【范文】五年级语文下册《烤鸭》教案设计

五年级语文下册《烤鸭》教案设计
教学目标
．正确、流利、有感情地朗读课文。

2．读懂课文内容，通过烤鸭了解北京的饮食文化，增长见识，激发学生对祖国首都的向往和热爱之情。

3．在阅读中揣摩作者是怎样写出北京的风情特点的，学习首尾互应、详略得当、语言简洁、通俗易懂的写作特点和采用对比、列数字说明的方法，积累文中的优美语言。

4.认识“涮、焖、腹”等8个字，会写“炉、填、雅”等10个生字。

教学重、难点
．了解挂炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的偏爱。

2．理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。

教学准备
．预习课文，搜集有关资料。

2．班班通。

教学过程
第1课时
一、激趣导入，引入课题
同学们，我们祖国的饮食文化渊源流长、博大精深，而北京作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。

你们知道
吗？北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的名菜——烤鸭。

出示烤鸭图片，板书课题。

二、初读课文，整体感知
．你可能吃过烤鸭，可你知道烤鸭是怎么制作的吗？你了解烤鸭的历史吗？请同学们自由地读一读课文，注意读准字音，读通句子。

2．通过读文，你都知道了烤鸭的哪些知识？向大家介绍介绍。

（学生交流，教师适时板书：焖（暗）——便宜坊、挂（明）——全聚德）
三、品读课文，理解感悟
（一）自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。

（二）研究“挂炉烤鸭法”。

．和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。

所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了。

那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家先仔细默读第4自然段思考，再在小组里交流一下。

2．全班交流。

（根据学生汇报内容，教师随机板书：原料、燃料、过程、出炉）
3．理清顺序：作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚，读者读得明白，想想作者为什么能写得这么清楚？是按什么顺序来写的？
4．两种方法烤制的鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的？（体会安排详略得当。

）
5.出示烤鸭的图片，一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人垂涎欲滴，请同学们说说看后的感受。

（既想痛快地吃上一顿，又欣赏了制作烤鸭的技巧和方法）
6.带着这样的感受，有感情地读一读第4自然段的最后一句话。

（三）学习烤鸭的吃法。

．全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？刚才我们就已经想一吃为快了。

请大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情景。

2．用自己的话说说怎么吃。

3．读了这一段，你有什么感受？指导读重点句子：“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。

”
（1）从哪能看出是“技艺娴熟”？（抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会，再通过“108”这个数字，加深体会，从而更好地理解什么
是“技艺娴熟”。

）
（2）请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。

（可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受）
4．指名有感情地朗读第5自然段。

五、总结板书，渗透作者的写作方法
引导学生重点理解对比的说明方法）
六、拓展延伸，强化主题
．即兴表演：向外国友人介绍北京烤鸭。

（教师饰演外国友人，学生饰演全聚德烤鸭店的服务员。

）
2．你还知道北京有哪些美食吗？（学生说一说）老师也给大家带来一些。

（边播放，教师边介绍北京的美食）欣赏了这么多美食，你想说点什么？
3.自由交流。

七、结、推荐阅读
．总结。

全聚德以其独特的烤鸭制法，演义了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的博大精深。

其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。

2．推荐。

在此向大家推荐两篇，一是梁实秋的散文《雅舍谈吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的饮食文化》（出示题目），
课余时间请大家阅读。

第2课时
一、复习课文，总结特点
．上节课我们学习了《烤鸭》这篇课文，了解了烤鸭的历史、烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。

现在我们再来读一读课文，看看作者是怎样写出北京的风情特点的。

2．学生自由读课文，讨论交流。

（引导汇报要点：介绍全面、细致；详略得当，重点突出；首尾呼应；运用对比的说明方法。

）
二、识写生字，积累词句
．通过学习课文，你认识本课的生字了吗？一起来试试看。

出示含有生字的词语，齐读；
单独出示词语中的生字，开火车读；
比一比，组词。

梁——粱奖——酱浆——桨晾——凉
2．指导书写。

重点指导：“梁”字不要少写一点；“酥”、“酱”不要少写一横。

3．积累词语。

⑴这篇课文语言简洁、优美，通过学习，你一定发现了不少好的词句，赶快把它积累下来吧！
⑵学生自由积累。

⑶把摘抄的好词句读给同桌听。

三、拓展阅读
阅读《“草根”老北京的饮食文化》，增加对北京的了解。

四、《国学经典》教学
内容：《诗经•采薇》
诵读全诗。

2解释诗意。

3学生背诵
板书设计
16烤鸭
对比
焖（暗）——便宜坊
（略）原料
挂（明）——全聚德燃料
（详）过程
出炉
教学反思：。