药用级麦芽糊精应用缓释剂、润滑剂、稳定剂

药用级麦芽糊精应用缓释剂、润滑剂、稳
定剂
药用级麦芽糊精应用缓释剂、润滑剂、稳定剂
药用级麦芽糊精应用缓释剂、润滑剂、稳定剂
麦芽糊精的应用
1. 溶解：麦芽糊精在水中溶解，形成稠密胶状物。

2. 吸湿：麦芽糊精能够吸取大量的水分，形成黏稠的糊状物。

3. 络合：麦芽糊精中的多糖分子可以与水中的离子形成络合物，加添了混合物的粘度和稳定性。

4. 胶化：麦芽糊精在高温下
能够胶化成为确定粘度的胶状物，从而加添混合物的粘稠度和稳定性。

麦芽糊精的作用原理紧要是由其分子中的多糖和蛋白质分子构成，其分子间的氢键和疏水相互作用形成了一个三维的空间结构，
使其具有较强的胶凝本领，并且具有吸湿性、增稠性、稳定性等功能。

麦芽糊精的生产紧要是通过对米、麦、玉米等的淀粉进行酶解、分别、精制等一系列工艺过程，提取其中的多糖和蛋白质组分，制
成麦芽糊精。

麦芽糊精在食品、制药、化妆品等行业都有广泛的应用，其中
紧要应用包括以下几个方面：
1.食品领域：麦芽糊精可以作为增稠剂、稳定剂、调味剂、甜
味剂等，广泛应用于饮料、果冻、冰淇淋、面包等食品中。

2. 制药领域：麦芽糊精可以作为缓释剂、润滑剂、稳定剂等，提高药物的吸取和稳定性，广泛应用于口服药、外用药等制剂中。

3. 化妆品领域：麦芽糊精可以作为粘合剂、胶化剂、稳定剂、保湿剂等，提高化妆品的质量和效果，广泛应用于面霜、洗发水等
化妆品中。

麦芽糊精可以作为一种胶化剂使用。

胶化是指将淀粉等多糖高
分子物质在高温下加水、加酸、加碱等条件作用下，分子内部的氢
键和疏水作用被打破，分子结构发生更改，形成稠密的凝胶状物。

麦芽糊精中具有胶化作用的是其中的多糖成分，通过高温加热和搅
拌可以将其胶化，形成确定粘度的胶状物。

在食品加工中，麦芽糊
精的胶化可以用于加添食品的粘稠度、黏度和质感，还可以用于调
整食品的口感和口感。

例如，在糖果制造中，麦芽糊精可以作为胶
化剂调整糖果的黏度和硬度，提高糖果的口感和质量。

在面包烘焙中，麦芽糊精可以作为胶化剂，加添面团的粘性和弹性，改善面包
的口感和质感。

需要注意的是，麦芽糊精的胶化需要合适的温度、
时间和搅拌速度等条件，过高或过低的条件都会影响胶化效果和品质。

同时，胶化过程中还需要进行充分的均匀搅拌，以保证淀粉分
子的充分胶化和混合物的均匀性。