押题宝典公共营养师之四级营养师考前冲刺试卷A卷含答案

押题宝典公共营养师之四级营养师考前冲刺试卷A
卷含答案
单选题（共48题）
1、营养素的三大主要功能之一是（）。

A.帮助人体消化吸收
B.预防疾病
C.提供能量
D.提高免疫力
【答案】C
2、（）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。

A.肥胖
B.消化性溃疡
C.痛风
D.糖尿病
【答案】A
3、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。

A.硬度低、易碎
B.硬度高、不易碎
C.硬度低、不易碎
D.硬度高、易碎
【答案】B
4、运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。

A.骨骼肌
B.结缔组织
C.骨连接
D.骨组织
【答案】A
5、下列访谈技巧中正确的是（）。

A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质
B.要营造严肃的访谈气氛
C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证
D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问
【答案】A
6、（）中铁含量较少。

A.肝脏
B.全血
C.木耳
D.牛奶
【答案】D
7、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低
B.牛乳中钙含量比人乳低
C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收
D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
【答案】C
8、社区营养工作一般包括下列哪项工作（）
A.慢病治疗
B.营养调查
C.营养干预
D.营养教育
【答案】A
9、下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。

A.钙
B.硒
C.磷
D.钾
【答案】B
10、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。

A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白质
D.促进胃液分泌
【答案】A
11、关于胆固醇的描述，下列不正确的是（）。

A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】C
12、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。

A.6～6.8
B.12.5～18
C.11.5～16
D.7～11.5
【答案】C
13、下列不是营养状况测定和评价内容的是（）。

A.膳食调查
B.人体测量和资料分析
C.人体营养水平的生化检验
D.运动情况
【答案】D
14、蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没，浸泡时间以（）s以上为宜。

A.20
B.30
C.10
D.5
【答案】B
15、（）是表现肉鲜红色的主要成分。

A.血红蛋白
B.醇溶蛋白
C.红血球
D.肌红蛋白
【答案】D
16、触觉检验包括口感检验、（）检验等。

A.手感
B.称重
C.仪器
D.外观
【答案】A
17、食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。

A.营养成分说明
B.维生素含量
C.蛋白质含量
D.减少危险疾病的发生
【答案】A
18、鲜猪肉卫生标准要求是（）。

A.肌肉红色均匀，脂肪洁白
B.肉色稍暗
C.外表干燥，新切面湿润
D.指压后的凹陷恢复较慢
【答案】A
19、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI 为（）ug／d。

A.600
B.700
C.900
D.1000
【答案】C
20、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。

A.任意尿
B.晨尿
C.白昼尿及夜间尿
D.24h尿
【答案】C
21、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。

A.临床营养引起全面的重视
B.推动了静脉高营养的发展
C.临床营养师加人治疗小组
D.尽量采取自然途径补充营养
【答案】D
22、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为常量元素。

A.10
B.50
C.100
D.800
【答案】C
23、淋巴系统是（）。

A.循环系统的直流
B.循环系统的主流
C.不属于循环系统
D.以上均不正确
【答案】A
24、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0
B.7.0
C.8.0
D.7.5
【答案】A
25、老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。

A.15%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.30%～35%
【答案】A
26、低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.杀灭食品中大部分细菌
C.降低食品中水分含量
D.破坏食品中的酶
【答案】A
27、天然色素的优势是（）。

A.安全性高
B.稳定性高
C.易着色
D.色泽鲜艳
【答案】A
28、下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。

A.鸡蛋
B.大豆
C.苹果
D.猪肝
【答案】A
29、下列关于钙吸收的描述正确的是（）。

A.草酸盐抑制吸收
B.植酸盐促进吸收
C.糖类抑制吸收
D.膳食纤维无影响
【答案】A
30、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙
B.乳糖
C.维生素A
D.维生素B1
【答案】B
31、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米
B.豆腐
C.玉米
D.南瓜
【答案】A
32、中国居民成年男子的钙的AI为（）。

A.1200mg／d
B.1000mg／d
C.800mg／d
D.600mg／d
【答案】C
33、植物类食品中蛋白质含量高的是（）。

A.玉米
B.大豆
C.稻谷
D.小麦
【答案】B
34、坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.长链脂肪酸
【答案】B
35、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。

A.60%
B.70%
C.30%
D.40%
【答案】A
36、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）。

A.年龄别身高法
B.总体脂肪法
C.年龄别体重法
D.身高别体重法
【答案】D
37、镁具有（）。

A.促成CAMP的作用
B.参与凝血作用
C.导泻作用
D.抗氧化作用
【答案】A
38、体内可合成的维生素为（）。

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
【答案】D
39、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。

A.蛋白质
B.钙
C.锌
D.叶酸
【答案】A
40、真蛋白质消化率是评价（）。

A.摄人食物中未被吸收部分
B.摄入蛋白质未被排出部分
C.摄入食物中被吸收部分
D.摄入食物中蛋白质未被消化部分
【答案】D
41、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。

A.60%
B.70%
C.30%
D.40%
【答案】A
42、蛋白质的生物价为（）。

A.氮储留量／氮吸收量
B.氮吸收量／氮摄取量
C.氮储留量／氮摄取量
D.氮摄取量／氮吸收量
【答案】A
43、大量使用生鱼可能会引起（）缺乏。

A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
【答案】C
44、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。

A.先切后洗
B.小火煮透
C.长时间浸泡
D.先洗后切
【答案】D
45、逻辑检验法的第一步是（）。

A.对数据库中的数据进行排序
B.点击“排序”，选择排序方法
C.可疑值分析
D.复制数据
【答案】A
46、下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。

A.参与糖原与脂肪酸代谢
B.降低血浆同型半胱氨酸水平
C.促进食欲
D.参与氨基酸代谢
【答案】C
47、膳食平衡原则包括（）。

A.谷类为主，蔬菜相辅
B.低膳食纤维
C.高糖
D.动物性食物为主
【答案】A
48、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。

A.营养平衡
B.营养缺乏
C.营养过剩
D.营养流失
【答案】A
大题（共10题）
一、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。

?
【答案】
二、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。

?
【答案】
三、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。

?
【答案】
四、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

张某的标准体重是（）。

?
五、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。

?
【答案】
六、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。

?
【答案】
七、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

张某的体重指数是（）。

?
【答案】
八、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。

?
【答案】
九、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

张某的标准体重是（）。

?
【答案】
一十、张某，女，30岁，教师。

身高165cm，体重60公斤。

平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。

根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。

?。