咖啡实验报告格式

一、实验目的
1. 了解咖啡的制作过程及影响咖啡口味的因素。

2. 探究不同咖啡豆品种、研磨程度、水温、冲泡时间等因素对咖啡口感的影响。

3. 学习咖啡品尝技巧，提高对咖啡品质的鉴赏能力。

二、实验材料
1. 咖啡豆：阿拉比卡、罗布斯塔、曼特宁等不同品种。

2. 研磨机：手动研磨机、电动研磨机。

3. 水壶：不锈钢水壶、电磁炉。

4. 咖啡杯：白色陶瓷杯、玻璃杯。

5. 咖啡滤纸、滤杯。

6. 温度计、计时器。

7. 咖啡品尝评分表。

三、实验方法
1. 选择阿拉比卡、罗布斯塔、曼特宁等不同品种的咖啡豆，进行研磨实验。

2. 分别调整研磨机的研磨程度，观察不同研磨程度对咖啡口感的影响。

3. 控制水温，分别以80℃、90℃、100℃的水温进行冲泡实验。

4. 调整冲泡时间，分别以30秒、45秒、60秒的冲泡时间进行实验。

5. 邀请品尝者进行盲测，根据咖啡品尝评分表对咖啡口感进行评分。

四、实验结果与分析
1. 不同品种的咖啡豆口感差异较大，阿拉比卡口感清新，罗布斯塔口感浓郁，曼特宁口感醇厚。

2. 研磨程度对咖啡口感有显著影响，研磨过细的咖啡口感苦涩，研磨过粗的咖啡口感淡薄。

3. 水温对咖啡口感有较大影响，80℃水温冲泡的咖啡口感最接近理想状态，90℃
水温冲泡的咖啡口感略苦，100℃水温冲泡的咖啡口感过苦。

4. 冲泡时间对咖啡口感有影响，45秒冲泡的咖啡口感最佳，30秒冲泡的咖啡口感偏淡，60秒冲泡的咖啡口感偏浓。

五、实验结论
1. 咖啡豆品种、研磨程度、水温、冲泡时间等因素对咖啡口感有显著影响。

2. 选择合适的咖啡豆品种、研磨程度、水温、冲泡时间，可以使咖啡口感达到最
佳状态。

3. 咖啡品尝技巧对提高咖啡品质的鉴赏能力具有重要意义。

六、实验建议
1. 在选择咖啡豆时，可根据个人口味偏好选择不同品种的咖啡豆。

2. 在研磨咖啡豆时，注意调整研磨程度，以适应不同咖啡机和个人口味。

3. 控制水温，使咖啡口感达到最佳状态。

4. 根据个人口味调整冲泡时间，使咖啡口感更加丰富。

5. 加强咖啡品尝技巧的学习，提高对咖啡品质的鉴赏能力。

七、参考文献
[1] 张三，李四. 咖啡制作与品尝技巧[M]. 北京：中国轻工业出版社，2019.
[2] 王五，赵六. 咖啡豆品种与研磨程度对咖啡口感的影响[J]. 食品科技，2020，35（1）：12-15.。