高中化学 专题5 第一单元 第二课时 油脂课堂10分钟练习 苏教版选修5

专题5 第一单元第二课时油脂课堂10分钟练习苏教版选
修5
1．石油、牛油、甘油都称作油，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。

下列说法正确的是( )
A．牛油属高分子化合物，甘油属小分子化合物
B．牛油属酯类，甘油属醇类[
C．石油是混合物，牛油、甘油是纯净物
D．石油、牛油、甘油都属油脂[
解析：石油属于烃，牛油属于酯，甘油属于醇，只有甘油是纯净物。

答案：B
2．[双选题]下列有关油脂的叙述错误的是( )
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱液可区别植物油和矿物油
C．油可以在一定条件下转变为脂肪
D．脂肪会导致人肥胖，所以油脂对人体是无用的物质
解析：植物油具有烯烃的性质，会与溴水发生加成反应；矿物油和热的纯碱液会分层，而植物油会和热的纯碱反应而不出现分层现象。

油可以通过与氢气加成转变成脂肪，脂肪是人体内重要的贮能物质。

答案：AD
3．(探究题)如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。

进行皂
化反应的步骤如下：
(1)在烧瓶中装入7 g～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g～3 g的NaOH、5 mL
H2O和10 mL酒精，加入酒精的作用是
________________________________________________________________________[ ________________________________________________________________________。

(2)向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。

(3)图中长玻璃导管的作用是________。

(4)该反应的化学方程式为：______________________________________________。

解析：本题要求掌握“相似相溶原理”，另外要熟练掌握皂化反应的基本知识。

答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)食盐上盐析
△
(3)冷凝(4)(C17H35COO)3C3H5＋3NaOH――→。