小麦粉加工精度标准样品规格

小麦粉加工精度标准样品规格
小麦粉是食品加工业中的重要原料之一，其加工精度对产品的品质直接影响巨大。

为了确保小麦粉加工精度的准确性和一致性，国家制定了小麦粉加工精度标准，并制作了标准样品。

本文将详细介绍小麦粉加工精度标准样品的规格。

一、标准样品名称及其英文名称
英文名称：Wheat flour processing accuracy standard sample。

二、标准样品性状
1、颜色：样品颜色均匀，白色或微黄色。

2、气味：无异味。

3、口感：粉末细腻，无粗糙感。

4、杂质：无异物。

5、湿度：样品湿度应控制在13.5%±0.5%之间。

三、加工精度指标
1、面筋强度指标：样品面筋强度应在70%~80%之间。

2、颗粒尺寸指标：样品颗粒大小应控制在150目分析筛~250目分析筛范围内。

3、色泽指标：样品色泽应偏向白色，且应具有一定的黄度。

4、蛋白质含量指标：样品蛋白质含量应在10%~12%之间。

四、标准样品制作方法
1、原料选择：选用高质量的小麦粉作为原料，确保原料的纯度和质量。

2、混合：将选用的小麦粉按照一定比例混合，混合的比例需经过实验确定，以确保标准样品的加工精度指标符合要求。

3、加水：将混合好的小麦粉适量加入水中，经过搅拌和发酵，使得面团变得柔软、有延展性。

在发酵过程中，需注意控制湿度和时间，以确保样品的加工精度指标符合要求。

4、加热：将经过发酵的面团加入烤箱中进行烘焙，加热的温度、时间需要根据实验结果确定，以确保样品的颗粒尺寸和色泽符合要求。

5、研磨：将烤好的小麦粉样品经过研磨，使得粉末细腻均匀。

6、密闭包装：将制作好的小麦粉样品放入密闭袋中，确保样品的保存期限和品质。

五、结论
小麦粉加工精度标准样品的制作需要考虑多个因素，包括原料选择、混合比例、加水量和加热温度等，以确保样品的加工精度指标符合要求。

通过使用标准样品，食品加工企业可以验证自己的小麦粉加工设备的精度和稳定性，并且可以更好地控制产品的品质。