食用油中苯并(a)芘的来源、检测和控制

食用油中苯并(a)芘的来源、检测和控制
李进伟;王兴国;金青哲
【期刊名称】《中国油脂》
【年(卷),期】2011(036)006
【摘要】随着社会对食品安全的关注,食用油中苯并(a)芘(B(a)P)的污染已成为世界各国关注的焦点.对食用油中B(a)P来源、限量、样品预处理及其分析检测方法进行了详尽的阐述,从食用油原料、加工等方面提出了有效的控制和脱除方法,并建议逐步调整我国食用油中B(a)P限量,使之接近或达到国际要求.
【总页数】5页(P7-11)
【作者】李进伟;王兴国;金青哲
【作者单位】江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122
【正文语种】中文
【中图分类】TS225;TS201.6
【相关文献】
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