幼儿园大班烹饪教案

幼儿园大班烹饪教案——《美味蔬菜煎饼》
一、教学目标
1.让幼儿了解蔬菜煎饼的制作过程，培养幼儿对烹饪的兴趣。

2.培养幼儿动手操作能力，提高幼儿的协调性和合作意识。

二、教学重点与难点
1.教学重点：蔬菜煎饼的制作过程。

2.教学难点：煎饼的翻面技巧。

三、教学准备
1.食材：面粉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、西红柿、盐、油。

2.工具：电磁炉、平底锅、搅拌碗、刮刀、模具。

3.道具：围裙、帽子、口罩。

四、教学过程
1.导入
（1）教师出示蔬菜煎饼，引发幼儿兴趣。

（2）幼儿观察煎饼的颜色、形状，猜测制作方法。

2.讲解与示范
（1）教师讲解蔬菜煎饼的制作过程，包括和面、摊面糊、翻面、出锅等步骤。

（2）教师示范制作蔬菜煎饼，边讲解边操作，让幼儿了解每个步骤的要点。

3.实践操作
（1）教师将幼儿分成小组，每组配备一名，协助幼儿完成烹饪任
务。

a.洗净双手，戴上围裙、帽子、口罩。

b.将面粉、鸡蛋、盐放入搅拌碗，加入适量水，搅拌均匀。

c.将胡萝卜、黄瓜、西红柿切成小丁，备用。

d.在平底锅上刷一层油，将面糊倒入锅中，用刮刀摊平。

e.等面糊凝固后，撒上一层蔬菜丁。

f.翻面煎至两面金黄，出锅。

（1）教师邀请幼儿品尝自己制作的蔬菜煎饼，分享烹饪心得。

五、教学延伸
1.家庭作业：请家长协助幼儿在家中尝试制作蔬菜煎饼，拍摄照片或视频，分享到班级群。

2.主题活动：开展“美食分享会”，让幼儿介绍自己最喜欢的美食，分享烹饪经验。

六、教学反思
重难点补充：
1.教学重点：蔬菜煎饼的制作过程
（1）教师讲解时，强调面糊的稠度对煎饼厚薄的影响。

对话示例：
教师：“小朋友们，面糊如果太稀，煎饼会变得很薄，如果太稠，煎饼又会太厚。

我们一起来调整一下，找到最适合的比例吧。

”
（2）示范翻面技巧，确保煎饼不会破裂。

对话示例：
教师：“看好了，我要小心地把煎饼翻过来，记住要等它底部变金黄再翻，这样煎饼才不会破。

你们准备好了吗？我们一起来试试。

”
2.教学难点：煎饼的翻面技巧
（1）教师通过简单易懂的语言，解释煎饼翻面的时机和技巧。

对话示例：
教师：“小朋友们，当煎饼的边缘开始变成金黄色，底部硬了，我们就可以用刮刀轻轻沿边缘滑动，然后小心翻面。

记住，动作要慢，不要慌张。

”
（2）实践操作时，教师个别指导，帮助幼儿掌握翻面技巧。

对话示例：
教师：“小明，你做得很好，现在我们来练习翻面，记得要等煎饼底部变硬了再翻哦。

不要担心，我在旁边帮助你。

”
教学过程补充：
1.导入
（1）教师展示蔬菜煎饼，引发幼儿兴趣。

对话示例：
教师：“小朋友们，你们看这是什么？这是蔬菜煎饼，它闻起来香香的，看起来金黄诱人，今天我们要一起来做美味的蔬菜煎饼，你们准备好了吗？”
2.讲解与示范
（1）教师讲解制作过程，并强调安全事项。

对话示例：
教师：“在开始之前，我们要记得洗手，戴上围裙和帽子，保持清洁和安全。

现在，让我们开始制作吧！我们需要把这些食材混合在一起，就像这样”
3.实践操作
（1）教师协助幼儿完成每个步骤，并进行互动。

对话示例：
教师：“小华，你来试试搅拌面糊，记住要顺着一个方向搅拌，这样面糊会更加均匀。

很好，现在我们加入蔬菜丁，你们觉得哪种蔬菜最好吃呢？”
（1）教师鼓励幼儿分享烹饪体验和感受。

对话示例：
教师：“大家做的蔬菜煎饼真棒！你们觉得今天的煎饼味道怎么样？有没有什么不同的味道？我们来分享一下各自的感受吧。

”
注意事项：
1.考虑到幼儿的年龄特点和动手能力，教师在教学过程中要耐心指导，给予每个孩子充分的操作时间和机会。

2.针对不同孩子的烹饪技能水平，教师应适当调整难度，保证每个孩子都能参与到活动中，享受烹饪的乐趣。

3.在烹饪过程中，教师要时刻注意孩子的安全，确保使用安全的厨具和设备，防止烫伤和切伤等意外发生。

4.鼓励孩子尝试不同的蔬菜，即使他们之前不喜欢吃，也要用积极的态度引导他们尝试，培养不挑食的好习惯。

5.对于烹饪方式和方法，要用简单明了的语言进行讲解，避免使用过于复杂的指令，以免让孩子感到困惑。

6.教学时，注意观察孩子的情绪变化，适时调整教学节奏和气氛，保持孩子们的兴趣和参与度。

7.教学后，及时与家长沟通，反馈孩子在烹饪课上的表现，鼓励家长在家中继续培养孩子的烹饪兴趣和技能。