奶茶门店食品安全管理制度

奶茶门店食品安全管理制度
第一章总则
第一条为了加强奶茶门店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条奶茶门店应当遵循食品安全法律法规，坚持诚信经营，严格食品采购、加工、销售等环节的管理，提高食品安全水平。

第三条奶茶门店应当设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员职责，加强
食品安全培训和宣传，提高员工食品安全意识和素质。

第二章食品安全管理组织
第四条奶茶门店应当设立食品安全管理组织，明确负责人，负责门店食品安全管
理工作。

第五条食品安全管理组织主要职责：
（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；
（二）负责食品安全培训和宣传；
（三）监督食品安全法律法规的执行，对食品安全问题进行整改；
（四）组织食品安全自检和风险评估；
（五）建立健全食品安全档案，保存相关记录。

第三章食品采购与储存
第六条奶茶门店应当建立健全食品采购制度，确保采购的食品符合食品安全标准。

第七条食品采购应当遵循以下原则：
（一）采购的食品应当来源合法，具有合格证明；
（二）采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品；
（三）采购的食品应当符合卫生要求，不得采购污染、腐烂、变质的食品；
（四）采购的食品应当具有明确的生产日期、保质期、生产厂家等信息。

第八条奶茶门店应当建立食品储存管理制度，保证食品储存安全。

第九条食品储存应当遵循以下原则：
（一）食品应当分类存放，不得混放；
（二）食品应当放置在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠的环境中；
（三）食品应当按照规定的温度、湿度等条件储存；
（四）及时清理过期、变质的食品，防止食品污染。

第四章食品加工与销售
第十条奶茶门店应当建立健全食品加工操作规程，保证食品加工安全。

第十一条食品加工应当遵循以下原则：
（一）食品加工工具应当专用，不得交叉使用；
（二）食品加工场所应当保持清洁卫生，不得污染食品；
（三）食品加工过程中应当注意食品温度、时间等控制，防止食品变质；
（四）食品加工过程中应当注意食品添加剂的使用，不得超量、超范围使用。

第十二条奶茶门店应当建立健全食品销售管理制度，保证食品销售安全。

第十三条食品销售应当遵循以下原则：
（一）食品应当放置在清洁、卫生的销售环境中；
（二）食品应当保持原有的性状，不得掺假、掺杂、伪造；
（三）食品应当按照规定的温度、湿度等条件销售；
（四）及时清理过期、变质的食品，防止食品污染。

第五章食品安全培训与宣传
第十四条奶茶门店应当组织开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和素质。

第十五条食品安全培训内容主要包括：
（一）食品安全法律法规；
（二）食品安全基础知识；
（三）食品安全操作规程；
（四）食品安全事故的处理。

第十六条奶茶门店应当开展食品安全宣传，提高消费者食品安全意识。

第六章食品安全事故处理
第十七条奶茶门店发生食品安全事故，应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

第十八条食品安全事故处理应当按照以下程序进行：
（一）立即停止销售涉事食品；
（二）及时告知消费者，并召回已售出的涉事食品；
（三）积极配合相关部门进行调查处理；
（四）根据调查结果，采取改进措施，防止类似事故再次发生。

第七章附则
第十九条本制度自发布之日起实施。

第二十条奶茶门店可以根据本制度，结合实际情况，制定具体实施细则。

第二十一条本制度的解释权归奶茶门店所有。