实验三四大麦类(小麦、大麦、黑麦、燕麦)讲解学习
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籽粒带壳 大麦：颖壳与颖果粘着，籽粒纺垂形或梭形，腹面稍 平。 燕麦：籽粒较狭窄，成纺垂形或梭形，芒着生外颖背 上。
表1 麦类作物籽粒重要性状
特征 壳有无
形状
颖果表面
冠毛 腹沟 色泽
小麦
黑麦
大麦
燕麦
裸粒带壳的少， 裸粒
带壳，颖片粘附，裸 带壳，颖片不粘
颖片分离
粒少
附，裸粒少
椭圆形、长圆形、 上端平，基部 纺垂形或梭形
实验三 四大麦类形态特征识别
一、实验目的
1．了解麦类作物一般形态特征 2．从种子、植株形态等识别各种麦类作物
二、实验材料
材料：小麦、大麦、黑麦、燕麦等作物的种子， 植株等。
燕麦是禾本科燕麦属的草本植物。现在栽培的燕麦有带 稃型和裸粒型两大类。世界各国的栽培以带稃型为主， 我国栽培的燕麦以裸粒型为主。 黑麦属于禾本科小麦亚族，在我国俗称洋麦、粗麦、裸 麦等 。
4.穗型 小麦穗 为复穗状花序，小穗相对互生在穗轴上, 每穗轴节上着生一个小穗，排列成两行, 穗轴顶端着生的小穗顶端小穗,其正面与 侧小穗成直角. 每穗15－22个小穗，每 小穗包含3－9朵小花；穗型较长。
大麦穗 为穗状花序,每个穗轴节上着生3 个小穗,称三联小穗,每个小穗仅 有一朵小花。 二棱大麦，三联小穗两侧生小穗 不育，穗型扁平，籽粒大而饱满， 淀粉含量高，蛋白质含量低，壳 薄发芽一致，适于酿造啤酒，穗 型短。
燕麦，形状像燕子尾巴，花序为圆锥花序，分多次枝梗。 黑麦，穗部性状象普通小麦，但穗长显著大于小麦，穗
长多在10cm以上，每穗小穗数较小麦多，20－30个， 每小穗多花，花丝很长，颖壳紧，脱粒困难，但不易 穗发芽。
5、籽粒
籽粒不带壳，顶端有冠毛 黑麦：籽粒上端平，基部尖锐或楔形，表面有皱纹·· 小麦：籽粒椭圆形，长圆形，卵圆形，表面光滑···
六棱大麦，三联小穗两侧生小穗可育，三联小穗与穗 轴等距离着生，穗的横断面六角形，穗轴节间短，着 粒密，种子小而整齐，发芽整齐，制造麦曲的重要原 料.
四棱大麦，三联小穗两侧生小穗 可育，每节片上中间小穗贴近 穗轴，两侧小穗彼此靠近，穗 横断面呈四角形，穗型比六棱 稀，籽粒大小不均匀，蛋白质 含量较高，多做饲料。
3.叶 发芽的种子先长出筒状芽鞘，再陆续出现完全叶， 互生。
叶由叶鞘和叶身组成，在两者的交界处有一带状组织为 叶枕。通常在叶鞘先端还有一伸长的薄膜状组织称为 叶舌，在其两侧常还有两个半月形延生物称为叶耳， 叶耳上通常有茸毛。
大麦的叶耳大，叶舌较大； 小麦叶耳小而有茸毛，叶舌较大 黑麦叶耳不明显，叶舌短；叶片表面有蜡质 燕麦有大而薄的叶舌，没有叶耳。
麦类作物的一般共同特征：
1.根
根系类型：麦类作物的根是属无主侧根之分的须根系，主要 分布在20厘米左右的耕作层内，最深可达1米以上。
组成：种子发芽首先发生一条或数条种子根，以后随植株生 长不断在茎基部节上发生不定根（次生根）。
黑麦的根
2.茎 圆柱形，节间中空，一般地上部有5-6节，节间由 下而上逐渐加长，基部茎节具有分蘖能力。
黑麦 淡紫色到褐色、 垂直
狭
同上
短
短小、
绿色
毛早凋
或脱落
燕麦 淡绿色或绿色 垂直
狭
同上
长、边缘齿 无
状
• 四、实验作业
1．列表比较四大麦类作物的主要共同点和区别 要点,并绘图并说明四大麦类在穗型上的区别。
• 2.测定四大麦类性状。
编号 1 2 3
叶片宽度 株高
穗长
小穗数 穗粒数 50粒重
纺垂形或梭形，
卵圆形
尖锐略呈楔
较狭窄
形
光滑
稍有皱纹 光锐或稍有皱纹 有茸毛，易被擦
除
有，有的品种少 有
无
有
宽
深
宽
宽
白色、琥珀色、 青色、灰色、 带壳的籽粒：黄色或 带 壳 的 籽 粒 白
黄红色等
黄色或褐色 黑色；裸粒的籽粒： 色、黄色、褐色，
黄色、有间带花青素 裸粒为淡黄色
的色泽或淡青的色
彩
表2 麦类作物花序特点比较
小麦
大麦
黑麦
燕麦
花序
穗状花序
穗状花序
穗状花序
圆锥花序
穗轴节片上小 1 个
3个
1个
每个穗梗上
穗数
着生1 个
护颖
宽阔包被小花， 狭长，刺状， 较狭，有明显龙骨 宽而大，完全
具有龙骨
不包被小花
ห้องสมุดไป่ตู้包被小花，无
龙骨，薄膜
小穗内小花数 2~5 个或更多 1 个
1 个，很少有3个 2~4 个 以上
外颖
光滑无龙骨 有明显突起的 具有明显的龙骨 平滑无龙骨
纵脉
芒着生位置 外颖顶端
外颖顶端
外颖顶端
外颖背脊上
结实小花位置 下位
下位
下位
下位
表3 禾谷类作物幼苗的特征
叶色
叶的姿势 叶的宽度 叶面茸毛 叶舌 叶耳
小麦 绿色，其他色少 垂直
狭、很少宽 光滑或有 短
有明显
密而短的
的纤毛
茸毛
大麦 灰兰色、淡灰 垂直
宽度中等 光滑或少 较大
较大、
色、烟色
有茸毛
无纤毛
表1 麦类作物籽粒重要性状
特征 壳有无
形状
颖果表面
冠毛 腹沟 色泽
小麦
黑麦
大麦
燕麦
裸粒带壳的少， 裸粒
带壳，颖片粘附，裸 带壳，颖片不粘
颖片分离
粒少
附，裸粒少
椭圆形、长圆形、 上端平，基部 纺垂形或梭形
实验三 四大麦类形态特征识别
一、实验目的
1．了解麦类作物一般形态特征 2．从种子、植株形态等识别各种麦类作物
二、实验材料
材料：小麦、大麦、黑麦、燕麦等作物的种子， 植株等。
燕麦是禾本科燕麦属的草本植物。现在栽培的燕麦有带 稃型和裸粒型两大类。世界各国的栽培以带稃型为主， 我国栽培的燕麦以裸粒型为主。 黑麦属于禾本科小麦亚族，在我国俗称洋麦、粗麦、裸 麦等 。
4.穗型 小麦穗 为复穗状花序，小穗相对互生在穗轴上, 每穗轴节上着生一个小穗，排列成两行, 穗轴顶端着生的小穗顶端小穗,其正面与 侧小穗成直角. 每穗15－22个小穗，每 小穗包含3－9朵小花；穗型较长。
大麦穗 为穗状花序,每个穗轴节上着生3 个小穗,称三联小穗,每个小穗仅 有一朵小花。 二棱大麦，三联小穗两侧生小穗 不育，穗型扁平，籽粒大而饱满， 淀粉含量高，蛋白质含量低，壳 薄发芽一致，适于酿造啤酒，穗 型短。
燕麦，形状像燕子尾巴，花序为圆锥花序，分多次枝梗。 黑麦，穗部性状象普通小麦，但穗长显著大于小麦，穗
长多在10cm以上，每穗小穗数较小麦多，20－30个， 每小穗多花，花丝很长，颖壳紧，脱粒困难，但不易 穗发芽。
5、籽粒
籽粒不带壳，顶端有冠毛 黑麦：籽粒上端平，基部尖锐或楔形，表面有皱纹·· 小麦：籽粒椭圆形，长圆形，卵圆形，表面光滑···
六棱大麦，三联小穗两侧生小穗可育，三联小穗与穗 轴等距离着生，穗的横断面六角形，穗轴节间短，着 粒密，种子小而整齐，发芽整齐，制造麦曲的重要原 料.
四棱大麦，三联小穗两侧生小穗 可育，每节片上中间小穗贴近 穗轴，两侧小穗彼此靠近，穗 横断面呈四角形，穗型比六棱 稀，籽粒大小不均匀，蛋白质 含量较高，多做饲料。
3.叶 发芽的种子先长出筒状芽鞘，再陆续出现完全叶， 互生。
叶由叶鞘和叶身组成，在两者的交界处有一带状组织为 叶枕。通常在叶鞘先端还有一伸长的薄膜状组织称为 叶舌，在其两侧常还有两个半月形延生物称为叶耳， 叶耳上通常有茸毛。
大麦的叶耳大，叶舌较大； 小麦叶耳小而有茸毛，叶舌较大 黑麦叶耳不明显，叶舌短；叶片表面有蜡质 燕麦有大而薄的叶舌，没有叶耳。
麦类作物的一般共同特征：
1.根
根系类型：麦类作物的根是属无主侧根之分的须根系，主要 分布在20厘米左右的耕作层内，最深可达1米以上。
组成：种子发芽首先发生一条或数条种子根，以后随植株生 长不断在茎基部节上发生不定根（次生根）。
黑麦的根
2.茎 圆柱形，节间中空，一般地上部有5-6节，节间由 下而上逐渐加长，基部茎节具有分蘖能力。
黑麦 淡紫色到褐色、 垂直
狭
同上
短
短小、
绿色
毛早凋
或脱落
燕麦 淡绿色或绿色 垂直
狭
同上
长、边缘齿 无
状
• 四、实验作业
1．列表比较四大麦类作物的主要共同点和区别 要点,并绘图并说明四大麦类在穗型上的区别。
• 2.测定四大麦类性状。
编号 1 2 3
叶片宽度 株高
穗长
小穗数 穗粒数 50粒重
纺垂形或梭形，
卵圆形
尖锐略呈楔
较狭窄
形
光滑
稍有皱纹 光锐或稍有皱纹 有茸毛，易被擦
除
有，有的品种少 有
无
有
宽
深
宽
宽
白色、琥珀色、 青色、灰色、 带壳的籽粒：黄色或 带 壳 的 籽 粒 白
黄红色等
黄色或褐色 黑色；裸粒的籽粒： 色、黄色、褐色，
黄色、有间带花青素 裸粒为淡黄色
的色泽或淡青的色
彩
表2 麦类作物花序特点比较
小麦
大麦
黑麦
燕麦
花序
穗状花序
穗状花序
穗状花序
圆锥花序
穗轴节片上小 1 个
3个
1个
每个穗梗上
穗数
着生1 个
护颖
宽阔包被小花， 狭长，刺状， 较狭，有明显龙骨 宽而大，完全
具有龙骨
不包被小花
ห้องสมุดไป่ตู้包被小花，无
龙骨，薄膜
小穗内小花数 2~5 个或更多 1 个
1 个，很少有3个 2~4 个 以上
外颖
光滑无龙骨 有明显突起的 具有明显的龙骨 平滑无龙骨
纵脉
芒着生位置 外颖顶端
外颖顶端
外颖顶端
外颖背脊上
结实小花位置 下位
下位
下位
下位
表3 禾谷类作物幼苗的特征
叶色
叶的姿势 叶的宽度 叶面茸毛 叶舌 叶耳
小麦 绿色，其他色少 垂直
狭、很少宽 光滑或有 短
有明显
密而短的
的纤毛
茸毛
大麦 灰兰色、淡灰 垂直
宽度中等 光滑或少 较大
较大、
色、烟色
有茸毛
无纤毛