清凉度夏,尝陶然居新菜

清凉度夏,尝陶然居新菜
秋实
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2007(000)013
【摘要】入夏您换换口味，清凉清凉。

陶然居大厨端出以“清凉一夏”为主题的凉菜、小吃、面食、热菜。

在夏季创新菜中，有“椒麻脆鱼肚”用草鱼的鱼肚制作的一道美味佳肴。

鱼肚洗净八葱姜、开水中煮熟后，迅速冲凉，类似工业上的“淬火”，使其质地脆爽，再用白醋浸泡，装盘时的汁可讲究了，小米辣椒切碎末拌椒麻调料，味儿椒麻鲜香，拌着细白萝卜、胡萝卜细丝吃，真是脆嫩爽口。

【总页数】2页(P38-39)
【作者】秋实
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.31
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