茶文化分享PPT课件

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绿茶-适宜人群:
1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。 2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、 习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、 孕妇、哺乳期妇女、儿童。
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黄茶
黄茶属于发酵茶类， 制法和绿茶相似，不 同点是多了一道闷黄 工序。最著名的是湖 南洞庭的君山银针。
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狮峰山的十八棵御茶树
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Number two: 碧螺春

沁醇“毫条产
人、三密索于
心色鲜被紧江
脾鲜”，结苏
，艳即银，吴
别，香绿卷县
具花鲜隐曲太
一香浓翠成湖
番果、。螺。
风味味号，春
韵，道称白茶
。
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Number three: 黄山毛峰
黄“毫肥形安属 色雀，壮细徽于 。舌形、嫩省绿
”状匀稍黄茶 ，有齐卷山类 叶点，曲，， 呈像有，其产 金 锋芽外于
省一定区域内的 云南大叶种晒青
茶 毛茶为原料，经
过后发酵加工而 成的散茶和紧压 茶。
冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是台 湾所产乌龙茶的 一种 ,主产于台 湾省南投县鹿谷 乡的冻顶山。特 点：外形卷曲呈 半球形，色泽墨 绿油润。
太平猴魁 太平猴魁产于安徽省 太平猴坑一带，外形 两叶抱芽，扁平挺直， 自然舒展，白毫隐伏， 有“猴魁两头尖，不 散不翘不卷边”之 称 。兰香高爽，滋 味醇厚回甘，有独特 的猴韵 。 47
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茶与健康
• 喝白茶可补肺，喝青茶可补肝，喝黑茶可补肾，喝红茶可 补心，喝黄茶可补脾胃。
• 有肝病的人不宜喝白茶，脾胃有病不宜喝青茶，肾有病不 宜喝黄茶，心脏有病不宜喝黑茶，肺有病不宜喝红茶。
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茶具
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谢 谢 观 赏 ！
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•
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驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚
弱的人来说，最适宜饮用红茶；
红
茶一般是冬天喝暖胃的；
夏天喝绿茶解暑去油，所以适合大多数人，重症者除外。
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黑茶
用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发 酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、 安化黑茶。
饼茶
砖茶
沱茶 24
黑茶的功效与作用
• 1、补充膳食营养 2、助消化、解油腻、顺肠胃 3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿 5、抗癌、抗突变 6、降血压 7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病 8、杀菌、消炎 9、利尿解毒、降低烟酒毒害
。色展六名
，
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Number six: 君山银针
着高齿入坚君 淡，颊口实山 黄汤留则而银 色黄芳清挺针 茸澄香香直芽 毫亮气沁 头
，清人 肥 ，壮 ，
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. .
.
Number seven:信阳毛尖
多西亦 白南称 毫山“ ，一豫 汤带毛 绿，峰 味外” 道形产 浓细于 。圆河
紧南 直 信42
Number eight:武夷岩茶
名
茶
优秀的色香味品质
在国内国际评比得奖
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中国被公认 的十大名茶
西湖龙井、洞庭碧螺春、 黄山毛峰、庐山云雾 六安瓜片、信阳毛尖、 君山银针、安溪铁观音、 武夷岩茶、祁门红茶
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Number one:西湖龙井
味
色
醇
绿
西
湖
龙
井
形
香
美
郁
龙井茶的维生 素C、氨基酸等 成分含量多， 有生津止渴， 提神益思，消 食解毒的功效。 且历史悠久， 从宋代起龙井 茶就为贡茶。
•
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• 喝乌龙茶三忌:
• 1 、是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至 会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”;
• 2、是睡前不能饮，否则会使人难以入睡; • 3、是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。
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红茶
小种红茶
是一种全发酵茶，红汤红叶。
工夫红茶
红碎茶
乌 伐 的斯 里 季兰 节 茶 卡
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再加工茶类
所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在 六大基本茶类的基础上，采用一定的手段 进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、 紧压茶、果味茶、药用保健茶等。
瑰花茶玫
黑砖茶
荔枝红茶 27
水分
异味
条环 件境
氧气
光线
温度
冷藏
生石灰
贮藏 方法
炒米 密封
抽气 真空
热装 密封
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•
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由于茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大 都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化 变质，因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法： （1）利用干燥箱储存； （2）利用冰箱储存： （3）利用热水瓶储存： （4）利用罐子储存：
1、 基本茶类（按发酵程度不同分类）
不发酵茶 发酵度0% 龙井、碧螺春
微发酵茶 发酵度10%～ 君山银针、广东大叶青 20%
轻度发酵茶 发酵度为 20%～30%
白豪银针、白牡丹
半发酵茶 发酵度为 30%～60%
武夷岩茶、大红袍、铁 观音、凤凰单枞
全发酵茶 发酵度为 80%～90%
正山小种、祁门红茶
后发酵茶 发酵度为100% 安化黑茶、云南普洱茶
肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸 收，消食去腻、生津利尿、减肥健美。 • 2、抗肿瘤、预防老化的功效。 • 3、阻止发生齿垢，预防蛀牙。 • 4、消除危害美容与健康的活性氧，减慢几乎老化 或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过 敏。 • 5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。 • 6、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。
六、针对身体和工作，我们该喝什么茶呢？
序号
人体的不良症状
1
用脑过多、缺乏劳动和运动的人
茶名 绿茶、茉莉花茶
2
体力劳动、运动过后
乌龙茶、红茶
3
常处于空气污染严重环境、嗜烟酒者、 绿茶
阴虚体质者、抗癌、防癌
4
阳虚体质、脾胃虚寒者
乌龙茶、花茶
5
便秘
蜂蜜茶
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减肥美容、降血脂、防动脉硬化
乌龙茶、普洱茶、绿茶
中国茶文化分享
分享人：
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关于茶的谚语
• 清茶一杯，亲密无间。 • 清晨一杯茶，饿死卖药家。 • 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。 • 头苦二甜三回味。 • 宁可一日无食，不可一日无茶。 • 萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。
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中国茶文化
一、茶的起源与介绍 二、茶的分类与功效 三、茶叶的储存 四、茶叶的鉴别 五、中国十大名茶
退烧效果比抗生素更好； • 有肝病的人不宜喝白茶。
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青茶
又名乌龙茶，是一类介 于红绿茶之间的半发酵 茶。乌龙茶在六大类茶 中工艺最复杂费时，泡 法也最讲究，所以喝乌 龙茶也被人称为喝工夫 茶。如武夷大红袍、凤 凰单丛、铁观音等。
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• 青茶的功效与作用有以下六点： • 1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂
注意：普洱茶的储存不同于其他茶类，由于普洱茶需要空气中 的水分帮助持续发酵，因此不能置放于密闭的容器内，最好置放于 陶罐或紫砂罐内储存，摆在室内通风处即可。另外压制的茶砖或沱 茶，最好拨开再存放。
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香气
整碎
净度
外形 指标
条索
色泽
叶底
内质 指标
汤色
滋味
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五、中国十大名茶
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（二）中国名茶
独特的外型
世界三大 高香茶
中 国 安 徽 祁 红
印度大吉岭茶
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红茶的功效与作用
• 健康保健方面：红茶可以帮助胃肠 消化、促近食欲，可利尿、消除水 肿，并强壮心肌功能。
预防疾病方面：红茶的抗菌力强， 用红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒， 降低血糖值与高血压。
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红茶适合哪些人群：
• 红茶的保健作用从中医学的角度上说，红茶性温，擅温中
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茶的介绍
• 我国茶区大体分为四个：
• 西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、 四川、重庆）
• 江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、 浙江）
• 江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘 肃南部和山东南部）
• 华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福 建、海南、台湾等）
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绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 黑茶
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绿茶
属于不发酵茶，绿茶 是指采取茶树新叶，未 经发酵，经杀青、揉拧、 干燥等典型工艺，其制 成品的色泽，冲泡后的 茶汤较多的保存了鲜茶 叶的绿色主调。 如西湖 龙井、碧螺春。
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绿茶的功效
• 绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维 生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶， 滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然 物质，对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、 消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。
茶汤纯黄透亮
焖黄制作方法
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• 黄茶的功效和作用：
• 黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化 酶，因此，黄茶的功效主要表现在四个方面：
• 1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化； • 2、消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，消除脂肪； • 3、黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等
营养物质，能在一定程度上防治食道癌； • 4、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物
茶叶呈“绿叶红 镶边”，色泽金 褐光润，汤色呈 黄色。
茶有地夷龙产 、正点岩茶于 洲岩不茶，武 茶茶同。通夷 。、，因称山
半又产为的 岩 分 茶 武43 乌
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Number nine：安溪铁观音
半绿龙是铁 发茶茶中观 酵和类国音 茶红的十属 类茶代大于 。之表名乌
间。茶龙 ，它之茶 属介一类 于于乌，
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Number four:庐山云雾
绿甘条山产 茶，索云于 中汤秀雾江 的色丽芽西 精清，肥庐 品澈香毫山 。，浓显，
是味，庐
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Number five:
光每安的六
润一、绿安
，片金茶瓜
微不寨品片
向带、种简
上芽霍之称 重和山一片 叠茎三，茶
六 安
，梗地产， 形，，于是 似叶外安我
瓜 片
瓜呈形徽国
子绿平的著
质能杀菌、消炎。 • 肾有问题的人不宜喝黄茶。
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轻微发酵茶
白茶
白茶是我国茶类中的特殊珍品。 白茶制作一般只有萎凋、干燥两道 工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶. 著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡 丹等，主销东南亚。
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• 白茶的功效有： • 1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤
其是陈年的白毫； • 2、银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其
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Number ten: 祁门红茶
• 外型紧秀乌润，滋味 醇厚，汤色红艳，香 浓若兰 红茶的饮用方法多种 多样，可分为“清饮 法”和“调饮法”两 种。
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滇红 滇红是云南红茶的 统称。特点：紧直
中 肥壮，苗锋秀丽完
整，金毫多而显露， 色泽乌黑油润，汤
国 色红浓透明。
其
他
Hale Waihona Puke 普洱茶名 普洱茶是以云南25
• 以下两种人群不适宜喝黑茶：
• 1、素食者：容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，茶叶成分会阻碍人体对这些 维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。 2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者：茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的 吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制；相反地， 想瘦的人，喝茶绝对是一种经济、有效的好方法。
六、茶与健康
中国茶文化
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一、茶的起源
我国是茶的故乡，是茶的原产地，已有4千 多年的历史。我国的西南地区是茶的发源 地，中国茶始于神农，兴于唐宋 。
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“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼
而解之。”
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茶圣—陆羽
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茶的发展史
唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入 了一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。 宋朝：是中国历史上茶文化大发展的一个重要时 期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的特色。 明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会茶 之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境 界。 今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。