北京小吃羊眼包子怎么做？北京小吃羊眼包子的做法

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做法
导语：羊眼包子是北京的一种名小吃，是回民饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。

别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。

传清
羊眼包子是北京的一种名小吃，是回民饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。

别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。

传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。

羊眼包子制作过程
第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。

在摄氏20度下，一般需要2个小时。

注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。

老人孩子都喜欢。

看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。

第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等拌好，养至少一个小时。

2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用。

第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。

第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入。

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