怎样炒大白菜更好吃
大白菜的十八种做法
大白菜的十八种做法1、素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
做法：1.将白菜洗净，控干水分。
顺长切成1.5厘米宽的条。
再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
2、醋溜白菜原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法：1.将白菜切成块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
3、干锅辣白菜原料：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法：1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油。
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。
13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
4、白菜干烧肉丸原料：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量。
做法：白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油；加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开；然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了。
5.白菜心里美原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。
做法：1.白菜心切丝，萝卜擦丝。
2.加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。
6.白菜肉卷原料：大白菜叶、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
白菜的几种好吃做法以及食疗功效和作用
白菜的几种好吃做法以及食疗功效和作用1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
醋熘白菜主料：嫩白菜帮300克辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色不要糊时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤50克，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
特点口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
奶汁靠白菜主料：白菜500克，鲜牛奶100克配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
做法：1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。
2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
特点：色泽美观，清香适口.栗子烧白菜主料：大白菜心300克，栗子100克配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。
做法：1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口切破栗子皮即可，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。
每家必备的家常炒青菜五种做法
每家必备的家常炒青菜五种做法家常炒青菜是我们经常会做的一道菜，无论是搭配米饭还是面食，都是很美味的。
但是每次做的时候总是会有些烦恼，比如怎么样让菜更好吃，如何避免菜品失去营养。
今天，我们就来分享一下每家必备的家常炒青菜五种做法，让你轻松做出美味又健康的炒青菜。
一. 圆白菜炒青菜材料：圆白菜，洋葱，蒜头，盐和油。
步骤：1. 先将圆白菜切成小碎片，洋葱切成丁，蒜头切成末备用。
2. 将锅加热，倒入适量油，油热后倒入洋葱和蒜末，煸炒至金黄色。
3. 加入圆白菜碎片，加入少许盐调味，用中小火翻炒，直到圆白菜变软，色泽变亮后即可出锅。
二. 蒜蓉炒青菜材料：青菜，蒜蓉，盐和油。
步骤：1. 将青菜洗净，切成适当大小的段。
将蒜蓉备好。
2. 将锅加热，倒入适量油，油温稍微高一点，放入蒜蓉爆香。
3. 放入青菜，同时加入少许盐调味，用中小火翻炒，直到青菜变软，色泽变亮后即可出锅。
三. 番茄炒青菜材料：青菜，番茄，葱姜，盐和油。
步骤：1. 先将青菜洗净，番茄切块备用，姜葱切成丝备用。
2. 将锅加热，倒入适量油，油温稍微高一点，放入葱姜丝爆香。
3. 加入番茄块，翻炒均匀后加入青菜，同时加入少许盐调味，继续翻炒至青菜和番茄变软，色泽变亮后即可出锅。
四. 香菇炒青菜材料：青菜，香菇，大蒜，生抽，盐，胡椒粉和油。
步骤：1. 将青菜洗净，香菇切片备用，大蒜切成末备用。
2. 将锅加热，倒入适量油，油温稍微高一点，放入大蒜末煸炒。
3. 加入香菇片，煸炒至变软后，加入青菜，同时加入少许生抽，盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
五. 鸡蛋炒青菜材料：青菜，鸡蛋，葱花，盐和油。
步骤：1. 先将青菜洗净，鸡蛋打散，葱花切成小段备用。
2. 将锅加热，倒入适量油，油温稍微高一点，放入鸡蛋液烧熟后捞出备用。
3. 加入青菜，同时加入少许盐调味，用中小火翻炒，直到青菜变软，色泽变亮后，放入煎好的鸡蛋，撒上葱花炒匀即可出锅。
总结：以上便是每家必备的家常炒青菜五种做法，这些都是简单易学的配方，既健康又美味。
21种白菜的家常做法，好吃又简单，清清淡淡更健康
21种白菜的家常做法，好吃又简单，清清淡淡更健康一、醋溜白菜食材白菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、油、鸡粉。
做法1、白菜洗净撕成小块，沥干水分。
2姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。
3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。
4、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。
5、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。
6、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。
二、干煸白菜食材白菜、红尖椒、大蒜、植物油、精盐、生姜。
做法1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2、红尖椒洗净切小段。
3、蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。
4、锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
5、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
6、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
7、锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。
8、倒入蒜片，红椒爆香，倒入白菜片，大火翻炒。
9、调入精盐，炒匀即可出锅。
三、白菜粉条炖牛肉食材牛肉、白菜、粉条、蒜头、葱、红辣椒、生姜、胡椒粉、料酒、盐、油、味精。
做法1、将熟牛肉切片备用，将大白菜菜帮和菜叶切成块。
2、热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出。
3、再放入蒜头、生姜炒出香味。
4、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，如果你喜欢口味重的话，可以加一点老抽、料酒。
5、倒入三碗煮牛肉时候的高汤，放入辣椒，煮6分钟左右。
6、放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟。
7、放入盐、胡椒粉、味精调味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鲜美。
8、放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟，撒入葱段，即可关火出锅。
四、枸杞炖白菜食材白菜、枸杞、高汤、虾皮、胡椒粉、盐、冰糖。
做法1、选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好。
2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开。
3、把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入。
4、加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉。
5、中小火炖8分钟后放入盐再煮2分钟。
6、炖好的白菜就可以出锅啦。
包菜的10种最佳吃法
包菜的10种最佳吃法春季包菜最好吃的10道做法，有荤有素，好吃不贵，家人都爱吃包菜是我们经常吃的一种家常蔬菜，包菜的学名叫：甘蓝，有的地方也叫：卷心菜，圆白菜，大头菜，洋白菜等。
包菜营养很丰富，含有优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等。
春季的天气忽冷忽热，容易感冒，经常吃些包菜，能提高人体免疫力，预防感冒，还可以促进消化，增加食欲。
春季包菜怎样做好吃？推荐包菜最好吃的10道做法，有荤有素，好吃不贵，学会了，家人都爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：【手撕包菜】所需材料：包菜半棵、植物油2汤匙、盐1茶匙、干辣椒２个、姜３片、蒜１瓣、半汤匙、酱油１汤匙、陈醋１汤匙、1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。
2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。
3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。
4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。
5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
【五花肉炒包菜】所需材料：包菜半棵、去皮五花肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、米醋半汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、做法步骤：1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜用手撕成块。
2.把五花肉切成片，大蒜切成片，干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
4.下入五花肉片翻炒，将五花肉片翻炒出油。
5.下入蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入包菜大火翻炒，将包菜大火翻炒至稍变软，包菜炒至断生。
7.淋入料酒，生抽，蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，转圈淋入米醋，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道五花肉炒包菜就做好了。
【包菜炒粉条】所需材料：包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴、做法步骤：1.把粉条放在容器内，淋入开水，把粉条烫软，用筷子把粉条剥散开，然后用温水泡发粉条，泡发半小时-1小时，把粉条泡发至无硬芯，颜色变透明即可。
圆白菜怎么炒好吃又简单的做法
圆白菜，有些地方叫包菜、莲花白、卷心菜。
价格实惠，通常买很大一个，也花不了多少钱。
算是冬日里比较实惠的蔬菜。
圆白菜容易保存，放在阴凉处，可以保存一周左右。
所以，我家每周大采购时，都会买两个，平时炒一下或者和主食搭配都非常脆嫩开胃，全家人都很喜欢。
平时，变着花样来做，吃一冬天也不会觉得腻。
以下，整理了圆白菜的8种做法，喜欢的亲们不妨收藏哦~第一道：包菜粉丝包菜和粉丝是很好的家常搭配，二者在口感上互补，吃起来开胃下饭，制作简单，很适合居家食用。
具体制作方法第一步：准备食材。
圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将粗粉丝提前用热水泡软。
第三步：包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。
第四步：锅中加入适的水，水烧开后。
放入粉丝焯一分钟捞出备用。
第五步：锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。
第六步：将圆白菜倒入锅中，大火煸炒均匀。
第七步：将粉丝倒入锅中煸炒均匀。
第八步：往锅中加入少许盐、鸡精翻炒均匀。
出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌均匀后即可出锅。
小提示1、做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以。
如果用细粉丝来做，就不用焯水了。
2、这道菜一定要用大火来炒才好吃。
第二道：酸辣手撕包菜这道菜材料普通，做法普通，但味道一点也不普通，尤其是用来配米饭，酸辣开胃、脆嫩爽口，非常下饭。
在我家，每做这道菜的时候，就不用愁米饭吃不了，非常受欢迎。
具体制作方法第一步：准备食材。
圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：把圆白菜清洗干净，然后撕成块。
第三步：五花肉切成薄片，蒜切片，小红辣椒切段。
第四步：把五花肉放入锅中，再倒入适量的油，小火开始煸炒，炒至五花肉微微变黄。
第五步：往锅中放入半勺老抽，炒至五花肉上色。
然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把圆白菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
第七步：往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味，然后快速翻炒均匀即可关火。
小炒 菜谱
醋炒白菜所需食材：大白菜(适量)盐(适量)鸡精(适量)干红辣椒(1-2个) 醋(适量)葱姜(适量)制作过程：厨艺心情：秋天到了，大白菜也快上市了，翻到去年做过的醋炒白菜，还没有和大家分享过，今天发出来，希望能帮到大家。
详细步骤：1、白菜洗净，切成块；2、葱姜呛锅，并放入1-2个干红辣椒，倒入白菜，加入适量的盐；3、白菜炒一段时间，基本上9成熟的时候，倒入醋，放些鸡精再炒2-4分钟就可以出锅了。
西红柿炒鸡蛋所需食材：西红柿(2个)鸡蛋(3个)盐(适量)制作过程：厨艺心情：西红柿炒鸡蛋是一道色香味俱全的佳肴，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，还具有美容护肤的作用。
鸡蛋和西红柿虽然都被混乱的打碎，但是却酸甜可口，有着令人怀念的香味。
详细步骤：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加点盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、锅里放油烧热，将鸡蛋倒入锅中炒熟，盛出待用。
4、将剩余的油烧热，放入西红柿煸炒。
5、放入盐、糖，倒入鸡蛋翻炒。
6、稍微加点葱花配色即可出锅。
注意事项：1、用沸水烫一下西红柿就可以很轻松的把西红柿皮撕下来了。
2、烹调西红柿时应避免长时间高温加热，以便在菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。
3、盐最好先放在鸡蛋中跟鸡蛋一同拌匀，否则，在炒的过程中放容易造成咸淡不一。
4、炒鸡蛋时，一开始尽量别把鸡蛋炒得太散，否则到最后就会变成“西红柿炒鸡蛋渣”了。
5、鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
6、在炒西红柿的时候加点糖可以中和西红柿的酸味，口感更好。
猪头肉炒大白菜所需食材：猪头肉(适量) 大白菜(适量)盐(适量)酱油(适量)食用油(适量)制作过程：厨艺心情：很多时候还是喜欢吃清炒大白菜，但是昨天就是特想吃肉，于是，就做了猪头肉炒大白菜详细步骤：将大白菜洗净切碎备用，猪头肉适量切碎，锅里热油，待油热后倒入适量的葱花和酱油，煸出香味后，倒入大白菜，翻炒片刻，再倒入猪头肉，快熟的时候，加适量醋和食盐，即可出锅~~皮蛋豆腐所需食材：内酯豆腐(2盒) 香菜(1棵)辣椒(1个)皮蛋（松花蛋)(2个) 盐(适量)酱油(适量)醋(少许)香油(少许)制作过程：厨艺心情：这几天感冒了，不太想吃东西，就想起了这个凉嗖嗖皮蛋豆腐了...详细步骤：内酯豆腐倒到盘里，皮蛋（松花蛋）切小块，香菜切碎，红辣椒切成小片，加入“味达美"酱油，少许醋，盐，香油，搅拌匀即可。
单独炒白菜的做法
单独炒白菜的做法
单独炒白菜做法具体如下：
1、白菜切好，蒜去皮切碎。
锅放油烧热，爆香蒜。
2、放入白菜。
炒至软身后加白醋，盐调味即可。
白菜，十字花科芸薹属植物，素有“菜中之王”的美称。
白菜原产于中国北方，南北各地均有栽培，十九世纪传入日本、欧美各国。
其有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，大多数会形成一个密实的头部，被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。
青菜（小白菜）和白菜（大白菜）的任何一种，广泛用作蔬菜。
大白菜的叶形成伸长而淡绿色的紧密，小白菜的叶深绿，形成疏松的牛皮菜状的头。
白菜寓意
白菜的寓意很丰富，首先，塔寓意天长地久、清清白白，表示收藏者两袖清风、清白做人、洁身自立、纯洁无暇。
其次，白菜与“百财”、“摆材”谐音，而“百财”有聚财、招财、发财、百财聚来的含意。
“摆材”更说明有钱人家、财源滚滚、金钱多得用不完。
因此，无论从雅的层次还是俗的层次上来说，都会被人接受。
另外，白菜的寓意还取自白菜的颜色和外形，喻意清白。
厨房美食菜谱：卷心菜炒白菜的做法
厨房美食菜谱：卷心菜炒白菜的做法
卷心菜，大白菜，都是菜，但是无论外观还是味道都不太一样。
卷心菜性平、味甘，归脾、胃经；卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，而大白菜也有他的功效，春节空气特别干燥，大风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，所以两种菜在一起炒很营养。
那些艰苦的日子，每年冬天，妈妈都会买很多白菜，那时候白菜很便宜，妈妈说：“不仅仅因为白菜便宜，而且白菜营养还丰富呢，孩子吃些健康！”就是这样我和妈妈都喜欢大白菜，而我，一改以前的做法，炒出来也很好吃。
食材
主料：
卷心菜150g
白菜
油适量
盐适量
酱油适量
五花肉适量
步骤
1.卷心菜切丝
2.白菜切丝
3.锅中放适量油，放入五花肉爆锅
4.倒入炒熟即可，出锅前放适量盐
小贴士：一起炒，一起放就可以，卷心菜和白菜差不多时间成熟。
炒菜技巧怎样炒菜香？
炒菜技巧怎样炒菜香？中国人的饮食习惯是非常独特的，几乎与世界其他国家都不一样，相比之下，中国人更喜欢吃热的食物，比如煮火锅吃就是很流行的，另外在平时生活中，炒菜吃也是最为流行的饮食习惯之一，大部分人都会下厨炒菜，但想要炒出非常香的菜品，还是要掌握一些技巧的。
炒菜技巧怎样炒菜香？1、开水点菜。
炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。
若用一般水点菜，影响脆口。
2、炒菜巧下盐。
如果用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。
如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。
为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。
如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。
3、糖醋汁配比。
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
4、拔丝糖浆的熬制。
在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。
5、放醋的讲究。
凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6、啤酒调味剂。
夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
7、葡萄酒做沙拉。
葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。
8、用盐洗菜。
保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
9、洗切蔬菜防营养流失。
菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。
否则，营养素会流失太多。
10、盐可使蔬菜黄叶返绿。
菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
11、牛奶菜花更白嫩。
炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
12、凉拌西红柿宜放盐。
用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。
13、腌制豆角新法。
选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角，直接加入适量的盐，在盛器内轻揉，待手感潮湿之后，再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)，层层压紧、压实，并撤上少量盐，加净石压顶层，封口。
炒大白菜怎么炒才好吃又简单
炒大白菜怎么炒才好吃又简单
准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。
做法
1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕
掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。
准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。
炒锅里放入一勺猪油，大火
烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。
4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。
5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。
【技巧总结】
1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水。
白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白
菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鲜嫩。
2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油味道才更香。
猪油自带浓浓的天
然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩。
3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜
容易出水，还会炒得很老。
4、姜蒜、干辣椒是味道的关键，能让白菜更香。
一共要放2次醋，
下锅前放一次，出锅前放一次，这样味道才又酸又香，更加入味。
建议用老陈醋、香醋、米醋，不要用白醋，白醋酸味太重。
只要学会这几个技巧，大家就能炒出好吃做法又简单的大白菜，和厨师炒的一样好吃，鲜嫩脆爽，不发黄不出水。
大白菜怎么做好吃,8种方法做出美味的大白菜
大白菜怎么做好吃，8种方法做出美味的大白菜大白菜是平时常吃的青菜，它蕴含着很丰富的营养，对身体健康有着很大的帮助，那么大白菜怎么做好吃呢，平时可以做醋溜白菜、白菜炒蛋、白菜包子、白菜猪肝汤、白菜金针菇、辣泡大白菜、鱼香大白菜、白菜炒饭这8种食物，味道相当不错。
1、醋溜白菜大白菜是平时常吃的青菜，它不仅好处，还蕴含着丰富的营养，平时可以用大白菜做醋溜白菜吃，味道相当好，首先需要准备大白菜、姜、醋等调味料，然后将大白菜清洗切成斜片，将大白菜放入锅中烧热，然后放入调味料进行炒上2分钟，醋溜白菜就完成了。
2、白菜炒蛋首先需要准备大白菜、鸡蛋、香油等调味料，然后将材料清洗干净，大白菜清洗切细段葱切段，鸡蛋打散，将打散的鸡蛋放入锅中烤成蛋皮，最后将白菜段放入锅中一起炒5分钟，放入调味料炒3分钟出锅即可，白菜炒蛋的营养价值很高，而且很美味。
3、白菜包子大白菜的丰富的维他命C，它可以做很多食物，对身体好处有很多，可以用大白菜做帮助，首先需要准备大白菜、包子馅、中筋面粉等材料，将所有材料清洗干净，然后将白菜切碎，混合在自己喜欢吃的包子馅中，按照平时做包子的方法制作即可。
4、白菜猪肝汤大白菜的做法很多，但很多朋友不知道大白菜怎么做好吃，其实可以用做大白菜猪肝汤，需要准备大白菜、猪肝、枸杞、调味料等材料，然后按照平时煮汤的方法，做大白菜猪肝汤吃，不仅味道美味，而且有补肝明目，养血润肤的作用。
5、白菜金针菇大白菜炒金针菇味道错了，首先需要准备大白菜、金针菇、红萝卜丝、黑木耳丝、调味料等材料，然后将材料清洗干净，将大白菜切成斜片，然后放入锅里用中火炒5分钟，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮约1分钟，白菜金针菇就完成了。
6、辣泡大白菜需要准备大白菜、鱼露、辣粉、白糖等材料，将材料清洗干净，大白菜切成斜片，放入可以封瓶的容器中，将准备好的材料一起放进去，用保鲜袋封口，放在阴凉处6小时，放入冰箱中可以保持一个月，味道相当不错。
7、鱼香大白菜大白菜也可以做鱼香大白菜，准备大白菜、鱼香酱、茶树菇等材料，然后将材料清洗干净，大白菜切成斜片，茶树菇用水泡开，然后将大白菜、茶树菇放入锅中加水煮，等待水煮干后，加入鱼香酱小炒5分钟，鱼香大白菜就完成了。
大厨分享酸辣白菜的家常做法,掌握好这几步,酸辣开胃很下饭!
大厨分享酸辣白菜的家常做法，掌握好这几步，酸辣开胃很下饭！酸辣白菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜，其营养丰富，口感清脆，口味独特，是一道开胃的下饭菜，主要食材是白菜。
民间有句话：百菜不如白菜，白菜有千百种吃法，还属酸辣白菜最入味，那么酸辣白菜怎么能炒的又爽脆又入味呢？这里面可是有小窍门的。
第一，在清洗大白菜这个环节，就很重要，白菜洗干净后，要在水里浸泡，泡到白菜发硬为止，这样炒出的白菜口感才会脆。
第二，倒入白菜后，需要立即倒入醋，如果白菜在锅里炒的时间久了，再倒入醋，那么白菜的口感就会变软变塌。
第三，怎么才能入味，这个其实就简单了，白菜要切成片，或者手撕成大片，这样炒出来的白菜就会入味，下面来看具体做法吧。
准备食材：白菜两棵、干辣椒一小把、小米辣五个、花椒、香醋、白醋、生抽、盐、白糖、淀粉、植物油具体做法：1.准备两棵小白菜，用清水洗净。
2.白菜撕成小朵，白菜想要更入味的话一定要用手撕，这样比切出来的更好吃。
3.花椒适量，干辣椒和小米辣切好备用，干辣椒和小米辣的分量可根据个人的口味来加。
4.起锅烧油，加入切好的小米辣、干辣椒段和一小把花椒，炒出香味。
5.倒入撕好的白菜朵，炒软，锅中加入一勺白醋、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐，再加半小勺白糖提味，翻炒均匀。
6.最后加入一勺淀粉加一勺水，搅拌均匀倒入锅中勾芡，大火煮到汤汁浓稠就可以出锅了。
森林舞会 https://收起来，正宗青岛麻辣捞汁小海鲜做法，辣炒、香卤、麻辣海鲜做法，网红小吃招财凤爪原料配比：凤爪200g（选用泰森凤爪或肉食鸡爪），招财凤爪汁4000g，葱段30g，姜片50g，料酒100g制作流程：1.将凤爪去指甲汆水后加葱姜料酒入高压锅上汽压15分钟再焖10分钟冲凉改刀备用2.将凤爪放入招财凤爪汁中泡5小时即可，中间翻动几次3.单份招财凤爪250g一份爽脆酱萝卜原料配比：萝卜片5公斤（切5mm厚）柠檬片50g，香叶5片，八角5粒，私房黄瓜汁1760g制作流程1.把萝卜片，柠檬片，香叶，八角放入私房黄瓜汁里腌制5个小时即可使用2.腌制途中翻动几次便于入味均匀3.单份爽脆酱萝卜投料标准250g，点缀泰椒圈即可私房酱萝卜原料配比：黄瓜片11.8公斤（切5mm厚），私房黄瓜汁1760g制作流程：1.把黄瓜片放入私房黄瓜汁里腌制5个小时即可使用2.腌制途中翻动几次便于入味均匀3.单份私房黄瓜投料标准230g，点缀泰椒圈即可辣卤青虾制作流程：1.将2500g青虾去除虾线放入清水锅中加入葱段，姜片格50g煮熟后捞出备用这样不会产生浮泡等脏东西，将煮好青虾放入卤水中，大火烧开3分钟后关火，浸泡50分钟即可2.卤好青虾130g装一盒，浇入原汁120g即可麻辣花生米制作流程：花生米提前浸泡1晚上1.取花生米200g入沸水煮熟自然放凉备用2.再把花生米放入盒子中，上面放上绿线椒圈10g，鲜泰椒面10g。
醋溜大白菜鸡蛋好吃又营养的做法
醋溜大白菜鸡蛋好吃又营养的做法通常做的醋溜大白菜是不加鸡蛋的，但是用大白菜加一些鸡蛋的做法还是很好吃的，自己在家也是可以尝试着做一下的。
小编给大家精心推荐的醋溜大白菜鸡蛋做法，希望能够对您有所帮助!制作醋溜大白菜鸡蛋食材醋溜大白菜鸡蛋好吃又营养的步骤1.所需材料2.大白菜帮部斜切成片3.鸡蛋打散加盐，蒜切碎。
4.炒锅内加油预热炒蛋5.盛出鸡蛋，不用洗锅，再加适量油爆香葱花，放入切好的白菜，大火翻炒至透明，加盐、加醋、加鸡粉翻炒均匀。
6.最后放入蒜碎扒拉两下出锅，这道带有蒜香酸酸爽口的醋溜大白菜鸡蛋完成啦。
冬季白菜的做法白菜炖猪肉食材：大白菜1颗、猪肉500克、葱1根、酒、酱油、盐、糖少许做法：1.大白菜一片片撕下，洗净切大块;2.猪肉切粗块，用开水烫去腥后洗净待用;3.所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟;4.放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。
砂锅白菜炖粉条用料：白菜300克、粉条(干)200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用2、炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟5、加入白菜、盐和半碗水烧开6、紧接着放入泡软的粉条7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火8、这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中10、小火盖上盖子炖约五六分钟即可。
大白菜炒肉的做法怎么炒才好吃
大白菜炒肉的做法怎么炒才好吃大白菜是很常见的蔬菜，用来炒肉的做法也是很简单的家常做法，味道也是很好吃的。
下面一起来看看大白菜炒肉的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作大白菜炒肉的食材大白菜炒肉的做法步骤1.肉切好2.青红辣椒切碎3.大白菜切好4.大白菜叶子也切好5.把切好的大蒜、青红辣椒和肉放在一起6.下蚝油，拌好7.上锅下油炒拌好的肉8.炒3-5分钟9.再下大白菜梗子，炒3分钟左右10.再下叶子一起炒，然后放盐11.熟后出锅大白菜需要焯水吗焯水好一点。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。
因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。
另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
大白菜的食用价值促进肠胃蠕动大白菜中含有大量醋纤维，多吃可以促进肠胃蠕动，活血通便，促进消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，可防止便秘，预防结肠癌。
护肤养颜大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。
抗癌防癌常吃大白菜还可有效预防癌症，维C有一定的抗癌作用，尤其能降低乳腺癌的发病率，大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌;丰富的粗纤维可以有效帮助机体预防结肠癌。
利水消肿中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。
厨房美食菜谱：大白菜炒春菜的做法
厨房美食菜谱：大白菜炒春菜的做法
看到这个菜名，是不是觉得好素，这是我特别喜欢的菜，用大白菜的叶子和脆嫩的春菜一起搭配炒，吃起来不仅让胃胃没什幺负担，而且口感也是非常不错的！
食材
主料：
大白菜200g
春菜
油适量
盐适量
生抽适量
蒜头适量
步骤
1.蒜头切粒。
2.大白菜洗净取叶子切段。
3.春菜洗净备用。
4.热油炒香蒜粒和葱头。
5.先倒入大白菜大火翻炒。
6.淋入少许的生抽和水调的汁炒匀。
7.加入春菜一起翻炒。
8.最后撒上适量的盐调味炒匀即可。
9.装盘上菜了！
小贴士：生抽调的汁是一勺生抽加二勺的水。
炒菜技巧怎样炒菜香？
本文整理于网络，仅供阅读参照炒菜技巧如何炒菜香？中国人的饮食习惯是特别独到的，几乎与世界其余国家都不同样，对比之下，中国人更喜爱吃热的食品，比方煮火锅吃就是很流行的，此外在平常生活中，炒菜吃也是最为流行的饮食习惯之一，大多数人都会下厨炒菜，但想要炒出特别香的菜品，仍是要掌握一些技巧的。
炒菜技巧如何炒菜香？1、开水滴菜。
炒青菜时，应用开水滴菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。
若用一般水滴菜，影响脆口。
2、炒菜巧下盐。
假如用动物油炒菜，最幸亏放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的剩余量，对人体有益。
假如用花生油炒菜，也一定在放菜前下盐，这是由于花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，能够除掉这类有害物质。
为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。
假如用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样能够减少蔬菜中营养成分的损失。
3、糖醋汁配比。
无论做什么糖醋菜肴，只需按 2 份糖、 1 份醋的比率分配，即可收到甜酸适当的成效。
4、拔丝糖浆的熬制。
在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延伸结时间，并使糖丝拉得更长。
5、放醋的讲究。
凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更为醇厚浓烈。
6、啤酒调味剂。
夏天做各样凉拌菜时，加适当啤酒调拌，可本文整理于网络，仅供阅读参照提味增香。
7、葡萄酒做沙拉。
葡萄酒开瓶后，若寄存过久，就会变为“醋”，拥有芬芳味，用来做沙拉特别好吃。
8、用盐洗菜。
保洁冲洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子冲洗出来。
9、洗切蔬菜防营养流失。
菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。
不然，营养素会流失太多。
10、盐可使蔬菜黄叶返绿。
菠菜等青菜的叶，假如有些 ( 轻度 ) 变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄返绿。
11、牛奶菜花更白嫩。
炒菜花时，加 1 匙牛奶，会使成品更加白嫩爽口。
12、凉拌西红柿宜放盐。
用糖凉拌西红柿时，放少量盐会更甜，由于盐能改变西红柿的酸糖比。
白菜炒什么好吃
白菜炒什么好吃白菜叶炒香菇的食材准备白菜叶炒香菇的做法步骤1.食材：白菜叶和香菇干。
2.香菇干用开水泡发，择洗干净。
3.切条。
4.白菜叶择洗干净。
5.切丝。
6.准备芡汁(适量的鸡粉、生粉、砂糖、蚝油和清水拌匀)。
7.热锅，倒入适量的橄榄油。
8.放入香菇。
9.倒入浸泡香菇干的水，煸炒收汁。
10.放入白菜丝。
11.倒入芡汁，煸炒至食材断生收汁。
12.熄火盛出。
香菇的营养分析香菇中麦角甾醇含量很高，干香菇每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、维生素D原等元素成分。
①聪耳益智，老少皆宜香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，对小儿的智力发育十分有利。
②护肝抗癌，疗效肯定香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，具有抗肿瘤作用。
③长骨润肤，美容佳品香菇可以促进骨组织的成长钙化。
同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使人的肌肤红润光泽而更富有弹性。
④健胃助食，补而不腻现代药理研究表明，香菇可增进食欲，促进脾胃功能，有利于身体的发育。
白菜炒什么好吃篇(二):美味家常菜炒青白菜的制作方法今天来给大家介绍一道美味的炒蔬菜：炒青白菜，绿油油的青白菜看着很美味很健康哦，大家快来看看吧。
下面由百分网小编为大家整理的炒青白菜做法，希望大家喜欢!炒青白菜成品图炒青白菜材料炒青白菜步骤1.小葱切段2.白菜洗净切块，并把梗和叶分开3.热锅内放油4.倒入腊肥肉5.倒入葱段6.倒入白菜梗大火翻炒7.白菜梗快熟时倒入白菜叶继续翻炒8.快熟时加盐起锅做炒青白菜的小贴士梗叶分离可以防止把白菜叶炒的太老。
有名的青白菜矮脚苏州青白菜是苏州市蔬菜研究所用多倍体育种技术育成的同源四倍体不结球白菜品种。
该白菜口感好，冬性强，抽薹开花晚，克服了春栽“苏州青”抽薹早、单产低及“四月慢”、“五月慢”叶色黄绿、品质差的缺点。
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怎样炒大白菜更好吃
大白菜这种情况我们在生活中适当的食用是可以补充维生素C以及维生素E的的，而且可以起到补充纤维素以及促进肠胃消化等功效，所以我们可以了解大白菜的制作方法。
大白菜一般在生活中是采用清炒的方法进行制作，也可以制作成醋溜大白菜，大家可以来学习这些食物的制作方法。
大白菜的营养价值
1、具有粗纤维。
白菜含有丰富的粗纤维不但能起到润肠促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动促进大便排泄帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。
2、具有维生素。
秋冬季节空气特别干燥寒风对人的皮肤伤害极大。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、具有微量元素。
美国纽约激素研究所的科学家发现中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多是由于她们常吃白菜的缘故。
白菜中有一些微量元素它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加这种酶能帮助分解雌激素。
4、具有铜。
富含铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、具有钙。
一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。
所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
6、具有果胶。
白菜中所含的果胶可以帮助人体排除多余的胆固醇。
大白菜的做法
呛炒大白菜
材料：大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，盐。
做法：
1、大白菜洗净切成大段，大蒜剥皮，不必切(其实是我懒惰了，但事实证明不切更有感觉啊)
2、热锅放入完整大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，这时锅子已经很热了差不多冒烟，然后放入大白菜，随即依次放入醋，糖，盐，炒到菜叶发蔫就好了，别太老。
素炒黑木耳大白菜
材料：大白菜，黑木耳5朵，青红辣椒少量，盐，鸡精。
做法：
1、大白菜洗干净后，切小条形，热油锅倒进去爆炒。
2、黑木耳用温水泡软，加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳，切小块，青红椒切丝。
3、等大白菜炒至软身后，加入黑木耳一起翻炒。
4、洒进少量清水，不用放太多，大白菜煮的过程有水分出来的，盖上盖子煮6分钟，加入青红辣椒丝翻炒几下，放盐、放鸡精调味就可以啦。
醋溜大白菜
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)，山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)，调料油(3汤匙)
做法：
1、大白菜洗净，切成块状。
2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
小编结语：以上就是今天小编为大家介绍的大白菜的营养和三种家常的美味做法了。
感兴趣的小伙伴可以学一下。
蔬菜里有人们体内需要的营养，而且现在素食主义已经成为一种时尚，越来越多的人喜欢吃蔬菜。