香菜丸子怎么炸的外酥里嫩

香菜丸子怎么炸的外酥里嫩
1.萝卜擦成丝，放入盆中。

2.放入适量面粉。

3.用筷子烘烤一下，使萝卜丝缠上面粉。

4.放入精盐。

5.放进五香粉。

6.放入味精。

7.用筷子烘烤，并使调料、面粉、萝卜混合光滑。

8.一边倒入水，一边搅拌成比较稠的糊状，能成团的那种。

9.锅里放进半锅油，双手黏少量水，揪适度面团诗联圆团，放进锅中，中火炸。

10.炸至金黄，捞出控油，放入一大盆中即可。

小贴士
1 萝卜丝可以直接用，也可以水煮后去除萝卜臭味捏二水分再和成面糊。

2 先摆调料再抽水的原因就是，干粉更容易并使调料混合光滑。

3 加水的时候，一边倒入水，一边搅拌成比较稠的糊状，能成团的那种。

4 团丸子的时候，双手黏一点水，可以防粘，但是水不要多，否则水步入锅中难飞溅油。

材料
豆渣一小碗(豆浆机过滤出来的甜豆渣)，胡萝卜半根，香菜一小把，大葱一棵，鸡蛋两枚，面粉适度，盐，白胡椒粉，花生油。

做法
1.豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。

2.香菜洗净后控水切碎末。

3.胡萝卜去皮擦成丝。

4.大葱一棵切碎末。

5.打听两大点的容器将上述四种材料混合，踢两枚鸡蛋进来烘烤光滑。

6.视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀。

7.利用汤勺和筷子，将豆渣忽悠成球型，待油热后即可下锅炸制。

8.锅内放约ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。

9.维持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞起。

贴心提示
1.采用的豆渣就是豆浆机里面过滤出来的豆渣，属甜豆渣，所以在炸丸子时只要将丸子烧至定型即可。

如果用的兔肉豆渣就要多炸一会儿，确保豆渣炸熟就可以食用。

生豆渣如果食用难引致呕吐甚至食物中毒。

2.豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度，糊越稠炸好的丸子内部越硬，反之则是外焦内软。

3.炸丸子须要小火快炸，否则可以引致外皮已经炸糊了但内部还没甜的情况，尤其就是肉类的丸子。