食堂安全责任书

食堂安全责任书
一、总则
食堂是我校师生员工日常生活的重要场所，为了确保食堂的安全和卫生，维护
师生员工的身体健康，特制定本食堂安全责任书。

本责任书适用于全体食堂工作人员及食堂管理部门，要求严格遵守，确保食堂运营安全有序。

二、食堂管理部门责任
1. 制定食品安全管理制度
•确定食品采购、存储、加工、烹饪、销售等环节的管理细则；
•定期检查食品安全管理制度的执行情况，及时调整完善。

2. 加强食品安全培训
•对食堂工作人员进行食品安全教育培训，保证他们了解并严格执行相关操作规程；
•定期组织模拟食品安全事件演练，提高食堂工作人员的应急处理能力。

3. 建立食品安全监测机制
•配备必要的食品安全检测设备，定期对食品样品进行检测；
•对已检测的食品安全合格证明进行及时备案，确保安全食品供应。

三、食堂工作人员责任
1. 严格遵守操作规程
•进货验收时，严格按照操作规程进行检查，确保食品来源合法、质量安全；
•在食品加工、烹饪、销售等环节，严格执行食品安全操作规程，杜绝不良操作行为。

2. 保持食堂卫生
•保持食堂环境整洁，做好卫生清洁工作；
•定期清洁食品储存、加工设备，保证食品安全。

3. 主动报告食品安全隐患
•发现食品安全隐患时，应主动报告食堂管理部门，并积极配合处理；
•不隐瞒、不掩饰食品安全问题，确保食品安全风险可控。

四、其他规定
1.食堂管理部门应定期组织召开食品安全例会，及时沟通、协调解决食
品安全问题；
2.食堂工作人员应按要求接受食品安全相关考核，合格后方可从事食品
加工、销售等工作；
3.对于有违反食品安全责任行为的人员，按照学校相关规定予以处理。

结语
食堂是师生员工的“饭厅”，食品安全责任重于泰山。

各位食堂工作人员必须牢记食品安全责任，做到杜绝违规操作，坚决保障师生员工的身体健康。

只有全体人员共同努力，食堂才能成为一个安全、卫生、放心的用餐场所。