蔬菜瓜果对人体健康的作用用文本表示

蔬菜瓜果对人体健康的作用用文本表示
保持心血管健康
每天食洋葱50克，1个月后，43名高胆固醇血症患者有39名(90.7％)血中胆固醇下降，25名冠心病人有14名(46.7％)心电图改善。

洋葱种植区居民高血压患病率为1.17％，显著低于非洋葱种植区的5.4％。

胡萝卜、洋葱、大蒜、圆白菜、菜花等蔬菜和柑橘、山楂等水果，以及鲨烯、苔条、紫菜、花菜等，对保护心血管健康有重要作用。

具有预防作用的主要成分包括抗氧化营养物质(维生素C、维生素E、胡萝卜素，无机盐如硒、锌，以及类黄酮)和影响血液高半胱氨酸水平的维生素，尤其是叶酸。

它们能减少动脉血管中胆固醇的氧化，并且对心肌细胞具有抗氧化保护作用，还可有效保护人血管内皮细胞免受氧化修饰的低密度脂蛋白的损伤；蔬菜水果中的大量膳食纤维还能降低人体血浆胆固醇水平；鲨烯和苔条能促进高密度脂蛋白胆固醇的增高；蔬菜、水果通过对机体补充硒，减少人体因缺硒造成的心肌细胞损伤。

降低癌症的危险性
研究表明，大葱汁可有效抑制人肿瘤细胞株在体外的生长和增殖；菠菜粉脂溶性粗提物对胃癌细胞的DNA 合成有抑制作用；沙棘汁可抑制S180腹水肉瘤的生长：茄子、黄瓜、扁豆、番茄等，在模拟胃内条件下可有效阻断二甲基亚硝胺的形成。

番茄、圆白菜、菜花、西兰花、包子甘蓝菜、胡萝卜、葱头、大葱、蒜、韭菜、萝卜、小萝卜、红辣椒、绿辣椒、青椒等蔬菜，草莓、葡萄、柚子、南瓜、冬瓜、甜瓜、芒果、木瓜、柑橘等瓜果，都有预防癌症的作用。

预防成分包括有抗氧化功能的维生素和矿物质，如β胡萝卜素、维生素C 和维生素E 及硒等，其他类胡萝卜素，如芦丁、番茄红素、β胡萝卜素和叶酸也有抗氧化作用。

蔬菜、水果中其他可能有抗癌作用的生物学微量活性成分，还有二硫代二酮、异硫氰酸盐、吲哚原醇和蒜素化合物、二丙烯硫化物、丙烯甲基三硫化物及香豆素、D 柠檬萜等。

它们可以抑制甚至阻止肿瘤细胞生长、增殖，抑制一些致癌物的作用。

另外，疏菜水果中的生物活性成分，还可阻止一些化学物质在体内转化为具有生物活性的致癌物。

研究表明，蔬菜和水果多的膳食能减少许多癌症发生的危险性，包括减少口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠癌的危险性，预防喉、胰腺、乳腺、膀胱、卵巢、子宫颈、子宫内膜、甲状腺、前列腺癌和原发性肝癌。