生命科学与人体健康

四、现代生物技术与健康
1、克隆
克隆猫 克隆猪
克隆猴
第一个试管婴儿和日本的克隆人
利用“克隆人”作为器官供体合 不合乎人道？是否合法？
克隆技术还可用来大量繁殖有价值的基 因，例如，在医学方面，人们正是通过 “克隆”技术生产出治疗糖尿病的胰岛 素、使侏儒症患者重新长高的生长激素 和能抗多种病毒感染的干挠素，等等。
毒蘑菇
二、免疫功能与健康
1、免疫：人体的一种生理功能，人体依靠这种 功能识别“自己”和“非己”成分，从而破坏 和排斥进入人体的抗原物质，或人体本身所产 生的损伤细胞和免疫细胞等，以维持人体的健 康。
2、免疫的类型
非特异性免疫 （先天免疫）
来源：人类在长期进化的过程 中逐渐建立起来的一种天然防 御功能。 特点：是先天遗传的，不针对 哪一种病原体，对多种病原体 都有防御作用。（非专一性）
大肠杆菌 炭疽杆菌
部位
皮肤
常见菌种
表皮葡萄球菌、类白喉杆菌等
口腔
胃
乳酸杆菌、链球菌、白色念珠菌等
正常一般无菌
肠道
鼻炎腔 眼结膜 尿道
大肠杆菌、葡萄球菌、乳酸杆菌等
流感杆菌、变形杆菌、肺炎球菌等 类白喉杆菌、结膜干燥杆菌等 类白喉杆菌、表皮葡萄球菌等
乳酸菌
人类体内的益生菌， 能够帮助消化，有助于人体肠脏的健康。 增强免疫力，抵抗力，抗肿瘤，预防癌症。
2009年 三大城市超市和农贸市场检测结果
苦瓜
菠菜
含有6种农药残留 白菜
含有6种农药残留 豇豆
含有4种农药残留
含有11种农药残留
扁豆
黄瓜
含有8种农药残留 砂糖橘 含有9种农药残留
含有4种农药残留 小番茄 含有6种农药残留
医学研究显示：
因各类农药化肥中毒人数超过37万； 因肉类激素导致内分泌紊乱的人群接近 2000万；
中学生的特别营养食谱
中学生应首先吃好三顿正餐。要多吃 鱼、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白 质丰富的食物。每日膳食中蛋白质的 供给量约为80克—90克，要补充足量 的维生素和矿物质。 特别要注意吃好早餐，早餐应占一天 总热量的1/3，可增加一些营养丰富的 鸡蛋、牛奶、花生和大豆等，有条件 的还可以供给一次课间加餐。
转基因鼠
转基因猪
转基因食品 是否安全？
基因治疗（gene therapy）
是指将外源正常基因导入靶细胞，以纠 正或补偿因基因缺陷和异常引起的疾 病，以达到治疗目的。
亚健康
• 定义：一种健康与疾病间的灰色状态
• 主要表现： 情绪压抑 健忘 失眠 免疫力下降 身体倦怠
青少年保持健康的方法
合理膳食
免 疫 的 类 型
来源：是人在出生以后才产生的。
特异性免疫 特点：只能对某一特定的病原体 （获得性免疫） 或异物起防御作用，对其它的病 原体无效。（专一性）
皮肤和黏膜对病菌的阻挡作用 属哪种免疫？
皮肤分泌物的杀菌作用 属哪种免疫？
呼吸道黏膜上的纤毛清扫异物 属哪种免疫？
溶菌酶使细菌溶解 属哪种免疫？
（1）染色体病
正常人的体细胞有23对染色体，其中 22对常染色体，另一对是性染色体， 女性是XX，男性是XY。染色体病是由 于染色体数目或结构异常而发生的疾 病。其中染色体数目异常比结构异常 更为常见。
21三体综合征
音乐天才---舟舟 染色体分析表明，患儿比正常者多了一 条第21号染色体。
猫叫综合征
经常参加体育锻炼
良好的生活习惯
健全的心理
合理的膳食结构
• 理想的膳食应该是“平衡膳食、合理 营养、清淡杂食”。
• 中国营养学会提出的“中国居民平衡 膳食宝塔”：第一层是谷类食物，第 二层是蔬菜和水果，第三层是鱼、禽 、肉、蛋等动物性食物，第四层是奶 类和豆类，第五层是油脂类。
青少年的不良饮食
1、饮食无规律； 2、吃零食过多； 3、偏食、挑食； 4、喜吃洋快餐； 5、喜吃方便食品； 6、不知饥饱，食无节制； 7、不愿吃蔬菜和粗杂粮。
泡泡糖、口香糖
• 泡泡糖、口香糖 营养价值几乎为零，一 些产品含有大量防腐剂、人工甜味剂等 ，特别是某些质量低劣的次品，对健康 的损害很大。
膨化小食品
• 含有大量色素、香精、防腐剂、人工甜味剂 、赋形剂等食品添加剂，多吃不利于健康。
饮料
• 过量地喝碳酸饮料 ，其中的高磷可能 会改变人体的钙、 磷比例。过量饮用 碳酸饮料的人骨折 危险会增加大约3倍 ；而在体力活动剧 烈的同时，再过量 地饮用碳酸饮料， 其骨折的危险也可 能增加5倍。
营养早餐
午 、 晚 餐
建议同学们要平衡健康饮食
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2、多吃蔬菜水果和薯类； 3、每天吃奶类、大豆或其制品； 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5、减少烹饪调用油量，吃清淡少盐的膳食； 6、食不过量，三餐分配要合理，零食要适当 ； 7、每天足量喝水，合理选择饮料，不饮酒； 8、吃新鲜卫生的食物。
生命科学与人体健康
主讲人：杜敏
21世纪的今天， 随着科技的发 展，医疗水平 越来越高，人 们越来越关注 自身的健康， 然而疾病的种 类却并没有因 此而减少，疾 病发病率也越 来越高。
30年前„„ 糖尿病患者就像癌症一样稀奇， 现在，就在我们的周围，
癌症患者比比皆是。
30年前„„心脑血管病的发病率不足5﹪
什么是健康
定义：健康不仅仅是没有疾病或不虚 弱，还要有完好的生理心理状态和良好 的社会适应能力。
生命科学与人体健康
生命科学是研究生命现象和生命活动规 律的科学。与人体健康密切相关。
一、病原微生物与健康
二、免疫功能与健康 三、遗传与疾病
四、现代生物技术与健康
一、病原微生物
1、细菌：最小的单细胞生物。
ห้องสมุดไป่ตู้常生活中：
我们从牛奶里 发现三聚氰胺
日常生活中：
我们在豆腐腐竹里发现 吊白块
日常生活中：
我们在火腿中发现
敌敌畏
日常生活中：
海鲜用 福尔马林保鲜 用避孕药增肥
日常生活中：
地里种的瓜果蔬菜用 催熟剂 催熟
日常生活中：
养殖场的家禽用 激素 助长
人人都应该关注自身健康 大气污染
食品污染
水污染
散发 咽部红肿 脓痰
起病特点
发热用药
起病急骤
退热明显
可急可缓
效果较差
3、真菌：是一种真核生物。最常见的真菌是
各类蕈类，另外真菌也包括霉菌和酵母。
毒蘑菇 药用真菌 青霉 食用真菌
食用菌人体必需的八种氨基酸齐全且含量甚 高，其脂肪中75%以上是亚油酸，这对促进大脑 发育，保持心血管健康有极好的效果。 食用菌的这些成分具有独特的药理作用，如 抗肿瘤、调节免疫、降血脂、降血压、降血糖、 降低血粘度、增强心脏功能、活血止血、消除结 石、舒筋、活络、止痛、改善睡眠，提高细胞内 各种酶活性，提高机体抗疲劳、抗应激能力 。
抗 原
抗 体
抗体具特异性
不同的抗体某些部分氨基酸序列各不相同，决定抗体的特异性。
4、人体免疫系统的组成
（1）免疫细胞： 淋巴细胞系（T细胞、B细胞、效应T细胞、效应B细胞） 吞噬细胞系（巨噬细胞，肥大细胞）。
T淋巴细胞 巨 噬 细 胞
B淋巴细胞 单核细胞
中性粒细胞
（2）免疫器官： 中枢免疫器官：胸腺、骨髓 周围免疫器官：脾、淋巴结、扁桃体
白化病
常染色体隐性遗传病
常染色体隐性遗传病
苯丙酮尿症
智力低下， 60%患儿有脑 电图异常。头 发细黄，皮肤 色浅和虹膜淡 黄色，惊厥， 尿有“发霉” 臭味或鼠尿味。
常染色体隐性遗传病
苯丙氨酸
氨基转换
酪氨酸(正常)
缺少基因P,正常 积累 酶无法合成 苯丙酮酸(异常) 苯丙酮尿症
西红柿女孩
有一女孩患苯丙酮尿症，是真正意义上的不 食“人间烟火”，能吃的食物仅有西红柿。目 前，低苯丙氨酸饮食疗法是全世界治疗苯丙酮 尿症唯一的方法。所以，让女孩延续生命的食 苯丙酮尿症 物全是化学产品。
3、特异性免疫 （1）抗原
抗原：可使机体发生特异性免疫反应的物质。如 病原体、异种动物血清等。 抗原的三大性质： 异物性：一般是进入人体的外来物质
大分子性：通常都是相对分子质量大于10000的物质。 特异性：一种抗原只能与相应的抗体或效应Ｔ细胞发 生特异性结合。这种特异性取决于抗原物质表面具有 的某些特定的化学基团，即抗原决定簇。
“猫叫综合症”是由于5号染色体丢失了一个 片段所引起。病孩的哭声好像猫在叫一样 。
XYY三体是一种人类男性的性 性腺发育不良：也叫特纳氏综合症， xo 染色体疾病， 型，缺少一条 X 染色体。属于性染色体 正常的男性性染色体是XY， 遗传病。由于性染色体异常，卵巢不能 而XYY三体者多出一条Y染色 生长和发育，因此卵巢呈条索状纤维组 体， 织，无原始卵泡，也没有卵子。故缺乏 所以又称“超雄综合症” 女性激素．导致第二性征不发育和原发
常染色体隐性遗传病
镰刀型细胞贫血症
色盲检测图
（3）多基因遗传病
概念： 由多对等位基因控制。常表现出家 族性聚集现象，且比较容易受环境影响。
目前已发现的多基因遗传病有100多种，如： 唇裂、腭裂、先天性心脏 病、精神分裂症、无脑儿、 高血压、冠心病、青少年 型糖尿病。
唇裂 多基因遗传病，
无脑儿
因室内污染的人群约110000.
人们往往只关注：人是死于癌症 、心脏病或脑中风，却忽略了 藏在疾病背后的隐秘的生物杀 手！这些由于生活形态和饮食 习惯的改变之后，所造成的生 活隐患，他们如影随形，无时 无刻不在侵袭着你的健康。
日常生活中：
我们从大米中发现 机油 和 石蜡
日常生活中：
我们从鸭蛋里 发现苏丹红
三、遗传与疾病 1、什么是遗传？
遗传是一种生命 现象，它是指亲 代与子代之间在 形态结构和生理 机能上相似的一 种现象。
遗传因子
2、
基因：遗传信息的载体和 遗传物质的最小功能单位。
染色体：基因的载体
3、遗传性疾病：人类的一些疾病主要由 基因决定。例如：染色体病、单基因 病、多基因病、体细胞遗传病等。
薯片
• 薯片的营养价值很低，还含有大量脂肪 和热量，多吃破坏食欲，容易导致肥胖 ，还是皮肤健美的大敌。
方便面
• 导致胃肠功能 失调 • 易得肠癌 • 易罹患心脏病 、高血压病、 肥胖及糖尿病 等 • 有损大脑活动
饼干
• 高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质 含量比较少，多吃不利于饮食平衡，也 容易导致肥胖，饼干中的植物奶油有损 于损智力。
幽门螺杆菌
与慢性胃炎、消化性胃溃疡、胃癌等密切相关。
十二指肠
食道
2、病毒：一类非细胞形态的微生物
病毒是比细菌还小、没有细胞结构、 只能在活细胞中增殖的微生物。 噬菌体
烟草花叶病毒 HIV病毒
SARS病毒
细菌性与病毒性呼吸道感染的鉴别
比较项目
流行特点 症状特点 分泌物
病毒性
细菌性
群发 流鼻涕 无脓性
“地沟油的餐桌”
零食暗藏健康隐患
糕点、冰淇淋、 饼干中含大量 反式脂肪酸， 过多摄入会损 害少年儿童的 智力、危害心 脏，还会导致 不孕。
肯德基
变异鸡
果冻
• 吃果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍某些 营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基 本成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物 －－卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自 精制糖，而香味则来自人工香精。所以，你 不要指望用它来“增加营养”。
性闭经，是人类惟一能生存的单体综合 征。
(2)单基因遗传病
• 概念：受一对等位基因控制的遗传病 。目前已发现3000多种. 多指、并指、软骨发育不全 常染色体：
抗维生素D佝偻病 显性致病基因 伴X染色体： 男性外耳道多毛症 伴Y染色体：
白化病、先天性聋哑、苯 常染色体： 丙酮尿症、镰刀型细胞贫 血症 隐性致病基因 色盲症、血友病、进行 伴X染色体： 性肌营养不良
软骨发育不全
是一种由于软骨 内骨化缺陷的先天性 发育异常，主要影响 长骨，临床表现为特 殊类型的侏儒-短肢 型侏儒。智力及体力 发育良好，病人常作 为剧团或马戏团的杂 技小丑。
抗维生素D佝偻病
• 是由X染色体上显 性基因控制的一 种显性遗传病。 患者对磷、钙吸 收不良而导致骨 发育障碍。
抗维生素Ｄ佝偻病
肿瘤细胞
效应Ｔ细胞
如果人（动物）的组织细胞发生变异，这些变 异细胞（肿瘤细胞）由于含有不同于正常细胞的蛋 白质，成为抗原被免疫系统识别。免疫系统就通过 免疫反应将这些变异的细胞清除，从而避免肿瘤的 形成。
（2）抗 体
天 花 产生 抵抗天花病 侵入 人 天花病毒 病 体 毒的物质 消灭 毒 （病原体） （特殊蛋白质）
现在每12秒就有1人因心脑血管病而倒下。
随着现代工业的发展 人们的生活形态和饮食习惯 发生了巨大变化。
医学研究显示：
现代人每天接触的化学 性毒物约1180种
砷化物
亚硝酸盐
医学研究显示：
女性每日脸上涂抹的化 学物质平均175种
丙二醇 人工香料
十二烷基 硫酸钠
医学研究显示：
人均每天摄入农药化肥高达200微克， 肉类激素150微克。