电商角逐生鲜版图
生鲜电商行业案例分析--以北京市沱沱工社为例
生鲜电商行业案例分析——以北京沱沱工社为例组长：李政选题、确定文案框架、搜集资料组员：黄华桐文案撰写（上半部分）赵梦凯文案撰写（下半部分）刘玉西文案撰写（修改补充）代秉宸制作PPT框架王文强完善PPT一、引言近两年,我国生鲜电商发展迅速,被称为是中国电商下一个千亿市场。
2014年全国生鲜电商交易规模达到260亿,相较于2013的130亿整整增长100%,预计2018年将破千亿,生鲜电商仍然是一片函待开发的蓝海。
未来几年内,会有越来越多的公司以及资本将进入生鲜电商市场,抢占市场开拓期的红利。
i本文所分析案例沱沱工社便是在这一背景下创立并取得发展，文章将运用PEST模型、波特五力模型、盈利模式模型、SWOT模型、4Cs等工具对沱沱工社的宏观及微观背景、发展模式、盈利模式及其内外部有利因素和不利因素等进行了分析。
二、研究背景(一)宏观背景—基于PEST模型的分析(二)、微观背景—基于波特五力模型的分析为更好的理解沱沱工社所在的垂直生鲜电商行业结构，本文采取了迈克尔·波特（Michael Porter）于20 世纪80 年代初提出五力模型作为分析工具，对垂直生鲜电商商业模式进行了分析。
波特认为在行业中存在着决定竞争规模和程度的五种力量，这五种力量综合起来影响着产业的吸引力。
这五种力量分别为供应商的议价能力（Bargaining Power of Suppliers）、购买者的议价能力（Bargaining Power of Buyers）、潜在竞争者进入的能力（Threat of New Entrants）、替代品的替代能力（Substitutes）和行业内竞争者现在的竞争能力（Rivalry）。
1.新进入者的威胁（Threats of New Entrants）现今，生鲜电商已然形成规模发展，新的电商企业进入生鲜行业的难度越来越大，且生鲜电商行业前期所需资本量大，产品运输、加工、保鲜等环节中厂房设备耗费量大导致行业成本较高，想要获得消费者的认可和信任需要长期的工作和大量的时间，新进入者需要经过长期的工作才有可能获取利润并对已有企业构成威胁。
电商角逐生鲜版图：竞争“命门”在供应链
电商角逐生鲜版图：竞争“命门”在供应链电商大规模拓展生鲜市场的“战争”正全面打响。
6月初，亚马逊中国推出海鲜频道“鲜码头”，而在7月，京东、中粮我买网等也将上线生鲜频道。
而在此前3月份，1号店已宣布旗下1号果园正式进军生鲜领域，加上2011年10月淘宝生鲜频道上线，到如今，国内各大电商角逐线上生鲜市场正逐渐走入关键阶段。
生鲜品类勾引电商热情生鲜为电商带来的不仅是利润，更是持续的消费、关注和稳定的人气，这种消费黏性对于商家来说是吸引顾客、提高客单价的金钥匙。
2008年，生鲜网购已经开始。
然而，第一批试水者几乎都因供应链、物流、管理等种种原因夭折。
典型案例就是优菜网。
2013年1月，创建于2010年的优菜网陷入“卖身”困境，其创始人丁景涛在总结失败的教训时归于两点，一是败于供应链，二是败于管理。
有人说，生鲜并不适合创业者。
而从去年开始，大玩家们开始进场。
据《中国经营报》记者了解，目前，生鲜领域的参与者可以大致分为以下几类：有为了寻找新利益增长点的大型网购平台，如京东、亚马逊、淘宝、1号店；有借助强大仓储、配送背景，而试图转型涉足电商领域的物流公司，如顺丰优选；有专注生鲜食品，从小做大的垂直电商，如沱沱工社、优菜网、摘鲜网；还有为了留住原有的消费者，将生鲜配送视为最后一根救命稻草的传统零售商，如永辉、沃尔玛、麦德龙。
各家有各家不同的营销策略和成长模式，生鲜品类缘何受到众多商家的青睐？业内分析人士指出，首先是大势所趋：人的消费方式在变。
生鲜分为两类，一是走有机路线的高端类，二是百姓菜。
百姓菜篮子是民生工程，线上取代线下并不现实。
但是在高端领域，有已经形成习惯的网购大军，有足够的利润空间，线上取代线下是很有希望的。
随着沃尔玛、家乐福、Tesco等众多实体超市面临租金数倍上涨的巨大压力，撤出城市的黄金地段、缩减门店数已经成为大型商超可以预见的未来，而订单式商业模式可以尽最大可能减少损耗，线上生鲜销售平台所带来的便利和吸引力会逐渐增加，这将是一个不可逆的趋势。
互联网电商：美团闪电仓：即时零售新业态，美团大零售版图羽翼渐丰
证券研究报告作者：行业评级：上次评级：行业报告| 请务必阅读正文之后的信息披露和免责申明强于大市强于大市维持2022年08月08日（评级）分析师文浩SAC 执业证书编号：S1110516050002联系人秦和平联系人苏燕妮行业专题研究核心观点➢随着消费者的线上消费、即时性消费习惯逐步养成，零售市场将从“万货商店”走入“万物到家”时代。
2021美团闪购数字零售大会上表示预计到2026年，即时零售市场规模将达1万亿（2020-2026年CAGR40.7%）。
闪电仓作为美团即时零售网络的补充业态，以前置仓为经营形态，专注线上流量，依托外卖配送体系为用户提供24h即时消费体验。
我们认为“纯线上获客+前置仓”突破选址和SKU陈列数量的限制，带来更低的成本和更高的坪效，具有较高的业务可复制性，同时，24h经营边际提升用户规模和粘性持续。
➢闪电仓有助于弥补现有便利店业态的不足，加速即时零售模式向便利店市场的渗透。
传统便利店线上化具有几重限制：SKU较窄、低客单价、产品结构局限及经营高峰期无暇分拣，根据CCFA数据，2020年便利店线上销售占比仅7%。
闪电仓依托更高的坪效支撑更多SKU填补用户需求，商品丰富度的提升催化购买连带效应提高客单价，从而优化盈利模型，后期随着履约费用和固定成本的摊销优化，利润率有进一步上探空间。
我们认为闪电仓拓展了消费者体验-成本边界，有望加速渗透便利店市场，预计到2025年市场规模可达830亿。
➢闪电仓模式更轻，商品层次丰富，有望破局下沉市场。
即时零售市场参与者众多，美团在高线城市凭借禀赋差异与京东到家等商超平台角逐，而目前低线城市尚无能够扩张盈利的即时零售业态，闪电仓抓住用户基础生活消费以外的需求潜力，覆盖品类更为丰富，盈利能力更优。
同时轻资产运营，具备规模扩张基础，有望实现即时零售对于万亿下沉市场的渗透。
➢美团“零售+科技”战略将不断释放各业态增长潜能，美团大零售业务矩阵有望在2025年带来接近万亿GMV空间。
生鲜电商历史回顾：生鲜时代,不慢则死!
生鲜电商历史回顾：生鲜时代，不慢则死！作者：来源：《商场现代化》2014年第06期生鲜电商的发展历程1.第一阶段，2005年-2012年。
2005年，易果网成立，2008年，出现了专注做有机食品的和乐康及沱沱工社，这几个企业开始都是做小众市场。
在这期间，国内频发食品安全事件，导致很多消费者产生了对品质高、安全性高食材的需求，这使得很多企业看到了这个巨大市场，在2009年-2012年之间，涌现了一大批生鲜电商。
过多的商家进入这个行业，也导致了行业泡沫的产生，当时的市场需求并没有那么大，而生鲜电商的模式也是原封不动的COPY了普通电商的模式，最终很多企业倒闭。
这个阶段的结束，以2013年初的北京“优菜网”寻求转让及上海“天鲜配”被转卖为标志，需要说明的是这两家都是做有机和绿色蔬菜的电商，要知道在国内找这样的食品在之前有多难。
2.第二阶段，2012年至2013年。
生鲜电商的转折，也是从2012年底开始。
当时刚成立一年的生鲜电商“本来生活” 凭“褚橙进京”的事件营销一炮走红，随后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大战”，此时开始生鲜电商再度引起人们热议。
这期间，社会化媒体及移动互联网的发展也让生鲜电商们有了更多模式的探索，第二阶段明显比第一阶段更有生命力。
3.第三阶段，2013年至今。
在第二阶段的创业的生鲜电商中，以顺丰优选、一号生鲜、本来生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等为代表的商家都获得了强大的资金注入，而且每个企业都有各自的行业资源优势，进而上演了一场生鲜电商备战大赛。
在这期间，B2C、C2C、O2O等各种模式都被演绎的淋漓尽致，越来越强劲的移动互联网工具也为各商家提供更多的选择。
这个阶段，最显著的特点是生鲜电商们从开始的小而美转变为如今的大而全，几乎所有生鲜品类都有所涉及，人们的对生鲜消费理念也在慢慢想电商的转变，巨大的商机不得不让互联网巨头们觊觎，2013年底2014年初，天猫和京东也加入了这个阵营，如其他行业一样，只要有巨头参与就会有整合与并购的产生，生鲜电商今后将进入资源整合与格局更变的阶段。
中国生鲜电商市场研究白皮书ppt
1.66
武汉市 754,1527
1.29
欧美生鲜电商市场快速扫描 中国生鲜电商行业环境分析 中国生鲜电商行业市场现状 中国生鲜电商行业消费者之声 中国生鲜电商行业总结与未来展望
CONTENTS
目 录
欧美在线食品杂货购物近两年发展趋势
生鲜电商在欧美通常归属于在线杂货店（online-grocery），欧美生鲜电 商近两年发展趋势主要呈现以下三个方面：
传统零售商也在跟在线零售商合作，降低成本
欧美食品杂货在线购物渗透率不高
欧美国家中，英国、美国食品杂货的在线渗透率相对较高，为25%和 20%，其他几个国家则低于或等于15%。
荷兰
人口
16.9
GDP（万亿欧元）
0.7
电子商务市场规模（亿欧元） 6.0
全部食品杂货市场规模（亿欧 33.8 元）
在线购物市场规模（亿欧元） 0.5
中国生鲜电商市场研究白皮书ppt
中国生鲜电商市场研究白皮书
尼尔森电商研究 2015年10月
中国生鲜电商市场研究白皮书ppt
前言
谈到生鲜电商，估计很多人不太熟悉，全球市场来看亦是如此。一方面是生 鲜电商这个名词近两年才开始出现，在欧美，它属于online-grocery（在线杂货 店）的一部分。其实这个细分行业最早可以追溯到成立于1989年的peapod，只是 当时还没这个说法；另一方面是这个市场尚未成熟，没吸引大家的关注，只有少 部分人通过互联网购买蔬菜水果水产（即生鲜），生鲜还没有进入大部分网购人 群日常网络购买的清单中。
有物流或电子商务或其他领域的全球最先进的能力。 扩展触角伸向在线杂货、利用现有能力和网络。 技术性：谷歌-谷歌快递(美国）
美国生鲜电商大事件梳理
2024年生鲜电商市场发展现状及趋势分析
随着互联网技术的发展和消费需求的升级，生鲜电商市场在过去几年中取得了快速的发展。
据统计，2024年中国生鲜电商市场规模达到了8000亿元人民币，相比上一年增长了30%以上。
以下是对2024年生鲜电商市场发展现状及趋势的分析。
一、市场现状：1.市场规模持续扩大：随着人们对健康和安全的重视，消费者对于优质生鲜产品的需求不断增加，生鲜电商市场规模呈现出快速扩大的态势。
3.区域差异明显：中国地域广大，各地的生鲜电商市场存在较大的差异，一二线城市的生鲜电商市场相对成熟，市场份额大部分集中在一些知名企业手中，而三四线城市的生鲜电商市场发展较慢，市场潜力亟待挖掘。
二、市场趋势：1.多元化经营模式：传统的B2C模式已经不能适应市场需求，生鲜电商企业开始尝试多元化的经营模式，如O2O模式、社区团购等。
通过与线下实体店合作，提供更便捷的配送、更贴近消费者的购物体验，提升市场竞争力。
2.冷链物流升级：生鲜产品对于物流环节的要求比较高，需要保持一定的温度和湿度，以保障商品的新鲜度和质量。
生鲜电商企业将加大对冷链物流的投入，优化物流体系，提升物流效率和质量。
3.品牌建设与供应链整合：品牌建设对于生鲜电商企业来说至关重要，消费者更加关注产品的品牌、质量和口碑。
同时，供应链整合也是生鲜电商企业提升竞争力的关键。
通过与供应商合作，构建稳定的供应链，提高产品的品质和供应的稳定性。
4.数据驱动运营：随着大数据技术的应用，生鲜电商企业开始注重数据的收集和分析，通过对消费者购物习惯、偏好等信息的分析，优化产品推荐和运营策略，提供个性化的购物体验。
综上所述，2024年生鲜电商市场规模持续扩大，市场竞争激烈，但各企业仍面临诸多挑战。
未来，生鲜电商市场将继续朝着多元化经营、冷链物流升级、品牌建设和供应链整合、数据驱动运营等方向发展。
生鲜电商企业应积极抓住市场机遇，不断创新和完善自己的业务模式，提升产品质量和服务水平，以满足消费者的需求。
同时，政府、企业和消费者也需要共同努力，构建一个更加健康、便捷和可持续发展的生鲜电商市场。
浅析生鲜电商发展趋势及发展战略
浅析生鲜电商发展趋势及发展战略一、相关概念阐述（一）生鲜电商概念。
生鲜电商全称生鲜产品电子商务，指利用电子商务手段在互联网上直接销售新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等生鲜类产品。
相较于传统鲜活农产品的交易模式，生鲜电商在一定程度上突破了交易活动中对时间、空间和交易主题的限制，拉近了生产者和消费者的距离，提高了流通效率。
（二）生鲜电商发展历程。
2005年，易果网创立，我国生鲜电商踏上发展旅程。
2012年，刚满一岁的 “本来生活” 凭“褚橙进京”一炮而红，此后，诸多电商借助社会化媒体和移动互联网成长起来。
2013年，此时，互联网技术并不十分发达，大多数消费者并未养成线上消费农产品的习惯。
在这样的环境下，农产品电商发展缓慢。
2014-2015年，在资本的支持下，巨头企业不断乘风破浪，壮大自己，而大批中、小企业中的一部分做出了投靠巨头的选择，另一部分则直接走向破产、倒闭。
2016年，“新零售”崭露头角，生鲜电商的角逐场地由线上转移到线下，一批新型电商模式逐渐发展起来。
2019年，多家生鲜电商平台陷入长期亏损和融资困难的双重困境，行业发展进入“冰天雪地”。
2020年初，突发的卫生事件使得出门采购的消费者骤减，可以实现“无接触”的生鲜电商绝处逢生。
二、生鲜电商行业商业模式到现在为止，生鲜电商行业大致有四类商业模式：传统生鲜电商、到家、到店+到家和社区团购。
短期内，多种商业模式并存的格局仍将继续，而长期来看，消费者更倾向于更具便利性的到家模式以及更具灵活性的到店+到家模式。
（一）传统生鲜电商模式。
通过自建物流或者第三方物流，借助互联网直接配送给消费者产品是传统生鲜电商的发展模式。
传统生鲜电商在全国布局，产品配送时长一般为1-2天。
该类生鲜电商因早期培养的用户习惯，拥有比较庞大的用户基数，吸引新用户的成本较低，具有较强的品牌优势和诚信力。
但是存在配送时间长，商品损耗率高，资金链依赖程度高等劣势。
（二）到家模式。
生鲜电商的到家商业模式包括平台模式和前置仓模式。
本来生活生鲜电商案例分析
电子商务案例分析报告本来生活网姓名：陈**专业：电子商务学号：311****指导老师：***时间：2014年5月4日摘要在生鲜电商迅速发展的今天，营销驱动型的本来生活网也在如火如荼的运营中。
本文浅要剖析了本来生活网发展历程、管理模式、运营模式、技术特点几个方面，重点分析本来生活网独有的“买手制”控制产品源的方式以及其“故事性营销”。
同时，本文对生鲜电商行业发展也有一定的简要概括。
关键字：生鲜电商买手制故事营销目录生鲜电商案例分析——本来生活网 (4)1、发展历史及概况 (4)1.1生鲜电商含义 (4)1.2本来生活网简介 (4)1.3本来生活发展历程简介 (4)1.4行业发展历程 (4)2、管理情况分析 (5)2.1组织架构 (5)2.2运营管理——买手制分析 (6)3、经营状况分析 (7)3.1四家主流生鲜电商的对比 (7)3.2营销模式 (8)3.2.1故事类营销 (8)3.2.2“粉丝经济”营销 (9)3.2.3“O2O”营销 (9)3.2.4其他方式营销 (10)3.3盈利模式分析 (11)3.3.1行业盈利模式分析 (11)3.2.2本来生活盈利模式分析 (12)4、技术特点分析 (13)4.1网站的架构分析及APP页面展示 (13)4.2支付及信用安全体系 (15)5、经验及教训总结 (16)5.1成功之处 (16)5.2不足之处 (16)5.3建议 (16)生鲜电商案例分析——本来生活网1、发展历史及概况1.1生鲜电商含义生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜果蔬、生鲜肉类等。
1.2本来生活网简介本来生活（）隶属于北京本来工坊科技有限公司，于2012年正式上线，是一家专注于生鲜电商化的互联网企业。
通过互联网改变农业，是本来生活网成立初衷之一。
喻华峰，是本来生活网的创始人，是资深媒体人。
其创业团队也是大名鼎鼎的“南方报系”。
本来生活网从国内优质食品供应基地、国外优质食品供应商中精挑细选，剔除中间环节，提供冷链配送、食材食品直送到家服务。
生鲜电商的商业模式与市场分析
生鲜电商的商业模式与市场分析在当今数字化时代，生鲜电商作为一种新兴的购物方式，正在逐渐改变人们购买生鲜食品的习惯。
生鲜电商以其便捷、新鲜、多样化的特点，吸引了越来越多的消费者。
然而，这个领域的竞争也异常激烈，商业模式的创新和市场的精准分析成为了企业生存和发展的关键。
一、生鲜电商的商业模式1、综合型电商平台模式像淘宝、京东这样的综合型电商平台，利用其庞大的用户基础和完善的物流配送体系，开设生鲜频道。
这种模式的优势在于平台的知名度和流量优势，能够迅速吸引大量消费者。
但由于生鲜产品的特殊性，对供应链和冷链物流的要求较高，平台在品质把控上可能存在一定难度。
2、垂直生鲜电商模式一些专注于生鲜领域的电商平台，如每日优鲜、叮咚买菜等，通过建立自己的供应链和冷链物流体系，提供更加专业和精细化的服务。
它们通常会与供应商建立紧密的合作关系，能够更好地控制产品品质和新鲜度。
然而，这种模式需要投入大量的资金来建设基础设施，运营成本较高。
3、社区团购模式以社区为单位，通过团长组织居民团购生鲜产品。
平台将商品配送到社区指定地点，由居民自提。
这种模式的优势在于降低了物流成本和获客成本，能够迅速在社区内传播。
但社区团购的商品种类相对有限，且服务质量可能因团长的不同而有所差异。
4、线上线下融合模式一些传统的超市和生鲜零售商，如永辉超市、盒马鲜生等，通过线上线下融合的方式开展生鲜电商业务。
消费者可以在线上下单，选择到店自提或配送到家。
这种模式能够充分利用线下门店的优势，提供更加直观的购物体验，同时也能借助线上渠道扩大销售范围。
二、生鲜电商的市场分析1、市场规模随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对生鲜食品的品质和安全性要求越来越高，生鲜电商市场呈现出快速增长的趋势。
据相关数据显示，近年来我国生鲜电商市场规模不断扩大，预计未来几年仍将保持较高的增长率。
2、消费群体生鲜电商的消费群体主要包括年轻的上班族、家庭主妇、老年人等。
年轻的上班族由于工作繁忙，没有时间去线下超市购物，更倾向于通过线上平台购买生鲜食品；家庭主妇则注重产品的品质和价格，对生鲜电商的优惠活动和品质保障较为关注；老年人由于行动不便，也逐渐接受了生鲜电商的配送服务。
生鲜电商商业模式的对比分析以叮咚买菜和盒马鲜生为例
1、新零售模式
1、新零售模式
盒马鲜生将线上与线下门店深度融合，通过大数据和人工智能技术对用户行 为进行分析，实现精准的商品推荐和营销。用户可以在盒马鲜生的APP上浏览商 品、下订单，也可以到实体店进行选购。盒马鲜生的新零售模式打破了传统零售 在空间和时间上的限制，提供了更加便捷的购物体验。
2、自有品牌与直采模式
四、结论
四、结论
叮咚买菜作为一家以“即时配送+生鲜电商+社区服务”为模式的电商平台， 通过精准的定位、供应链优化、创新业态、个性化服务和社群营销等策略，在社 区生鲜电商市场中取得了显著的成绩。未来，随着市场竞争的加剧和消费者需求 的不断变化，叮咚买菜仍需不断创新和完善商业模式，以保持持续竞争优势并实 现可持续发展。
3、高效物流与配送体系
在竞争激烈的生鲜电商市场中，两家企业都需要不断地优化和创新其商业模 式和策略，以适应不断变化的市场环境和消费者需求。通过合作与联盟等方式与 其他企业进行战略合作，也将成为生鲜电商行业发展的重要趋势。
参考内容
内容摘要
随着互联网的普及和人们对生活质量要求的提高，社区生鲜电商逐渐成为了 人们日常生活中不可或缺的一部分。其中，叮咚买菜以其独特的商业模式和创新 的经营理念，在社区生鲜电商市场中脱颖而出。本次演示将对叮咚买菜的商业模 式进行分析。
二、叮咚买菜的商业模式分析
5、社群营销：叮咚买菜重视社区建设，通过建立用户社群、举办社区活动等 方式，加强与用户的互动，提高品牌知名度和用户黏性。
三、前景展望
三、前景展望
随着人们对生鲜食材品质和安全性的度不断提高，社区生鲜电商市场仍有巨 大潜力。叮咚买菜以其独特的商业模式和创新的经营理念，已经在该领域取得了 一定的竞争优势。未来，叮咚买菜可以继续深化供应链优化拓展市场份额、加 强品牌营销等方面的优势，为用户提供更加优质、便捷的生鲜购物服务。
“疫”外爆发的生鲜电商——以盒马鲜生为例
“疫”外爆发的生鲜电商——以盒马鲜生为例一、引言2020年伊始，新冠疫情的爆发大大影响了经济发展和人们的生活方式。
生鲜电商作为电商品类中的后起之秀，在疫情下快速发展，涌现出一大批市场参与者。
盒马鲜生作为行业的领军者和“线上线下一体化”销售模式代表者之一，拥有极大地市场前景。
二、案例描述介绍盒马鲜生是阿里巴巴对新型零售业态的重新构建，成立于2015年3月，以线下门店和线上app为主营载体。
2020年疫情的爆发使得一众生鲜电商的市场规模快速增长。
盒马鲜生凭借自身独特竞争优势快速获得消费者青睐，截止2021年6月，盒马自营门店数已超过214家，主要位于一二线城市。
在后疫情时代，盒马鲜生仍有很大的发展潜力，但也同样面临着巨大的挑战。
三、案例分析（一）宏观环境1．政治环境近些年来，国家对于农产品的销售密切关注，出台相关文件促进农产品的营销，此外也大力鼓励工商业与互联网的融合，国家政策上也不断强调实体经济在农村发展中的重要地位。
盒马鲜生在“互联网+”时代顺应时代的发展，融合农产品销售，直接与当地的农业生产基地对接，开设多家线下店铺，盒马生鲜在多方面都顺应了国家政策的引导方向。
2．经济环境我国经济不断发展，人均收入增加，消费者的消费意愿和消费能力也不断上升。
我国生鲜电商市场规模不断可以扩大，根据2020年《中国生鲜电商市场数据报告》显示，我国城镇居民年食品生产企业消费管理支出约七万亿元，生鲜电商的月活跃用户更是超过7100万。
仅在2020年，中国生鲜电商行业的交易规模就高达3641.3亿元，较2019年增长约42.54% ，未来也呈现不断增长的趋势，为盒马鲜生的发展提供经济环境的支持。
3．社会环境2020年底中国网民规模达9.9亿，互联网普及率达70.4% ，庞大的网民构成了中国蓬勃发展的线上消费市场， 2020年中国网上零售额为11.8万亿，线上渗透率达27.9%。
互联网得以渗透居民生活的每个角落，服务范围更深更广阔。
2022年我国生鲜电商发展现状分析：货损率高
2022年我国生鲜电商发展现状分析：货损率高我国生鲜电商进展现状远没有表面看上去那么光鲜亮丽，布局生鲜电商的企业有许多，生鲜电商受冷链物流影响较大。
生鲜产品电子商务即用电商的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新奇果蔬、生鲜肉类等。
在新零售的热潮下，由于“冷链”制约而始终发育不良的生鲜业态，成为各大商超和电商的核心竞争板块之一。
光环背后是各平台的烧钱大战“看似红火，但并不赚钱，大部分生鲜电商都在‘烧钱’。
”福州一家大型超市相关负责人告知记者，生鲜产品具有多样性，标准化程度低，消费者的评价有较强的主观性，存在订单少、复购率低的问题。
业内人士告知记者，曾风光无限的生鲜电商平台中盈利者寥寥，有的平台重金投入却持续亏损，有的则处于“半瘫痪”状态或早已销声匿迹。
2022年以来，美味七七、果实帮等平台先后停业，爱鲜蜂、每天果园、原来生活等也相继被曝出裁员、关店、业务调整等消息。
来自中国农业生鲜电商进展论坛的一组数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。
中国电子商务讨论中心特约讨论员刘健表示，生鲜电商物流成本占5%、仓储成本占10%、管理成本占15%、损耗在8%、推广成本在10%以上，尤其是区域生鲜电商成本更高。
而生鲜电商的客单价在100元左右，生鲜电商的毛利润不超过30%。
“有些东西不敢买，万一物流太慢，拿到手就变质甚至烂掉了。
”陈小姐是一位白领，平常大部分东西都是网购，但几次购买水果的经受让她对生鲜网购望而却步，“找商家要费不少口舌，铺张时间”。
“生鲜电商经营起来有许多难点，不仅是由于生鲜产品对供应链、冷链物流等方面的要求比较高，还由于很难与线下的生鲜商家抢市场。
”某超市负责人告知记者。
“生鲜电商几乎每一单都要亏钱，附加值不高的一般水果甚至每单得亏上个几十元。
”一名业内人士坦言，损耗大、物流成本高仍是生鲜电商面临的最大难题，生鲜电商的物流损耗普遍在5%~8%，有的甚至超过10%。
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电商角逐生鲜版图马伊莎电商大规模拓展生鲜市场的“战争”正全面打响。
6月初，亚马逊中国推出海鲜频道“鲜码头”，而在7月，京东、中粮我买网等也将上线生鲜频道。
而在此前3月份，1号店已宣布旗下1号果园正式进军生鲜领域，加上2011年10月淘宝生鲜频道上线，到如今，国内各大电商角逐线上生鲜市场正逐渐走入关键阶段。
生鲜品类勾引电商热情生鲜为电商带来的不仅是利润，更是持续的消费、关注和稳定的人气，这种消费黏性对于商家来说是吸引顾客、提高客单价的金钥匙。
2008年，生鲜网购已经开始。
然而，第一批试水者几乎都因供应链、物流、管理等种种原因夭折。
典型案例就是优菜网。
2013年1月，创建于2010年的优菜网陷入“卖身”困境，其创始人丁景涛在总结失败的教训时归于两点，一是败于供应链，二是败于管理。
有人说，生鲜并不适合创业者。
而从去年开始，大玩家们开始进场。
据《中国经营报(博客,微博)》记者了解，目前，生鲜领域的参与者可以大致分为以下几类：有为了寻找新利益增长点的大型网购平台，如京东、亚马逊、淘宝、1号店；有借助强大仓储、配送背景，而试图转型涉足电商领域的物流公司，如顺丰优选；有专注生鲜食品，从小做大的垂直电商，如沱沱工社、优菜网、摘鲜网；还有为了留住原有的消费者，将生鲜配送视为最后一根救命稻草的传统零售商，如永辉、沃尔玛、麦德龙。
各家有各家不同的营销策略和成长模式，生鲜品类缘何受到众多商家的青睐？业内分析人士指出，首先是大势所趋：人的消费方式在变。
生鲜分为两类，一是走有机路线的高端类，二是百姓菜。
百姓菜篮子是民生工程，线上取代线下并不现实。
但是在高端领域，有已经形成习惯的网购大军，有足够的利润空间，线上取代线下是很有希望的。
随着沃尔玛、家乐福、Tesco等众多实体超市面临租金数倍上涨的巨大压力，撤出城市的黄金地段、缩减门店数已经成为大型商超可以预见的未来，而订单式商业模式可以尽最大可能减少损耗，线上生鲜销售平台所带来的便利和吸引力会逐渐增加，这将是一个不可逆的趋势。
生鲜品类是人们的生活必需品，有着强大的消费黏性，作为重复购买率和活跃度最高的品类，生鲜为电商带来的不仅是利润，更是持续的消费、关注和稳定的人气，这种消费黏性对于商家来说是吸引顾客、提高客单价的金钥匙，是线上与线下超市真正开始势均力敌的制胜法宝。
因此，对于线上电商来说，即使亏损也要进入这个品类。
而从电商竞争角度看，电商的各种品类已呈逐渐饱和的态势。
服装、3C的增速下降，生鲜领域坐拥巨大的需求市场，且相对于普通的平价超市产品拥有更高的利润率，而它在线上的销售模式还处于探索和开发的初级阶段，谁能抢先一步便可站在行业的制高点。
竞争“命门”在供应链供应链的关键之一在于货源。
传统的生鲜供应链上往往有众多参与者，从菜农、加工商到各级代理商，每一个环节都意味着成本的增加和品质的损耗。
在质量和成本的博弈下，各大电商试图降低这个链条的成本。
零售业务的核心是供应链管理，生鲜品类对时效的要求很高，周转快、库存低，缩短产地和顾客之间的距离，确保生鲜食品的质量和新鲜度是生鲜电商的黄金生存法则。
事实上，涉足生鲜的电商企业也都把供应链看成是制胜法宝。
供应链的关键之一在于货源。
传统的生鲜供应链上往往有众多参与者，从菜农、加工商到各级代理商，每一个环节都意味着成本的增加和品质的损耗。
在质量和成本的博弈下，各大电商试图降低这个链条的成本。
有些电商选择与生产基地或者上游供应商直接合作，减少中间商的流通环节，缩短供应链，降低产品成本，实现供应商和顾客的双向对接，实现企业和消费者的双赢。
1号店副总裁郭冬东在接受本报记者采访时表示，1号店采取的是直达果园、农场的直采方式，也就是在各大水果的重点产区采购，采摘后的产品直接进入1号店仓库，也会选择与各国驻沪总领事馆农贸处、水果协会合作，引进一些政府推荐进口生鲜食品。
顺丰优选的策略与1号店类似，针对生鲜品类专门设立采购部。
在产地采购，并借助其物流网络实现快速配送。
同时，顺丰优选可以支撑切入冷链物流，以丰富其主营业务。
与1号店、顺丰等资金雄厚又拥有物流基础的企业相比，一些规模较小的垂直电商也有自己的策略。
据摘鲜网负责人杨林介绍，摘鲜网的进货渠道分为三部分，一是直接进口；二是在国内直接合作参股了一些优质的农产品(000061,股吧)基地，主要针对那些较耐存储的水果，如陕西的猕猴桃和苹果、江西的赣南脐橙、海南的木瓜等。
而一些不耐存储的水果比如蓝莓，就向基地提出采取拼车的购买方式，和别家供应商共用一套冷链，自己消化不了的蓝莓就在北京新发地直接进行对外批发。
除了这两部分外，其他的水果都是在新发地进行采购。
摘鲜网的物流中心就设在新发地。
比基地合作和直接采购更进一步的选择，便是全产业链式经营。
在2008年由九城集团旗下北京九城天时生态农业有限公司打造的沱沱工社，就是全产业链结构，其已经投资了7000余万元自建农场。
沱沱工社创始人董敏表示，“我之所以下决心在北京平谷买下1000亩农田作为沱沱有机农场来种植果蔬，就是要从源头保证有机食品的质量。
”沱沱工社定位于本地化生鲜平台，利用城市周边的土地进行种植，把绿色农产品挂到网上进行销售，收到订单后进行同城物流配送。
不过，由于客户群主要还是定位于城市中的中高端消费群体，其发展规模仍然有很大的限制性，前期投入成本也很高。
做出独特价值才有未来如果没有大平台的优势，创业型公司就必须挖掘出自己独特的价值，才能实现持续发展。
对于用户来说，快速和品质是其网购生鲜的共同需求。
但对于电商企业说，差异化定位，做出独特的价值才是生存之道。
大电商都有可供利用的资源，比如1号店借力沃尔玛，具备进口商品的直接采购资质；顺丰优选全球性自营冷链物流配送体系的相对完善，从而在各大基地产品的直采基础上保证新鲜度。
如果没有大平台的优势，创业型公司就必须挖掘出自己独特的价值，才能实现持续发展。
由于配送成本比较高，传统电商企业一般是努力将客单价做高，鼓励客户一次性买很多东西，比如沱沱工社和顺丰优选都努力地将客单价价维持在300元以上。
而摘鲜网的做法则与之不同。
杨林表示，摘鲜网先由线上做起，经过数年时间后，根据线上数据，甄选出配送密集度比较高的北京金融街(000402,股吧)、国贸CBD等区域重点发展，并在附近的小区开设实体店，并针对企事业客户推出小份会议水果和下午茶水果套餐。
“摘鲜网不是以传统电商的做法来做生鲜，并不追求高客单价。
他们降低了配送金额，努力让客单价实现在30~50元之间，并在金融街实现1~3小时送达，解决客户即时性的需求。
”在杨林看来，其市场策略是设立很低的门槛，用快速配送，保证新鲜。
杨林认为，每个人1~2天内食用的水果量就在这个区间内，因此会鼓励客户只买当天的水果。
这种有别于传统电商的做法，使得摘鲜网稳扎稳打、从点到面地从金融街开始，逐渐覆盖北京的几个高等商圈，以及北京五环以内优质社区。
但是杨林也坦言，生鲜完全在线上销售不太现实，生鲜这种东西是需要体验的。
以猕猴桃为例，在线下店，打开一箱给用户品尝，一天现场销售的量超过网站上十天，而在网上无论把页面做得再漂亮，把照片拍得再好都敌不过尝一口更有说服力。
将门店作为线上物流配送中心的模式在国外已很常见，这也是传统零售相较于纯电商的天然优势，这种模式节省了自建物流中心的成本，麦德龙、TESCO和沃尔玛在国外均是依托现有的门店进行配送，对于国内传统零售商而言，生鲜可能是其对抗电商的最后一根稻草。
不过，对于纯电商来说，采用线上线下结合的O2O模式也是一种建立新的价值点的探索。
另外，标准化控制成为生鲜电商要考量的重要问题。
以新发地的批发杨梅为例，每天早上新到产品，价格是一箱70元，中午时可能变为一箱50元，到下午剩下几十箱的时候价格可能就降到30元甚至更低。
因此，生鲜电商应尽可能将自己的产品品质稳定在某一区间内以保障用户体验。
以下内容为繁体版馬伊莎電商大規模拓展生鮮市場的“戰爭”正全面打響。
6月初，亞馬遜中國推出海鮮頻道“鮮碼頭”，而在7月，京東、中糧我買網等也將上線生鮮頻道。
而在此前3月份，1號店已宣佈旗下1號果園正式進軍生鮮領域，加上2011年10月淘寶生鮮頻道上線，到如今，國內各大電商角逐線上生鮮市場正逐漸走入關鍵階段。
生鮮品類勾引電商熱情生鮮為電商帶來的不僅是利潤，更是持續的消費、關註和穩定的人氣，這種消費黏性對於商傢來說是吸引顧客、提高客單價的金鑰匙。
2008年，生鮮網購已經開始。
然而，第一批試水者幾乎都因供應鏈、物流、管理等種種原因夭折。
典型案例就是優菜網。
2013年1月，創建於2010年的優菜網陷入“賣身”困境，其創始人丁景濤在總結失敗的教訓時歸於兩點，一是敗於供應鏈，二是敗於管理。
有人說，生鮮並不適合創業者。
而從去年開始，大玩傢們開始進場。
據《中國經營報(博客,微博)》記者瞭解，目前，生鮮領域的參與者可以大致分為以下幾類：有為瞭尋找新利益增長點的大型網購平臺，如京東、亞馬遜、淘寶、1號店；有借助強大倉儲、配送背景，而試圖轉型涉足電商領域的物流公司，如順豐優選；有專註生鮮食品，從小做大的垂直電商，如沱沱工社、優菜網、摘鮮網；還有為瞭留住原有的消費者，將生鮮配送視為最後一根救命稻草的傳統零售商，如永輝、沃爾瑪、麥德龍。
各傢有各傢不同的營銷策略和成長模式，生鮮品類緣何受到眾多商傢的青睞？業內分析人士指出，首先是大勢所趨：人的消費方式在變。
生鮮分為兩類，一是走有機路線的高端類，二是百姓菜。
百姓菜籃子是民生工程，線上取代線下並不現實。
但是在高端領域，有已經形成習慣的網購大軍，有足夠的利潤空間，線上取代線下是很有希望的。
隨著沃爾瑪、傢樂福、Tesco等眾多實體超市面臨租金數倍上漲的巨大壓力，撤出城市的黃金地段、縮減門店數已經成為大型商超可以預見的未來，而訂單式商業模式可以盡最大可能減少損耗，線上生鮮銷售平臺所帶來的便利和吸引力會逐漸增加，這將是一個不可逆的趨勢。
生鮮品類是人們的生活必需品，有著強大的消費黏性，作為重復購買率和活躍度最高的品類，生鮮為電商帶來的不僅是利潤，更是持續的消費、關註和穩定的人氣，這種消費黏性對於商傢來說是吸引顧客、提高客單價的金鑰匙，是線上與線下超市真正開始勢均力敵的制勝法寶。
因此，對於線上電商來說，即使虧損也要進入這個品類。
而從電商競爭角度看，電商的各種品類已呈逐漸飽和的態勢。
服裝、3C的增速下降，生鮮領域坐擁巨大的需求市場，且相對於普通的平價超市產品擁有更高的利潤率，而它在線上的銷售模式還處於探索和開發的初級階段，誰能搶先一步便可站在行業的制高點。
競爭“命門”在供應鏈供應鏈的關鍵之一在於貨源。
傳統的生鮮供應鏈上往往有眾多參與者，從菜農、加工商到各級代理商，每一個環節都意味著成本的增加和品質的損耗。
在質量和成本的博弈下，各大電商試圖降低這個鏈條的成本。