公路运输食品安全管理制度

一、总则
为保障公路运输食品安全，防止食品安全事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国公路运输实际情况，制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于所有从事公路运输食品的企业、个人及相关部门。

三、食品安全责任
（一）企业责任
1. 企业应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，确保食品安全措施落实到位。

2. 企业应采购符合食品安全标准的食品原料、包装材料和食品添加剂。

3. 企业应确保运输过程中的食品保持清洁、卫生，防止食品污染。

4. 企业应加强对运输车辆、工具的清洗、消毒，确保食品运输环境安全。

5. 企业应建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。

（二）个人责任
1. 运输人员应遵守食品安全管理制度，确保食品在运输过程中不受污染。

2. 运输人员应熟悉食品运输要求，掌握食品安全知识。

3. 运输人员应配合企业进行食品安全检查，发现问题及时报告。

四、食品安全管理制度
（一）食品采购管理
1. 企业应从合法、有资质的供应商处采购食品原料、包装材料和食品添加剂。

2. 采购食品原料、包装材料和食品添加剂时，应查验相关证明文件，确保其符合食品安全标准。

（二）运输管理
1. 运输车辆、工具应定期进行清洗、消毒，保持清洁、卫生。

2. 运输过程中，应保持食品包装完好，防止食品污染。

3. 运输车辆、工具应配备必要的冷藏、保温设施，确保食品在运输过程中保持适宜的温度。

4. 运输过程中，应确保食品不受剧烈震动、碰撞，防止食品损坏。

（三）食品安全检查
1. 企业应定期对运输过程中的食品进行抽样检查，确保食品安全。

2. 食品安全检查人员应具备相关知识和技能，能够准确判断食品是否合格。

3. 发现食品安全问题，应及时采取措施，防止食品安全事故发生。

（四）食品安全事故处理
1. 企业应建立健全食品安全事故应急预案，明确事故处理流程。

2. 发生食品安全事故时，企业应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

3. 企业应及时向相关部门报告食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。

五、附则
（一）本制度由企业负责解释。

（二）本制度自发布之日起实施。