2017人教版高中化学选修一12《重要的体内能源 油脂》能力提升训练

【全程学习方略】2013版高中化学1、2 重要的体内能源油脂知
能巩固提升新人教版选修1
一、选择题
1、下列物质中不属于油脂的就是( )
A、花生油
B、汽油
C、棉籽油
D、牛油
2、下列叙述中,关于植物油的说法不正确的就是( )
A、植物油可以与氢气发生加成反应
B、植物油的主要成分就是饱与脂肪酸甘油酯
C、植物油在人体内水解的产物为甘油与高级脂肪酸
D、植物油主要在小肠内被消化与吸收
3、油脂水解后的共同产物就是( )
A、硬脂酸
B、甘油
C、软脂酸
D、油酸
4、下列物质属于油脂的就是( )
5、某花生油企业的广告说:“5S压榨花生油富含油酸与亚油酸,有利于心脑血管健康”。

关于该广告语的说法正确的就是( )
A、花生油就是由油酸与亚油酸等高级脂肪酸组成的混合物
B、心脑血管病人不能食用动物脂肪
C、花生油中含有不饱与键,容易被氧化
D、花生油为单甘油酯
6、(2012·济南高二检测)亚油酸在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低胆固醇,有防止冠状动脉硬化与血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。

下列有关说法正确的就是( )
A、玉米油属于酯类,就是天然高分子化合物
B、纯净的玉米油属于纯净物
C、亚油酸能使滴有酚酞的NaOH溶液褪色,也能使溴水褪色
D、玉米油营养价值高就是因为饱与脂肪酸含量高
7、(2012·德州高二检测)我国某地区曾发现用石蜡油等工业矿物油加工的“毒大米”,严重危害人体健康。

下列关于石蜡油与食用油的说法正确的就是( )
A、食用油属于纯净物,石蜡油属于混合物
B、食用油不能溶于水,石蜡油可以溶于水
C、食用油属于有机物,石蜡油属于无机物
D、食用油属于酯类,石蜡油属于烃类
8、下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的就是( )
A、脂肪在人体内不能直接被氧化
B、脂肪可以作为人体对外界的屏障,防止人体热量的过多损失
C、脂肪过多,瞧上去肥胖臃肿,毫无用处,因此比较肥胖的人不能吃油脂
D、脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收
二、非选择题
9、新兴大脑营养学发现,大脑生长发育与不饱与脂肪酸有密切关系;被称为“脑黄金”的DHA
就是从深海鱼油中提取出的不饱与程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个,称为二十六碳六烯酸。

(1)DHA分子的结构简式为_________________。

(2)请写出DHA与甘油生成甘油酯的化学方程式____________________________
_______________________________________________________________。

10、(2012·天津高二检测)(1)油脂就是________与________的总称,天然油脂就是
_________(填“纯净物”或“混合物”)。

(2)为验证某液态天然油脂就是否饱与,可采取的实验操作就是____________。

(3)10 g某天然油脂完全水解需要1、8 g氢氧化钠,1 kg该油脂进行催化加氢,需消耗12 g 氢气才能进行完全。

则1 mol该油脂中平均含有_______mol碳碳双键。

答案解析
1、【解析】选B。

油脂包括固态的动物脂肪(如羊油、牛油)与液态的植物油(如花生油、豆油),都属于酯类。

汽油属于矿物油,就是烃类混合物。

2、【解析】选B。

植物油就是由不饱与脂肪酸与甘油生成的酯,可与氢气发生加成反应,A对、B错;植物油水解的产物为甘油与高级脂肪酸,C对;在人体内,油脂主要在小肠中被消化与吸收,D对。

3、【解析】选B。

油脂就是高级脂肪酸的甘油酯,水解一定生成甘油。

4、【解析】选C。

油脂就是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油所形成的酯;构成A的酸就是乙酸与丙酸,不就是高级脂肪酸;B属于高级脂肪酸;构成D的醇就是乙二醇,不符合油脂的结构特点,不就是油脂。

【方法技巧】判断酯就是否就是油脂有三瞧
一瞧油脂就是否就是甘油三酯,二瞧分子内就是否含有三个酯基;三瞧酸就是否就是高级脂肪酸。

5、【解析】选C。

花生油的主要成分就是不饱与脂肪酸甘油酯,所以A错;人体要注意营养平衡,心脑血管病人也应食用适量的动物脂肪,B错。

不饱与脂肪酸含有碳碳双键,在空气中容易被氧化,C对。

花生油属于天然油脂,天然油脂大多为混甘油酯,D错
【互动探究】(1)有些家庭主妇喜欢把花生油放在小塑料瓶中使用,这样做有什么缺点？
提示:油脂(花生油)就是一种较好的有机溶剂,能溶解塑料中的某些成分而使油脂变质,人食用后会对人体造成伤害。

(2)向花生油中滴加酸性高锰酸钾溶液,会产生什么现象？为什么？
提示:酸性高锰酸钾溶液褪色。

因为从组成上瞧,花生油中含有不饱与键,能被酸性高锰酸钾等强氧化剂氧化。

6、【解析】选C。

玉米油就是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不就是高分子化合物,A错;天然油脂大多为混甘油酯,属于混合物,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键与羧基,羧基与OH-反应,使酚酞褪色,C正确;油脂营养价值的高低取决于所含不饱与脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D错。

7、【解析】选D。

食用油就是含不饱与烃基较多的油脂,石蜡油就是烃类物质的混合物,它们都就是有机物,均不溶于水。

【方法技巧】植物油与矿物油的区别
物质植物油矿物油
组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃的混合物
具有酯的性质,能水解,兼有
具有烃的性质,不能水解
性质
烯烃的性质
加含酚酞的NaOH溶液,加热,红色变浅的就是植物油,无变化
鉴别
的就是矿物油
8、【解析】选C。

脂肪在人体内应先水解生成脂肪酸,脂肪酸被氧化释放能量;脂肪组织存在于皮下、臀部等位置,不导热,有利于保持体温;油脂就是人类生命活动的能源物质,合理适量地食用油脂有益于身体健康;油脂能溶解脂溶性维生素,促进其溶解、吸收。

9、【解析】由名称为“二十六碳六烯酸”知,分子中共有26个碳原子,若不含碳碳双键,为饱与一元羧酸时应为C25H51COOH,因含6个碳碳双键,应减少12个氢原子,则其分子组成为C25H39COOH,然后写出方程式即可。

答案:(1)C25H39COOH
10、【思路点拨】解答本题时要注意以下几点:
(1)天然油脂就是混合物。

(2)不饱与油脂可使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色。

(3)1 mol油脂水解需要3 mol NaOH,1 mol碳碳双键完全加成需要1 mol H2。

【解析】(1)油脂就是油与脂肪的总称,属于混合物。

(2)不饱与油脂能与溴发生加成反应,使溴水褪色。

(3)1 mol油脂与3 mol NaOH发生水解,1、8 g氢氧化钠为0、045 mol,说明
10 g天然油脂为0、015 mol,则1 000 g 油脂为1、5 mol,需要12 g(6 mol)的氢气完全加成,根据1 mol碳碳双键加成需要1 mol H2,则1 mol油脂含有
4 mol的碳碳双键。

答案:(1)油脂肪混合物
(2)取少量液态天然油脂于试管中,向其中滴加1滴～2滴溴水,若溴水褪色,则证明该油脂就是不饱与的,若溴水不褪色,则证明该油脂就是饱与的(其她合理答案也可)
(3)4。