食堂外包管理制度体系文件

食堂外包管理制度体系文件
第一章总则
第一条为了加强对食堂外包管理的规范和监督，优化服务质量，保障师生员工的饮食安全和健康，制定本管理制度。

第二条本制度适用于学校食堂的外包管理，包括食堂的经营管理、食品安全、卫生安全、人员管理等。

第三条学校食堂外包管理负责学校学生餐饮服务，必须遵循国家法律法规和食品安全标准，保障广大师生员工的饮食安全和健康。

第四条学校食堂外包管理负责营养餐的供应，应根据学校师生员工的实际需求，合理搭配营养搭配。

第五条学校食堂外包管理应保证食材新鲜，加工过程卫生无污染，确保食品安全。

第六条学校食堂外包管理应加强对食品供应商的管理，确保供应商符合相关资质要求，并签订合同，保证供应的食品符合国家食品安全标准。

第七条学校食堂外包管理应建立健全质量安全管理体系，制定相应的管理制度和操作流程。

第二章食品安全管理
第八条学校食堂外包管理应定期做好食品供应商的资质审核工作，确保供应商符合国家食品安全标准。

第九条学校食堂外包管理应建立食品原料采购档案，对每批食品原料进行验收，确保原料来源合法合规，质量符合要求。

第十条学校食堂外包管理应建立食品安全追溯制度，及时掌握食品原料的流向和使用情况，确保问题食品能够快速回收和追溯。

第十一条学校食堂外包管理应定期组织食品安全培训，培养员工的食品安全意识和操作技能。

第十二条学校食堂外包管理应建立食品安全监控体系，定期对食品进行抽检，确保食品质量安全。

第三章卫生安全管理
第十三条学校食堂外包管理应制定卫生安全管理制度，建立规范的食品加工流程和卫生操作规范。

第十四条学校食堂外包管理应保持厨房、餐厅的整洁，定期进行食品加工设备的卫生和消毒。

第十五条学校食堂外包管理应对员工进行健康检查，并建立健康档案，确保员工的健康状况符合从业要求。

第十六条学校食堂外包管理应加强食品储存管理，合理规划存储空间，确保食品的贮存环境符合卫生标准。

第四章人员管理
第十七条学校食堂外包管理应建立员工管理制度，规范员工的培训、考核、激励和惩处机制。

第十八条学校食堂外包管理应对员工进行从业培训，提高员工的操作技能和服务意识。

第十九条学校食堂外包管理应建立员工考勤制度和岗位责任制度，严格执行。

第二十条学校食堂外包管理应建立员工用工档案，记录员工的培训情况、从业经历等信息。

第二十一条学校食堂外包管理应建立员工奖惩制度，激励员工的工作积极性，提高服务质量。

第五章安全监督
第二十二条学校食堂外包管理应建立食品安全监督制度，配备专职安全监督员对食堂的经营情况进行监督和检查。

第二十三条学校食堂外包管理应建立安全督促机制，对食品安全问题进行及时整改，并进行跟踪督促。

第二十四条学校食堂外包管理应建立消费者投诉处理机制，接受消费者的投诉并及时处理。

第六章外包合同管理
第二十五条学校食堂外包管理应与食品供应商签订正式合同，明确双方的权利义务。

第二十六条学校食堂外包管理应严格执行外包合同，如对方违约，可以解除合同并追究责任。

第七章法律责任
第二十七条学校食堂外包管理危害食品安全和卫生安全的，将依法追究法律责任。

第二十八条学校食堂外包管理违反相关法律法规的，将被立即解除合同，并追究相应责任。

第八章附则
第二十九条本制度自颁布之日起生效，学校食堂外包管理应切实执行。

第三十条学校食堂外包管理应定期对本制度进行检查和评估，及时修订、完善。

第三十一条本制度解释权归学校学校食堂外包管理部门所有。