厨房美食菜谱：血鸭的做法

厨房美食菜谱：血鸭的做法
这是一个很美丽的故事
宋景炎元年（1276年），元军占临安，大举南下。

宋丞相文天祥集师勤王，一时间，各地抗元斗争风起云涌。

莲花境内数千壮士群起响应，筑起山寨，抗击元军。

一日，各路豪杰聚会在一起，商量举国大业，准备升帅旗，饮血酒，但当时缺鸡，遂以鸭血代之。

饮血盟誓进行得相当隆重，帅旗飘扬，香烟缭绕，各路豪杰端着殷红的血酒肃立于帅旗前。

盟主端血酒登台祭旗。

一祝文丞相军队所向披靡，二祝自己的义军旗开得胜。

祝毕，准备将血酒一饮而尽。

忽听报文丞相到，众皆欢呼，响彻长空。

原来，文天祥自岭海引兵出江西，一路捷报频传，这次到这里来是为壮大抗元队伍。

文丞相与壮士共饮血酒，更使士气大振。

盟主吩咐摆酒接风。

话说火头军里有名叫刘德林的，是酒店厨师出身，炒得一手好菜。

今天为文丞相摆酒接风，非同小可，他心里有些紧张。

慌里慌张的炒了几个菜。

轮到炒鸭子，他将切碎的鸭子放入锅内，由于慌乱，把刚才没有喝完的血酒当成辣酱倒了进去，等到明白过来已经迟了，无可补救。

他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼的炒着，忽然闻到一股香辣味，仔细一看，见菜
呈浆糊状，紫红色，尝一尝，比往常的味道更鲜美。

刘德林大喜过望，心里说：“今天第一次炒出如此鲜美可口的菜啊。

”将菜端出去，文丞相一尝，赞口不绝，问道“此为何菜？”刘德林一想，答道：“就叫血鸭吧。

”文丞相站起来庄重地说“今日各路豪杰会聚一堂，商量利国大业，我们喝血酒，吃血鸭，誓与敌人血战到底！”山摇地动。

是日出师，收复永新等县，一时气势大震，威名远扬。

从此，“莲花血鸭”也就名扬天下，世世代代流传下来。

后来，又承蒙末代皇帝溥仪的老师朱益藩的大力引荐，“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。

于是，“莲花血鸭”名噪一时，世人皆知！
食材
主料：
活番鸭1只
指天椒适量
米酒适量
蒜头适量
生姜适量
步骤
1.将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许永新冬酒，并将血拌均匀，不让血凝固。

2.将鸭子洗净，剁成很小的碎块备用。

3.将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。

生姜、大蒜同样。

一般是多少鸭子用同等份量的配料。

4.将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许永新冬酒、盐；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。

盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜子。

5.起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可这样一盘香喷喷的永新血鸭就制作完成了！可以享用了！
小贴士：起锅前将鸭血倒入
倒入鸭血后不要马上翻动，先用盖子盖两分钟后开锅再翻炒一下。