常见淡水鱼的食用价值和烹饪方式

1.酸菜鱼(黑鱼）
2.蕃茄鱼（黑鱼）
3.黑鱼清汤
4.水煮鱼（黑鱼）
5.干锅脆鱼（黑鱼）
6.黑鱼豆腐汤
7.黑鱼片小炒
8.柠檬鱼（黑鱼）
9.大蒜烧黑鱼
鳡鱼
鳡鱼中的主要成分是蛋白质，以及不少的脂肪酸，主要含有不饱和脂肪酸、胆固醇等；其中所含的维生素主要包括维生素A、维生素E、叶酸、烟酸、硫胺素、核黄素、维生素E等；另外，含有不少的钙、铁、锌、镁、硒、锰、铜、钠等矿物质元素。可以补充营养，健脑益智，增强体质，保护眼镜，保护心脑血管。
1.清蒸鳊鱼
2.红烧鳊鱼
3.葱油鳊鱼
4.糖醋鳊鱼
翘嘴
翘嘴鲌鱼的营养价值和功效：肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类，其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克，春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。
1.鲤鱼粥、赤小豆鲤鱼粥、鲤鱼汁粥、鲤鱼脑髓粥。
2.酱焖鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、油泼鲤鱼、干烧鲤鱼。
3.鲤鱼冬瓜汤、鲤鱼赤豆汤、萝卜鲤鱼汤、鲤鱼苦瓜汤、鲤鱼药材汤、黑豆鲤鱼汤、黄芪鲤鱼汤、红小豆鲤鱼汤、香菜鲤鱼汤、清汤鲤鱼丸、川芎天麻鲤鱼汤、千金鲤鱼汤、竹笋瓜皮鲤鱼汤、鲤鱼乌豆汤。
4.炖鲤鱼、鲤鱼炖土豆、柳蒿芽炖鲤鱼、鲤鱼炖豆腐、皮馕烧鲤鱼。
1.清蒸翘嘴鱼
2.家常翘嘴鱼
3.香煎翘嘴鱼
马口鱼
马口鱼的功效和作用是益智健脑、强筋健骨、促进生长发育、提高免疫力、降低血压、利尿。马口鱼中含有丰富的钙、铁、磷、维生素、蛋白质、活性物质等成分，可以促进机体骨骼生长，促进生长发育。还可以辅助治疗缺铁性贫血，其中活性物质含量比较丰富，可以预防心脑血管疾病
1.水煮鲢鱼
2.烩鲢鱼头
3.葱油鲜鲢鱼
4.冻豆腐炖鲢鱼
5.红烧鲢鱼块
6.鲢鱼丝瓜汤
鳊鱼
鳊鱼的营养价值：一、鳊鱼中含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需要的微量元素。二、含有大量的磷和烟酸，可以软化血管。三、所含有的营养物质可以起到保护血管，保护心脏等作用。功效：一、可以预防贫血症。二、治疗高血压和动脉血管硬化。三、可以用于治疗营养不良，食欲不振的患者。四、可以补肾，对于肾阴虚的患者有很好的疗效。五、适合长久病痛导致的体质虚弱者。
草鱼
草鱼的营养价值有以下几点:第一，营养丰富，因为草鱼含有丰富的维生素B1，B2，还含有不饱和脂肪酸，铁、钙、磷、锌等人体所需要的营养物质；第二，抗衰老，因为草鱼含有丰富的硒元素，经常食用的话能够起到抗衰老的作用，还有美颜的作用；第三，治疗食欲不振，因为草鱼的鱼肉嫩而细腻，能够起到开胃，滋补的功效，对于身体瘦弱，食欲不振的人来说是很好的进补食物。
鲌鱼多细刺，但肉嫩味美，有开胃、消食、健脾和利水之功效，《本草纲目》称鲌鱼可去水气，令人肥健，助脾气，调五脏，理十二经络…治肝气不足，补肝明目，助血脉。适宜于肾炎水肿，肝腹水，身体瘦弱及营养不良之人经常食用。
1.清蒸
2.红烧
叉尾鮰
鮰鱼中含有蛋白质，脂肪，维生素A，钙，铁，磷，维生素D，维生素B1等营养物质，能满足人体的生理需要，增强人体的体质，提高机体的免疫力和抗病力，有利于人体的健康。鮰鱼含有丰富的无机盐和镁元素，有利于人体的心血管的保护，具有预防心脑血管疾病的作用。鮰鱼富含铁，能养肝补血，能有效的预防和治疗缺铁性贫血疾病。
1.茄汁鲈鱼
2.葱油鲈鱼
3.红烧鲈鱼
4.蒜香海鲈鱼
5.葱椒海鲈鱼
6.酱焖鲈鱼
7.麻辣粉蒸鲈鱼
8.鼓蒜三味鲈鱼
9.双味鲈鱼
10.农家蛋蒸拆骨鲈鱼
11.椒香鲈鱼
12.雨林香巴叶包烧鲈鱼
13.鲜花鲈鱼片
红鲌
中医认为此鱼性平味甘。要注意新鲜食用，极易变质腐败。
【营养】每100克金鱼肉约含水分70.7克，能量653.1千焦，蛋白质18.3克，脂肪10.2克，维生素B1 0.07毫克，维生素B2 0.08毫克，胆固醇90毫克，另含烟酸以及钙、磷、铁等矿物质。
1.红烧鲶鱼
2.水煮鲶鱼
3.大蒜烧鲶鱼
4.番茄鱼茸汤
鲈鱼
鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族以及钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾不足的人群有很好的补益作用。鲈鱼补肝肾、益脾胃，可以安胎，治疗产后乳少，且营养丰富，有利于孕产妇食用。鲈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、老年痴呆以及记忆力减退等。另外，还有抗衰老，延年益寿的功效。
1.红烧鳡鱼
2.清蒸鳡鱼
3.冬瓜鳡鱼汤
4.烤鳡鱼
5.香煎咸鳡鱼
6.干烧鳡鱼
大口鲶
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说，鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的，能够强精壮骨和益寿作用。
虽然吃草鱼有这么多好处，但也不能大量食用，否则会诱发各种疮疥。同时，女子在月经期不宜食用。此外，需要特别注意的是草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，需慎用。
1.草鱼豆腐
2.糖醋草鱼
3.啤酒炖草鱼
4.红烧草鱼
5.清蒸草鱼
6.软溜草鱼
7.干煸草鱼
鲢鳙
鲢鱼又叫做白莲或者是扁鱼，营养价值极其丰富。鲢鱼鳃下的肉里面含有非常丰富的胶原蛋白，人体摄入之后可以有效的起到抗氧化、修补皮肤细胞的作用。而且鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量非常高，可以促进智力发育，并且起到一定的降血压、降血脂的功效。从中医角度来讲，鲢鱼性温、味甘，具有补中益气、健脾温肾、利水渗湿止咳的功效，可以应用于气血亏虚及脾胃虚弱的人群。
1.白汁鮰鱼
2.奶汤鮰鱼
3.软煎鮰鱼
4.香煎鮰鱼塌
5.霍香鮰鱼球
6.金汤鮰鱼配秧草
7.金汤燕麦长江鮰鱼
8.生焗酱香鮰鱼
9.红焖长江鮰鱼
狗鱼
狗鱼的功效有舒缓神经，保护视力，强筋健骨，因为其中富含维生素，所以能够维持神经细胞的功能，缓解各种眼部疾病导致的不适症状。另外能够促进骨骼的生长，预防骨质疏松。而且其营养价值比较高，比较适合营养不良的人群食用。狗鱼禁忌比较少，注意海鲜过敏的人群不要食用。
名称
食用价值
烹饪方式
鲫鱼
鲫鱼味甘，性平，归属于脾经、胃经及大肠经，具有健脾和胃、利水消肿、温通血脉的作用，可以用于治疗脾胃虚弱、纳少反胃、产后乳汁不行、痢疾、便血、水肿、菌痢等病证。并且鲫鱼中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、维生素、脂肪、烟酸、氨基酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以满足人体所需的多种营养，是滋补身体的佳品。
1.干烹马口鱼
2.煎马口鱼贴饼子
3.香酥糖醋马口鱼
鳜鱼
桂鱼性味甘平，入脾，胃经。具有补气养血，健脾和胃，补五脏，益精血的功效。桂鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B1，维生素B2，核黄素，硫胺素，以及镁，钾，钙，磷等多种微量元素和营养物质，可以满足人体每日的生理需要。桂鱼的肉质细嫩，容易消化，非常适合于儿童，老年人以及体质虚弱，脾胃消化功能不良的人服用。
1.双色鸳鸯鳜鱼
2.大汤鳜鱼
3.醋溜松子鳜鱼
4.清蒸鳜鱼
5.锅溜鳜鱼片
6.脆皮鳜鱼
7.茶香鳜鱼片
黑鱼
黑鱼的营养价值与功效有以下几点:第一，降血压，因为黑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，使人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量增加，能够避免脂肪堆积在血管上；第二，保护心脏，因为黑鱼的不饱和脂肪酸含量比其他鱼类要高很多，所以能够达到保护心脏的作用；第三，补充营养，因为黑鱼的营养价值很高，能够对身体虚弱、营养不良的人起到很好的作用。
1.红烧狗鱼
2.花椒狗鱼
3.家常烧狗鱼
4.清蒸狗鱼
5.熘狗鱼片
鲫鱼的禁忌：1.感冒期间食用鲫鱼会导致病情加重；2.在食用了鲫鱼后不宜喝茶
1.清蒸鲫鱼
2.红烧鲫鱼
3.煲汤鲫鱼
4.干煸鲫鱼
Байду номын сангаас鲤鱼
鲤鱼的营养价值：1、能够健脾和胃，因为从中医食疗的角度上来讲鲤鱼入脾经和胃经，对于病后或者产后脾胃虚弱、少食纳呆、食欲不振、消化不良的人，适当食用鲤鱼有很好的健脾和胃的功效。2、可以利水消肿，对于小便不利、水湿肿满、腹水，适当食用鲤鱼有很好的通利小便、利除水分，有明显的消除全身肿胀的功效。3.鲤鱼中含有丰富的钾元素，可以预防低钾血症，增强肌肉的强度，提高机体的免疫力。