厨房美食菜谱：椰蓉卷的做法

厨房美食菜谱：椰蓉卷的做法
这款椰蓉面包上回做过后，老妈很喜欢，方子来自圆猪猪。

话说我最开始接触烘焙就是因为看到了圆猪猪的《妙手烘焙》，里面的插图很清楚，过程很详细，真正是新手照着做都会成功的。

我就是这样一点点的喜欢上了烘焙。

食材
主料：
高筋面粉
低筋面粉
细砂糖50g
清水
全蛋液
黄油
盐
奶粉
酵母粉
黄油25g
细砂糖20g
全蛋液25g
椰蓉50g
牛奶25g
步骤
1.首先制作椰蓉馅。

25克黄油切小块软化。

（冬季室温低，可用微波炉辅助软化）
2.加入20克细砂糖打至松发。

3.分次加入25克全蛋液。

4.倒入50克椰蓉拌匀。

5.倒入牛奶让其充分吸收。

6.分成均匀的5份，搓成小球备用。

7.然后制作中种面团。

1/2小匙酵母粉溶解于50克温水。

8.加入10克细砂糖，40克全蛋液，140克高筋面粉。

9.【和面】程序5分钟搅拌成团。

10.发酵至两倍大。

11.略微搅散后加入35克清水，40克细砂糖，1/4小匙盐，1大匙奶粉，20克高筋面粉，40克低筋面粉。

12.【和面】程序搅拌成光滑的面团。

13.加入30克黄油。

14.再次【和面】程序搅拌光滑。

15.检视面团出膜。

16.取出搅拌刀，收圆。

选择【发酵】功能。

17.发酵至2-2.5倍大。

18.取出面团按扁排气。

19.分成5等份。

20.滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。

21.取一个面团擀成圆饼形。

22.翻面放入椰蓉馅。

23.包好，捏紧收口。

24.收口朝下擀成椭圆形面饼。

25.用刀切4刀。

26.扭成卷放入纸膜。

27.依次做好所有面包坯。

28.烤箱底层插盘热水，面包坯插入中层，开启【发酵】功能进行发酵。

29.发酵到2倍大。

30.烤箱上下火，200度预热。

同时面包坯刷上蛋液。

31.插入烤箱中层，温度调至180度开始烘烤。

32.约23分钟后面包出炉。

（中途10分钟时加盖了锡纸，避免上色过深）
33.松软的面包，真的很好吃。

小贴士：冬季室温低，黄油不易软化，可用微波炉解冻档辅助软化。

烘烤途中未免上色过深可加盖锡纸。