兰州大学工会、后勤保障部工会第一届“匠心杯”厨师厨艺岗位技能比武大赛方案

兰州大学工会、后勤保障部工会第一届“匠心杯”厨师厨艺岗位技能比武大赛方案清晨的阳光透过窗帘，洒在我的笔记本上，键盘上跳跃的字符，仿佛是那跃动的锅铲，翻炒出诱人的佳肴。

思绪随着键盘的敲击，渐渐汇聚成一场别开生面的厨艺盛宴。

一、活动背景
作为兰州大学的后勤保障部门，工会一直致力于提升员工的专业技能，丰富校园文化生活。

此次，我们联合举办的第一届“匠心杯”厨师厨艺岗位技能比武大赛，旨在激发厨师们的创新精神，提高烹饪技艺，展现后勤人的匠心精神。

二、活动主题
本次大赛以“匠心烹饪，美味传承”为主题，强调厨师们在烹饪过程中对食材的尊重、对技艺的传承，以及对美食的热爱。

三、活动时间
比赛定于2023年10月15日举行，为期一天。

四、活动地点
兰州大学后勤保障部食堂。

五、参赛对象
本次比赛面向兰州大学全体后勤保障部门厨师，分为中式烹调、西式烹调、面点制作三个类别。

六、比赛内容
1.比赛分为预赛和决赛两个阶段。

2.预赛阶段：参赛选手根据指定食材，现场制作一道菜品。

评委根据菜品的色、香、味、形、创意等方面进行评分，选出每个类别的佼佼者进入决赛。

3.决赛阶段：决赛分为两个环节，分别为指定菜品制作和自选菜品制作。

（1）指定菜品制作：参赛选手根据大赛组委会提供的菜品清单，现场制作一道指定菜品。

（2）自选菜品制作：参赛选手自由发挥，制作一道自选菜品，展现自己的烹饪技艺和创意。

七、评分标准
评委团由我校后勤保障部门领导、烹饪专家、美食评论家组成。

评分标准如下：
1.色泽：菜品色泽搭配协调，诱人食欲。

2.香味：菜品香气浓郁，口感鲜美。

3.味道：菜品味道鲜美，口味适中。

4.形状：菜品形状美观，刀工精细。

5.创意：菜品创意新颖，独具特色。

八、奖项设置
1.每个类别设一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。

2.设最佳创意奖、最佳刀工奖、最佳口味奖等单项奖。

3.获奖选手将获得奖金、奖杯及荣誉证书。

九、活动筹备
1.大赛组委会负责比赛的筹备工作，包括场地布置、食材采购、评委邀请等。

2.各参赛选手需提前报名，报名截止时间为2023年10月10日。

3.参赛选手需自备烹饪工具，组委会提供基本食材。

4.比赛现场设有观众区，欢迎广大师生前来观看。

十、活动宣传
1.制作宣传海报，在校内张贴。

2.通过校园广播、公众号等渠道进行宣传。

3.邀请媒体进行现场报道，扩大活动影响力。

随着比赛的临近，我仿佛看到了厨师们忙碌的身影，他们挥舞着锅铲，精心调配食材，将一道道美味佳肴呈现出来。

这场厨艺盛宴，不仅是一场视觉、味觉的盛宴，更是一次心灵上的碰撞。

让我们共同期待这场匠心独具的厨艺比拼，见证后勤人的匠心精神。

一、食材新鲜度
注意事项：确保所有食材的新鲜度，这是直接影响比赛结果的关键。

解决办法：提前与食材供应商沟通，确保比赛当天提供的食材新鲜，且品种丰富。

设立专门的食材验收小组，对送达的食材进行严格检查。

二、比赛现场管理
解决办法：成立现场管理小组，负责比赛现场的秩序维护，提前
规划好选手、评委、观众和工作人员的流动线路，确保活动顺利进行。

三、评委公平性
注意事项：评委的评分需要公正公平，避免出现偏颇。

解决办法：评委团成员的选择要慎重，确保其专业性和公正性。

评分过程中，采用匿名制，评委之间不得相互交流，以防止评分受到外界影响。

四、安全卫生
注意事项：比赛过程中，厨房的安全卫生至关重要。

解决办法：提前对厨房设备进行检查，确保其安全可用。

制定严格的安全卫生规定，要求所有参赛选手遵守，比赛现场设置专门的卫生监督人员。

五、紧急情况应对
注意事项：比赛中可能会出现意外情况，如设备故障、选手受伤等。

解决办法：设立紧急应对小组，配备必要的医疗和维修人员。

制定紧急预案，确保在突发情况下能够迅速反应，及时解决问题。

六、活动宣传
注意事项：活动的宣传需要到位，吸引更多的观众和参与者。

解决办法：利用校园广播、海报、社交媒体等多种渠道进行宣传。

在比赛前一周，加大宣传力度，制造活动氛围。

七、参赛选手准备
解决办法：提前通知选手比赛规则和评分标准，为他们提供足够
的练习时间。

在比赛前，组织一次模拟比赛，让选手适应比赛环境和流程。

这些注意事项和解决办法，都是为了确保比赛的顺利进行和成功。

细节决定成败，只有把每一个环节都做到位，才能让这场厨艺大赛成为一场真正的盛宴。

一、选手背景介绍
每个参赛选手都有着自己的故事和特色，这是他们的亮点，也是吸引观众的一大因素。

解决办法：在比赛前，通过校园广播、公众号等渠道，对参赛选手进行系列介绍，包括他们的烹饪理念、拿手菜式以及参赛初衷，让观众对选手有更深入的了解。

二、互动环节设计
增加观众与比赛的互动，可以让活动更加生动，提升观众的参与感。

解决办法：设计观众投票环节，让观众为自己喜欢的菜品投票，增加观众与选手的互动。

还可以设置现场问答或者小比赛，让参与的观众有机会赢取小奖品。

三、现场氛围营造
一个热烈、专业的比赛氛围，能够激发选手的潜能，也能让观众更加投入。

解决办法：在比赛现场布置上下功夫，比如挂上彩旗、设置观众座位区、播放轻松的背景音乐等。

同时，在比赛间隙，可以安排一些
娱乐节目或者烹饪表演，让观众在等待中也不感到无聊。

四、后续跟进
比赛结束后，如何让这次活动的影响力延续，是值得考虑的问题。

五、选手心理健康
比赛的压力可能对一些选手造成影响，关注选手的心理健康同样重要。

六、环保意识
在活动筹备和执行过程中，环保也是一个不可忽视的要点。

解决办法：强调使用环保材料，比如纸质餐具、可降解的垃圾袋等。

同时，活动结束后，组织清理团队，确保场地恢复原状，减少对环境的影响。