清除蔬菜农药残留5法
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５、选： 节日前后， 应避免抢购蔬果， 因为农民为赶时令， 一般 会加重农药喷洒剂量； 尽量选购当令盛产的蔬菜； 选购信誉良好 的蔬果加工品（ 如罐装及腌渍蔬果等） 或冷冻蔬菜。
可选购含农药几率较少的蔬果， 如具有特殊气味的洋葱、大 蒜； 对病虫害抵抗力较强的龙须菜等。
应避免选购表面有药斑， 或有不正常、刺鼻的化学药剂味道 的蔬菜。 （ 摘自： 广州日报）
３、削： 对茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、土豆以及瓜果蔬菜（ 如冬 瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等） ， 最好削掉皮后再用清水漂洗一下。
外表不平或多细毛的蔬果（ 如奇异果等） ， 较易沾染农药， 因 此食用前， 可去皮者， 一定要去皮。
４、洗 ： 对 花 类 蔬 菜 如 黄 花 菜 、韭 菜 花 等 可 放 在 水 中 漂 洗 ， 一 边排水一边冲洗， 然后在盐水中浸泡一下。
番薯具有补中益气的作用， 能提高消化器官的机能， 滋补 肝肾， 对治疗肝炎和黄疸也有一定的帮助， 根据营养分析， 番薯 含 有 丰 富 的 食 物 纤 维 、多 种 维 生 素 和 矿 物 质 。
食用番薯的方法是多种多样的， 可直接将其烧煮吃或制作 成干点心吃， 番薯粉则可溶解于牛奶或豆奶中饮服。
生吃蔬菜有哪些好处
吃 姜 莫 去 皮
人到了一定的年龄， 眼睛容易疲劳， 有时会感到疼痛， 睁不 开双眼， 视力出现衰退等现象。眼睛出现故障是内脏， 特别是肝 脏、肾脏衰退和老化的信号。因此， 要想提高眼睛的机能， 先决 条件是使内脏机能得到恢复。
为了增强肝脏和贤脏的功能， 除了注意防止过量饮酒， 过 度疲劳之外， 还可以通过摄取有益的食物来加以解决。
由于生食具有奇特的好处， 故国外生吃的风气越来越烈， 除了生吃黄瓜、胡萝卜 、番 茄 、萝 卜 外 ， 还 有 生 白 菜 、生 莴 苣 、生 卷心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋葱、生芹菜等， 一概不煮， 统统生吃。由于生活习惯的不同， 我国人民吃生菜的人不多。生 吃菜除了以上好处外， 还可以少摄入油、盐、糖、味精等调味品， 有利于身体健康。
生食为什么具有如此之奇效？营养学家对此作了大量的调 查研究： 主要是因 为 新 鲜 蔬 菜 、水 果 、菌 类 等 在 烹 调 时 ， 其 维 生 素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失， 各 类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。只有生吃 时， 它们才 能 更 有 效 地 接 触 人 体 黏 膜 细 胞 ， 进 而 更 好 地 发 挥作用。
只有合作， 才会成功。吉林蔬菜杂志， 圆您致富之梦
２００７．０１
●知识小宝库●
５ 清除蔬菜农药残留 法 常吃番薯保护眼睛
１、泡： 如菠菜、白菜等， 可以用清水浸泡除毒。也可以在清水 中加入少量洗涤灵， 浸泡半小时后再用清水洗净。
２、烫： 如青椒、芹菜、豆角、西红柿等， 在下锅前先烫 ５￣１０ 分 钟， 可清除部分残毒。
生吃蔬菜在现代生活中已相当普遍， 已遍及全世界， 现介 绍一些生吃蔬菜的好处。据资料介绍， 生食蔬菜对防癌抗癌能 起 积 极 作 用 。我 国 山 东 省 苍 山 县 胃 癌 死 亡 率 为 十 万 分 之 三 点 四 五， 是长江以北地区胃癌死亡率最低的县。究其原因， 当地居民 常以大蒜佐餐， 有些乡村每人每日平均食生大蒜 ２０ 克。还有报 道， 美国 ８０ 高龄的生食专家安妮·威格摩尔， ２０ 多年前就开始 生食蔬菜和果汁。
出 的 芥 菜 鲜 嫩 、脆 滑 。
生姜是家庭做常用的一种佐料， 不少人在食用 时往往习惯将姜皮刮掉。其实， 这种做法是很不科 学的。
因为生姜的主要药用功能大都集中在姜皮之 内。据《本草纲目》记载， 姜皮性味辛、凉、无毒， 具有 消腹 胀 脾 满 、和 脾 胃 、去 翳 之 功 ， 如 果 用 时 把 姜 皮刮去， 不但起不到上述药用功能， 而且会使 其由凉性变成热性。因此， 在食用生姜时， 只需用清 水洗净即可。
样 出来的洋葱色泽金黄， 质地脆嫩， 味美可口。炒时加少许火快炒。炒时加少许精盐、味
精及醋烹炒几下， 出锅装盘即可。
炒苋菜： 在冷锅冷油中放入苋菜用旺火炒熟， 这样炒出来的
苋菜色泽明亮， 滑润爽口， 不会有异味。
炒芹菜： 将油锅用猛火烧热， 再将菜倒入锅内快炒， 能使炒
素 炒豆芽： 豆芽鲜嫩， 炒时速度要快， 断生即可。但脆 嫩的豆芽往往带涩味， 若在炒时放一点醋， 既能去除涩
菜 味， 又能保持豆芽的鲜嫩。 炒菜花： 炒菜花时， 加少许牛奶， 会使成品更加白嫩
可口。炒菜花之前要用清水洗净并焯一遍， 然后与肉片
这 等一起下锅炒即即可。
炒洋葱： 将切好的洋葱蘸上面粉， 再入锅炒， 这样炒
●本刊摘编
长春富民农业科技有限公司 托 起 千 万 致 富 者 的 希 望 电话： ０４３１－ ８４８２３１７６
·３９·
生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食， 而且具有 阻止上皮细胞发生恶变的作用， 因此可阻断致癌物质与宿主细 胞的结合。如生蔬菜中的 β 胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等， 被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力， 增强免疫力， 把已经 癌变的细胞吞噬掉， 起到积极的抗癌作用。在国外， 人们把生食 作为抗癌的手段， 称之为“生食疗法”， 并收到很好的疗效。
可选购含农药几率较少的蔬果， 如具有特殊气味的洋葱、大 蒜； 对病虫害抵抗力较强的龙须菜等。
应避免选购表面有药斑， 或有不正常、刺鼻的化学药剂味道 的蔬菜。 （ 摘自： 广州日报）
３、削： 对茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、土豆以及瓜果蔬菜（ 如冬 瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等） ， 最好削掉皮后再用清水漂洗一下。
外表不平或多细毛的蔬果（ 如奇异果等） ， 较易沾染农药， 因 此食用前， 可去皮者， 一定要去皮。
４、洗 ： 对 花 类 蔬 菜 如 黄 花 菜 、韭 菜 花 等 可 放 在 水 中 漂 洗 ， 一 边排水一边冲洗， 然后在盐水中浸泡一下。
番薯具有补中益气的作用， 能提高消化器官的机能， 滋补 肝肾， 对治疗肝炎和黄疸也有一定的帮助， 根据营养分析， 番薯 含 有 丰 富 的 食 物 纤 维 、多 种 维 生 素 和 矿 物 质 。
食用番薯的方法是多种多样的， 可直接将其烧煮吃或制作 成干点心吃， 番薯粉则可溶解于牛奶或豆奶中饮服。
生吃蔬菜有哪些好处
吃 姜 莫 去 皮
人到了一定的年龄， 眼睛容易疲劳， 有时会感到疼痛， 睁不 开双眼， 视力出现衰退等现象。眼睛出现故障是内脏， 特别是肝 脏、肾脏衰退和老化的信号。因此， 要想提高眼睛的机能， 先决 条件是使内脏机能得到恢复。
为了增强肝脏和贤脏的功能， 除了注意防止过量饮酒， 过 度疲劳之外， 还可以通过摄取有益的食物来加以解决。
由于生食具有奇特的好处， 故国外生吃的风气越来越烈， 除了生吃黄瓜、胡萝卜 、番 茄 、萝 卜 外 ， 还 有 生 白 菜 、生 莴 苣 、生 卷心菜、生茄子、生花菜、生辣椒、生洋葱、生芹菜等， 一概不煮， 统统生吃。由于生活习惯的不同， 我国人民吃生菜的人不多。生 吃菜除了以上好处外， 还可以少摄入油、盐、糖、味精等调味品， 有利于身体健康。
生食为什么具有如此之奇效？营养学家对此作了大量的调 查研究： 主要是因 为 新 鲜 蔬 菜 、水 果 、菌 类 等 在 烹 调 时 ， 其 维 生 素、无机盐以及某些抗癌因子等都会受到不同程度的损失， 各 类生理活性物质包括抗癌物质也会遭到严重破坏。只有生吃 时， 它们才 能 更 有 效 地 接 触 人 体 黏 膜 细 胞 ， 进 而 更 好 地 发 挥作用。
只有合作， 才会成功。吉林蔬菜杂志， 圆您致富之梦
２００７．０１
●知识小宝库●
５ 清除蔬菜农药残留 法 常吃番薯保护眼睛
１、泡： 如菠菜、白菜等， 可以用清水浸泡除毒。也可以在清水 中加入少量洗涤灵， 浸泡半小时后再用清水洗净。
２、烫： 如青椒、芹菜、豆角、西红柿等， 在下锅前先烫 ５￣１０ 分 钟， 可清除部分残毒。
生吃蔬菜在现代生活中已相当普遍， 已遍及全世界， 现介 绍一些生吃蔬菜的好处。据资料介绍， 生食蔬菜对防癌抗癌能 起 积 极 作 用 。我 国 山 东 省 苍 山 县 胃 癌 死 亡 率 为 十 万 分 之 三 点 四 五， 是长江以北地区胃癌死亡率最低的县。究其原因， 当地居民 常以大蒜佐餐， 有些乡村每人每日平均食生大蒜 ２０ 克。还有报 道， 美国 ８０ 高龄的生食专家安妮·威格摩尔， ２０ 多年前就开始 生食蔬菜和果汁。
出 的 芥 菜 鲜 嫩 、脆 滑 。
生姜是家庭做常用的一种佐料， 不少人在食用 时往往习惯将姜皮刮掉。其实， 这种做法是很不科 学的。
因为生姜的主要药用功能大都集中在姜皮之 内。据《本草纲目》记载， 姜皮性味辛、凉、无毒， 具有 消腹 胀 脾 满 、和 脾 胃 、去 翳 之 功 ， 如 果 用 时 把 姜 皮刮去， 不但起不到上述药用功能， 而且会使 其由凉性变成热性。因此， 在食用生姜时， 只需用清 水洗净即可。
样 出来的洋葱色泽金黄， 质地脆嫩， 味美可口。炒时加少许火快炒。炒时加少许精盐、味
精及醋烹炒几下， 出锅装盘即可。
炒苋菜： 在冷锅冷油中放入苋菜用旺火炒熟， 这样炒出来的
苋菜色泽明亮， 滑润爽口， 不会有异味。
炒芹菜： 将油锅用猛火烧热， 再将菜倒入锅内快炒， 能使炒
素 炒豆芽： 豆芽鲜嫩， 炒时速度要快， 断生即可。但脆 嫩的豆芽往往带涩味， 若在炒时放一点醋， 既能去除涩
菜 味， 又能保持豆芽的鲜嫩。 炒菜花： 炒菜花时， 加少许牛奶， 会使成品更加白嫩
可口。炒菜花之前要用清水洗净并焯一遍， 然后与肉片
这 等一起下锅炒即即可。
炒洋葱： 将切好的洋葱蘸上面粉， 再入锅炒， 这样炒
●本刊摘编
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生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食， 而且具有 阻止上皮细胞发生恶变的作用， 因此可阻断致癌物质与宿主细 胞的结合。如生蔬菜中的 β 胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等， 被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力， 增强免疫力， 把已经 癌变的细胞吞噬掉， 起到积极的抗癌作用。在国外， 人们把生食 作为抗癌的手段， 称之为“生食疗法”， 并收到很好的疗效。