汪发有：打造中国一流本土快餐品牌

汪发有：打造中国一流本土快餐品牌作者：郏俊青何成保汪建华
来源：《杰出人物》2013年第09期
【人物简介】
汪发有先生，深圳市金百味餐饮管理策划有限公司董事长。

他所领导的“金百味”立足南山辐射深圳，短短两年时间已开近20家分店，成为一间专业从事大型食堂承包写字楼配餐的现代化快餐连锁股份制企业。

公司以打造绿色健康食品为己任；产品以绿色营养、品质优良、价廉物美深受广大消费者好评。

在深圳特区这片承载创业者梦想的热土上，书写了无数创业者筑梦、追梦、圆梦的传奇。

他们把生命中最宝贵的青春时光、最厚积薄发的年轮，倾注在这片杜鹃盛开的沃土。

金百味餐饮管理有限公司董事长汪发有先生就是其中的傑出代表。

“金百味”创立仅仅2年时间，卻奇蹟般地快速发展，仅在深圳市就已开设了二十家分店，为中国本土快餐行业树立了又一支标杆。

已经在餐饮行业摸爬滚打了10多年的汪发有先生一路走来，且行且思，不断超越自我，终於用心演绎出了“金百味”成长的佳话。

快餐为媒服务社会
上世纪70年代，汪发有先生出生於安徽庐江。

他曾经在上海从事过装修行业。

2001年，他来到创业者的梦想之都——深圳，开始了一段与快餐行业相伴而生的创业历程，一幅艰辛但卻精彩的人生画卷徐徐展开……
民以食为天，汪发有先生来到深圳後几乎就没离开过快餐行业。

“我热爱我的工作，因为它能带给我快乐。

”他笑言。

热爱是一种心态，一个人一旦热爱某个行业，就会拿出激情，全身心投入其中，会克服困难完成工作。

他对快餐行业的执著与追求，正是缘於这份热爱。

10多年来，他从底层做起，逐步掌握了快餐行业的各种标準和管理流程，积累了丰富的管理和实战经验，成为快餐行业的行家里手。

今天的他作为企业的掌舵人，炼就了与众不同的本领，比如在新店的选址上，他有着独到的眼光，能夠结合周边的环境，敏锐地把握新店的前景与未来。

任何一个人的事业之路均非一帆风顺，而是充满泥泞与坎坷。

商海大潮风起云涌、变幻莫测，投资就意味着风险。

前些年，汪发有先生曾投资800万经营一间酒楼，最终卻以失败而告终。

痛定思痛，他对这次投资进行认真分析总结，虽说酒楼同属餐饮行业，但自己认为依然是个外行，要想重整旗鼓，还需立足於自己的专业快餐。

深圳是个移民城市，外来务工人员很多，南山科技园有27万人，其中10万人早、中餐问题需要解决。

由於规划等历史原因，园区内没有集中饭堂，吃饭难、吃饭贵严重影响了广大工薪阶层的生活质量。

市、区主要领导在多次会议上强调解决科技园吃饭难问题，並把此项任务作为民生工程之一，要求有关部门加快解决。

面对当时的形势，汪发有先生进行了认真的思索：园区内也佈局肯德基、麦当劳等一些洋快餐，但洋快餐不符合中国人的饮食习惯，营养成份也不足。

为何不抓住这样的机遇，打造一
个本土的快餐品牌？既能帮助政府解决园区白领就餐难问题，又能在自己喜爱的行业大有可为，如果能夠取得成功，可以经济效益和社会效益双丰收。

经过紧张而精心的筹备，2010年12月，深圳市金百味餐饮管理策划有限公司成立，这是一间专业从事大型食堂承包写字楼配餐的现代化快餐连锁股份制企业。

金百味立足南山辐射深圳，短短两年时间已开近20家分店，最大的店有2000多平方米，最小的店也有400多平方米，主要分佈在南山区和福田区。

公司菜式以川湘口味为主，以优质、营养、卫生、快捷的经营理念服务於写字楼和白领阶层，服务的企业包括：腾讯科技、威新软件科技园、高新软件园、留学生创业园、同方信息港、源兴科技大厦、康佳研发大厦等。

公司以打造绿色健康食品为己任；产品以品质优良、价廉物美深受广大消费者好评。

在金百味，摆满了长40厘米、宽30厘米、深15厘米的不锈钢方格，格内盛满刚炒出来的菜，分1元、2元、3元、5元、7元、9元等五十多个菜品，同时还有特色长沙粉面可供选择。

客人可根据各自喜好，选取不同的搭配。

紧邻菜台边，是已经盛好的配汤，番茄蛋花汤1元一份，花生龙骨汤2元一份，汤品每天进行轮换。

不管是南方口味、还是北方口味，都能找到适合的菜式。

在金百味，5元可以吃饱，10元可以吃好。

与一般饭堂最大的不同，就是这些装菜方格较小，並不是大盆子。

“如果多了，新炒出来的菜就变色、变味了。

”该店炒菜师傅说，一般一个方格大概打五六份就没有了，必须再炒，这种小炒炒出来的菜，更加可口，更加经济，否则加热再卖味道就差远了。

除了餐厅的环境、菜品的种类、菜品品质有优势，金百味更是从原材料的採购入手，直接从厂家批量採购，对供应商进行建档、台帐及原材料公示管理；每餐炒製出来的菜品均留存120g，确保食品具有可追溯性。

餐後剩餘坚决处理，不留到第二天销售。

安全重於泰山，汪发有先生十分重视食品安全。

他说：“我们倡导健康饮食，绿色消费，从原材料採购、加工、售卖等环节严把质量关，真正做到绿色天然。

”同时，金百味以其品种多样化、粗粮蔬菜多的优势，被深圳市疾病防控中心选为科学饮食、合理膳食宣传推广活动餐饮试点单位，成为都市白领餐桌上的健康管家。

管理之道以人为本
金百味能夠迅速发展壮大，在快餐市场一枝独秀，取决於公司拥有一批高素质的专业人才队伍和高品质的配餐服务，员工800多人，其中中高层管理人员近100人，並配备高级营养师，专业的烹饪技术人员100餘人，金百味以强大的人力资源为後盾，不断完善管理体系，强化科学管理，挤身深圳乃至广东省快餐行业的排头兵行列。

在公司的管理上，汪发有先生一直强调以人为本，他自己更是以身作则，率先垂范，竭力营造“家”的氛围。

他始终尊重员工，保护並调动员工的积极性。

他希望大家相互信任，形成良好的沟通机制，从而一起携手，把公司的品牌打出去。

他认为，在一个好的团队里，团队负责人和员工是合作关係，职位有高有低，仅是分工不同，但大家在人格上是平等的。

员工不应唯唯诺诺，不是惟命是从，作为团队负责人，要有宽阔的胸怀，真正体贴、关心员工，要听得进
不同的声音，遇到问题勇於承担责任。

从上至下要以诚相待，发至内心的关心，不能溜须拍马。

他十分注重员工的选拔与培养，给每个岗位员工设立了多个晋升方向，公司还设立了培训学院，对具有可塑性的员工进行岗位技能和管理技能的培训，金百味中低层管理者均为内部培养提拔，增加了企业员工的稳定性和向心力。

人类因梦想而伟大，企业因文化而繁荣。

金百味不仅经营成效显著，企业文化建设也硕果累累。

在汪发有先生的大力倡导下，公司把“成为白领量身订做的家庭厨房，做快餐的自选超市”作为远景，並提炼出了一整套鲜明行业特徵和现代企业管理相融合的价值观念和行为準则。

如“不满足於最好，而是力爭更好”的经营理念；“优质、营养、美味、快捷”的出品理念；“热情、高效，打造家的氛围”的服务理念；“以人为本，严守标凖”的核心理念；“诚信、尊重、关怀、感恩”的价值观；“不断超越自我”的精神；“缔造和谐、快乐、健康的一流连锁企业，为社会的发展贡献我们的力量”的使命等。

对於员工来说，金百味有一种别的地方难以给予的受尊重、被理解，而且得以各展所长，员工在这里找到了自信，找到了人情味儿和归属感，与公司同呼吸，共命运，为公司的发展壮大集聚了源源不断的动力。

“在金百味，员工能找到主人翁的感觉，我对他们充分信任，而员工则更加努力的工作，在工作中找到归属感。

”汪发有先生说。

诚信做人踏实做事
餐饮行业最大的竞爭是服务的竞爭，汪发有先生常说：“客户是上帝，没有客户就没有公司的存在。

对於客户，公司所做的永远不夠。

”金百味推崇100-1=0的服务模式，即在100次的服务过程中有99次都非常好，只有一次不好就等於0，前99次前功尽棄；每一次的服务，每一个员工都代表着企业形象。

汪发有先生的事业能一步步发展壮大，缘於他独特的人格魅力。

他为人忠厚，踏实诚信，做事低调，心态平和，无论对员工、朋友还是合作夥伴，他均能以诚相待。

他一直秉承做事先做人，做人成功的标準不是拥有巨额财富与显赫地位，一个人如果做人成功，事业同样会顺风顺水，他一直是身边朋友的“带头大哥”。

无论是高官显贵，还是普通百姓，只要人品好，他都愿同他们交朋友。

他一直强调自己命比较好，其实每个人的命运都把握在自己的手里。

谈及开办金百味的初衷，汪发有先生表示，並不在乎能夠挣多少钱，而是在追求事业的高度，那是一份沉甸甸的责任与使命，要对股东、企业、员工、政府、社会负责。

做企业一定要做强，唯有强者能生存，唯有能夠生存的企业，方可在大浪淘沙中，屹立不倒，成为剩下来的王者。

我将来的目标就是让金百味成为中国一流的本土快餐品牌！
回眸过去，汪发有先生历经曲折，无怨无悔，事业有成。

展望未来，征程漫漫，前程似锦。

我们相信：凭着他的执著和坚持，”金百味”的事业定会更上一层楼，他的人生亦会更加精彩！。