞争力、创新力、影响力）的教师发展共同体。
构建师资孵化培育基地提升团队战斗力依托杭州本地餐饮优势，工作室创建师资孵化培育基地，积极打造“大师+名师”双师育人团队。
一是牵手行业大师，组建专家教研智库。
工作室邀请了殷俊、李双琦、曹继桐等参与过世界技能大赛的专家，面塑大师陈颖忠，中餐烹饪国际大师叶杭胜、谢军、俞斌、张勇，以及部分高职院校的专业骨干教师组成专家智库，充分发挥大师的示范引领作用。
二是通过“请进来”，让大师“教师化”。
开展师徒结对，与青年教师、学生结对;大师参与班级管理，组建“行业导师+校内班主任”的班主任队伍;大师在教学带徒与教师交流共事过程中，提高烹饪理论修养与科研水平，让他们逐步“教师化”。
三是鼓励骨干教师“走出去”，让教师“大师化”。
把教师引入杭州龙头企业，让他们在知味观味庄、杭州黄龙饭店、杭州大华饭店、浙江君澜大饭店等挂职锻炼;通过“传帮带”不断提高青年教师的职业素养和技能，鼓励教师积极参与职称评定，努力成为行业大师。
聚国厨典范传技艺精粹
聚国厨典范传技艺精粹作者：文安璞来源：《中国食品》 2017年第3期中华饮食文化博大精深，一代一代的烹饪大师们为中华烹饪技艺的传承与发展付出了艰辛的劳动和卓越的努力，使中华饮食文化不断发扬光大。
尊重传统，延续继承，图谋发展。
北京烹饪协会以弘扬中华饮食文化为使命，以“尊重”、“传承”为根本，于2017年1月15日上午在人民大会堂宾馆组织召开了“聚国厨典范，传技艺精粹”主题大会，同时启动成立“北京烹饪协会京华名厨联谊会”。
北京烹饪协会成立31年来，一直注重烹饪技术人才的培养，狠抓技术队伍的阶梯建设。
举办系列烹饪技术比赛、技术培训等活动。
自2002年开始，协会广泛征求各方面意见，对年龄在70岁以上，从事烹饪工作50年以上，厨艺精湛，德高望重，在某一菜系有卓越贡献，桃李满天下的16位优秀厨师授予“国宝级烹饪大师”的称号。
之后在中青年优秀厨师中，陆续评定了46位“北京特级烹饪大师”及四百多名“北京烹饪大师”。
本次主题大会上邀请了30余位北京国宝级大师和北京地区有名望的中国烹饪大师，同时邀请了原京华名厨联谊会的老前辈和大师集聚一堂，大师们在传统技艺的发掘、继承、保护、创新、发展等方面成绩卓著，在传承和培养人才方面做出突出贡献，市商务委相关领导也出席了大会。
会上首次播放了《薪传》档案片花絮；宣布了北京烹饪协会京华名厨联谊会正式成立。
京华名厨联谊会成立于1998年，是李士靖老一辈创建的一个为餐饮行业发展，烹饪技术交流，饮食文化传承的组织机构，在当时为行业发展发挥了重要作用。
由于历史原因，京华名厨联谊会没有延续下来，这可成为李士靖老先生的一个心病，他多么期盼京华名厨联谊会能够继承发展下来。
当天北京烹饪协会把京华名厨联谊会的大旗接过来，92岁高龄的李老先生激动不已。
李士靖老先生，始终对餐饮业充满着关心和爱护，他把自己从事几十年的经历、行业发展的轨迹和珍贵的资料进行收集、整理，无私奉献给社会，传承给世人，给协会乃至中国餐饮业留下了宝贵的精神财富。
2024年四川省广安市中考语文真题(含答案)
广安市2024年初中学业水平考试试题语文注意事项：1．本试卷分为试题卷（1-8页）和答题卡两部分。
考试时间120分钟，满分120分。
2．考生答题前，请先将姓名、准考证号等信息用黑色墨迹签字笔填写在答题卡上的指定位置，待监考老师粘贴条形码后，认真核对条形码上的姓名、准考证号与自己的准考证上的信息是否一致。
3．请将选择题答案用2B铅笔填涂在答题卡上相应的位置，非选择题答案用0.5毫米黑色墨迹签字笔答在答题卡上的相应位置。
超出答题区域书写的答案无效，在草稿纸、试题卷上答题无效。
4．考试结束，监考人员必须将参考学生和缺考学生的答题卡、试题卷一并收回。
一、积累与运用（33分）（一）选择题（1-6题，每小题2分，共12分）1．下列情境中，加点字的字音和字形完全正确的一项是（）端午刚过，夏至将至。
初夏之校园①静谧（mì）悠然，万物并秀。
我们如百卉之初绽，精神焕发，踌躇满志，踏入考场，迎接挑战；我们如朝阳之喷薄，胸有成竹，浏览试卷，仔细②斟灼（zhēng zuó），③酝酿（liàng）答案；我们如泰山之沉稳，心无④旁骛（wù），完成试卷，精益求精，书写灿烂。
我们将以优异的成绩，去拥抱更美好的明天！A．①B．②C．③D．④2．下列情境中，加点成语使用不恰当的一项是（）新时代，新征程，新使命，新业绩。
广安市文旅事业蓬勃发展，取得了令人瞩目的成绩：华鎣山青峰绵延，奇石嶙峋，登临绝顶，令人①心旷神怡；天意谷洞中天河，悬泉飞瀑，②巧夺天工，令人③叹为观止；小平故里兰白菊黄，松青柏翠，静穆庄严，令人肃然起故……中外游客④络绎不绝，广安人民倍感骄傲和自豪！A．①B．②C．③D．④3．下列语境中，没有语病的一项是（）①学生安全是否得到保障，关键在于思想认识到位。
②严禁不要忽视学校的各项安全制度。
③只有遵守各项安全制度，就能更好地成长。
④安全无小事，责任重于泰山。
A．①B．②C．③D．④4．下列情境中，标点符号使用规范的一项是（）①2023年11月16日至17日，以《川渝韵味·“香”约广安》为主题的第六届世界川菜大会在广安隆重举行。
厨艺大赛主持词
厨艺大赛主持词主持词是各种演出活动和集会中主持人串联节目的串联词。
在一步步向前发展的社会中，主持成为很多活动不可或缺的一环，好的主持词是什么样的呢？下面是作者帮大家整理的厨艺大赛主持词，希望能够帮助到大家。
厨艺大赛主持词1【男】：尊敬的各位领导，【女】：各位来宾，【男】：亲爱的老师，同学们【女】：大家【合】：晚上好!【男】：春风如醇酒，著物物不知【女】：火红的五月春意盎然，奔放的五月五彩斑斓【男】：四海才俊赴庐州展中华文化;【女】：五湖学子聚工大秀华夏美食。
【男】：仓廪足而知禀赋，衣食足而知荣辱【女】：自古以来，饮食文化就与本土文化紧密相连，世代相传。
【男】：源远流长的中华美食哺育了一代又一代的华夏儿女。
【女】：文化悠久的中华美食享誉全球。
【男】：在这到处莺歌燕舞，更有潺潺流水之乐，在这百花争艳竞相怒放之时;【女】：我们喜迎，合肥工业大学校园美食文化节“弘扬民族文化，倡导健康饮食”厨艺大赛。
【男】：今天，出席我们本届校园美食文化节“弘扬民族文化，倡导健康饮食”厨艺大赛的领导和嘉宾有：(主持人轮流介绍主席台上的领导) 【女】：让我们再一次用热烈的掌声欢迎到场的嘉宾。
【男】：此次活动由合肥工业大学学生会生活部，合肥工业大学电气与自动化工程学院学生会主办，对象面向我校所有同学。
(1)、色_分：要求色泽鲜艳、自然、美观，无异色。
色泽不正、配色不当，酌情扣5至_分，如使用人造色素的整个菜肴不予判分，做零分处理。
(2)、香_分：无异味，无糊味，无腥味。
不符合以上要求可酌情扣5至_分。
(3)、味_分：要求味道纯正、主味突出、特色鲜明、质感恰当,无特殊味道(如某一调味品之类的)。
不符合以上要求可酌情扣_至_分。
(4)、营养及操作_分：要求搭配合理、富有营养、动作娴熟、配合默契。
不符合以上要求可酌情扣5至_分。
各队最后得分去掉分和最低分后取平均分。
各位选手已经跃跃欲试，观众们也期待已久了，让们马上进入正题，首先掌声有请甲组选手闪亮。
花惠生：水墨江山，挥毫淮扬古今
统筹/陈凯旋 文/李春晖、朱希蕊文/许无忧花惠生，江苏菜系代表大师，1956年出生于苏州浒墅关镇，退休前任金陵酒店管理公司副总裁；曾掌管130多家星级酒店的总厨工作，事无巨细，真知灼见，一针见血；事多繁杂，他如弹钢琴般，音准律齐，是金陵饭店集团餐饮成败的灵魂人物。
同时任江苏省烹饪协会副会长、江苏省烹饪协会名厨委员会主任、中国烹饪国际评委等。
与食结缘——展板上的几十道菜名花惠生的家乡在苏州浒墅关镇，古运河曲径通幽，江南风情，美不可言。
古桥连接河两岸，河岸边人群熙攘，车马喧哗，在他的印象中“清明上河图”描绘的景色兴许就是这般模样。
幼时花惠生常到桥底下一家大众饭店吃面，店内的黑板上粉笔写着几十种菜名，“那时候我觉得这里的厨师太神了，怎么会做这么多菜。
”1972年有两个选择摆在他的面前，插队或是学厨，他几乎没有犹豫地选择了后者，于是花惠生动身前往木渎古镇吴县烹饪学校培训班——石家饭店里学习，正式踏上了学厨之路。
当年的实习生涯十分艰苦，炉子都需要学徒们自己搪，时常早上5点多钟店门还没开就要翻墙进去，在煤灰里捡拾未烧透的煤炭再利用，帮师傅完成磨刀、洗围裙等基础工作；50多个学员围着一两个炉子轮番练习炒菜。
石家饭店当时的运输条件远没有现在快捷方便，米、面等烹饪原料全部靠水运，每当货物到码头，花惠生和其他师傅一样，都得将货物一包包从码头扛到饭店里，其间要穿过一条街，面粉包是50斤一袋，一次要扛4袋，大米每包有200斤，每次扛一袋，刚开始的时候，他的肩膀都被压肿了。
他也忘不了隆冬季节从凌晨5点起便在自来水池边杀鱼的情景。
百余斤的活鱼，一气宰杀干净，一干就是几个小时，那双稚嫩的手经常被冻得通红，稍不注意，还会生冻疮……正是这种艰苦的环境，令花惠生锤炼出一身扎实的基本功。
整鸭出骨，他2分钟即可完成，有人说这是他的天赋，但他认为“宝剑锋从磨砺出”，实践出真知，手艺是干出来的。
他至今仍笃信孟老夫子的名言：“故天将降大任于是人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。
厨艺大赛主持词
厨艺大赛主持词厨艺大赛主持词1尊敬的各位朋友、同仁：大家好!又一届厨艺大赛大幕即将拉开，确切地说这是唐朝酒店第三次举办类似的活动。
第一次厨艺大赛是各店厨师长之间的较量，开了唐朝酒店厨艺大赛的先例。
从去年开始改为全体员工参加的厨艺比赛，并正式命名为第一届唐朝杯厨艺大赛，今年的比赛就成为了第二届唐朝杯厨艺大赛了。
我真得很期待每年的厨艺大赛活动，在这期间我们大家可以大饱眼福，而有的同志比我们大家还幸运，可以大饱口福。
我将去年比赛的情况和实拍的照片挂进了我的博客中，引来了许多朋友的赞叹，他们打电话对我说，在网上看到这些菜肴照片就大流口水，并问我他们能不能参加每年唐朝杯厨艺大赛的特邀评委(格些宁想切了)，我的回答是：“你们没有机会了，唐朝酒店的评委工作不是一般人能够胜任的`，那是要有一定级别的人，要懂这一行的人，如我们的厨师长、各店经理们，要有一定的专业水平才能公正、合理的评选出美味佳肴。
”朋友们当然很失望，不过还是希望我能每年拍出精美的图片挂在网上，好让他们随时随地地流口水。
这当然不成问题……我想精美的佳肴是做出来的，而不是拍出来的。
今天我们的选手一定会创造出比去年更好看、更精致、更可口的菜肴。
最后预祝大赛取得圆满成功!厨艺大赛主持词2同志们：我宣布，津门餐饮业全国各大菜系烹饪技术大赛现在开幕。
这次“津门餐饮业全国各大菜系烹饪技术大赛”是根据宝龙副市长的创意和多次具体指示举办的。
这次大赛的目的是：贯彻落实市八次党代会提出的“与时俱进，力争上游，抢抓机遇，跨越发展”的要求，坚持“继承、发扬、开拓、创新”的方针，博采全国各大菜系之精华，创新发展津菜体系，弘扬中华传统饮食文化，繁荣天津餐饮市场，增强城市功能和吸引力，提高文化品位，促进天津烹饪和旅游业的发展。
本次大赛活动共安排了鲁菜赛、川菜赛、粤菜赛、苏、闽、浙、徽和湘菜赛、津菜赛、西餐比赛和面点比赛11场赛事，每场比赛之后，还将举办本菜系的理论研讨和技艺讲座，组织形式多样，活动内容丰富多彩。
第30届中国厨师节在北京开幕
第30届中国厨师节在北京开幕作者：***来源：《中国食品》2021年第16期7月27日正值盛夏，第30届中国厨师节在北京开幕，来自各地的厨界精英齐聚一堂，共庆自己的节日。
本届厨师节由中国烹饪协会与河北省商务厅、河北省第24届冬奥会领导小组办公室、张家口市人民政府共同主办。
中国烹饪协会会长傅龙成在开幕式上表示，随着我国疫情得到有效控制，人民生活逐步恢复正常，本届厨师节终于在延期一年多后正式举办，因本届厨师节原举办地张家口正式进入了迎接冬奥的备战期，本着保障冬奥会顺利召开为基本原则，厨师节的举办地也由冬奥城市张家口改到了另一个冬奥城市北京。
虽然举办地发生了变化，但是“推进厨艺创新发展助力冬奥赛会筹办”的主题没有变。
在傅龙成会长看来，本届厨师节不仅是一次弘扬中华饮食文化、展现冀菜独特魅力的盛会，也是餐饮人在疫情后重生，以全新面貌亮相的一次展示，更是河北餐饮人及全国餐饮人为冬奥服务的一次集中展示。
第30届中国厨师节恰逢全国人民喜迎中国共产党成立100周年之际，傅龙成会长在厨师节开幕式后，发布了“中国共产党百年历程的中国餐饮记忆”行业报告，纪念党的百年华诞。
第30届中国厨师节得到了河北省商务厅、张家口市政府、河北省冬奥办等单位的大力支持，国家商务部原副部长张志刚、河北省商務厅副厅长陈彦报、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会二级巡视员张晓冬、中共潮州市委副书记崔建军、张家口市工商联主席闫丽艳、河北省商务厅服贸处处长张贺成、河北省冬奥办赛会服务协调处干部张元昊、潮州市委副秘书长傅树勇、潮州市文旅局局长伍茸、潮州市人社局局长潘淳、保定市商务局副局长刘二强、河北省饭店烹饪餐饮行业协会会长吕毅华，以及全国各地烹饪餐饮行业协会的同仁们、各地厨师代表、餐饮供应商服务商代表和媒体界的朋友们参加了本届厨师节活动。
本届厨师节活动包括中国烹饪大师名人堂师徒传承鉴证盛典、冀菜名人堂传承鉴证盛典、河北中餐特色美食名录发布、河北“崇礼菜单”宴席展示、“崇礼菜单”新书发布仪式、国家烹饪队表彰仪式、五一劳动奖章颁奖仪式、中国烹饪大师短视频孵化签约仪式、2020年度金厨奖、最美厨师颁奖盛典等活动。
激情的回顾 隆重的庆典
激情的回顾隆重的庆典莺歌燕舞春满园，万象更新喜相逢。
2007年4月20日下午，中国烹饪协会成立20周年庆典大会在北京人民大会堂隆重召开，1500余名在中国餐饮业经营济济一堂，盛况空前。
参加这次会议的领导有原中央政治局委员、第八届全国政协副主席杨汝岱，原全国人大副委员长王光英，全国政协副主席白立忱，第八、九届全国政协副主席孙孚凌，第九届全国政协副主席王文元，原商业部部长刘毅，原国内贸易部部长陈邦柱，原外贸部部长、人大财经委副主任石广生，原信息部部长、现人大科教委副主任吴基传，原中央办公厅副主任、现人大法律委副主任胡光宝，中国伊斯兰教协会会长陈广元，全总副主席张秋柬，全国政协副秘书长孙怀山，国管局局长寻寰忠，中直管理局局长代汉生，原商业部常务副部长姜习，总后军需物资油料部部长冯亮，原商业部副部长、现世界中国烹饪联合会会长张世尧，原国内贸易部副部长杨树德，北京市原副市长郭献瑞，人大研究室原主任程湘清，全国人大原副秘书长、现人大财经委委员刘政，全国人大常委会原副秘书长、中国烹饪协会会长苏秋成，中国个体劳动者协会会长甘国萍，全国政协委员、民宗委六局局长苏娅，中国商业联合会常务副会长张庶平，教育部规划司司长韩进，教育部职教司司长黄尧，商务部商改司司长邸建凯，国资委行业协会办主任陈国卫，民政部国家民间管理局局长杨岳，空后军需物资油料部部长刘秀军，武警总部军需部部长杨仁和，劳动和社会保障部职业技能鉴定中心主任刘康，教育部考试中心主任赵亮宏，教育部考试中心主任戴家干，教育部考试中心副主任刘军谊，钓鱼台管理局副局长陈明霞，全总轻纺财贸烟草工会副主席王淑芬，原全国人大机关事务管理局局长李铁流。
出席庆典活动的还有来自美国、日本、马来西亚、新加坡、韩国、德国、法国、澳大利亚等国和香港、澳门、台湾地区的朋友们，有各省、市、自治区相关部门的领导，各地行业组织领导，以及餐饮企业代表、相关行业的代表。
全国人大副委员长司马义•艾买提、全国人大副委员长顾秀莲、原中共中央政治局委员迟浩田上将等中央领导同志为中国烹饪协会成立20周年题写了贺词，重庆市、安徽省、湖南省等地政府也以各种形式表达了祝贺，世界厨师联合会等众多国际和各国行业组织发来了贺信、贺电。
砥砺奋进再创辉煌颂扬传承匠人精神
砥砺奋进再创辉煌颂扬传承匠人精神作者：暂无来源：《中国食品》 2017年第21期在全国各地喜迎中国共产党“十九大”召开之际，以讴歌中国最美厨师和传颂餐饮匠人精神为宗旨的中国烹饪界年度“节日”——第27届中国厨师节在美丽的山城重庆盛大举办。
10月13日－15日，来自全国各地的烹饪匠人们，围绕“弘扬饮食文化、倡导工匠精神、传承烹饪技艺”的主题，开展了一次表彰厨师典范、规范师徒传承、比拼技能技艺、交流职业教育、引荐新品食材的全方位互动，以火热的激情，为党的“十九大”献上了一份餐饮人砥砺前行的骄人业绩。
授牌重庆“中国小面之都”10月13日上午，名厨汇聚，美食飘香。
山城重庆迎来一年一度全国餐饮人的盛大节日——第27届中国厨师节在南坪会展中心拉开序幕。
十一届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长张志刚，中国烹饪协会会长姜俊贤，重庆市政协副主席周克勤，重庆市政协副秘书长余季平，重庆市商务委员会主任熊雪等出席开幕式。
作为主办方，中国烹饪协会会长姜俊贤在讲话中提到，自上世纪九十年代初创办至今，中国厨师节在中国烹饪协会主导和全国各地行业协会的共同努力支持下，越办越有特色，越办越有影响力，已发展成全国厨师界向往的年度盛大节日，并得到了全国各省、市人民政府的高度重视与关爱，厨师节对推动餐饮行业发展、促进地方经济增长、繁荣餐饮市场做出了积极贡献。
姜俊贤表示，今年以来，全国餐饮业总体运行平稳，1－8月，全国餐饮收入25110亿元，同比增长11.1%，其中重庆市餐饮收入737.94亿元，同比增长13.1%，以高出全国平均增速两个百分点的优势名列前茅。
这是重庆市委、市政府正确领导的结果，也是重庆广大餐饮企业科学发展、奋发拼搏、砥砺前行的结果，充分体现了巴渝美食的强大魅力和重庆人民追求美食的热情向往。
他认为，作为中国首个提出建设内陆开放高地的城市，重庆市地理位置优越，是西部开发开放的重要战略支撑、长江上游经济带的西部中心枢纽。
烹饪大师年度总结范文(3篇)
第1篇一、前言时光荏苒，岁月如梭。
转眼间，一年又即将过去。
在这一年里，我作为一位烹饪大师，深感责任重大，同时也收获颇丰。
在此，我对自己过去一年的工作进行总结，以期为今后的工作提供借鉴和改进的方向。
二、工作回顾1. 烹饪技艺的提升在过去的一年里，我始终坚持以提升烹饪技艺为己任，不断学习、钻研。
通过参加各类烹饪培训、研讨会和比赛，我不仅丰富了烹饪知识，还提高了自己的厨艺水平。
以下是我在烹饪技艺方面的一些收获：（1）深入学习传统烹饪技艺，如川菜、粤菜、鲁菜等，并在此基础上进行创新，形成了自己独特的烹饪风格。
（2）掌握了多种烹饪技法，如煎、炒、炸、煮、蒸、炖等，并能够根据不同食材的特点灵活运用。
（3）在菜品制作过程中，注重食材的新鲜、营养和口感，力求做到色、香、味、形俱佳。
2. 团队建设的成果作为一名烹饪大师，我深知团队建设的重要性。
在过去的一年里，我努力打造了一支高素质、高效率的团队，以下是我在团队建设方面的一些成果：（1）加强员工培训，提高员工的专业技能和综合素质。
（2）建立健全激励机制，激发员工的工作积极性和创造性。
（3）营造和谐、团结的团队氛围，增强团队的凝聚力和战斗力。
3. 餐饮文化的传承与创新餐饮文化是我国传统文化的重要组成部分。
在过去的一年里，我积极传承和弘扬餐饮文化，并在创新中寻求突破，以下是我在餐饮文化方面的一些成果：（1）深入研究我国各地特色菜系，挖掘其文化内涵，并将其融入菜品制作中。
（2）结合现代审美观念，创新菜品造型和装盘方式，提升菜品的文化品位。
（3）推广绿色、健康的餐饮理念，倡导文明用餐，为顾客提供优质的餐饮体验。
4. 社会活动的参与在过去的一年里，我积极参与各类社会活动，为传播烹饪文化、促进餐饮行业发展贡献力量。
以下是我在社会活动方面的一些成果：（1）担任烹饪比赛评委，为优秀厨师提供展示平台。
（2）参加烹饪讲座和研讨会，分享自己的烹饪经验和心得。
（3）参与公益活动，为弱势群体提供关爱和帮助。
美食演讲稿(通用18篇)
美食演讲稿（通用18篇）美食演讲稿 1大家好！我并不是一个美食家，但是我是一个对吃很讲究的人，我从不乱吃东西，我吃东西是从健康的角度来考虑的，只要是对身体健康有利的东西，不管是好吃还是不好吃，我都要吃，而且我在饮食的过程中还会注意各种膳食的合理搭配，比如：肉类与素菜的搭配呀，水果与杂粮相配合呀等等，现在许多人都在追求所谓的绿色食品，这表明人们对美食的要求已经上升到了对健康有利的概念了。
我吃东西也讲求变化，就算是再好吃的美食，要是天天重复吃，也不会觉得好吃了，有些东西偶尔难得吃上一两回的时候，那才算好吃，毕竟物以稀为贵吧。
再就是活到老，吃到老，当然也要学到老，学习什么？学习的是吃，边吃边学，边学边研究，有些人吃食无讲究，只讲求填饱肚子就行了，或者只要是味道好就什么都吃，我觉得这样吃只能饱口福而不算是会善待自己，因为这样吃东西根本不能合理满足身体各方面的营养需要，只有那些四处奔波劳碌只图一日三餐吃饱的.人才会这样吃，不过也有些有钱人只追求色、香、味俱全的美酒佳肴，常常把自己撑得大腹便便，到头来还弄得周身是病，这样又何苦呢？我觉得美食是一种文化，一种学问，只有研究着吃东西，才能吃出健康的身体来。
这些就是我对美食的一些独特的见解。
谢谢大家！美食演讲稿 2尊敬的各位领导、各位嘉宾、各位朋友、大家好!在喜迎建国周年大庆之际，又迎来我们湘菜盛典——第x届中国湘菜美食文化节隆重启幕，这是我们湘菜行业的一大喜事!受湘菜美食文化节组委会邀请，很荣幸又回到家乡参加今天的盛会，借此机会，我谨代表北京湘菜协会，北京所有的湘菜工作者，热烈祝贺第x届中国湘菜美食文化节隆重开幕!感谢家乡的领导和各界朋友对北京湘菜产业发展的关注与支持!北京的湘菜源于湖南，受益于湖南，湘菜的根在湖南，挑担茶叶上北京，唱响了主席故乡情。
高端湘菜冲刺京城，拉近了湖南与北京的距离。
湘菜是湘人的骄傲，是湖湘文化的重要载体。
辣椒文化突出了湖南人的霸气，色，香，味，型，更体现了湘人的艺术，湘菜与其他菜系的和谐融合表现了湖南人的友善和包容。
继往开来 共谱华章 世界中国烹饪联合会第六次会员代表大会及相关活动追踪报道全记录
继往开来共谱华章世界中国烹饪联合会第六次会员代表大会及
相关活动追踪报道全记录
佚名
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2015(000)005
【摘要】世界中国烹饪联合会（简称为＂世烹联＂）,英文名称：World Association of Chinese Cuisine（WACC）是1991年经国务院正式批准成立的,由各个国家和地区从事中国烹饪文化、烹饪技术研究与教育、厨师与饮食业经营管理者的社会团体和企业自愿组成的世界性的联合民间组织,是非营利性社会团体。
2015年是世烹联换届选举年,世烹联根据《世界中国烹饪联合会章程》以及国务院国资委、民政部关于协会换届工作的规定,缜密制定换届大会流程及相关活动，确保世界中国烹饪联合会第六次会员代表大会顺利完成。
【总页数】6页(P6-11)
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.世界中国烹饪联合会更名为世界中餐业联合会 [J], ;
2.体验满汉全席畅享文化盛宴世界中国烹饪联合会第六次会员代表大会欢迎晚
宴在北京凯瑞御仙都皇家菜博物馆隆重举行 [J], ;
3.继往开来，再续辉煌——世界中国烹饪联合会第四届会员代表大会胜利召开 [J], 王家根
4.承前启后，继往开来的世纪盛会——世界中国烹饪联合会成立十周年庆典在京举行 [J], 边疆
5.继往开来共谱华章--深圳市物业管理协会组织召开成立20周年系列活动 [J], 魏会学
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坚持传承，向经典致敬——世界中餐业联合会常务副会长邢颖“首届中国京菜美食文化节”致词
坚持传承，向经典致敬——世界中餐业联合会常务副会长邢颖“首届中国京菜美食文化节”致词
佚名
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2017(000)005
【摘要】由北京市商务委员会主办，北京烹饪协会承办的“首届中国京菜美食文化节”于2017年4月6日在中国全聚德（集团）股份有限公司金色大厅隆重开幕。
这是北京市餐饮行业提升品质、促进消费的开年项目，更是北京餐饮界具有划时代意义的一项重要活动。
【总页数】1页(P71-71)
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.上海李锦记大厦落成典礼世界中餐业联合会常务副会长邢颖应邀出席 [J], ;
2.品牌制胜文化至远好食材是硬道理——世界中餐业联合会常务副会长邢颖“2017中国餐饮聚焦东北绿色食材高峰论坛”发表主题演讲 [J], ;
3.“高层次、专业化、精细化”服务中餐业发展——世界中餐业联合会邢颖常务副会长赴沪走访调研 [J], ;
4.以“食”为媒,为“侨”服务世界中餐业联合会常务副会长邢颖一行与中国侨联文化交流部进行工作交流 [J],
5.增进了解达共识加强合作谋发展世界中餐业联合会常务副会长邢颖一行赴江苏食品药品职业技术学院调研 [J],
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中餐名厨大讲堂（哈尔滨站）暨中餐厨艺技能提升高级研修班圆满结束
中餐名厨大讲堂（哈尔滨站）暨中餐厨艺技能提升高级研修班
圆满结束
佚名
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2017(000)011
【摘要】2017年11月14日，由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主办，黑龙江省龙菜产业协会承办，益海嘉里餐饮发展、哈尔滨德盛干调水产品经销有限责任公司、麒麟华膳汇酒店、厨易购等相关单位共同支持的中餐名厨大讲堂暨中餐厨艺技能提升高级研修班在哈尔滨圆满结束。
来自东北三省、北京、上海、广东、江苏、河南、新疆等省市的200余名学员参加了培训。
【总页数】1页(P76-76)
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.中餐名厨大讲堂（厦门站）暨中餐厨艺技能提升高级研修班圆满结束 [J], ;
2.厨艺新星群英荟萃 2016国际中餐青年名厨技艺展演异彩纷呈 [J], ;
3.世界中国烹饪联合会国际中餐名厨专委会首场名厨艺术创作菁英汇开启中餐新境界 [J], ;
4.中荷名厨同献艺中餐厨艺风头劲——中国名厨赴荷兰表演侧记 [J], 王家根
5.开办高端培训课堂——记2015国际中餐烹饪技能创新及新中餐思维模式高级研修班 [J], 春晓
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河南省烹饪协会名厨专业委员会成立
河南省烹饪协会名厨专业委员会成立
张海林;孔耀
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2002(000)006
【摘要】日前，河南省烹饪协会名厨专业委员会(简称河南名厨联谊会)正式成立，中烹协有关领导到会祝贺，并作了重要讲话。
大会推选中国烹饪大师赵继宗为会长。
首批会员为河南省首批名师、大师和高级烹调技师，来自全省各地市(县)，经过层层选拔，由各地市烹饪协会推荐和省烹饪协会审定相结合的方法产生的。
他们都是各地餐饮企业的骨干，
【总页数】1页(P77)
【作者】张海林;孔耀
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】G87
【相关文献】
1.长风破浪会有时直挂云帆济沧海——记中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义 [J], 红叶
2.河南省烹饪协会名厨专业委员会成立 [J], 张海林;孔耀
3.烟台市烹饪协会名厨俱乐部成立暨首届名厨俱乐部车友会举行启动仪式 [J],
4.中国烹饪协会名厨专业委员会09年特别行动“味道2009”青年名厨烹饪大赛
火热报名中! [J],
5.餐饮业的“全运会”——专访第六届全国烹饪技能竞赛总决赛裁判长、中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义 [J], 郭勇;王伟
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烹饪
中国烹饪是优秀文化
• 饮馔是一种文明，菜点反应工艺，中国烹饪是中华民族优秀文化 饮馔是一种文明，菜点反应工艺， 遗产。 遗产。 • 这表现在： 丰富多彩的烹调原料，是古代中国“以农为本” 这表现在：①丰富多彩的烹调原料，是古代中国“以农为本”、 以农立国”的产物； 精美的餐具和丰盛的调味品， “以农立国”的产物；②精美的餐具和丰盛的调味品，是历代手 工业发达的标志； 繁荣方便的饮食市场， 工业发达的标志；③繁荣方便的饮食市场，是4000多年城镇商业 多年城镇商业 的缩影； 卓有成效的膳补食疗，是传统医学理论创造性的运用； 的缩影；④卓有成效的膳补食疗，是传统医学理论创造性的运用； 巧夺天工的食雕和工艺大菜，是中国实用工艺美术浇灌的花朵； ⑤巧夺天工的食雕和工艺大菜，是中国实用工艺美术浇灌的花朵； 典雅壮观的筵宴，是儒家礼教和东方文明的结晶； ⑥典雅壮观的筵宴，是儒家礼教和东方文明的结晶；⑦别具一格 的素菜和清真菜，是佛教、道教和伊斯兰教文化的折光； 的素菜和清真菜，是佛教、道理和民俗文学的反映； 的文采、掌故和传闻，是吉庆心理和民俗文学的反映；⑨灿若群 星的名厨巧师，是劳动人民才干的体现； 历代食书和涉馔诗文， 星的名厨巧师，是劳动人民才干的体现；⑩历代食书和涉馔诗文， 是文人心血的凝成。 是文人心血的凝成。 • 因此，中国烹饪是文化、是科学、是技能、是艺术。 因此，中国烹饪是文化、是科学、是技能、是艺术。
中国烹饪振兴的大计方针
• • • • • • 建立烹饪科研机构，坚持开展学术讨论，编撰出版理论著述。 建立烹饪科研机构，坚持开展学术讨论，编撰出版理论著述。 运用现代科学技术，改进炉案操作工艺，不断增加肴馔品种。 运用现代科学技术，改进炉案操作工艺，不断增加肴馔品种。 认真办好烹饪院校，提高厨师文化素质，培养高级技术人才。 认真办好烹饪院校，提高厨师文化素质，培养高级技术人才。 努力改善经营管理，积极扶持民营酒店，大力倡导绿色餐饮。 努力改善经营管理，积极扶持民营酒店，大力倡导绿色餐饮。 积极开展对外交流，进行食品科学合作，扩大中餐国际影响。 积极开展对外交流，进行食品科学合作，扩大中餐国际影响。 培养良好职业道德，创建精神文明企业，造就一代“四有” 培养良好职业道德，创建精神文明企业，造就一代“四有”新 沿着这条康庄大道坚定不移地走下去， 人。沿着这条康庄大道坚定不移地走下去，中国烹饪之花会更 加绚丽多彩。 加绚丽多彩。
胜友如云,把酒话厨艺——名厨委34位精英应邀参加2010国际御厨年会
佚 名
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2010(000)10Z
【摘 要】<正>2010年8月21—25日,值世界名厨协会第33届年会在北京召开之际,应主办方邀请,在中国烹饪协会会长苏秋成、常务副会长杨柳、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义的带领下,名厨委新星俱乐部34位精英与来自世界各国专职负责国宴制作或为国家王室、元首、政府首脑服务的50多位世界名厨协会代表进行了零距离、面对面的交流。在北京人民大会堂,各国御厨代表受到
4.晋中厨艺培训,够意思！——名厨委举办中国厨艺新星拿手经营旺菜演示班 [J],
5.王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛暨王致和第二届厨艺大赛今秋将在扬州举办 [J], 墨菲
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【总页数】1页(P6-6)
【正文语种】中 文
【中图分类】F416.82
委会 首场名厨艺术创作菁英汇开启中餐新境界 [J], ;
2.北京，世界“御厨”18年后重相聚——世界名厨协会第33届年会系列活动专题报道 [J], 邱国军
3.牵手名厨委,热恋厨师节——浙江中味受聘荣誉主任单位,友情赞助中国烹协名厨委年会 [J],