糖尿病患者的7 个饮食误区

糖尿病患者的7 个饮食误区
作者：严峰
来源：《烹调知识》 2019年第12期
严峰
糖尿病已成为了健康的重大隐患，很多人控制血糖不当，引起糖尿病的一系列并发症，给
身体带来了更大的伤害。

多数糖尿病患者对糖尿病饮食存在误区，下面来看看哪些误区。

1. “糖尿病食品”和“无糖食品”可以随便吃
其实“糖尿病食品”是指用高膳食纤维的粮食做的，如：荞麦、燕麦。

尽管这些食物消化
吸收的时间较长，但最终还是会变成葡萄糖。

而“无糖食品”实质上只是未加蔗糖的食品，某
些食品是用甜味剂代替蔗糖。

所以吃“糖尿病食品”和“无糖食品”的量应与吃普通食品的量
要相等。

2. 主食越少越好
粮食是人体碳水化合物的来源，也是身体能量的最快捷来源。

如果主食进食较少，会使人
全身无力，有饥饿感，有些糖尿病患者主食较少还会在进餐后3~5 h出现出汗、心慌和头晕等
低血糖反应。

3. 细粮不能吃
粗粮的好处是富含纤维，使粮食中的淀粉消化、吸收较慢，从而使血糖升高得较慢，但提
供能量较慢，对于脾胃功能欠佳的人或老年人往往不宜过多进食，可适当进食（如每天1顿中
部分含粗粮）。

白米和白面可以吃，每餐不宜超过125 g（生重），但也不宜少于75 g。

4. 糖尿病饮食要多吃素菜少吃肉
因为肉食食品摄入减少，势必使机体蛋白质不足，易导致患者抵抗力降低，更易发生感染。

缺少肉食品的食谱，由于没有脂肪的饱腹感，患者极易饥饿，这样不易坚持饮食治疗。

5. 糖尿病患者不能吃水果
水果甜，很多患者提起水果如谈虎色变，自患病后不敢问津。

水果口感好，还能补充大量
维生素、果酸和矿物质，所以糖尿病患者可以吃水果，但是要适量。

水果一般建议在两餐之间，并将水果的热量计算在总热量之内。

通常建议糖尿病患者选择含糖量较低及升高血糖速度较慢
的水果。

相对而言，猕猴桃、草莓等含糖量较低，对糖尿病患者较为合适，而香蕉、菠萝、葡
萄等含糖量较高，糖尿病人不宜食用太多，但是少量也可以吃。

6. 稀饭少吃或不吃
有病友认为稀饭会使血糖升高，糖尿病患者应少吃或不吃。

稀饭中的粮食由于烹饪时间较长，吸收较快，因而会使血糖升高较快。

但吃稀饭引起的血糖升高又很快会下降，因而如单纯
进食稀饭作为主食，会出现血糖先高后低的现象。

对于脾胃偏弱的老年人，吃饭时有稀饭会有助于饭食的消化吸收，也有助于身体快速获得
能量。

因而适量进食稀饭，常需结合一些干粮，这样既有利于营养快速吸收，又可以防止喝粥
后的低血糖。

至于喝粥后的高血糖并不难克服，如餐后散步20~30 min常常可以抵消进食稀饭
引起的一过性高血糖。

7. 糖尿病饮食可以多吃副食少吃饭
肉、蛋、鱼虽然含糖量不高，但却富含蛋白质和脂肪，在体内可转变成葡萄糖。

若碳水化
合物不按照60％~70％的比例摄入，将可能导致脂肪的过度分解，出现酮症，甚至发生酸中毒。

因此，糖尿病患者的主食量一般不宜少于150~200 g；另外，过多的蛋白质摄入会加重肾脏负担，并能引起高尿酸血症。

另外，坚果类（如花生、瓜子、核桃、杏仁等）成为很多糖尿病患
者的消遣食品，随时随地拿来品一品。

这些坚果类除含丰富的蛋白质外还富含油脂，30粒花生
米等于一匙油，一个人1天吃3匙油，其脂肪的摄入量就差不多了。

而大量花生、瓜子、杏仁
的食入，不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。

所以，吃花生、瓜子要计算量，要减少油的
摄入。