典型商品的质量标准与检验方法实训报告

典型商品的质量标准与检验方法实训报告
一、实训目的：通过调研使我们更了解仓库商品检验流程以及相关的单证资料，进一步强化学生业务基础知识及对相关业务工具的应用能力的目的，深化我们对课本的知识。

二：实训内容：通过网络查询和超市等地去实地调查典型典型商品如茶叶、婴儿服装、广西米粉的质量标准与检验方法。

并了解该商品的相关内在性能、外观质量、包装效果等方面的检验
三、实训小组：物流091 第一小组
四、实训时间：2011.12.26-2012.01.04
课题一：茶叶调研
我们先对茶叶进行调研，选普洱茶作为调研的对象。

普洱茶生产与云南省，分为普洱生茶和普洱熟茶，还可以分为普洱散茶和普洱紧压茶。

普洱茶具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化. 防癌、抗癌、养胃、护胃。

这些是历史对普洱茶功效的著述，从消食弃毒，理气去胀，清热化痰，刮肠通泻，驱风醒酒，除烦清心等综合方面地阐述了普洱茶的药效功能。

但是有些厂商为了降低成本，生产了一些劣质的普洱茶进行销售，我们经过上网查询得出了一些辨别普洱茶质量好坏的的方法。

1.从外观上辨别，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。

若一块茶饼的外观看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得碎与细，就是次级品制作的。

2、从色泽上观察，茶叶显现出来的是深或浅，光泽度如何。

好茶的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色。

基本特征是色泽褐红，条索整齐紧结。

3、从香气辨别，主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。

霉味是一种变质的味道，使人不愉快。

陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。

有的似桂圆香，红枣香。

普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。

所以陈香味与霉味是不同的。

如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

4、从汤色上观察，好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。

次品的普洱茶，茶汤发黑、发乌。

如果汤色：明亮，红浓，红褐色，均为正常。

黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

5、从茶的滋味来辨别：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。

指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

回甘是指茶汤浓而刺激性不强。

普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。

我们还专门对普洱
茶的存放问题进行了相关的查询。

“越陈越香”是由多种因素决定的。

主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。

收藏存放时必须注意以下问题：必须在干仓陈化，干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性；温度不可骤然变化，仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性；避免杂味感染，茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味；避免日晒风吹，在阳光下,酚类物质,叶绿素更容易氧化,从而使茶叶变色、变质、升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸；利用竹箬包装，这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。

我们通过网络查询和书籍的阅读，了解到了普洱茶的国家标准，根据普洱茶国家标准必须符合“四个原则”，真正的普洱茶只有符合以下四个条件：第一是茶源，普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。

不是以上保护区域生产的茶，都不是普洱茶。

第二是大叶种，在云南普洱茶的保护区域中，有大叶种、中叶种、小叶种，但是生产普洱茶的只能是这个区域中的大叶种。

第三是晒青，普洱茶青毛茶的干燥方式必须是"日光干燥",即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵。

这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一。

第四是后发酵，普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程。

我们还针对普洱茶的包装进行了研究，普洱茶一般包装都是纸质包装，这是不一般的纸类，用这些包装的好处是：柔韧性极好，抗拉力比普通的棉纸更强；有木香味，这种香味不会流失，长久保留；有良好的透气性，用嘴吹纸，可以感觉到能把气吹出去；保留时间很长。

用纸包装，看上去是老了土了点，但是它对茶叶的陈化与保存会起到意想不到的好处。

它的透气性和防虫性，对茶叶的存储和陈化自然好处多多，纸张纤维丰富，纸质厚实，韧性十足，防虫蛀，透气性较好，绿色环保无污染。

课题二：纺织品调研
我们的第二个调研是针对婴儿的服装标准进行调查，掌握纺织品的感官检验方法和质量鉴别。

婴儿的肌肤一般都是很敏感的，如果纺织品质量差不合格，这样会导致婴儿产生各种皮肤病等状况。

针对这个我们去超市观察了婴儿服装店，服装店里婴儿服装各式各样，琳琅满目，但是质量问题是否存在安全隐患，我们上网查询了相关的资料。

很多家长在给婴儿买服装时都没有慎重考虑服装的质量问题，一般从款式、颜色、含棉成分考虑服装而已，对于这些我们查阅到了纺织品的检
验方法和质量鉴别。

首先，在购买婴儿服装时应选择正规厂家的产品，并注意其产品各类标识是否齐全。

其次，在考虑到服装美观的同时，你要特别注意它的安全性和健康性。

中国服装协会专家说：由于婴幼儿的肌肤非常娇嫩，加上宝宝好动，喜欢咬嚼和吮吸衣物，如果衣物容易褪色或有害物超标，就会对宝宝造成不良刺激甚至伤害。

所以要特别留意服装的质地，最好选择浅色纯棉面料的，而且要先下水浸泡、洗过后再给宝宝穿着，以减少衣物中残存的甲醛等有害物质。

最后，在购买时，您还要检查产品各个配件的牢固度，如扣子、带子等，并将衣服翻过来仔细检查缝合处是否有线头。

童装质量及特性分析，童装产品面对的是0～12岁的儿童，这期间的儿童具有皮肤娇嫩、敏感、活泼、好动、多汗等特点，同时儿童成长发育快，变化多，而家长作为儿童服装购买的主要决策者，希望购买的童装即美观大方、穿着舒适又经济实惠，因此对服装质量的要求具有不同于成人的特点，对安全性、适用性、可信性、经济性、美观性的要求更高。

对于不同的产品来说，质量的内涵可能有所偏重，童装质量是指童装产品能够满足使用要求所具备的各种特性的总和，包括安全性、适用性、美观性、经济性和可信性。

随着生产力的发展和各种因素的制约，在不同历史的时期，人们对产品质量会提出不同的要求。

因此，在综合质量特性时，既要防止消费者关心的质量特性不足，又要避免消费者不重视的质量特性投入过多引起的质量过剩。

纺织品的质量标准是从五个指标来规定：原材料、织品结构、织品物理机械性能、外观瑕疵和染色牢度。

鉴别优劣纺织品大致可从以下几个方面考虑。

1、从外观上看,主要看织造疵点、印染疵点是否多,印染效果是否好,疵点是局部的还是散布全布面。

2、从手感上判别,可根据各种不同类别纺织品的风格特点,判断是否具备该产品的风格特点。

3、从商标品号上判别,商标上是否有生产厂名,是否有注册商标。

从品号上判断所用原料是纯毛的、毛混纺的,还是纯化纤的,所用原料是否与商品名称相同。

具体鉴别方法如下。

1感官鉴别感官鉴别是通过手摸、眼看来鉴别纤维和织品。

手摸是鉴别织物的柔软性、弹性或褶皱情况,眼看是鉴别纤维或织品的外观、光泽、纤维粗细、弯曲等状态以初步判断属于哪一种纤维。

1.1棉:纤维具有天然卷曲,纤维较细而短,一般长在38mm左右,弹性较差,手感柔软,光泽暗淡。

1.2羊毛:纤维具有较好的弹性,通常是卷曲状,较棉粗而长,手感温暖,其织品揉搓时不易折皱,手感滑爽挺括。

所以在选择服装上要要考虑质量的问题，学会应用感官检验方法鉴别。

课题三：广西米粉调研
我们的最后一个调研课题是广西地方标准-米粉，桂林米粉、柳州螺蛳粉都很出名。

米粉是食物类的东西，这个质量要求也很高，我们从食堂进行了考察。

米粉是以大米为原料，经加工制成的扁条或圆条状湿粉类，可直接食用，是广西群众喜爱的传统食品米粉的制造过程一般是，洗米—磨浆—蒸粉—蒸片—降温—切条、炸条—装袋—贴标签的成品。

据了解米粉卫生状况,规范米粉生产经营活动,保障食用者安全、卫生。

对广西5个市、64个县的米粉生产、销售单位卫生状况进行调查。

结果广西米粉存在的主要卫生问题是：卫生设施不足，细菌、大肠菌群污染严重，非法使用非食品添加剂现象较普遍。

根据这些网上查询调查结果显示调查结果显示，广西米粉生产的工艺简单,卫生状况差,细菌污染严重。

造成这种状态主要是卫生设施不足，防蝇、防尘、防鼠设施不完善，直接接触米粉的从业人员的手和装米粉的容器不消毒，成品没有专用的仓库存放，运输过程不卫生。

据我们调查，成品出口处的微生物相对较少，而滚刀切条后、装筐后微生物成倍增加，零售的米粉微生物明显比出厂多，说明米粉的微生物污染主要在滚刀切条、装筐后、运输过程，从业人员的个人卫生、工具、容器卫生以及运输过程卫生是微生物污染的关键环节。

广西米粉标准：米粉只有包装后才能上市，今年9月1日起，广西地方标准《米粉质量标准》将正式实施，届时南宁市内销售的米粉均有“包装”外衣。

为方便市民识别，米粉的外包装上将有统一的标志，且包装上的执行标准也将更改为该米粉新标，即标志码为“DB45/319”。

此外，标准实施后，不合格的米粉生产企业将被淘汰出局。

对此，明确规定了生产米粉的技术要求、标签、包装、运输、不许使用食品添加剂等具体内容的广西地方标准《米粉质量安全要求》作为强制性地方标准，其标准将于9月1日起正式实施。

其规定，米粉产品必须包装后方可出厂销售，且包装材料应采用符合卫生标准要求的包装材料。

同时，在生产过程中，不得使用如甲醛次硫酸氢钠、硫酸铝钾、漂白剂等添加剂等。

对于广西米粉的感官检验方法，我们也总结出了一些：
1、看，主要是观看米粉的色泽度，要具有本品种的正常色泽，形态完整，表面
光滑，不得有肉眼可见的异物。

2、闻，通过鼻子的嗅觉来辨别米粉是否变质，气味正常，无酸味、馊味、霉味
其他异味。

3、尝，通过品尝不不粘牙，不夹生即为正常。

4、检，通过检查米粉的包装来辨别米粉的质量，正常的米粉都是有标签、包装、
运输、贮存、生产日期等标签的。

以上就是我们这周实训的总结报告。

参考文献：
1，国家技术监督局.中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法(理化部分)[M].
北京:中国标准出版社,1997
2，国家技术监督局.中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法(微生物部分)[M].北京:中国标准出版社,1995
3，《中国纺织机械选用指南》中国纺织出版社，孔庆福主编，北京，1999
4，云南普洱茶原料晒青毛茶的化学成分[J]. 云南植物研究, 周志宏, 杨崇仁.2000, 22(3): 343~350
1993 年05期。