2019届一轮复习人教版 生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子化合物 课件(96张)

b．聚 1,3丁二烯类 (橡胶 )
c．混合加聚类：两种或两种以上单体加聚。
d．聚乙炔类
(2)缩聚反应 ①定义：单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小 分子化合物(如水、氨、卤化氢等)的聚合反应。 ②特点 a．缩聚反应单体往往是具有
两个或两个以上 官能团(如
羟基、羧基、氨基、羰基 及活泼氢原子等)的 化合物 分子。
9．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨 基酸。( × )
1．油脂属于酯类，但酯类物质不一定是油脂，油脂一定是 高级脂肪酸与甘油形成的酯。注意不能写成“油酯”。油脂虽然 相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。
2． 混合甘油酯并不一定是混合物， 如 是一种纯净物，但要注意植物油和动物油都是混合物。
氨基酸 。 a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_________
b．两性：具有氨基酸的性质。 c． 盐析： 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、 Na2SO4 等]溶液后， 可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出， 为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。 d．变性：加热、紫外线照射、X 射线、强酸、强碱、重金 属盐、某些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属 于不可逆过程。
3．糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是 2∶1，也并 不以水分子的形式存在， 如鼠李糖(C6H12O5)。 有些符合 Cn(H2O)m 通式的也不一定是糖类，如甲醛(HCHO)等。
考点二 合成有机高分子化合物
基础知识巩固01 精讲精练考能02
基础知识再巩固 01
夯实基础 厚积薄发
1．有机高分子化合物及其结构特点 (1)定义 相对分子质量从 几万 称为高分子化合物，简称 由小分子通过 物。
第十一章
有机化学基础
第四节 生命中的基础有机化学物质、 合成有机高分子化合物
考点一 生命中的基础有机化学物质
基础知识再巩固
夯实基础 厚积薄发
1．油脂 (1)组成和结构。
高级脂肪酸 脱水形成的酯。 一分子甘油与三分子____________
结构通式：
(3)物理性质。
(4)化学性质。 ①水解反应：油脂属于酯类化合物，可发生水解反应，其在
b ．缩聚反应生成聚合物的同时，有 小 H2O、
HX
分子副产物 (如
等)生成。
c．所得聚合物链节的化学组成与单体的化学组成 不 同。
③反应类型 a．聚酯类： —OH 与 —COOH 间的缩聚。 催化剂 nHOCH2—CH2OH＋ nHOOC—COOH ――→
； 催化剂 nHOCH2—CH2—COOH ――→
。
b．聚氨基酸类： —NH2 与 —COOH 间的缩聚。
(3)蔗糖与麦芽糖
(4)淀粉与纤维素 ①相似点： a ．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为 (C6H10O5)n； b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
c．都不能发生银镜反应。 ②不同点： a．通式中 n 值不同； b．淀粉遇碘呈现蓝色。 3．氨基酸、蛋白质 (1)组成、结构与性质 ①组成和结构
Cn(H2O)m a．组成：一般符合通式_________ 。 多羟基醛 或_________ 多羟基酮 及它们的脱水缩合物。 b．结构：_________
②分类
(2)葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构
②葡萄糖的化学性质 a．还原性：能发生银镜反应，能与新制的 Cu(OH)2 悬浊液 反应。 b．加成反应：与 H2 发生加成反应生成己六醇。 c．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 d．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为 酒化酶 C6H12O6(葡萄糖) ――→ 2C2H5OH＋2CO2。
4．天然油脂都是混合物，属于酯类。( √
5． 天然植物油常温下一般呈液态， 有恒定的熔沸点。 ( × 6．1 mol 葡萄糖和足量的钠反应可产生 6 mol H2。( ×
) )
7．向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色， 说明淀粉没有发生水解。( × ) )
8．油脂的水解反应称为皂化反应。( ×
聚合
到 十几万 甚至更大的化合物，
高分子
。大部分高分子化合物是
反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚
(2)有机高分子的组成 ①单体 能够进行 聚合 ②链节 高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。 ③聚合度 高分子链中含有链节的 数目 。 反应形成高分子化合物的低分子化合物。
2．合成高分子化合物的基本方法 (1)加聚反应 ①定义：由不饱和的单体聚合生成高分子化合物的反应。例 如：
与盐酸反应的化学方程式：
多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。
(2)蛋白质的组成、结构与性质 ①组成与结构
C、H、O、N、S 等元素。 a．蛋白质含有________________ 缩聚 反应产生，蛋 b．蛋白质是由氨基酸组②性质
e．颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓 HNO3 变黄色，该性 质可用于蛋白质的检验。 f．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。
判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) 1．将(NH4)2SO4、CuSO4 溶液分别加入蛋白质溶液，都出现 沉淀，表明两者均可使蛋白质变性。( × ) × )
2．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应。( 3．油脂属于高分子化合物。( × ) )
②特点 a．单体必须是含有 碳碳双键、碳碳三键 等 不 的化合物。例如 的有机物。 b．发生加聚反应的过程中， 物链节的化学组成跟单体的化学组成 分子质量为单体相对分子质量的
n倍
饱和键 饱和键
烯烃、二烯烃、炔烃
等含
不
没
相
有副产物生成，聚合 同。聚合物的相对
。
③反应类型 a．聚乙烯类(塑料纤维 )
皂化 反应。 碱性条件下的水解反应又称_________
②油脂的氢化(油脂的硬化)。 不饱和高级脂肪酸形成的油脂可与氢气发生加成反应，称为 油脂的氢化，同时该反应还属于还原反应。
请以油酸甘油酯
为例， 写出油脂在酸性、
碱性(NaOH)条件下的水解反应，以及与氢气的加成反应。
2．糖类 (1)糖的组成、结构和分类 ①组成和结构