炒菜前肉应该怎么处理

炒菜前肉应该怎么处理
民以食为天，人们每天吃饭都需要菜，而菜又要荤素搭配才能让营养更加的均衡，才能保证人体更加的健康，而肉就是其中的荤。

肉买回来后许多人都会放入冰箱，等拿出来炒的时候却不知道如何处理。

那今天就教大家在炒菜前肉应该如何处理，才能发挥出它应有的味道吧。

★方法一：
★1、拿到一块肉要先怎么处理呢？首先我们要把肉清洗干净，可以用热水洗完再用冷水冲洗，然后肥肉和瘦肉分开，把肥肉先切成小片。

★2、我们一般要先处理肥肉，肥肉要先切好放到锅里干炒一下，把里面的油放出来，现在也可以加入一点菜籽油以免粘锅了。

瘦肉可以一边切，切成小条状比较好，个人喜欢吃小一点的。

★3.切好了瘦肉以后，把肉放进碗里，加入适量的盐，腌制一小会，可以更加入味，这是锅里的肥肉已经差不多了，注意不要煎太久哟，那样会太干。

★方法二：
肉切好后，加点料酒生抽腌一会，一方面去腥味，一方面更入味。

腌制的时候也可以再加点鸡蛋清，炒出来会特别滑嫩。

但是腌的时间也不能太长，15分钟左右就行了。

★方法三：
首先，怎么切很重要！要顺着揉揉的纹理切！在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐，调成泥状。

再把肉切好后放入碗中拌均匀。

等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。

另外，如果不怕费油，可以先用油把拌好的肉稍稍炸一下，看见肉丝（片）成一条条（或片片）时就可以捞起，等菜炒至八成熟时再加入。

用这种办法比前一种办法更好。

★方法四：
★1。

把肉切成肉片或肉丝,放在小碗里加适量的生抽,鸡蛋清,味精(如果没放鸡蛋清，就用鸡精吧),搅拌均匀搁三至五分钟。

★2。

炒锅里放油,8成热的时候把肉倒时去，迅速滑开，变色后即捞出用碗装好备用。

★3。

你炒任何菜都可以在快熟时放入炒好的肉片(肉丝)，翻炒一会就可以出锅了。

如果炒两个菜，放肉片更方便。

用此方法炒出来的肉片，很嫩很滑。

我以前有用嫩肉粉，味道很好，不过后来听人说经常吃嫩肉粉对身体不好，我就改用鸡蛋清了。