牛羊屠宰专项整治方案

牛羊屠宰专项整治方案
背景与意义
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，羊肉、牛肉等畜禽
肉品的消费量日益增加。

而畜禽屠宰加工作为畜禽肉品质量关键环节
之一，关系到市场畜禽肉品的质量和安全。

为了保障食品安全，维护
正常的市场秩序，食品药品监管部门推出了牛羊屠宰专项整治方案。

整治目标
该方案旨在规范畜禽屠宰加工行为，提高屠宰加工环节的质量安
全管理水平，保障畜禽肉品质量安全。

具体整治目标如下：
1.规范屠宰加工行为，杜绝非法屠宰行为；
2.提高屠宰设施设备的质量、安全和卫生水平；
3.加强对屠宰加工过程中常见病原菌等危害因素的检测监测，确保畜禽肉品质量安全；
4.建立健全畜禽肉品质量和食品安全追溯体系；
5.严格执法，加大对违法行为的处罚力度，形成行之有效的
管理机制。

主要措施
为了达到以上整治目标，食品药品监管部门决定开展牛羊屠宰专
项整治，主要包括以下措施：
1. 加强对屠宰加工场所的登记管理
对所有的屠宰加工场所进行注册登记，并建立场所目录，清理非
法屠宰行为，以减少食品安全隐患。

2. 完善对屠宰设施和设备的检查和监管
加强对屠宰加工设施和设备的质量、安全和卫生水平的检测和监管，建立健全安全生产责任制度，确保设备设施运行正常、安全卫生。

3. 加强对畜禽屠宰加工过程中病原菌等危害因素的检测监测
建立畜禽屠宰加工常见病原菌检测监测体系，对畜禽肉品进行全
面监测，确保屠宰加工过程中符合卫生标准。

4. 建立健全畜禽肉品质量和食品安全追溯体系
全面推行畜禽肉品全流程可追溯，建立相应的畜禽肉品质量安全
追溯体系，加强质量追溯与质量监管工作，从源头上控制食品安全风险。

5. 严格执法，加大对违法行为的处罚力度
对有违法行为的屠宰工商户，视情节轻重采取退、改、封、吊、罚、撤等措施，让违法者付出应有的代价，同时也起到震慑和监管的作用。

结语
整治牛羊屠宰行业是保障食品安全的重要举措。

此项举措不仅维护了市场秩序，安全及时地控制了食品安全隐患，同时也充分保障了市民的餐桌安全，尤其是在当前新冠肺炎疫情下，这项整治措施显得尤为重要。

食品药品监管部门将一如既往地加大整治力度，以更优质的产品保障广大市民的食品安全。