包子店食品安全6项管理制度

包子店食品安全管理制度
第一条食品原料采购管理制度
1.1 采购人员必须具备健康证，并定期进行体检。

1.2 采购原料必须从有卫生许可证的供应商处购买，并定期对供应商进行评估和审查。

1.3 采购原料时，应检查原料的保质期、包装是否完好，不得采购过期、变质的原料。

1.4 采购的原料必须符合国家食品安全标准，不得采购不符合标准的原料。

1.5 采购原料时，应做好采购记录，记录包括供应商名称、地址、采购日期、品种、数量、单价、总价等信息。

第二条食品加工管理制度
2.1 加工食品的工具和设备必须保持清洁，并定期进行消毒。

2.2 加工食品时，必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗。

2.3 加工食品过程中，不得挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。

2.4 加工食品的原料必须经过检验合格后方可使用。

2.5 加工过程中，不得将食品与非食品混合，不得使用有毒、有害物质。

第三条食品储存管理制度
3.1 食品储存必须按照食品的种类、性质、保质期等进行分类存放，不得混放。

3.2 冷藏食品必须存放在冷藏设备中，温度控制在0-4℃之间。

3.3 冷冻食品必须存放在冷冻设备中，温度控制在-18℃以下。

3.4 食品储存设备的清洁和维护必须定期进行，保证设备的正常运行。

3.5 食品储存过程中，必须定期检查食品的保质期，及时清理过期、变质的食品。

第四条食品销售管理制度
4.1 销售人员必须具备健康证，并定期进行体检。

4.2 销售的食品必须符合国家食品安全标准，不得销售不符合标准的食品。

4.3 销售的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放。

4.4 食品销售设备必须保持清洁，并定期进行消毒。

4.5 食品销售过程中，必须按照食品的种类、性质、保质期等进行分类存放，不得混放。

第五条食品卫生管理制度
5.1 店内卫生必须保持清洁，定期进行消毒。

5.2 员工宿舍、卫生间等生活区域必须保持卫生，定期进行消毒。

5.3 食品加工设备、工具、容器等必须保持清洁，并定期进行消毒。

5.4 食品原料、半成品、成品必须保持卫生，防止污染。

5.5 食品废物处理必须符合国家规定，不得随意丢弃。

第六条食品安全事故处理制度
6.1 一旦发生食品安全事故，必须立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。

6.2 对食品安全事故进行调查，查明事故原因，并采取措施防止事故再次发生。

6.3 对食品安全事故的责任人进行处理，并依法承担相应的法律责任。

6.4 及时向相关部门报告食品安全事故，并配合相关部门进行调查处理。

本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

全体员工必须严格遵守本制度，如有违反，将按照相关规定进行处理。