利用非粮秸秆栽培大球盖菇试验

利用非粮秸秆栽培大球盖菇试验
林贤锐孙萍陈金良陈辰斐沈建生*
（金华市农业科学研究院，浙江金华321000）
摘要利用非粮秸秆葡萄枝、甘蔗渣、茄子秆、茭白叶作为大球盖菇的培养料，以稻草为对照,分析比较不同培养料对大球盖菇菌丝生长、子实体生长周期、产量及营养成分的影响。

结果表明，利用非粮秸秆栽培大球盖菇总体上是可行的，其中：利用茭白叶栽培可以提早大球盖菇的现蕾时间及出菇时间；利用茄子秆栽培可以有效延长大球盖菇的出菇期；利用葡萄枝栽培既可以促进大球盖菇提早上市，又可以提高大球盖菇的产量和生物转化率。

关键词大球盖菇；葡萄枝；甘蔗渣；茄子秆；茭白叶；产量；生长周期
中图分类号S646文献标识码A
文章编号1007-5739（2023）08-0077-03
DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.08.021开放科学（资源服务）标识码（OSID）：
大球盖菇（Stropharia rugosoannulata）为担子菌，又名酒红色球盖菇、皱球盖菇[1]，商品名为赤松茸，是联合国粮食及农业组织（FAO）向发展中国家推荐种植的菇种，也是国际菇类交易市场十大菇种之一[2]。

其子实体中等至较大，菌盖扁半球形至扁平，褐色至灰褐色或锈褐色，平滑或有纤毛状鳞片，菌肉白色、稍厚；菌褶初期污白，渐变灰紫至暗褐紫色，直生，密，较宽，不等长；夏秋季生长在林中或林缘草地上，子实体易腐烂。

大球盖菇营养丰富，口感脆嫩，鲜味浓郁，且具有预防冠心病、助消化、缓解精神疲劳等功效[3]。

在我国主要分布于甘肃、吉林、陕西、四川、台湾、西藏和云南。

我国作为农业大国，近年来农业发展迅速，农作物秸秆量增多，秸秆遗弃、焚烧等现象频繁发生，既造成了资源浪费，又对环境有一定的污染。

因此，资源化利用农作物秸秆具有现实意义。

大球盖菇适应性强，易于栽培，可利用多种农作物秸秆作原料进行栽培[4-7]，目前利用水稻、玉米、小麦等作物秸秆较多，利用非粮秸秆的报道较少。

本文选用葡萄枝、甘蔗渣、茄子秆和茭白叶等多种非粮秸秆为原料，探索其栽培大球盖菇的适用性，以期为非粮秸秆资源化利用提供依据。

1材料与方法
1.1供试材料
试验地位于浙江省金华市磐安县食用菌研究所
内。

供试培养料为当年收集的葡萄枝、甘蔗渣、茄子
秆、茭白叶、稻草，其中稻草不截断直接铺于垄上，茭
白叶按60cm长截断，甘蔗渣、葡萄枝、茄子秆用粉碎
机粉碎。

覆盖物采用园区的菜园土。

供试菌种为引
自丽水市缙云县的大球盖菇栽培种。

1.2试验方法
试验设置5种培养料配方处理，分别为葡萄枝、甘
蔗渣、茄子秆、茭白叶、稻草（CK），每个处理3次重复。

播种前，整个栽培区用生石灰500g/m2进行消毒，将地整成垄形小畦（中间稍高，两侧稍低），畦高10~15cm、
宽100cm，畦与畦之间留40~50cm的走道。

在园区内划定长3m、宽1m的15个小区，采用
随机区组排列。

于2021年3月16—20日播种，按照
培养料（干重）10kg/m2、菌种用量2包/m2（约1000g）进行播种，采用一层料一层菌种的方式，铺3层料，播2层菌种，上层培养料厚度为3cm，中层及下层培养料厚度为15cm，菌种采用梅花形点播；播种后盖薄膜
避水，上盖黑网遮阳。

待大球盖菇菌丝长满畦面，覆
土2~3cm。

覆土后，拱起薄膜，架空遮阳网，并保持覆
土湿润，使大球盖菇正常出菇。

1.3测量指标
观察菌丝生长情况，记录不同培养料栽培的大球
盖菇现蕾时间、出菇时间，共采收5潮菇，采收时记录
统计平均产量，计算生物转化率，计算公式为：
基金项目金华市科技计划项目（2019-2-008）。

作者简介林贤锐（1977—），男，浙江金华人，农艺师，从事
食用菌栽培及新技术推广应用工作。

*通信作者
收稿日期2022-08-08
20238
77
20238
生物转化率（%）=单位面积鲜菇产量
单位面积干料重
×100
大球盖菇子实体营养成分的测定：粗多糖含量参照《食用菌中粗多糖含量的测定》（NY/T1676—2008）测定[8]，蛋白质含量参照《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》（GB5009.5—2016）[9]测定，脂肪含量参照《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》（GB5009.6—2016）[10]测定，氨基酸含量的测定参照《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》（GB5009.124—2016）[11]。

2结果与分析
2.1不同培养料对大球盖菇菌丝生长的影响
由表1可以看出：大球盖菇的菌丝在茄子秆和稻草培养料上的长势较强，菌丝浓白、粗壮，均可以长满培养料；在葡萄枝培养料上长势中等，菌丝白色，培养料内部菌丝生长良好；在茭白叶培养料表面菌丝洁白、粗壮，但内部几乎无菌丝生长；在甘蔗渣培养料上菌丝白色，但是长势较弱，内部菌丝较少。

2.2不同培养料对大球盖菇生长周期的影响
由表1可以看出，不同培养料栽培的大球盖菇现蕾时间及出菇时间存在差异。

其中，在葡萄枝培养料上现蕾时间最早，其次是茄子秆和茭白叶培养料，最晚为甘蔗渣培养料。

从出菇时间看，在甘蔗渣培养料上的出菇时间最迟，其次是稻草培养料，在葡萄枝、茄子秆、茭白叶培养料上的出菇时间显著提前。

2.3不同培养料对大球盖菇产量的影响
由表2可知，在葡萄枝培养料上栽培的大球盖菇单菇重与CK无显著差异，其他培养料上的单菇重显著低于CK，其中茄子秆处理显著高于甘蔗渣和茭白叶处理。

从产量来看，在葡萄枝培养料上栽培的大球盖菇平均产量较高，为6.06kg/m2，与CK水平相当，显著高于其他处理；其后是茄子秆处理，甘蔗渣处理的平均产量最低。

在葡萄枝培养料上栽培的大球盖菇生物转化率为60.63%，与CK（60.80%）无显著差异，其他处理均显著低于CK。

表1不同培养料对大球盖菇生长周期及菌丝生长的影响
培养料
葡萄枝
甘蔗渣
茄子秆
茭白叶
稻草（CK）
现蕾时间/d
38±1c
56±1a
40±1b
40±1b
51±1a
出菇时间/d
51±1c
71±1a
54±1c
53±1c
64±1b
菌丝长势
++
+
+++
++
++
菌丝外观
白色、生长良好
白色、生长较弱
浓白、粗壮
洁白、粗壮
浓白、粗壮
注：同列数据后不同小写字母表示差异显著（P<0.05），下同；+表示菌丝长势较弱，++表示菌丝长势中等，+++表示菌丝长势旺盛、整齐。

表2不同培养料对大球盖菇产量的影响
培养料葡萄枝
甘蔗渣
茄子秆
茭白叶
稻草（CK）单菇重/
g
41.35a
26.68c
33.87b
26.31c
40.26a
产量/（kg·m-2）
Ⅰ
6.09
3.02
5.02
3.68
6.13
Ⅱ
6.14
3.54
4.96
3.87
6.00
Ⅲ
5.96
3.46
4.87
3.51
6.11
平均
6.06a
3.34d
4.95b
3.69c
6.08a
生物转化率/
%
60.63a
33.40d
49.50b
36.87c
60.80a
另外，在试验结束后的下一年，在茄子秆培养料上栽培大球盖菇的区块有零星的大球盖菇出菇，说明利用茄子秆栽培大球盖菇可能会延长大球盖菇的出菇期。

2.4不同培养料对大球盖菇营养成分的影响
由表3可以看出，大球盖菇粗多糖、蛋白质、氨基
酸总量受培养料的影响较小，不同处理之间无显著差异。

不同培养料对大球盖菇脂肪含量的影响较为明显，其中：葡萄枝培养料栽培的子实体脂肪含量最高（1.64g/100g），显著高于CK；茄子秆培养料栽培的子实体脂肪含量居第二，与其他处理差异不显著；其余处理之间无显著差异。

3结论与讨论
大球盖菇适应性强，较易栽培，大部分农作物秸秆均可以作为栽培大球盖菇的培养料。

本研究以葡萄枝、甘蔗渣、茄子秆、茭白叶4种非粮秸秆作为原材料栽培大球盖菇，均可以出菇，其中茄子秆培养料可以促进菌丝生长；葡萄枝、茄子秆、茭白叶培养料可以显著提早大球盖菇现蕾时间及出菇时间，促进大球盖菇提早上市；茄子秆培养料上第2年亦能出菇，这可能是因为茄子秆的质地较硬，菌丝不易分解，通过适当调整栽培时间可以有效延长大球盖菇的出菇期，增表3不同培养料对大球盖菇子实体营养成分的影响
单位：（g·（100g）-1）培养料
葡萄枝
甘蔗渣
茄子秆
茭白叶
稻草（CK）
粗多糖
5.64a
5.22a
5.10a
5.61a
5.43a
蛋白质
21.86a
20.10a
20.69a
21.34a
22.05a
脂肪
1.64a
1.31b
1.43ab
1.19b
1.20b
氨基酸总量
7.98a
7.85a
7.96a
8.01a
7.79a
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加采摘潮数，提高大球盖菇的产量；葡萄枝培养料栽培的大球盖菇产量为6.06kg/m2，生物转化率为
60.63%，与稻草栽培的产量及生物学转化率相当，与其他处理相比，可以显著提高大球盖菇的产量和生物转化率；不同培养料对大球盖菇的粗多糖、蛋白质、氨基酸含量影响不大，对脂肪含量影响较为明显，其中葡萄枝培养料栽培可以显著提高子实体中脂肪含量。

甘蔗渣培养料栽培大球盖菇虽然可以出菇，但是菌丝长势较弱，内部菌丝较少，现蕾时间、出菇时间迟，建议今后进一步试验。

总体而言，利用非粮秸秆栽培大球盖菇是可行的。

其中：利用茭白叶栽培可以提早大球盖菇的现蕾时间及出菇时间；利用茄子秆栽培可以有效延长大球盖菇的出菇期；利用葡萄枝栽培既可以促进大球盖菇提早上市，又可以提高大球盖菇的产量和生物转化率。

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（上接第76页）
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