顺港中学学校食品卫生安全管理制度
中学饮食卫生安全管理制度
一、总则为加强我校饮食卫生安全管理，保障师生的身体健康，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食品安全工作领导小组：负责统筹协调全校饮食卫生安全管理工作，组长由校长担任，成员由后勤部门负责人、食堂管理人员、卫生室负责人等组成。
2. 食堂管理部门：负责食堂的日常管理工作，确保食堂卫生、食品安全，组长由食堂管理员担任，成员由食堂厨师、服务员等组成。
3. 卫生室：负责对食堂卫生、食品安全进行监督检查，组长由卫生室主任担任，成员由卫生室医生、护士等组成。
三、食堂卫生管理要求1. 食堂从业人员必须持有健康证明和培训合格证，穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
2. 食堂操作间应保持整洁、卫生，生熟食品分开存放，定期进行消毒。
3. 食堂餐具、厨具应使用高温消毒，确保消毒效果。
4. 食材采购应从正规渠道进货，确保食材新鲜、安全。
5. 食堂食品加工过程中，生熟食品应分开处理，避免交叉污染。
6. 食堂库房应保持整洁、通风，食品存放有序，定期检查食品保质期。
四、食品安全管理要求1. 食品从业人员应熟悉食品安全知识，提高食品安全意识。
2. 食堂应建立食品进货查验制度，严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品。
3. 食堂应建立食品留样制度，确保留样食品种类、数量符合规定。
4. 食堂应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
5. 食堂应制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，妥善处理。
五、监督检查与奖惩1. 学校食品安全工作领导小组定期对食堂卫生、食品安全进行检查，发现问题及时通报食堂管理部门进行整改。
2. 对在食品安全管理工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
3. 对违反食品安全管理制度、造成食品安全事故的个人和部门，按照相关规定进行严肃处理。
六、附则本制度自发布之日起施行，由学校食品安全工作领导小组负责解释。
中学食品卫生安全制度模版
中学食品卫生安全制度模版食品卫生安全是保障学生身体健康的重要环节，中学作为学生的重要学习和生活场所，应建立完善的食品卫生安全制度，确保食品的安全性和卫生质量。
以下是一个中学食品卫生安全制度的模版，供参考：一、食品卫生安全的管理机构和责任人1. 中学设立食品卫生安全管理委员会，在校长的直接领导下，负责食品卫生安全的管理工作。
2. 食品卫生安全管理委员会的责任人为校长，负责对食品卫生安全工作的整体协调和监督。
3. 食品卫生安全管理员由学校指定，负责具体的食品卫生安全管理工作，并接受委员会的监督和指导。
二、食品配送管理1. 中学与食品供应商签订正式的合同，明确双方的责任和义务。
2. 食品供应商应具备合法经营资质，提供合格的食品及食品相关资料。
3. 食品供应商应按照要求定期进行食品卫生安全培训和检查，确保供应的食品符合卫生安全要求。
4. 中学要定期对食品供应商进行监督和检查，确保食品供应商的合规操作。
三、食品库房管理1. 中学食品库房应符合食品卫生安全要求，确保食品的储存环境良好。
2. 食品库房应定期进行清洁和消毒，并配备必要的防鼠、防虫设施。
3. 食品库房应按照不同食品的储存要求进行分类和分区，防止交叉污染。
四、食品加工管理1. 食品加工区域应设在合适的环境中，具备良好的通风和排污条件。
2. 食品加工区域应由专业人员负责操作，进行食品的加工和加热等工作。
3. 食品加工区域应定期进行清洁和消毒，食品加工设备应符合卫生安全要求。
五、食堂管理1. 食堂应由专业人员管理，负责食品的收发、加工和出售等工作。
2. 食堂人员应经过食品卫生安全培训，持有效健康证上岗。
3. 食堂应定期进行清洁和消毒，保持食堂环境的良好卫生状态。
4. 食堂提供的食品应全程监管，记录食品的来源和采购批次等信息。
六、食品安全监测1. 中学应定期对食品进行安全性、营养成分等相关指标的监测。
2. 食品安全监测应委托专业机构进行，并及时将监测结果反馈给相关负责人。
中学食品卫生安全工作制度
中学食品卫生安全工作制度
是指在中学餐饮服务过程中，制定和执行的一系列食品卫生安全工作规定和措施。
其目的是确保中学师生饮食的安全卫生，预防食品中毒和食源性疾病的发生。
以下是中学食品卫生安全工作制度的主要内容：
1. 食品采购管理：坚持选择正规经营的食品供应商，确保供应商有食品经营许可证和食品卫生安全资质。
定期检查食品供应商的经营记录和食品质量，如有问题及时调整供货商。
2. 食品储存管理：建立食品储存管理制度，包括对食品储存环境的要求，例如储存室温度、湿度等。
同时采取合适的食品储存方式，避免不同食品交叉污染。
3. 食品加工操作：食品加工人员必须持有健康证明，并接受相应的培训，熟知食品加工操作规范，严格遵守食品安全操作规程。
加工间要保持清洁卫生，做到器具设备专用、保持食品加工场地整洁，杜绝污染源。
4. 食品销售管理：确保食品销售时保持新鲜，采取适当的包装和标识，明确标明食品的生产日期、保质期和相关营养信息。
采取先进的食品销售方式，如自助餐、预包装等，避免人工接触食品引发交叉污染。
5. 食品安全监管：设立专门的食品安全监督管理部门，负责食品卫生安全的日常监管工作。
定期对中学食堂、食品加工场所
进行检查，发现问题及时处理，并进行相关的食品安全培训和宣传工作。
6. 学生食品健康教育：通过课堂教育、宣传栏、广播等形式，向学生宣传食品安全知识和相关法律法规，增强学生的食品安全意识和自我保护能力。
教育学生养成良好的饮食习惯，避免食品污染和食源性疾病的发生。
通过建立完善的中学食品卫生安全工作制度，能够有效预防和控制食品安全事故的发生，保障中学师生的身体健康。
中学食品卫生安全管理制度范文(三篇)
中学食品卫生安全管理制度范文一、总则1. 为了保障中学食品的质量安全，保障师生的身体健康，制定本中学食品卫生安全管理制度。
2. 本制度适用于中学的食品供应及相关环节，包括食堂、卫生间、储存和消毒等。
3. 本制度的目标是确保中学食品供应和餐饮环节的卫生安全，减少食品中毒和食源性疾病的发生。
二、责任与义务1. 中学（下称“学校”）应设立食品安全管理部门负责协调和实施食品卫生安全工作，明确食品卫生安全的责任体系。
2. 学校食堂应具备独立的管理机构，负责食品的采购、加工、储存、销售等全过程的卫生安全管理。
3. 食堂管理人员有责任保证食品供应过程中的卫生安全，确保合格食品的投放。
三、食品采购管理1. 食品采购前，学校食堂应明确供货商的资质和合法经营证照，建立供货商档案。
2. 食品采购必须符合国家相关法律法规的要求，保证食品的质量、卫生安全与合规性。
3. 食品采购过程中，保证供应商提供的食品存在有效的检疫报告和相关合格证明。
四、食品储存管理1. 学校食堂应设立专门的食品仓库，保证仓库内温度、湿度的适宜，并进行定期的清洁和消毒。
2. 食品仓库严禁存放不合格食品或过期食品，将食品分类储存，保持食品的原样品质。
3. 食品仓库应有健全的库存管理制度，确保食品的更新换代，避免存货积压。
五、食品加工管理1. 食堂内应设立清洁的原料加工区和加工设施，保证各种食品的加工过程卫生安全。
2. 原材料应进行严格的验收工作，拒收不合格或过期食品原料，确保从源头控制食品质量。
3. 加工人员应穿戴符合要求的工作服，并经过专门的培训和考核，具备相应的食品安全知识和技能。
六、食品销售管理1. 食堂销售区域必须维持整洁，保证售卖食品的卫生安全。
2. 食品销售区域要按照食品种类进行规划布局，避免交叉污染，防止食品品质受到污染。
3. 食堂应制定食品销售计划，避免过剩食品滞销，定期进行盘点和清理，保证食品的更新换代。
七、食品卫生安全监督检查1. 学校应定期聘请专业食品卫生安全检测机构对食堂和相关环节进行卫生抽查。
中学卫生饮食安全管理制度
一、总则为了保障我校师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 学校成立食品安全工作领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食堂管理人员负责食堂的日常管理工作，确保食堂卫生、食品安全。
3. 教务处、后勤处、保卫处等部门按照各自职责，共同做好食品安全工作。
三、食堂卫生管理1. 食堂必须取得卫生许可证后方可经营，工作人员须持有有效健康证和卫生知识培训合格证。
2. 食堂应建立健全卫生管理制度，严格执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
3. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境整洁、设施齐全、卫生设施完好。
4. 食堂应加强食品采购、储存、加工、销售环节的卫生管理，确保食品卫生安全。
5. 食堂应定期对餐具、容器、设备等进行清洗、消毒，防止交叉污染。
四、食品采购与加工1. 食堂应向持有卫生许可证的单位、个人购买食品，确保食品来源合法、安全。
2. 食堂应严格执行食品验收制度，对不合格食品予以拒收。
3. 食堂应加强食品加工环节的卫生管理，确保食品加工过程卫生、安全。
4. 食堂应采用合理的加工方法，保证食品营养、美味、安全。
五、食品安全教育与培训1. 学校应加强对师生食品安全教育，提高师生食品安全意识。
2. 食堂应定期组织食品安全培训，提高工作人员食品安全知识和技能。
3. 学校应定期组织食品安全检查，对发现的问题及时整改。
六、食品安全事故处理1. 食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
2. 食堂应及时向学校食品安全工作领导小组报告，并积极配合相关部门进行调查处理。
3. 学校应加强对食品安全事故的调查和处理，追究相关责任人的责任。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校食品安全工作领导小组负责解释。
中学食品卫生与安全管理监督制度
中学食品卫生与安全管理监督制度
为了加强学校食堂各类从业人员的管理，防止学校食物中毒或者其他食源性疾病事故发生切实保障师生员工的身体健康。
特订如下制度。
一、成立学校食品卫生与安全管理工作监督小组：
组长：XX
副组长：XX
组员：XX XX
二、每期初开展一次食品从业人员法律法规学生和技能培训活动，使之学习和掌握：国家有关食品卫生的法律、法规和食品卫生的有关知识。
三、定期（每个月一次）对食品采购、食品保管及使用情况进行抽样检查，督促采购人员、保管人员严格遵守有关制度，建立采购台帐和逐日使用登记表，便于及时调查和了解情况。
四、不定期地对食品保管场所、食品加工场所进行卫生状况检查，出现问题及时整改，不留后患（每月2次以上）
五、每年一次对食品加工人员进行职业道德教育和身体健康检查。
使之树立牢固的安全防范意识。
对身患传染性疾病，不利于从事食品加工行业的人员以及无证上岗一律予以解聘。
六、建好食品卫生与安全管理监督工作档案，对每项监督检查的内容，参加人员、存在的问题及整改意见要逐项登记在册，并存档保存。
中学食品安全卫生管理制度
一、总则为加强我校食品安全卫生管理，保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立食品安全卫生管理领导小组，负责全校食品安全卫生管理工作。
2. 设立食品安全卫生管理办公室，负责具体实施食品安全卫生管理工作。
三、食品安全卫生管理职责1. 食品采购：采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。
2. 食品储存：食品储存必须符合以下要求：（1）生熟食品分开存放；（2）食品存放温度适宜，防止食品变质；（3）食品存放区域清洁卫生，无积水、无虫害。
3. 食品加工：食品加工必须符合以下要求：（1）加工人员必须持有健康证明，上岗前进行食品安全培训；（2）加工过程中，生熟食品分开操作，防止交叉污染；（3）加工工具、容器清洁卫生，定期消毒；（4）食品加工过程中，严禁使用过期、变质、污染的食品。
4. 食品销售：食品销售必须符合以下要求：（1）食品包装完好，标签清晰；（2）食品价格合理，明码标价；（3）销售场所卫生整洁，无异味。
5. 食品卫生监督：定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行卫生检查，发现问题及时整改。
四、食品安全卫生培训1. 对食堂从业人员进行食品安全卫生知识培训，提高食品安全意识。
2. 定期组织食品安全卫生知识竞赛，提高食品安全卫生管理水平。
五、食品安全卫生检查与考核1. 定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行食品安全卫生检查，发现问题及时整改。
2. 对食品安全卫生管理人员进行考核，考核结果与绩效挂钩。
六、奖励与处罚1. 对在食品安全卫生管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全卫生管理规定的单位和个人，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食品安全卫生管理领导小组负责解释。
中学食品卫生安全制度范本
中学食品卫生安全制度范本一、食品卫生管理责任制度1. 校长是食品卫生安全的第一责任人，负责全面组织、协调、推进食品卫生安全工作。
2. 食品卫生安全委员会是中学食品卫生安全工作的组织机构，由校长担任主任，相关部门和相关人员负责人组成。
3. 相关职能部门要加强对食品卫生安全工作的指导，定期组织检查，及时发现问题并进行处理。
4. 食堂负责人是食品卫生安全工作的具体责任人，负责实施各项食品卫生安全管理措施。
二、食品进货管理制度1. 食堂只能从具备食品卫生许可证的正规食品供应商采购食品原材料。
2. 采购前应查验供应商的食品卫生许可证及相关证照，保证食品来源合法。
3. 进货时要核对食品的生产日期、保质期和生产许可证明，确保食品的安全性和合规性。
4. 进货后要及时整理、分装、标识并存放整齐，避免食品受潮、受污染或产生交叉感染。
5. 对进货食品进行质量检验和抽样检测，检测结果应妥善保存并按要求处理。
三、食品加工环境卫生管理制度1. 食堂要保持整洁有序，防止积尘、积水和垃圾滋生，有定期的卫生保洁措施。
2. 加工设备要经常清洗和消毒，特别是与生食品接触的器具要加强卫生管理和消毒。
3. 食堂员工要保持个人卫生，每天佩戴专业工作服和帽子，并定期进行体检。
4. 厨房区域要与就餐区域分开，避免食品污染交叉感染。
5. 食品加工操作要符合卫生规范，注意食品的处理、加工、贮存等细节环节。
四、食品储存贮存管理制度1. 食品储存区要保持清洁、通风并且干燥，避免潮湿环境滋生细菌。
2. 食品储存要按照不同食品的特性和要求进行分类贮存，避免交叉污染。
3. 储存食品要逐个检查，发现有包装破损、霉变或异味的应及时淘汰处理。
4. 储存食品要按照先进先出原则进行旧品优先使用，确保食品的新鲜度和安全性。
5. 贮存食品要注意控制温度和湿度，特别是易变质的食品应储存于冷藏或冷冻设备中。
五、食品加工制作管理制度1. 食品加工前要对原材料进行洗净和消毒处理，特别是水果和蔬菜要充分清洗。
中学食品卫生安全管理制度(五篇)
中学食品卫生安全管理制度1、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
中学食品卫生安全管理制度（二）是指为了确保中学食品安全、保障中学生身体健康而采取的一系列管理措施和制度。
以下是中学食品卫生安全管理制度的内容：1. 食品供应管理：中学应选择合格的食品供应商，签订食品供应合同，确保食品来源的安全可靠。
2. 食品安全检测：中学食堂应定期进行食品安全检测，检测食品中的有害物质含量，确保食品质量达标。
3. 食品储存管理：中学食堂应按照食品储存标准对食品进行分类储存，确保食品的保存期限和储存条件符合要求。
4. 食品加工管理：中学食堂应建立食品加工操作规程，加强食品加工过程中的卫生控制和操作规范，确保食品加工的安全卫生。
5. 个人卫生管理：中学食堂员工应进行个人卫生培训，保持良好的个人卫生习惯，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工和配送工作。
中学学校食品安全管理制度
中学学校食品安全管理制度第一条总则为了保障我校师生的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保学校食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
第二条组织管理1. 学校成立食品安全领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
食品安全领导小组负责组织、协调和监督学校食品安全工作。
2. 学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
食品安全管理员应当具备食品安全知识和能力，经培训合格后上岗。
第三条食品安全管理1. 学校食堂必须取得食品药品监督管理局发放的有效食品经营许可证后方可经营。
2. 学校食堂实行承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品经营许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
3. 食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证明上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
4. 采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。
并实行组长负责制。
（2）采购原料必须严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，保障就餐者的身体健康。
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者坚决予以辞退。
（3）进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
5. 食堂加工食品应当做到生熟分开，煮熟煮透。
食品原料在使用前必须洗净，蔬菜、水果应当浸泡、洗净、消毒。
6. 食堂卫生实行责任制，划分卫生责任区，明确责任人。
责任人对所负责区域的卫生工作负责，确保卫生整洁。
7. 食堂环境卫生采取四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
8. 食堂用具实行四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
中学食品卫生安全制度（3篇）
中学食品卫生安全制度一、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。
三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。
上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
五、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生理发育的需求。
六、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。
八、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
九、物资进仓要保持清洁卫生，存放要生熟分开，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。
十、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人和领导者的责任，处以罚款，情节严重的追究法律责任。
中学食品卫生安全制度（2），是指为了保障中学生在食品消费过程中的健康与安全，学校制定的一系列卫生安全标准和措施。
以下是中学食品卫生安全制度的主要内容：1. 食品采购与供应管理：学校要与有资质的供应商建立合作关系，并签订食品供应合同，确保所供食品符合卫生安全要求。
食品供应商应提供食品安全证明，保证所供食品符合国家相关标准。
2. 食品储存与保管：学校要确保食品的储存环境符合要求，食品存放要有安全通风、防潮、防虫、防鼠等措施。
食品应按照储存期限和储存条件进行分类储存，并定期检查食品的质量和保存状况。
3. 食品加工与烹饪：学校食堂应设立专门的食品加工场所，场所应保持清洁、无异味、无杂物。
中学食品卫生安全工作制度模版(3篇)
中学食品卫生安全工作制度模版第一章总则第一条为确保中学食品卫生安全，根据相关法规和标准，制定本制度。
第二条中学食品卫生安全工作是指中学对食品的采购、存储、加工、制作、销售等环节进行管理，保证食品的卫生安全。
第三条中学食品卫生安全工作负责人负责组织和实施食品卫生安全工作。
第四条中学食品卫生安全工作的目标是保障中学师生食品卫生安全，预防食品污染和食品中毒事件的发生。
第五条中学食品卫生安全工作实施的原则包括科学、先进、公正、公平、安全和合法。
第六条中学食堂、食品加工场所、食品供应商等与食品安全相关的单位和人员，必须遵守本制度的规定。
第二章食品采购第七条中学食品采购应当遵守以下原则：（一）选择有健康证书的食品供应商，确保食品的安全和质量；（二）优先选择符合国家食品安全标准和规定的食品；（三）定期对食品供应商进行评估，对未达到要求的供应商及时采取整改措施；（四）严格把关采购渠道，杜绝非法非正规渠道的食品进入学校；（五）采购过程中要保留相关食品交易凭证和相关检验报告。
第八条中学食品采购应做好以下工作：（一）建立完善的食品采购制度和流程；（二）明确食品采购人员的职责，确保食品采购过程的透明和公正；（三）制定食品采购合同，明确品种、数量、质量、价格和交付要求等；（四）定期开展食品供应商的评估工作，对不符合要求的供应商及时进行处理；（五）采购过程中要做好食品质量与安全的监测工作，确保采购的食品符合要求；（六）对采购的食品进行验收，确保食品的质量和安全；（七）及时处理食品采购过程中出现的问题和意见。
第三章食品存储第九条中学食品存储应当遵守以下原则：（一）食品存储库房必须具备良好的通风、防潮、防尘和灭鼠设施；（二）不同类别、不同性质的食品应分区存储，避免食品交叉污染；（三）冰箱、冰柜等存储设备必须定期进行清洗和消毒；（四）食品存储过程中要注意食品包装的完好性，严禁食品变质、霉变等；（五）食品存储过程中要定期检查食品的保质期，并及时清理过期食品。
中学食品卫生安全制度模版(3篇)
中学食品卫生安全制度模版一、总则为了保障师生饮食安全，有效预防食品卫生事件的发生，建立健全中学食品卫生安全管理制度，特制定本制度。
二、责任主体1.中学领导班子：负责全面领导和协调食品卫生安全工作；2.中学食堂管理人员：负责制定具体的食品卫生安全管理措施，并组织实施；3.师生：负责自觉遵守食品卫生安全规定，并积极参与食品安全教育和监督工作。
三、食品采购管理1.中学食堂在选择供应商时，要严格审核其食品生产经营许可证、卫生许可证等相关证件，并与供应商签订食品安全协议；2.采购食品应优先选择有品牌、有信誉的产品，并保证货源报告真实可信；3.加工食品原料要求严格按照国家食品安全标准进行筛选和认证；4.禁止采购超过保质期的食品；5.食品采购要有明确的记录，并保留供检查。
四、食品加工管理1.中学食堂加工间必须保持清洁，加工工具要进行定期的消毒和清洁；2.严禁在食品加工间吃东西、抽烟等不文明行为；3.加工食品的操作人员要经过专业的培训，严格遵守食品安全操作规范；4.加工食品要注意食材的新鲜程度，并确保加工过程中不使用过期食材。
五、食品储存管理1.食品储存室要保持通风、干燥、整洁，禁止存放易腐烂食物；2.食品储存室要进行定期的清洁和消毒，并定期检查食品的保质期；3.储存食品要按照分类存放，避免交叉污染；4.食品储存要进行记录，并定期盘点，确保食品的安全。
六、食品销售管理1.中学食堂的食品销售地点和环境要符合食品安全要求；2.食品销售前要进行食品检验，确保食品的安全；3.销售食品要有明确的标签，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息；4.销售的食品应摆放整齐、干净，避免过期食品的出现；5.师生购买食品时应经过认证的窗口或柜台购买，禁止在食堂外购买食品。
七、食品消费者投诉处理1.中学食堂要设立食品安全投诉受理机构，对食品安全投诉进行接受、核实和处理；2.对于食品安全投诉，要及时进行调查处理，如有必要，要暂停相关食品的供应并展开调查；3.对于确实存在问题的食品，要及时采取补救措施，并追究责任。
中学食品卫生安全管理制度
中学食品卫生安全管理制度一、学校食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的都必须进行健康检查，取得健康证明方可上岗。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍与食品卫生的病症时，应即时脱离工作岗位，待查明原因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）工作前、处理食品原料前、便后使用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场内吸烟。
二、学校卫生管理规定1、严把食品采购、使用关，必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量；严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的监督指导。
学校食品的原料及成品必须坚持“四不”原则：（1）采购员不买腐烂变质的原料；（2）保管验收员不收腐烂变质的原料；（3）加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；（4）食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。
2、学校食堂的食物（成品）存放应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，食品存放场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品、熟食品必须分柜存放；食物（成品）存放必须坚持“四隔离”原则：（1）生食与熟食隔离；（2）成品与半成品隔离；（3）食品与杂物隔离；（4）食品与天然水隔离。
3、学校食堂用（食）具必须经过洗、刷、冲、消毒等“四关”；食堂专用洗刷消毒池不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
中学食品卫生安全工作制度(3篇)
中学食品卫生安全工作制度一、总则食品卫生安全是中学工作的一项重要内容，为了保障学生的身体健康和食品安全，制定中学食品卫生安全工作制度。
本制度适用于中学的食堂和食品供应单位，旨在规范食品加工和供应流程，加强食品卫生安全管理，确保食品安全。
二、食堂管理1.食堂要经过卫生部门的合格检测，并持有相关的许可证明。
2.食堂应具有良好的卫生设施和条件，如通风设备、洗手间和废弃物处理设施等。
3.食堂应每季度进行一次全面清洁，并保持室内的干净和整洁。
4.食堂应设立明显的卫生标识和指示牌，提醒职工和学生注意食品卫生。
三、食品采购1.食品采购应按照相关法律法规要求，选择正规渠道供应商，并严格审核其食品安全资质和证明文件。
2.食品采购应与供应商签订供货合同，并明确食品的质量标准和食品安全责任。
3.食品采购应按照订货数量进行分批次验收，并严格按照标准进行检验，对不合格和不符合要求的食品及时退货。
四、食品加工1.食品加工应严格遵守食品安全卫生操作规范，包括工作人员的个人卫生习惯、食品加工区域的清洁和消毒，以及食品加工的时间和温度控制等。
2.食品加工区域应与其他区域有明显界限，并配备专门的工作人员。
3.食品加工人员要按规定佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品，并定期进行健康检查和食品安全知识培训。
五、食品安全监督1.学校应设立食品卫生安全监督小组，由相关工作人员组成，负责食品安全监督工作。
2.学校应定期组织食品安全检查，包括食堂、食品供应单位和食品采购等环节的检查。
3.学校应建立食品安全档案，记录食品采购、加工和供应的相关信息，以便日后查阅和追溯。
4.学校应组织食品安全培训，提高师生的食品安全意识和知识水平。
六、食品投诉处理1.学生和教职工对食品安全问题有权进行投诉，并由学校的食品卫生安全监督小组进行调查处理。
2.学校应设立食品安全投诉处理窗口，及时受理并处理食品安全投诉。
3.对于食品安全投诉的事实不清或处理结果不满意的，学校应及时向上级卫生部门进行反映和申诉。
学校食品卫生安全管理规章制度
学校食品卫生安全管理规章制度一、总则为保障师生的身体健康，提高学校食品安全质量，制定本规章制度。
二、食品管理1. 食品采购1.采购前应查看供应商的相关证照，并定期对供应商进行检查。
2.采购时应严格按照食品安全标准及相关法律法规进行采购。
2. 食品加工1.食堂厨师必须持有健康证，严格按照食品安全标准进行加工。
2.食品加工过程中应严格按照卫生标准进行操作，保证食品卫生安全。
3. 食品储存1.食品储存应使用符合安全要求的仓储设施，并定期对仓库进行物理清洁及消毒。
2.食品储存应按照不同类别、不同规格进行分类存储，并标注清楚生产日期和有效期。
4. 食品销售1.食品销售前应对食品进行检验，保证食品符合安全标准。
2.食品销售应使用符合卫生要求的器具及设备，保证销售过程中食品不被污染。
三、卫生管理1. 食品安全抽检1.食品安全抽检应按照国家有关要求进行，定期对食品进行检测，确保食品安全质量。
2.对不符合安全标准的食品，应立即淘汰。
2. 环境卫生1.食品加工、储存及销售场所应保持干净整洁，有良好的通风和照明设备。
2.定期对厨房、餐厅等场所进行清洁消毒，并保持良好的卫生状态。
3. 健康管理1.厨师、服务员等从业人员应定期接受健康检查，并持有健康证。
2.从业人员在工作前应进行身体清洁，穿着干净统一的工作服。
四、管理和监督1. 食品安全委员会1.学校应设立食品安全委员会，负责对学校食品安全进行管理与监督。
2.食品安全委员会应定期召开会议，研究并解决食品安全相关问题。
2. 食品安全监管部门1.学校应与当地食品安全监管部门建立联系，接受其监督和指导。
2.如发现食品安全问题，应及时报告相关部门并采取措施进行处理。
五、责任追究1.如因违反本规章制度而导致食品安全问题的，应依法追究相关人员的责任。
2.食品管理责任人应严格遵守本规章制度，如违反规定而导致食品安全问题的，应当承担相应的责任。
六、附则本规章制度自发布之日起实施，如有修改，应履行相关手续并重新公布。
中学食品卫生安全制度范文
中学食品卫生安全制度范文一、食品卫生安全制度的重要性食品卫生安全是中学食堂工作的重中之重，关系到广大中学生的身体健康和学习发展。
为了确保学生在校食堂就餐的安全和卫生，中学应建立和完善一系列的食品卫生安全制度。
二、饮食供应制度1. 严格选材：食材的来源要经过严格的筛选，确保其质量合格，不使用过期食材和不符合食品安全标准的食材。
2. 食品储存管理：食材要储存在干燥、通风、无异味的环境中，且要按照不同食材的特性进行分类储存，防止交叉污染。
3. 食品加工制作：食品制作环节要遵守卫生操作规程，保证食品的卫生安全，特别是对生肉类食品要进行充分加热，确保熟食不受菌污染。
4. 食品加工设备的清洁和消毒：食品加工设备每日使用结束后要进行彻底的清洁和消毒，无菌操作和交叉污染的预防。
5. 食品质量抽检：食品供应仓库、饭菜加工车间和餐厅食堂的食品质量要进行定期抽检，确保食物质量符合标准。
三、餐厅卫生管理制度1. 日常清洁消毒：餐厅每日开业前要进行全面的清洗和消毒，包括桌椅、餐具、地面、墙壁和油烟机等设施的清洁。
2. 垃圾处理：餐厅要建立科学的垃圾分类制度，确保餐厅周围环境的清洁，并采取妥善的方式进行垃圾处理，防止恶臭和苍蝇等卫生问题。
3. 餐具消毒管理：餐具要经过充分的清洁和消毒，专门设置餐具消毒房，并定期对餐具进行抽检。
4. 厨师和服务员的卫生培训：厨师和服务员要接受相关的卫生培训，了解食品安全知识，掌握基本的卫生操作规程，做到岗位责任明确，卫生意识强。
四、学生食堂用餐管理制度1. 学生用餐制度：学生要按照就餐时间顺序有序排队，不得拥挤抢夺，确保用餐秩序有序。
2. 用餐环境卫生：学生食堂要保持整洁、干净，餐桌椅、餐具要进行定期清洁和消毒。
3. 学生个人卫生要求：学生进餐前要洗手，不得乱扔食物残渣，不得随地吐痰，养成良好的餐桌礼仪和卫生习惯。
4. 食品安全宣传教育：学校要定期开展食品安全知识的宣传教育活动，提高学生的食品安全意识，培养学生的自我保护能力。
《顺港中学学校食品卫生安全管理制度5篇》
《顺港中学学校食品卫生安全管理制度5篇》第一篇：顺港中学学校食品卫生安全管理制度顺港中学学校食品卫生安全管理制度为了加强学校食品卫生安全管理，预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全。
根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，特制定本管理制度。
一、总则1.成立学校食品卫生安全管理领导小组组长：马国亮副组长：朱业华钟华友成员：刘伟马欣柏加云办公室电话：75890432.积极配合卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。
3.建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门和卫生部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。
不得缓报、瞒报、谎报。
二、学校食堂、服务部食品卫生管理要求（一）、食品采购索证制度及保管制度1.采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档，以建立健全的台帐制度。
（1）采购米、面、油、肉等大宗物资时，要考察相关商家目前的经营实体、经营状况后，才进行集中采购、定点采购，并索取商家的营业执照、卫生经营许可证、质量检验报告（复印件）。
（2）采购调料制品、调味品时，要索取商家的营业执照、卫生经营许可证、质量检验报告（复印件）。
（3）进行自送的物资、家禽、动物食品，须索取商家的营业执照、卫生经营许可证、检疫合格证（复印件）。
2.库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。
库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3.库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4.入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。
《中学食品卫生安全管理制度》
《中学食品卫生安全管理制度》食品卫生安全管理制度学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。
为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：食物中毒预防和报告制度一、食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。
二、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
三、建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂。
食堂从业人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保师生饮食的卫生与安全。
四、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不食用来历不明的食物。
五、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。
六、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的，按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
学校食品安全定期检查制度一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。
三、学校食堂每周一小查，每月一大查，要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要及时整改。
四、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。
食品卫生责任追究制度1、校长、各级岗位明确各自的岗位责任。
2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3、贯彻“谁主管、谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
4、总务主任作为学校食品安全第一责任人，必须时刻把食品卫生安全放在首位，严把食品卫生关，对以下几种情况造成食品安全事故的，总务处应负全部责任。
中学食品卫生安全工作制度范本
中学食品卫生安全工作制度范本第一章总则第一条为了加强中学食品卫生安全管理，规范食品加工、供应环节，确保师生食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二章组织机构及责任第二条学校成立食品卫生安全委员会，负责食品卫生安全工作。
第三章食品供应商选择第三条学校食品供应商必须具备合法经营资质，持有食品经营许可证，符合相关法律法规中的要求。
第四条食品原材料采购第四条学校食品原材料采购，必须选择具有合法供应资质的供应商或生产商，严禁购买过期、变质或不合格的食品原材料。
第五条食品加工操作第五条食品加工操作必须符合相关的卫生要求。
厨房必须保持清洁，操作人员必须穿戴干净衣物、帽子等防护用品。
第六条食品储存及运输第六条食品储存必须按照要求进行分类存储，冷藏食品和非冷藏食品分区存放。
食品运输要保持整洁、干燥，严禁与有害物质接触。
第七条食品分发及销售第七条食品分发和销售必须按照师生人数合理分配，确保食品放心、安全。
销售窗口必须干净整洁，销售食品必须标明价格、生产日期等信息。
第八条食品安全检测第八条学校食品安全委员会定期组织食品安全抽检，确保食品符合卫生安全要求。
如发现问题食品，立即采取措施处理并追究相关责任。
第九条食品安全培训第九条学校食品供应商必须定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
学校食品相关人员也必须参加食品安全培训，确保对食品安全管理规定的熟悉程度。
第十条食品卫生监督检查第十条学校食品卫生安全委员会可以随时组织对食品供应商、食堂等进行卫生监督检查，如发现卫生问题，要求供应商及时整改和处理。
第十一条食品卫生事故应急处理第十一条学校食品卫生安全委员会应制定食品卫生事故应急处理预案，一旦发生食品卫生安全事故，及时组织人员处理，并报告相关部门。
第十二条食品卫生宣传第十二条学校要定期组织食品卫生宣传活动，提高师生对食品卫生安全的认识和意识。
第十三条法律责任第十三条对于违反本制度的食品供应商或学校职员，食品卫生安全委员会有权进行处理，并报告相关部门。
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顺港中学学校食品卫生安全管理制度为了加强学校食品卫生安全管理，预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全。
根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，特制定本管理制度。
一、总则
1.成立学校食品卫生安全管理领导小组
组长：马国亮
副组长：朱业华钟华友
成员：刘伟马欣柏加云
办公室电话：7589043
2.积极配合卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。
3.建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门和卫生部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。
不得缓报、瞒报、谎报。
二、学校食堂、服务部食品卫生管理要求
（一）、食品采购索证制度及保管制度
1.采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档，以建立健全的台帐制度。
（1）采购米、面、油、肉等大宗物资时，要考察相关商家目前的经营实体、经营状况后，才进行集中采购、定点采购，并索取商家的营业执照、卫生经营许可证、质量检验报告（复印件）。
（2）采购调料制品、调味品时，要索取商家的营业执照、卫生经营许可证、质量检验报告（复印件）。
（3）进行自送的物资、家禽、动物食品，须索取商家的营业执照、卫生经营许可证、检疫合格证（复印件）。
2. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。
库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3.库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁
进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4 .入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。
检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。
5.严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
6.库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
7.食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。
8.食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。
9.食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
10.严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
(二)、食品加工烹调制作管理制度
1.操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。
2.加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
3.待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。
4.加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。
对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。
5.水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。
冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
6.活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。
7.配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。
8烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
9.熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
10.剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。
11.工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
12.厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
(三)、餐具清洗消毒保洁制度
1.餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。
2.餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。
3.清洗时，在水池里放入5——10/1000的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40℃。
；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗。
4.洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于或等于95℃，蒸煮时间为15——30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒（药物浓度参照说明书），浸泡时间为15—30分钟。
5.对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌浸入。
6.洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
7.下班时，承包者应锁好餐具间及洗碗间的门窗。
(四)、从业人员健康检查及卫生知识培训制度
1.员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗。
2.健康证到期再行体检的员工，检查未合格的应立即停岗，停岗期间禁止进入加工间、禁止与原材料接触。
3.员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交学校食品专职管理员统一
存档管理，以备查阅。
4.健康证到期而未办理的员工，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。
5.学校食品专职管理员须经常对从业人员的个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。
(五)、卫生检查及餐厅卫生管理制度
1 .学校食品专职管理员每天不定时地对食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂及服务部承包人提出改进意见。
2 .强化督查。
每天坚持学校行政值日人员巡查登记汇报制度，及时填写办公室制定的行政值日填写表中有关学校卫生安全日督查记录表，如遇重大事件，当天值日行政人员应在第一时间内向校长汇报，做到早发现，早处理，否则视为当天值日人员对食品卫生监管不力，责任自负。
3 .食堂、餐厅及各部门卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，学校食品专职管理员有权对食堂及服务部承包人进行批评和相应处罚。
4 .所有检查资料须在部门主任和校长签字确认后存档备查。
5 .餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。
6.餐厅每日清洁1—3次，每周定期进行卫生大扫除，并用消毒剂全面消毒，并指定专人进行管理。
7.员工在工作时，着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用专用的夹子、勺子等用具进行采用。
8.餐厅工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁、消毒双手，保持双手清洁卫生。
9.摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。
(六)、食物留样及食物中毒报告制度
1.提供的每餐每样食品都必须由专人负责留样。
每样食品必须留足150克，分别盛放在消毒的餐具中。
留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
2.留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。
每餐必须作好
留样记录，便于检查。
3.留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
4.留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
5.经营场所发生食物中毒，应立即向卫生部门报告，同时向上级主管部门汇报。
6.停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。
7.积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。