四季豆最好吃的做法,不炖不煮,做法很简单,非常的下饭

四季豆最好吃的做法，不炖不煮，做法很简单，非常的下饭
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：四季豆500克，肉末50克，大蒜5瓣，干辣椒10个，花椒1小抓，生姜1块，食盐1茶匙，鸡精少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
第一步：将买回来的四季豆，先用盐水浸泡30分钟，再次清洗干净，然后撕去豆丝，切成寸段备用！
第二步：碗里放入1抓花椒，大概50颗的样子，然后用剪刀把干辣椒剪刀碗里，再把大蒜拍扁剁碎，放碗里，把生姜也拍扁剁碎放一起备用！
第三步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后将四季豆放入锅中，炸熟至四季豆表面微皱，煮四季都一定要熟透，炸好的四季豆捞出控油备用！
第四步：锅内留底油，将肉末放入锅中，小火炒香，然后将配料（姜末，蒜末，花椒，干辣椒）放入锅中，小火炒出香辣味，再倒入炸好的四季豆，加入1茶匙食盐，加入少许鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒均匀即可出锅！
这样一道美味可口，好吃又下饭的【干煸四季豆】就制作完成了，非常的好吃，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【干煸四季豆】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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干煸四季豆，不油炸不焯水，做出鲜香脆爽口感的好办法，看这里
酱汁菜谱系列之八十八：干煸四季豆这道耳熟能详的传统川菜，是多少人去饭馆时必点的下饭菜和下酒菜。

但为啥是饭馆必点呢，因为在家里不容易做啊！很多朋友尝试以后，都说失败率很高，要么四季豆“炸老”了，又焦又黑简直没眼看，还浪费好多油；要么焯熟的豆角表皮没有褶皱的感觉，后面再怎么炒也不够入味。

其实啊，这道菜考验的是对火候的掌握，多一分少一分都不成。

豆角，是一种生吃会中毒但做熟了以后风味独特的食材。

在家里做干煸四季豆，很多人会因为担心炒不熟豆角，而用大火一直猛炒，结果事半功倍，豆角的口感和外形都没法引起食欲。

如何能让豆角香脆爽口而且不老入味呢？正确答案是：中小火煸炒。

豆角要中小火煸炒到表皮褶皱，颜色翠绿；肉末也要中火煸炒到焦黄冒油，最后两者合体入味的时候，再改成大火“用力”炒上几分钟，一盘堪比饭店大厨的干煸四季豆就完成了。

不用油炸，也不用焯水，一样能做出色香味俱全的美食，是不是晚上就想回家试一试了？
制作时间：30分钟
适合人群：下饭菜爱好者、喜欢吃四季豆的朋友、对川菜情有独钟的人。

实际评价：鲜香微辣的口感，外表酥脆内里软嫩的豆角，一口肉末一口酥的感觉，着实下饭，让人上瘾。

用料食材：四季豆500克、猪肉馅50克
配料：葱1段、姜1块、蒜34-瓣、干辣椒3-4根、花椒10颗
调味：照烧汁1勺（15克）、藤椒汁1勺（15克）、料酒1勺（15克）
做法1、备菜：四季豆掐头去尾，去掉豆筋，掰成长段；肉馅儿剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2、煸豆角：冷锅冷油，开小火直接放入四季豆慢慢煸炒，至到四季豆表面褶皱，盛出。

3、炒肉：再起锅热油，中火放入葱姜煸香，放入肉馅煸炒到微微焦黄，再放入花椒、干辣椒和料酒。

4、爆炒：加入四季豆，放入照烧汁和藤椒汁，大火爆炒至食材全部上色，关火出锅。

小贴士1、豆角要处理干净，豆筋一定要去掉，不然影响口感，吃起来也比较尴尬。

2、肉馅不用太多，按照豆角和肉10:1的比例即可，也可以自己剁碎。

3、所有的食材都要煸炒到微微焦黄，才有干煸的味道，盛盘糊可以加一些胡椒粉。

豆角不一定要炒肉吃，教你道家常特色做法，外焦里嫩，香喷喷！
豆角不一定要炒肉吃，教你道家常特色做法，外焦里嫩，香喷喷！豆角，是最普通的家常蔬菜，也叫四季豆、豇豆，记得小时候在我们家的空地里，爸妈还种植过，每株到稍微长大些还需要搭架子，都成熟的时候每天都可以采摘很多，那时候可开心了！
豆角无论怎么吃我都喜欢，最家常脍炙人口的莫过于干煸豆角了，属于川菜的一种烹调做法，炒香后口感咸香辣脆嫩，色泽翠绿，是超级美味的下饭菜。

豆角多在夏秋季节食用，对于脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。

准备食材：
豆角一把、花生油、小米辣、豆瓣酱一勺、盐适量、生抽一勺
具体做法：
1.准备豆角一把，大家在挑选豆角的时候尽量选择外表没有斑点平整光滑的，反之就是比较老的，不宜凉拌，颜色当然是鲜绿色的最好，如果上面有黄色的部分，这种豆角嚼不动，焯不烂，只适合炖着吃。

2.豆角洗净后切成小段备用，用手直接掰也可以，小米辣切圈，起锅烧油，油热后下入豆角，油里也可以加入少许盐，可以防止油溅出来，翻炒几下。

3.这时候可以加入适量清水，煮开后再加入一勺豆瓣酱，小火翻炒均匀，炒出香味。

4.再加入一勺生抽、一小勺盐调味。

5.最后放入小米辣圈，一起翻炒均匀，时间可以长点，豆角一定要炒熟，又辣又咸才好吃。

6.炒匀后关火就可以装盘开吃了，因为是家常做法，所以我没有先过下油，当然你也可以先将豆角下入油锅小火慢慢炸制一番，这样经过炸制的豆角，能够很好的收缩水分，做出的豆角颜色翠绿口感脆嫩，自行选择。

爱吃四季豆的一定要收藏，学会这个诀窍，好吃下饭，一大盘都嫌少
一提到“四季豆”很多人的第一反应就是一定要炒熟，如果不炒熟的话，不但难吃，还容易食物中毒，这道菜在我们饭店退菜率是最高的一道菜，因为厨师大多数都是以菜品的颜色为中心，只要颜色好看基本上客人都会满意，但是这个四季豆不行，如果是炒的稍微生一点就退退单，在之前做厨师的时候四季豆的做法，就只有两种一种的干煸，一种是清炒，干煸都是用油炸，如果炸的狠了，就只有一张皮很难吃，后来我们就研究一道不用油炸也不用水煮的家常炒发，下面就来给大家分享一下做法
首先，我们要准备的食材有拍蒜子，小米椒，腊肉，腊肉大家可以用五花肉来代替，四季豆清洗干净一定要记住，把四季豆的两头那根筋给它去掉，要不然会影响口感，四季豆把它切成，第一，更好的入味，第二，更好的成熟。

然后净锅上火，先把锅中放入一些色拉油。

然后把油烧热，之后加入腊肉，把腊肉在锅中炒香，炒出油，再加入大蒜子与小米椒一起煸炒出辣味，香味。

然后直接放入切好的四季豆，这种四季豆不需要过水，也不需要过油，直接在锅中慢慢的煸炒。

先把四季豆煸炒至变色，也就是变成青绿色，这样颜色会更好看一些。

调味放入食用盐，东古一品鲜，生抽，蒸鱼豉油。

这样炒出来的味道更家常，更将香一些，非常适合吃馒头或者是米饭，特别的下饭。

家长菜一定要做的有味一些，这样才好吃。

做法非常的简单，最好是买四季豆的时候买那种稍微嫩一点的。

这样切的时候四季豆里面的籽就不会烂掉，如果说四季豆太老，里面的籽都已经长老了，把它切成丝四季豆会碎掉，那样形状不太。

大厨：炒四季豆时，直接炒就大错特错了，多加一步，才能更入味！
人家常说四季豆和长豆角是哥们，长相都差不多，只是有长短粗细之分，其实我个人感觉这两种蔬菜都比较好吃，但是要非从中间选一种是话，我还是偏向喜欢四季豆一点，因为四季豆吃着口感更好一点，前提必须要是嫩的，有时候去超市买的四季豆都不太新鲜，用到切碎之后里面的籽都散了，比起农村自家种的相对来说要老很多，大家看看这种四季豆就是正儿八经的农村种的，是我一个朋友从乡里送给我的，我按照这个方法炒出来，我老婆说这道菜非常适合下饭，下面就来给大家分享一下我的做法
首先需要准备的食材有，肉末，拍蒜子，红椒，四季豆去掉两头，直接用刀切碎
然后净锅上火加水烧开，放入切好的四季豆，加入一勺食用盐，这样四季豆的颜色会变的更加翠绿，四季豆不需要在锅中煮的时间太久，只要变色即可漏出，然后再用冷水冲凉，这样可以保证四季豆的颜色不变黄
净锅加油烧热，先放入肉末在锅中炒香，然后放入拍蒜子和红椒碎，一起煸炒一下，炒的时候需要翻入少许的酱油给肉末上一下色，这样吃的时候会更香更有食欲
最后再放入过好水的四季豆一起煸炒均匀，调味的时候放入少许的食用盐，生抽，不需要放鸡精，我在家做菜从来都不用鸡精味精
四季豆全部炒好之后放入少许的蒸鱼豉油，然后翻炒均匀就可以出锅装盘了，但是切记蒸鱼豉油一定要在出锅前是几秒钟再放，如果放找了经过高温加热，味道不但不鲜美，反而还有一种怪味
这种做法非常的简单，但是味道非常的好吃，我媳妇一个人吃了一大半，还吃了一大碗米饭，四季豆吃着有点脆脆的，肉末是越嚼越香，不知道大家喜不喜欢这样的做法？。