家禽业九大谣言往后别信了
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视 的重要 因素 。但 是鸡 肉 中不含有 鸡 生产 的特定 阶段确 实是 存在 的 ， 促进 儿童性 早熟 的成分 ，一是 肉鸡 成为制 约我 国鸡 肉产 品质量 安全 的 养殖 中不 可能添 加激素 ，二是 白羽 重要 因素之一 。在上 世纪 我国 肉鸡 肉鸡４ ２ 天出栏 ，尚处于 仔鸡状 态 ， 业快速 发展 阶段 ，利用塑 料大棚 养
选育 出来 的优 良品种 ，其特点 就是 配 套 ，饲 养３ ８ 天即可 出栏 、上市 。
生长速 度快 ；优 良品种 在适宜 的生 长环境 中，喂给营 养全 面的饲 料 ，
３ ．激 素 鸡？
谣 言 ：白羽 肉鸡 生长４ ０ 多天就
就能 充分 发挥 其优 良品种的遗 传潜 可 出栏 ，是用激素催的 、
力 。现在 的肉鸡生 长快 就是 “ 优良
饲料＋ 适 宜 的生 长环 境 ” 的结 果 。
Hale Waihona Puke 真 相 ：谈 到 激 素 鸡 ，许 多 消
出 栏 ， 如 果 不 是 激 素 催 的 ，哪 能 长
的专 门化 品 种＋适合 于 生 长的全 价 费 者深信 不疑 。认为 肉鸡４ ０ 多天就
由 于 公 众 对 其 了 解 较 少 或 根 本 不 这 么快 ？这 主要是 由于对 肉鸡育种
量 高 、脂肪含量 低的 肉类 ，作为 正 在的 ，在 长期的研 究过程 中，也确 常 的动物 蛋 白来源 ，正常摄 入并不 实 发现 过 腹部 多 出 ｌ 条 腿 的现 象 。 会造成额 外 的发胖 。造成肥 胖 的根 这 种 现象 出现的概率 是 非常低 的 ，
本原 因是城 乡居 民的生活 水平显 著 就像 人类 出现 “ 六指手 ”一样 。这 提 高 ，膳 食结 构发生 改变 ，油脂 等 样 的鸡成活 率很低 ，都 会作为残 鸡 高 能量 食品摄入 量过 多导致 的 。另 淘汰 ，不会 进入饲 养环 节 。生 物体
本栏 编 辑 张 明涛
家 禽 业 九 大 谣 言 ， 往 后 别 信 了
在 日前举 行的 山东 禽业 发展大 速 太快不正 常 ，养殖 生产过 程 中采 会 上 ，山 东省农业 科学 院党 委副 书 取 了非正常 的促 生长措施 ，食 用会
记 、国家 肉鸡产业 技 术体系 岗位科 对 健 康 有 影 响
还会 造成损 失 。因此 ，不论从 研究 谣言 ：现在 儿童性 成熟早 ，是 的 角度 、还是从 生产实 际 的角度都 由于常吃鸡 肉造成 的 ， 因为鸡 肉中 是不 现实 的 ，网上传播 的 图片多数
５ ． 吃鸡 肉 导 致 儿 童 性 早 熟 ？
含有激素或促进性成 熟的成 分。
应 用激素 也行 不通。 使 肉鸡长 出多个腿 、多个翅膀 。
４ ．吃 肉鸡发胖？ 谣言 ：常吃鸡 肉容 易长胖 。
真 相 ：任 何 一 个 物 种 都 是 稳
定遗 传的 ，大 家都 知道这 种遗 传受
真相 ：鸡 肉是 肉类 中蛋 白质含 ＤＮＡ控制 的。基 因突变 等确 实是存
一
方面 ，由于 体力劳 动强度 降 低、
的结 构和功 能是相 统一 的 ，即使是
体育锻炼 普遍 不足 ，无法 消耗摄人 有多 腿 、多翅鸡 ，这些 “ 多 ”出来 的能量 ，最 终转化 为脂肪沉 积在体 的腿 和翅也 不会 正常发 育 ，不仅不 内，大家就慢慢地发福了 。 会给 商家带 来 丰厚 来 的利润 ，相反
真相 ：导致 儿童性 早熟 的原 因
是利 用现代 电脑 技术Ｐ Ｓ 而成 的。 ７ ．药残鸡？
是多 方面 的 ，既有 蛋 白质等营 养水
谣 言 ：肉鸡 养殖 中大量 用药 ， 平提 高促进 了青少年 的发育 ，也有 因此鸡 肉中药物残 留严重 ，食 用会 社会 因素对 儿童 身心健康 造成 重要 影 响 健 康 。 影响 。 当然 ，环境 问题 也是不 可忽 真 相 ：鸡 肉药 物残 留在我 国 肉
２ ．速 生 鸭 ？
添 加的激 素类物 资都 列入 了禁用 目 录 ，并纳 入监 测计划 。此 外 ，白羽
谣 言 ：和 “ 速 生 鸡 ” 类 似 ，认 肉鸡养殖 重视 规模效 益 ，每 只鸡 的
添 加激素 ，会大 大增 加饲料 成本 。
６ ． 多腿 鸡 、 多 翅 鸡 ？
养 鸡的 目的是为 了获取 经济 效益 ， 谣 言 ：为 了 获取 更 多 经 济 效 如 果应用激 素则 会得 不偿失 ，所 以 益 ，饲养 中使 用激 素或促 生 长剂 ，
快 ，很 不 正常 ，是 养殖者 为 了促进 京 鸭 为基础 ，经过 多年 的选 育 ，生
其 快 速 生 长 而 采 取 了 不 正 常 的 措 产性能 不断提 高 ，达 到 了较快 的生
施 ，以至 于存在质 量安 全 问题 。
长速度和 较 高的饲料 转化率 ；在 良
真 相 ：快 大 型 白羽 肉 鸡 是 家 好的饲 养环境 、适宜 的营养 供给 以 禽遗 传育种 专家 经过近 百年 的历史 及 科学 的管理 条件下 ，即 良种 良法
学家逯 岩 对有 关鸡 鸭 养殖和食 用消 费 中的 九大误传进行 了辟谣 。
１ ．速生鸡？
真相 ：同 白羽 肉鸡一样 ，樱桃 谷鸭 （ 英系北 京鸭 ） 、枫 叶鸭 （ 美
系北京 鸭 ）等 白羽 肉鸭品种 也是现
谣 言 ： 白 羽 肉 鸡 长 得 如 此 之 代科学 技术 的结晶 ，它们是 以原北
了解 ，一 些媒 体在 报道 肉鸡养 殖过 及 其配套 生产 技术等 科技成 果不 了
程 中的某 个违 法 案例时 ，往往 采用 解 、 以讹 传讹 的结果 。农业 部批 准 “ 速 生 ” 等 标 题 ，导 致 消 费 者 把 使 用 的饲 料 添 加剂 不 到３ ０ ０ 种 ，分 “ 速生 ”这一 优 良特性 与违法 行为 为 营 养 性 添 加 剂 和 非 营 养 性 添 加 联 系在一 起 ，以至 对快大 型 白羽 肉 剂 ， 而 且 各 种 可 能 在 畜 禽 饲 料 中 鸡产生误 解。
选育 出来 的优 良品种 ，其特点 就是 配 套 ，饲 养３ ８ 天即可 出栏 、上市 。
生长速 度快 ；优 良品种 在适宜 的生 长环境 中，喂给营 养全 面的饲 料 ，
３ ．激 素 鸡？
谣 言 ：白羽 肉鸡 生长４ ０ 多天就
就能 充分 发挥 其优 良品种的遗 传潜 可 出栏 ，是用激素催的 、
力 。现在 的肉鸡生 长快 就是 “ 优良
饲料＋ 适 宜 的生 长环 境 ” 的结 果 。
Hale Waihona Puke 真 相 ：谈 到 激 素 鸡 ，许 多 消
出 栏 ， 如 果 不 是 激 素 催 的 ，哪 能 长
的专 门化 品 种＋适合 于 生 长的全 价 费 者深信 不疑 。认为 肉鸡４ ０ 多天就
由 于 公 众 对 其 了 解 较 少 或 根 本 不 这 么快 ？这 主要是 由于对 肉鸡育种
量 高 、脂肪含量 低的 肉类 ，作为 正 在的 ，在 长期的研 究过程 中，也确 常 的动物 蛋 白来源 ，正常摄 入并不 实 发现 过 腹部 多 出 ｌ 条 腿 的现 象 。 会造成额 外 的发胖 。造成肥 胖 的根 这 种 现象 出现的概率 是 非常低 的 ，
本原 因是城 乡居 民的生活 水平显 著 就像 人类 出现 “ 六指手 ”一样 。这 提 高 ，膳 食结 构发生 改变 ，油脂 等 样 的鸡成活 率很低 ，都 会作为残 鸡 高 能量 食品摄入 量过 多导致 的 。另 淘汰 ，不会 进入饲 养环 节 。生 物体
本栏 编 辑 张 明涛
家 禽 业 九 大 谣 言 ， 往 后 别 信 了
在 日前举 行的 山东 禽业 发展大 速 太快不正 常 ，养殖 生产过 程 中采 会 上 ，山 东省农业 科学 院党 委副 书 取 了非正常 的促 生长措施 ，食 用会
记 、国家 肉鸡产业 技 术体系 岗位科 对 健 康 有 影 响
还会 造成损 失 。因此 ，不论从 研究 谣言 ：现在 儿童性 成熟早 ，是 的 角度 、还是从 生产实 际 的角度都 由于常吃鸡 肉造成 的 ， 因为鸡 肉中 是不 现实 的 ，网上传播 的 图片多数
５ ． 吃鸡 肉 导 致 儿 童 性 早 熟 ？
含有激素或促进性成 熟的成 分。
应 用激素 也行 不通。 使 肉鸡长 出多个腿 、多个翅膀 。
４ ．吃 肉鸡发胖？ 谣言 ：常吃鸡 肉容 易长胖 。
真 相 ：任 何 一 个 物 种 都 是 稳
定遗 传的 ，大 家都 知道这 种遗 传受
真相 ：鸡 肉是 肉类 中蛋 白质含 ＤＮＡ控制 的。基 因突变 等确 实是存
一
方面 ，由于 体力劳 动强度 降 低、
的结 构和功 能是相 统一 的 ，即使是
体育锻炼 普遍 不足 ，无法 消耗摄人 有多 腿 、多翅鸡 ，这些 “ 多 ”出来 的能量 ，最 终转化 为脂肪沉 积在体 的腿 和翅也 不会 正常发 育 ，不仅不 内，大家就慢慢地发福了 。 会给 商家带 来 丰厚 来 的利润 ，相反
真相 ：导致 儿童性 早熟 的原 因
是利 用现代 电脑 技术Ｐ Ｓ 而成 的。 ７ ．药残鸡？
是多 方面 的 ，既有 蛋 白质等营 养水
谣 言 ：肉鸡 养殖 中大量 用药 ， 平提 高促进 了青少年 的发育 ，也有 因此鸡 肉中药物残 留严重 ，食 用会 社会 因素对 儿童 身心健康 造成 重要 影 响 健 康 。 影响 。 当然 ，环境 问题 也是不 可忽 真 相 ：鸡 肉药 物残 留在我 国 肉
２ ．速 生 鸭 ？
添 加的激 素类物 资都 列入 了禁用 目 录 ，并纳 入监 测计划 。此 外 ，白羽
谣 言 ：和 “ 速 生 鸡 ” 类 似 ，认 肉鸡养殖 重视 规模效 益 ，每 只鸡 的
添 加激素 ，会大 大增 加饲料 成本 。
６ ． 多腿 鸡 、 多 翅 鸡 ？
养 鸡的 目的是为 了获取 经济 效益 ， 谣 言 ：为 了 获取 更 多 经 济 效 如 果应用激 素则 会得 不偿失 ，所 以 益 ，饲养 中使 用激 素或促 生 长剂 ，
快 ，很 不 正常 ，是 养殖者 为 了促进 京 鸭 为基础 ，经过 多年 的选 育 ，生
其 快 速 生 长 而 采 取 了 不 正 常 的 措 产性能 不断提 高 ，达 到 了较快 的生
施 ，以至 于存在质 量安 全 问题 。
长速度和 较 高的饲料 转化率 ；在 良
真 相 ：快 大 型 白羽 肉 鸡 是 家 好的饲 养环境 、适宜 的营养 供给 以 禽遗 传育种 专家 经过近 百年 的历史 及 科学 的管理 条件下 ，即 良种 良法
学家逯 岩 对有 关鸡 鸭 养殖和食 用消 费 中的 九大误传进行 了辟谣 。
１ ．速生鸡？
真相 ：同 白羽 肉鸡一样 ，樱桃 谷鸭 （ 英系北 京鸭 ） 、枫 叶鸭 （ 美
系北京 鸭 ）等 白羽 肉鸭品种 也是现
谣 言 ： 白 羽 肉 鸡 长 得 如 此 之 代科学 技术 的结晶 ，它们是 以原北
了解 ，一 些媒 体在 报道 肉鸡养 殖过 及 其配套 生产 技术等 科技成 果不 了
程 中的某 个违 法 案例时 ，往往 采用 解 、 以讹 传讹 的结果 。农业 部批 准 “ 速 生 ” 等 标 题 ，导 致 消 费 者 把 使 用 的饲 料 添 加剂 不 到３ ０ ０ 种 ，分 “ 速生 ”这一 优 良特性 与违法 行为 为 营 养 性 添 加 剂 和 非 营 养 性 添 加 联 系在一 起 ，以至 对快大 型 白羽 肉 剂 ， 而 且 各 种 可 能 在 畜 禽 饲 料 中 鸡产生误 解。