食堂食品安全管理制度模板

一、总则

为加强食堂食品安全管理，保障师生员工的饮食安全，预防食物中毒事故发生，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。

二、组织架构

1. 成立食堂食品安全管理领导小组，由学校（单位）负责人担任组长，分管负责

人担任副组长，相关部门负责人为成员。

2. 设立食堂食品安全管理办公室，负责食堂食品安全管理的日常工作。

三、食品安全责任

1. 食堂负责人为食堂食品安全第一责任人，对食堂食品安全全面负责。

2. 食堂工作人员应严格遵守食品安全法律法规，认真执行本制度。

四、食品安全管理制度

1. 食材采购与验收

（1）采购食材必须从合法渠道购进，确保食材来源安全可靠。

（2）采购人员应索证索票，查验食材的检验检疫证明、生产日期、保质期等信息。

（3）验收人员应严格检查食材质量，对不合格食材予以拒收。

2. 食材加工与储存

（1）食材加工前应洗净、消毒，确保食品安全。

（2）生食、熟食分开存放，避免交叉污染。

（3）半成品加工后应立即冷藏或冷冻，防止变质。

（4）储存食材应按品种、批次分类存放，并标明生产日期、保质期等信息。

3. 食品添加剂使用

（1）严格按照国家食品安全标准使用食品添加剂。

（2）不得使用禁用、限用或过期的食品添加剂。

（3）食品添加剂使用记录应完整、真实。

4. 食堂卫生管理

（1）食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁、消毒。

（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。

（3）餐具、厨具应定期清洗、消毒。

5. 食品安全培训

（1）对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

（2）定期组织食品安全知识考试，确保培训效果。

五、食品安全监督与检查

1. 食堂食品安全管理办公室负责对食堂食品安全进行日常监督、检查。

2. 定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

3. 食堂食品安全管理领导小组定期召开会议，研究解决食品安全问题。

六、事故处理

1. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩散。

2. 保护事故现场，配合相关部门进行调查处理。

3. 对事故原因进行调查，追究相关责任。

七、附则

1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食堂食品安全管理办公室负责解释。

3. 食堂食品安全管理办公室应根据实际情况对本制度进行修订和完善。