恩施土豆，与众不同

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否则影响原味。

将所有原料和调料搅拌均匀成糊状，小火热油，取土豆肉馅糊搓成球，再拍成饼状下油锅煎，煎到两面变黄成金棕色就可以起锅了。

做金黄土豆饼需要注意的是一定要小火慢煎，否则容易糊。

富硒土豆丸也属于比较难做的土豆美食。

先将富硒土豆洗净，放入锅内，带皮煮或蒸成半熟，剥掉外皮捣成泥状；把大葱洗干净，切成三四厘米长的葱段，在沸水中煮几分钟直到变软，再舀起来滤干切细；把葱末放在碗里，加入鸡蛋、盐、肉沫、黑胡椒、面包屑，和土豆泥一起搅拌均匀；在煎锅内倒入菜油，锅热后把前面做好的混合泥搓成丸子，一个一个慢慢放进油锅中，用筷子来回翻动，丸子呈金棕黄色即可出锅。

基于恩施著名的土豆特产，恩施将在全国各做工简单的当地土豆美食当属土豆泥和土豆饼。

土豆泥的原料有土豆、牛奶、黄油。

做法是将土豆切块蒸熟，加盐、黄油、牛奶捣泥，最后放上各种不同的佐料。

土豆饼的原料是土豆、面粉、鸡蛋、胡萝卜，做法和前者大同小异，只是最后一道工序是放在锅里煎烙。

工序比较复杂的是金黄土豆饼，做法是将土豆隔水蒸熟去皮后碾成泥，不用碾得太细，有一些小颗粒反而更好；加入肉馅、鸡蛋、胡椒、大蒜和少量料酒、酱油；再适量加入牛奶、香油、葱花、蒜苗。

调料适当添加，但不宜放得过多，。