某理工大学《生物化学》考试试卷(922)

某理工大学《生物化学》
课程试卷（含答案）
__________学年第___学期考试类型：（闭卷）考试
考试时间：90 分钟年级专业_____________
学号_____________ 姓名_____________
1、判断题（145分，每题5分）
1. 毫无例外，从结构基因中DNA序列可以推出相应的蛋白质序列。

（）
答案：错误
解析：不是毫无例外的，蛋白质的合成要受到多种因素的制约。

2. 结晶蛋白质都是变性蛋白质。

（）
答案：错误
解析：结晶蛋白质一般都是具有活性的蛋白质，如1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素。

3. B族维生素具有相似的结构和生理功能。

（）
答案：错误
解析：维生素B族全是水溶性维生素，是所有人体组织必不可少的营
养素，是食物释放能量的关键，全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂
肪的代谢，因此被列为一个家族。

B族维生素并不具有相似的结构。

4. 某蛋白样品在电泳时显示一条带，说明该样品是纯度高的单一蛋
白质。

（）
答案：错误
解析：电泳结果显示一条带，只能说明蛋白质的分子量是单一的一种，和样品纯度没关系。

电泳完染色剂只针对蛋白质进行染色，其他东西
不能被染色。

即不管样品纯度是多少，跑出来都是这一条带，非蛋白
杂质不影响染色结果的显示。

5. 缩短磷脂分子中层脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。

（）[山东大学2016研]
答案：正确
解析：磷脂分子中脂酸的碳氢链长与细胞膜的流动性相关，碳氢链越长，细胞膜的流动性增加。

6. 酶的最适pH是一个常数，每一种酶只有一个确定的最适pH。

（）。

答案：错误
解析：
7. 天然氨基酸都具有一个不对称α碳原子。

（）
答案：错误
解析：甘氨酸无不对称α碳原子
8. RNADNA杂交链也具有双螺旋结构。

（）
答案：正确
解析：
9. 所谓肽单位就是指组成蛋白质的氨基酸残基。

（）
答案：错误
解析：肽单位又称肽基，是肽链主链上的重复结构，是由参与肽键形
成的氮原子、碳原子和它们的4个取代成分羰基氧原子、酰胺氢原子
和两个相邻的α碳原子组成的一个平面单位。

10. 核酸探针是指带有标记的一段核酸单链。

（）
答案：正确
解析：
11. 从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。

（）答案：错误
解析：葡萄糖的椅式构象比船式构象要更稳定，因为椅式构象中没有CC键的重叠和H原子之间的互作影响，而在船式构象中存在有G2C3和G5C6键的重叠，以及G1C4竖直H原子之间（0.18nm）的互作。

12. 动物可利用葡萄糖合成维生素C。

（）
答案：错误
解析：动物无法自身合成维生素C仅能通过外界摄入。

13. 核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶分别作用于RNA和DNA中的磷酸
二酯键，均属于特异性的磷酸二酯酶。

（）
答案：正确
解析：核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶有一定的专一性，作用于磷酸二
酯键，是内切核酸酶。

14. 除翻译外，DNA的复制、转录、反转录都按碱基互补原则进行。

（）
答案：正确
解析：
15. 寡聚蛋白质中亚基与亚基的相互作用的主要作用力是氢键和离
子键，因此增加离子强度可以使寡聚蛋白解聚为单体。

（）
答案：正确
解析：
16. 凝乳蛋白酶具有四级结构，而胰岛素没有四级结构。

（）[四川大学2017研]
答案：错误
解析：蛋白质四级结构的亚基之间无共价键的连接。

因此胰岛素（αβ）、胰凝乳蛋白酶（αβγ）中的肽链都不是亚基，是各自蛋白质三级结构的一部分，所以凝乳蛋白酶和胰岛素都没有四级结构。

17. CNBr能裂解GlyMetPro三肽。

（）
答案：正确
解析：Pro并不影响CNBr的裂解反应。

18. 核酶只能以RNA为底物进行催化反应。

（）
答案：错误
解析：核酶是具有催化活性的RNA分子，具有酶的催化功能。

核酶的作用底物可以是不同的分子，有些作用底物就是同一RNA分子中的某些部位，有的能够切割RNA，有的能够切割DNA，有些还具有RNA 连接酶、磷酸酶等活性。

19. 酶的pH对酶活性的曲线均为钟罩形。

（）。

答案：错误
解析：虽然大多数酶的pH对酶活性曲线为钟罩形，但并不是所有的酶都如此，有的只有钟罩形的一半，如胃蛋白酶、胆碱酯酶；有的甚至是直线，如木瓜蛋白酶。

20. 激素与靶细胞中特异受体的结合亲和力很高，但大多是一种可逆反应。

（）
答案：正确
解析：
21. 维生素对人体有益，所以摄入的越多越好。

（）
答案：错误
解析：维生素满足人体所需是最合适的。

当人体射入的水溶性维生素过多，会被排泄掉，但如果是脂溶性维生素过量，无法排泄出，反而对人体有害。

22. 沉淀的蛋白质都已变性。

（）
答案：错误
解析：盐析沉淀一般不引起蛋白质变性。

23. 蛋白质变性后，其构象发生改变而构型不变。

（）
答案：错误
解析：蛋白质变性后，构型也可能会发生改变。

构型是一个有机分子
中各个原子特有的固定的空间排列。

这种排列不经过共价键的断裂和
重新形成是不会改变的。

蛋白质变性中，可能会涉及二硫键的断裂，
进而影响到蛋白质构型的变化。

24. 胰岛素的生物合成途径是先分别合成A、B两条链，然后通过SS 键相连。

（）
答案：错误
解析：生物合成胰岛素时，首先合成它的前体前胰岛素原，它是单链的。

25. 激酶在酶的系统分类中属于水解酶类。

（）
答案：错误
解析：根据激酶的作用机制不同，可将其归入下列3类：①转移酶类：如蛋白激酶、己糖激酶、磷酸果糖激酶；②水解酶类：如肠激酶、尿
激酶；③异构酶类：如链激酶。

26. 负协同性不能用MWC（齐变模型）理论来解释。

（）
答案：正确
解析：齐变模型可以解释正协同效应，但不能解释负协同效应。

27. 温和碱性条件下，RNA容易水解，DNA则否。

（）
答案：正确
解析：
28. 可用8molL尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。

（）
答案：错误
解析：尿素是蛋白质变性剂，它使蛋白质分子中的氢键破坏，但不能拆开二硫键。

29. 细菌质粒DNA是双链环状DNA。

（）
答案：正确
解析：
2、名词解释（70分，每题5分）
1. 神经节苷脂（gangliosides）
答案：神经节苷脂（gangliosides）是由神经酰胺和至少含有一个唾液酸残基的寡糖组成，寡糖链与神经酰胺C1上的羟基以糖苷键相连，主要存在于大脑灰质细胞和神经节细胞。

解析：空
2. 肽平面[山东大学2017研]
答案：肽平面又称酰胺平面，指肽链主链上的肽键因具有部分双键性质，不能自由旋转，连接在肽键上的六个原子共处于同一平面，这一
平面即肽平面。

解析：空
3. 等电聚焦电泳
答案：等电聚焦电泳（IFE，isoelectric focusing electrophoresis）是指利用一种特殊的缓冲液（两性电解质）在聚丙烯酰胺凝胶内制造
一个pH梯度的电泳方法，电泳时每种蛋白质迁移到它的等电点（pI）处，即梯度中的某一pH时，由于表面静电荷为零而停止泳动。

解析：空
4. 酶的辅助因子
答案：酶的辅助因子是指酶中非蛋白质的部分，在酶促反应中主要起
着递氢、传递电子和传递某些化学基团的作用。

常见的酶的辅助因子
包括金属离子和一些分子量不大的有机化合物。

一般常见的金属离子
有锌离子、镁离子、铁离子、铜离子等。

解析：空
5. 寡聚蛋白质与别构蛋白[华东理工大学2017研]
答案：（1）寡聚蛋白质是指由两个或两个以上亚基组成的蛋白质，多数寡聚蛋白质分子亚基排列是对称的，数目为偶数，亚基的种类为
一种或两种。

（2）别构蛋白又称变构蛋白或调节蛋白，是指除了具有结合底物
的活性部位，还具有结合调节物别构部位的蛋白质。

别构蛋白的活性
部位和别构部位可以分属不同的亚基。

解析：空
6. 调节酶
答案：调节酶是指对代谢途径的反应速度起调节作用的酶。

它们的分
子一般具有明显的活性部位和调节部位。

位于一个或多个代谢途径内
的一个关键部位的酶，它的活性可因调节剂结合而改变，有调节代谢
反应的功能。

调节酶一般可分为别构酶和共价调节酶。

解析：空
7. 核酸内切酶（endonuclease）与核酸外切酶（exonuclease）
答案：（1）核酸内切酶（endonuclease）是核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶中能够水解核酸分子内磷酸二酯键的酶。

（2）核酸外切酶（exonuclease）是从核酸链的一端逐个水解核苷酸的酶。

可大致分为水解磷酸二酯键的3′端生成5′单核苷酸的酶，
及水解5′端生成3′单核苷酸的酶。

前者有蛇毒磷酸二酯酶及大肠杆菌
核酸外切酶Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ等；后者有脾脏磷酸二酯酶、嗜酸乳杆菌核酸酶。

解析：空
8. 激素反应元件
答案：激素反应元件是指DNA分子中担负接受非膜受体激素的序列，当激素与核内或胞内受体结合形成复合物并引起受体构象改变时，此
复合物可结合到DNA特定的序列（即激素反应元件）上，促进或抑
制相邻的基因转录，进而促进或阻遏蛋白质或酶的合成，调节细胞内
酶的含量，从而对细胞代谢进行调节
解析：空
9. 皂化值（saponification number）
答案：皂化值（saponification number）又称皂化价，是皂化1g
脂肪所需的KOH毫克数，它与脂肪（或脂酸）相对分子质量成反比。

皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小（即脂肪酸碳原子的多少）。

皂化值愈高，说明脂肪酸分子量愈小，亲水性较强，易失去油
脂的特性；皂化值愈低，则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物，油脂接近固体，难以注射和吸收，所以注射用油需规定一定的皂化值
范围，使油中的脂肪酸在C16～C18的范围。

解析：空
10. 变旋
答案：变旋是指吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴随它们的α和β异构形式的
平衡而发生的比旋光度变化。

变旋是由于分子立体结构发生某种变化
的结果。

变旋现象往往能被某些酸或碱催化。

解析：空
11. 盐溶
答案：盐溶是指加入少量中性盐而使蛋白质溶解度增加的现象。

中性
盐对蛋白质的溶解度有显著影响，在盐浓度较低时，由于静电作用，
使蛋白质分子外围聚集了一些带相反电荷的离子，从而加强了蛋白质
和水的作用，减弱了蛋白质分子间的作用，故增加了蛋白质的溶解度。

解析：空
12. 维生素
答案：维生素是机体所需要的微量有机化合物，机体不能合成或合成
不足。

因而需要从膳食中获取，维生素通过衍生为辅酶和激素实现对
代谢的调节。

解析：空
13. 米氏方程
答案：米氏方程是指表示一个酶促反应的起始速度（V）与底物浓度（S）关系的动力学方程：
它是在稳态理论基础上推导得出的。

解析：空
14. 信使核糖核酸（mRNA，messengerribonucleicacid）
答案：信使核糖核酸（mRNA，messengerribonucleicacid）即信
使RNA，是一类用作蛋白质合成模板的RNA，它决定着一个蛋白质
氨基酸排列的顺序。

信使RNA是由DNA的一条链作为模板转录而来的、携带遗传信息的能指导蛋白质合成的一类单链核糖核酸。

解析：空
3、填空题（145分，每题5分）
1. 一个带负电荷的蛋白质可牢固地结合到阴离子交换剂上，因此需要一种比原来缓冲液pH和离子强度的缓冲液，才能将此蛋白质洗脱下来。

答案：更低|更高
解析：
2. 维生素B12辅酶参与3种类型的反应，列举其中两种：和。

[武汉大学2012研]
答案：分子内重排|甲基转移
解析：
3. 结合酶类由和两部分组成。

答案：酶蛋白|非蛋白质成分
解析：
4. 按国际酶学委员会的规定，每一种酶都有一个唯一的编号。

醇脱氢酶的编号是EC1.1.1.1，EC代表，4个数字分别代表、、和。

答案：酶学委员会|氧化还原酶类|作用于—CHOH基团的亚类|受体为NAD＋或NADP＋的亚亚类|序号为1
解析：
5. 在DNA的核苷酸序列中有一部分能被转录，但却不能被翻译成蛋白质，这段序列称为。

答案：内含子
解析：
6. T.R.Cech和S.Altman因各自发现了而共同获得1989年的诺贝尔奖（化学奖）。

答案：核酶（具有催化能力的RNA）
解析：
7. 双链DAN中若含量多，则Tm值高。

答案：GC对
解析：
8. 一分子葡萄糖有个羟基。

[北京师范大学2019研]
答案：5
解析：葡萄糖是2,3,4,5,6五羟己醛。

9. 肽链中连接氨基酸的肽键实际上是一个共振杂化体，包含两个α碳原子在内，共个原子都几乎处于同一平面内。

答案：6
解析：
10. 调节酶包括和等。

答案：别构酶|共价调节酶
解析：
11. 质膜上分布着起代谢作用的各种分子，嵌合着负责物质运输的和，还镶嵌着担负信息跨膜传递的分子。

答案：酶|泵|载体|受体
解析：
12. 1962年提出了固相合肽的方法，因而获得1984年诺贝尔化学奖。

答案：R. B. Merrifield
解析：
13. 胶原蛋白是由股肽链组成的超螺旋结构，并含有稀有的与残基。

答案：三|羟脯氨酸|羟赖氨酸
解析：
14. Nucleoside和Nucleotide的差别是有无基团。

[中山大学2018研]
答案：磷酸
解析：Nucleoside的中文名称是核苷酸；Nucleotide的中文名称是
核苷。

用核酸酶水解核酸可得到核苷酸，核苷酸经核苷酸酶水解又产
生核苷和磷酸。

故二者的差别是有无磷酸基团。

15. 下列具有还原性，是糖胺聚糖。

蔗糖；麦芽糖；透明质酸；海藻糖；淀粉[华中科技大学2017研]
答案：麦芽糖|透明质酸
解析：
16. 在pH7条件下纸电泳分离糖胺聚糖和多聚甘氨酸，糖胺聚糖，多聚甘氨酸。

答案：移向阳极|基本不动
解析：
17. 酶活性的国际单位（IU）定义为在最适条件下，将底物转化为产物所需的酶量。

答案：1微摩尔
解析：
18. 谷氨酰胺合成酶的活性可以被共价修饰调节；糖原合成酶、糖原磷酸化酶等则可以被共价修饰调节。

答案：腺苷酰化|磷酸化
解析：
19. 肽聚糖的基本结构是以与组成的多糖链为骨干，并与肽连接而成的杂多糖。

答案：N乙酰D葡糖胺|N乙酰胞壁酸|四
解析：
20. 凝集素能专一地识别细胞表面的并与之结合，从而使细胞与细胞相互凝集。

答案：糖基
解析：
21. 人类长期不摄入蔬菜、水果，将可能导致和这两种维生素的缺乏。

答案：维生素C|维生素A
解析：
22. 构成生物膜的3类主要膜脂为、和。

答案：磷脂|糖脂|胆固醇
解析：
23. Oligo（dT）纤维素可以用来分离纯化真核生物的。

答案：mRNA
解析：
24. 糖原和支链淀粉结构上非常相似，构件分子均是，它们之间的连接键有和两种糖苷键。

[厦门大学2014研]
答案：D葡萄糖|α1,4糖苷键|α1,6糖苷键
解析：
25. 氨基酸的结构通式为。

答案：空
解析：
26. 如果某种酶对A、B、C三种底物的米氏常数分别为、、且则此酶的最适底物是。

答案：C
解析：
27. DEAE纤维素是一种交换剂，CM纤维素是一种交换剂。

答案：阴离子|阳离子
解析：
28. L精氨酸酶只能催化L精氨酸的水解反应，对D精氨酸则无作用，这是因为该酶具有专一性。

答案：立体异构
解析：
29. 植物激素仅仅是一些或的小分子物质，而不是稳定的调节物。

答案：刺激生长|抑制生长|内环境
解析：
4、简答题（60分，每题5分）
1. 溶液A中含有浓度为1molL的20个碱基对的DNA分子，溶液B
中含有0.05molL的400个碱基对的DNA分子，所以每种溶液含有的总
的核苷酸残基数相等。

假设DNA分子都有相同的碱基组成。

（1）当两种溶液的温度都缓慢上升时，哪个溶液首先得到完全变
性的DNA？
（2）哪个溶液复性的速度更快些？
答案：（1）溶液A中的DNA将首先被完全变性，因为在20个碱基对螺旋中的堆积作用力比在400个碱基对螺旋中的力小很多，在
DNA双链的末端的DNA的碱基对只是部分堆积。

在片段短的分子中这种“末端效应”更大。

（2）在溶液A中复性的速率更大。

成核作用（第一个碱基对的形成）是一个限速步骤，单链分子的数目越大，重新形成碱基对的概率就越大，因而在溶液A中的DNA（含有2molL单链DNA）将比溶液B中的DNA（含有0.1molL单链DNA）更快地复性。

解析：空
2. 简述辅助因子在酶催反应中的作用。

[暨南大学2018研]
答案：（1）辅助因子
辅助因子是某些酶类中的非蛋白质物质，由辅助因子和酶蛋白结合形成酶称为全酶。

这种酶在催化化学反应时，需要辅助因子和酶蛋白共同存在才能发挥作用，单独存在时均不能催化反应。

根据与酶蛋白结合的牢固程度又分为辅酶和辅基两类。

辅酶为结构复杂的小分子有机物，辅基则常以共价键与酶蛋白牢固结合，不易与酶蛋白分离。

辅助因子为对热稳定的非蛋白质小分子物质或者金属离子。

（2）辅助因子在酶催反应中的作用
①在酶促反应中起着传递电子、原子或某些化学基团的作用。

②作为连接酶与底物的桥梁，便于酶与底物起作用。

③稳定酶的构象。

④中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。

解析：空
3. 如果某一研究人员声称利用PCR技术获得了纯的恐龙DNA，你将
如何判断其真实性？
答案：因为PCR技术的最大特点是可以将少到1个分子的DNA放大（扩增），声称获得恐龙DNA会使人怀疑其真实性。

需要对得到的DNA测序，看看DNA序列是否与人、细菌或真菌类似，如果类似，放大的DNA可能是来自污染。

如果测序结果与鸟类或鳄鱼类似，得
到的DNA有可能是恐龙DNA，因为这些动物进化与恐龙亲缘关系近。

解析：空
4. （1）一个Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合液在
pH3.9时进行纸电泳，指出哪些氨基酸向阳极移动？哪些氨基酸向阴极移动？
（2）带相同电荷的氨基酸如Gly和Leu在纸电泳时常常稍能分开，解释其原因。

（3）假如有一个Ala、Val、Glu、Lys和Thr的混合液，在pH6.0进行电泳，然后用茚三酮显色。

画出电泳后氨基酸的分布图。

分别标
明向阳极或阴极移动、停留在原点和分不开的氨基酸。

答案：（1）Ala、Ser、Phe和Leu的pI在6左右。

在pH3.9时，这些氨酸基都带正电荷（也就是它们的部分羧基以—COOH形式，而氨基几乎全部以—NH3＋的形式存在），所以它们都向阴极移动，
但彼此不能分开。

His和Arg的pI分别是7.6和10.8。

在pH3.9时，它们也带正电荷，所以也可以向阴极移动。

但由于它们带的正电荷多，所以能和其他向阴极移动的氨基酸分开。

Asp的pI是3.0，在pH3.9时，它带负电荷，向阳极移动。

（2）电泳时若氨基酸带有相同电荷则相对分子质量大的比相对分
子质量小的移动得慢。

因为相对分子质量大的氨基酸，电荷与质量的比小，导致单位质量移动的力小，所以移动慢。

（3）见下图，在pH6.0时，Glu带负电荷，向阳极移动。

Lys 带正电荷向阴极移动。

Val、Ala和Thr的pI接近，虽然理论上Thr 能和val、Ala分开，但实际上彼此不易分离。

解析：空
5. 磺胺类是抗菌剂，请问磺胺类药物是如何起到抗菌作用的？[中国科学技术大学2015研]
答案：磺胺类药是人工合成的抗菌药，其对细菌的作用主要是抑制其生长繁殖。

具体抑菌机制：
（1）对磺胺类药物敏感的细菌，在生长繁殖过程中，不能直接利用其周围环境中的叶酸以合成核蛋白，而只能利用一种称为对氨基苯甲酸（PABA）的物质，PABA与二氢蝶啶在二氢叶酸合成酶的作用下，形成二氢叶酸，再经二氢叶酸还原酶的作用生成四氢叶酸。

四氢叶酸参与核酸的合成，而核酸是菌体蛋白的主要成分。

（2）由于磺胺类药物的基本化学结构与PABA很相似，是PABA的竞争性抑制剂，能与PABA竞争二氢叶酸合成酶，但磺胺药并不能作为合成叶酸的原料，因此最终阻碍了二氢叶酸的合成，使菌体的核蛋白不能形成，细菌的生长繁殖停止从而达到了抑菌的目的。

解析：空
6. 在很多酶的活性中心均有His残基参与，请予以解释。

[四川大学2015研]
答案：酶蛋白分子中组氨酸的侧链咪唑基pK值为6.0～7.0，在生理
条件下，一部分解离可以作为质子供体，一部分不解离可以作为质子
受体，因此既是酸又是碱，所以可以作为广义酸碱共同催化反应，因
此常参与构成酶的活性中心。

解析：空
7. 怎样证明酶是蛋白质？
答案：证明酶是蛋白质的方法如下：
（1）酶能被酸、碱及蛋白酶水解，水解的最终产物是氨基酸，证明酶是由氨基酸组成的。

（2）酶具有蛋白质所具有的颜色反应，如双缩脲反应、茚三酮反应、米伦反应、乙醛酸反应。

（3）一切能使蛋白质变性的因素，如热、酸、碱、紫外线等，同样可以使酶变性失活。

（4）酶具有蛋白质所具有的大分子性质，如不能通过半透膜、可以电泳等。

（5）酶同其他蛋白质一样是两性电解质，并有一定的等电点。

总之，酶是由氨基酸组成的，与其他已知的蛋白质有着相同的理化性质，所以酶的化学本质是蛋白质。

解析：空
8. 8种必需氨基酸不能在体内合成，为什么？[北京师范大学2019研]
答案：8种必需氨基酸为赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏
氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸。

通过转氨基作用合成新的氨基酸
必须要有相应的中间产物，而机体的代谢过程中不能产生与8种必需
氨基酸相对应的中间产物，所以必需氨基酸只能从食物中获取而不能
在机体内合成。

解析：空
9. α螺旋的稳定性不仅取决于肽链内部的氢键，而且还与氨基酸侧链的性质有关。

室温下，在溶液中下列多聚氨基酸哪些能形成α螺旋？哪些能形成其他有规则的结构？哪些能形成无规则的结构？并说明其
理由。

（1）多聚亮氨酸pH＝7.0
（2）多聚异亮氨酸pH＝7.0
（3）多聚精氨酸pH＝7.0
（4）多聚精氨酸pH＝13.0
（5）多聚谷氨酸pH＝1.5
（6）多聚苏氨酸pH＝7.0
（7）多聚羟脯氨酸pH＝7.0
答案：（1）多聚亮氨酸的R基团不带电荷，适合于形成α螺旋。

（2）异亮氨酸的β碳位上有分支，所以形成无规则结构。

（3）在pH7.0时，所有精氨酸的R基团都带正电荷，正电荷彼
此相斥，使氢键不能形成，所以形成无规则结构。

（4）在pH13.0时，精氨酸的R基团不带电荷，并且β碳位上
没有分支，所以形成α螺旋。

（5）在pH1.5时，谷氨酸的R基团不带电荷，并且β碳位上没有分支，所以形成α螺旋。

（6）因为苏氨酸β碳位上有分支，所以不能形成α螺旋。

（7）脯氨酸和羟脯氨酸折叠成脯氨酸螺旋，这脯氨酸螺旋是不同于α螺旋的有规则结构。

解析：空
10. 构型与构象有何区别？
答案：（1）构型是指立体异构体中的原子或取代基团的空间排列关系，分为D型和L型，可以在立体化学形式上区分开。

构型的改变
涉及共价键的断裂和重新连接，并导致相应的光学活性变化（变旋）。

（2）构象则是分子中因共价单键的旋转而导致的原子或取代基团的不同空间排布，形式有无数种。

构象的改变不涉及共价键的断裂和
重新连接，也没有光学活性的变化。

解析：空
11. 虽然都是经由1,4糖苷键连接而成的葡聚糖、而且相对分子质
量相近，但纤维素不溶于水而糖原却易溶于热水，为什么？
答案：因为两者的分子构象不同。

在纤维素中，各葡萄糖残基之间是
通过β（1→4）糖苷键连接的，相邻残基均相对旋转180°，为伸展构象，这有利于分子间的氢键全面缔合，即各残基的OH参与形成链间
氢键，使相邻各聚合糖链交结成具有很高机械强度的微纤维，结果产
生不溶于水和具有相应抗侧向膨压的结构；反之，因为α（1→4）糖
苷键会使相邻残基呈现一定的角度，所以糖原中的葡萄糖残基形成的
是α（1→4）和β（1→6）糖苷键在结构上高度分支且构象弯曲，各
残基的OH暴露于水而与之高度亲和，故易溶于热水。

12. （1）从Km上如何区分竞争性抑制与非竞争性抑制？
（2）为什么竞争性抑制不改变Vmax？
（3）为什么非竞争性抑制不改变Km？
（4）从分子机制上说明竞争性与非竞争性抑制？
答案：竞争性抑制可以通过增加底物浓度而解除，其动力学常数Km变大，Vmax不变；非竞争性抑制Km不变，Vmax变小；反竞
争性抑制Km及Vmax均变小。

（1）在竞争性抑制的情况下，Km的值会增加，在非竞争性抑制的情况下Km的大小不会改变。

（2）竞争性抑制只是阻碍了酶与底物的结合并不影响催化。

（3）非竞争性抑制并不影响酶与底物的结合。

（4）竞争性抑制剂与酶的活性部位结合，从而阻止了底物与酶的结合。

非竞争性抑制剂与非活性部位结合导致酶的构象发生变化，导
致活性部位与底物的结合能力与转化底物的能力下降。

解析：空
5、计算题（15分，每题5分）
1. 已知250mg纯橄榄油样品，完全皂化需要47.5mg的KOH。

计算橄榄油中三酰甘油的平均相对分子质量。

答案：因为
要计算平均相对分子质量首先要求算出皂化价，橄榄油皂化价为：。