运动会食品安全保障预案

一、背景
为确保运动会期间运动员、工作人员及观众饮食安全，预防食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本预案。

二、组织机构及职责
1. 食品安全工作领导小组
负责统筹协调运动会期间食品安全保障工作，研究解决重大问题。

2. 食品安全监管组
负责对运动会期间餐饮服务提供者进行监管，确保其符合食品安全要求。

3. 食品安全保障组
负责组织实施食品安全保障措施，对食品采购、加工、储存、运输、销售等环节进行监管。

4. 应急处置组
负责处理食物中毒等突发事件，确保及时有效地应对。

三、食品安全保障措施
1. 食品采购
（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。

（2）供应商应具备合法资质，签订食品安全责任书。

2. 食品加工
（1）加工场所应保持卫生，定期消毒，防止交叉污染。

（2）加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

（3）食品加工过程中，严格执行食品加工操作规范，确保食品质量。

3. 食品储存
（1）储存食品应分类存放，避免交叉污染。

（2）食品储存温度、湿度应符合要求，定期检查食品储存设施。

4. 食品运输
（1）运输车辆应保持清洁，定期消毒。

（2）食品运输过程中，避免阳光直射、高温和潮湿。

5. 食品销售
（1）销售场所应保持卫生，定期消毒。

（2）销售人员应佩戴工作服，保持个人卫生。

（3）食品销售过程中，严格执行食品销售操作规范。

四、应急处理
1. 食物中毒事件发生后，立即启动应急预案，组织应急处置组进行现场调查和处理。

2. 对疑似食物中毒人员，立即送医疗机构救治，并协助医疗机构做好救治工作。

3. 对涉及食品生产经营单位，依法进行查处，追究相关责任。

4. 及时发布食品安全信息，保障公众知情权。

五、保障期限
本预案自印发之日起实施，至运动会结束。

六、附则
1. 本预案由食品安全工作领导小组负责解释。

2. 各相关部门应按照本预案要求，切实履行职责，确保运动会期间食品安全。

3. 运动会期间，如遇特殊情况，可根据实际情况对本预案进行调整。