北京师范大学大兴附属中学高中化学选修三第四章《生物大分子》经典习题(含答案)

一、选择题
1．下列实验操作能够完成实验目的的是
答案：C
解析：A．NaClO具有强氧化性，NaClO溶液可使pH试纸褪色，应选pH计测定相同浓度的NaClO与CH3COONa溶液的pH大小，故A不符合题意；
B．稀盐酸滴加到Na2CO3晶体中，生成氯化钠、二氧化碳和水，将产生的气体为二氧化碳，二氧化碳使澄清石灰水变浑浊，说明盐酸的酸性强于碳酸，但盐酸不是氯元素的最高价氧化物对应的水化物，不能用于比较C与Cl的非金属性强弱，故B不符合题意；C．乙酸与饱和纯碱溶液反应后与乙酸乙酯分层，然后分液可以分离，除乙酸乙酯中含有的乙酸杂质，故C符合题意；
D．检验葡萄糖应在碱性溶液中，淀粉水解后没有加碱至碱性，加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热不会出现砖红色沉淀，不能用于检验葡萄糖，故D不符合题意；
答案选C。

2．下列说法中不正确的是（）
A．糖类物质都能发生水解反应
B．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应
C．乙烯能与溴的四氯化碳溶液反应使溶液逐渐褪色
D．苯不能使高锰酸钾溶液褪色
答案：A
解析：A．糖类有单糖、双糖和多糖，单糖不能水解，故A错误；
B．一定条件下，氨基酸之间可以脱水缩合形成多肽，故B正确；
C．乙烯含有碳碳双键，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液反应使溶液逐渐褪
色，故C正确；
D．苯不能被高锰酸钾氧化，所以苯不能使高锰酸钾溶液褪色，故D正确；综上所述答案为A。

3．根据实验操作和现象所得到的结论正确的是
选项实验操作和现象结论
A 将乙醇与浓硫酸混合加热，产生的气体先通入盛
有NaOH溶液的洗气瓶，再通入酸性KMnO4溶
液，溶液紫红色褪去
产生的气体中一定含有乙烯
B 向Na2CO3溶液中加入冰醋酸，将产生的气体通
入苯酚钠溶液中，产生白色浑浊
酸性：醋酸＞碳酸＞苯酚
C 向苯酚浊液中加入热的氢氧化钠溶液，浊液变澄
清
苯酚显酸性
D 向20%麦芽糖溶液中加入少量稀硫酸，加热，
再加入NaOH溶液调至碱性，再加入银氨溶液，
水浴加热，出现银镜
麦芽糖水解产物具有还原性
A．A B．B C．C D．D
答案：A
解析：A．产生的气体先通入盛有NaOH溶液的洗气瓶，除去挥发的醇及可能含二氧化硫，最后再通入酸性KMnO4溶液，溶液紫红色褪去能说明气体一定含乙烯，故A正确；B．生成的二氧化碳中含有挥发出的乙酸，乙酸也能和苯酚钠反应生成苯酚，因此不能说明碳酸的酸性强于苯酚，故B错误；
C．苯酚浊液中加入热的氢氧化钠溶液，反应生成苯酚钠和水，不能说明苯酚显酸性，如酯也与NaOH溶液反应等，且升高温度苯酚的溶解度也会增大，故C错误；
D．由于麦芽糖也能发生银镜反应，实验中麦芽糖可能水解不完全，所以不能据此证明麦芽糖水解产物具有还原性，故D错误；
故答案选A。

4．宋代张杲《医说》引《集验方》载：每每外出，用雄黄桐子大，在火中烧烟薰脚绷、草履、领袖间，以消毒灭菌，防止疫菌通过衣物的接触而传染。

雄黄的结构如图所示，下列说法错误的是。

A．雄黄中硫的价态为-2价
B．古代熏蒸的消毒原理与H2O2、酒精相同
C．佩戴药剂香囊是中医独特的防疫措施
D．生活中也可使用火、盐水消毒器具
答案：B
解析：A．根据雄黄的结构可知化学式As4S4，As的化合为+2价，S的化合价为-2价，故A正确；
B．过氧化氢用于杀菌消毒与其具有强氧化性有关；而雄黄火烧后生成二氧化硫和三氧化二砷，二者都不具有强氧化性，与过氧化氢原理不同；乙醇也能使蛋白质变性，与过氧化氢也不同，故B错误；
C．佩戴药剂香囊是借中药气味挥发，是中医独特的防疫措施，故C正确；
D．生活中也可使用火消毒器具，即高温使蛋白质变性，使用盐水也可以抑菌，杀菌，故D正确；
故选：B。

5．下列说法不正确的是
A．利用浓硝酸与强白质的颜色反应，可鉴别含有苯环的蛋白质
B．检验CH2=CHCHO中的碳碳双键，可将该有机物加入到溴的四氯化碳溶液中观察是否褪色
C．将乙醇与P2O5共热后产生的气体通入酸性高锰酸钾溶液中，可探究乙醇是否发生消去反应
D．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮佛后溶液出现蓝色，不可判断该溶波是否含有蛋白质
答案：C
解析：A．只有分子结构中有苯环的蛋白质与浓硝酸才发生颜色反应，利用浓硝酸与蛋白质的颜色反应，可鉴别含有苯环的蛋白质，故A正确；
B．在溴的四氯化碳溶液中，只有碳碳双键可以发生反应，则溴的四氯化碳溶液褪色可以说明含碳碳双键，故B正确；
C．将乙醇与P2O5共热后产生的气体可能含挥发出的乙醇蒸汽，通入酸性高锰酸钾溶液中会褪色，无法用该法判断乙醇是否发生消去反应，故C错误；
D．茚三酮水合物稀溶液分别与@-氨基酸、多肽、蛋白质一起加热生成蓝色物质，茚三铜试剂一般用于检验氨基酸，不可判断该溶波是否含有蛋白质，故D正确。

答案选C。

6．遇到下列情况，采用的措施有误的是()
A．将煤气中毒者转移到通风处抢救
B．被玻璃割伤手后，先取出伤口里的碎玻璃片，再用稀双氧水擦洗，然后敷药包扎C．炒菜时油锅着火，立即盖上锅盖
D．发现家中天然气泄漏，立即打开抽油烟机
答案：D
解析：A．将煤气中毒者因缺氧窒息，应转移到通风处抢救，以提供充足的氧气，故A措施正确；
B．被玻璃割伤手后，先取出伤口里的碎玻璃片，双氧水具有氧化性，能使蛋白质变性，杀死细菌，用稀双氧水擦洗杀菌消毒，然后敷药包扎，故B措施正确；
C．炒菜时油锅着火，立即盖上锅盖，隔绝空气，使可燃物不能继续燃烧，故C措施正确；
D．可燃性的气体与空气或氧气的混合气体遇明火、静电、电火花或加热可能发生爆炸，打开排气扇会产生电火花，故D措施有误；
答案选D。

7．下列属于合金材料的是
A．硬铝B．陶瓷C．橡胶D．棉麻
答案：A
解析：A．硬铝指铝合金中以Cu为主要合金元素的，故A正确；
B．陶瓷主要成分硅酸盐，不属于合金材料，故B错误；
C．橡胶属于高分子有机化合物，故C错误；
D．棉麻主要是天然纤维素，故D错误；
故选A。

8．下列说法正确的是( )
A．油脂都是混合物，属于高分子化合物
B．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应
C．在紫外线、饱和Na2SO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性
D．1 mol葡萄糖(C6CH12O6)在酒化酶作用下生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2，是水解反应
答案：B
解析：A．天然油脂都是混合物，油脂的相对分子质量都小于10000，不属于高分子化合物，故A错误；
B．氨基酸分子中含有羧基和氨基，在一定条件下，氨基酸之间能发生缩聚反应生成多肽，故B正确；
C．在紫外线、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性，饱和Na2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，不能使蛋白质变性，故C错误；
D．1 mol葡萄糖(C6CH12O6)在酒化酶作用下分解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2，不是水解反应，故D错误；
答案选B。

9．下列物质中，富含纤维素的是（）
A．蔗糖B．油脂C．葡萄糖D．棉花
答案：D
解析：A.蔗糖属于双糖不含纤维素，故A错误；
B.油脂属于酯类不含纤维素，故B错误；
C.葡萄糖属于单糖不含纤维素，故C错误；
D.棉花中含有纤维素，纤维素是多糖；故D正确；
故答案为C。

10．医院里检验糖尿病的方法是：将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后若产生红色沉淀，则说明病人的尿液中含有（）
A．葡萄糖B．乙酸C．蛋白质D．脂肪
答案：A
【分析】
CuSO4和NaOH的混合液反应生成氢氧化铜，氢氧化铜可与含有醛基的有机物反应生成红色的氧化亚铜。

解析：A．葡萄糖为多羟基酮，含有醛基，A符合题意；
B．乙酸中不含有醛基，B与题意不符；
C．蛋白质中含有肽键，不含醛基，C与题意不符；
D．脂肪中含有酯基，不含醛基，D与题意不符；
答案为A。

11．下列说法正确的是
A．蛋白质加热后会变性，这种变化是不可逆的
B．人体中的氨基酸不能由自身合成的属于非必需氨基酸
C．牛奶中含量最多的物质是蛋白质，不是水
D．所有蛋白质均含有C、H、O、N、S五种元素
答案：A
解析：A．蛋白质在加热后会变性，这种变化是不可逆的，例如煮熟的蛋白不会变成蛋清，A正确；
B．人体中的必需氨基酸不能由自身合成，必须从外界摄取，B错误；
C．牛奶中含量最多的是水，其次是蛋白质，C错误；
D．蛋白质由氨基酸构成，并不是所有的氨基酸均含有S元素，但一定含有C、H、O、N 这四种元素，D错误；
故选A。

12．下列说法不正确
．．．的是
A．相同条件下等物质的量的甲醇、甲烷、乙烯完全燃烧，放出的热量依次增加
B．固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，易溶于有机溶剂
C．乙炔、乙苯、乙醇和乙醛都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．淀粉和纤维素的组成都可以用（C6H10O5）n表示，水解最终产物都是葡萄糖
答案：B
解析：A. 甲醇、甲烷、乙烯的燃烧热依次升高，因此相同条件下等物质的量的甲醇、甲烷、乙烯完全燃烧，放出的热量依次增加，A正确；
B. 氨基酸分子内的氨基与羧基反应生成内盐，熔点较高，不易挥发，溶于水，微溶于热乙醇，难溶于有机溶剂，B错误；
C. 乙炔含有碳碳三键，乙苯中苯环上含有乙基，乙醇含有羟基，乙醛含有醛基，四种物质都能使酸性高锰酸钾溶液褪色，C正确；
D. 淀粉和纤维素均属于多糖，组成都可以用（C6H10O5）n表示，水解最终产物都是葡萄糖，D正确；
答案选B。

13．化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列说法错误的是（）
A．氢氧化铁胶体、淀粉溶液均具有丁达尔效应
B．化学是一门具有创造性的科学，化学变化的实质是旧键的断裂和新键的形成
C．煤的干馏、煤的液化、石油的分馏和裂解均属于化学变化
D．“榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中“柳絮”的主要成分是纤维素
答案：C
解析：A. 氢氧化铁胶体、淀粉溶液都是胶体，均具有丁达尔效应，故A正确；
B．化学是一门具有创造性的科学，化学变化的特征是认识分子和制造分子，化学变化的实质是旧键的断裂和新键的形成，故B正确；
C. 煤的干馏、煤的液化、石油的裂解都有新物质生成，均属于化学变化，石油的分馏属于物理变化，故C错误；
D. 榆荚只能随柳絮，等闲撩乱走空园”中“柳絮”的主要成分是纤维素，故D正确；
故选C。

14．下列关于有机化合物性质和结构的叙述中正确的是
A．甲烷、苯、淀粉、蛋白质完全燃烧的产物都只有二氧化碳和水
B．向鸡蛋清溶液中加入浓硫酸铜溶液,蛋白质发生了不可逆的变性反应
C．苯与液溴在铁作催化剂的条件下的反应为加成反应
D．葡萄糖、蔗糖、淀粉都可以食用，都能发生水解反应
答案：B
解析：A．蛋白质含有氮元素，完全燃烧可生成氮气，A错误；
B．向鸡蛋清溶液中含有蛋白质，Cu2+是重金属离子，蛋白质遇重金属离子会变性，不可逆转，B正确；
C．苯与液溴在溴化铁作催化剂的条件下发生取代反应，C错误；
D．葡萄糖为单糖，不能发生水解，D错误；
故选B。

15．下列说法不正确的是()
A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质
D．水果因含有酯类物质而具有香味
答案：C
解析：A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸，故A正确；
B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成葡萄糖的原因，故B正确；
C.乙醇不是人体必需的营养物质，故C错误；
D.酯具有酯香味，水果含有酯类物质，所以具有香味，故D正确；
故答案：C。

二、填空题
16．现有乙醇、乙酸乙酯、甲醛、苯、四种有机物：
(1)具有水果香味的物质是_______。

(2)医疗消毒常用75%的_______溶液。

(3)居室装修完，通常要开窗通风一段时间后才能入住，原因是装修材料散发出有毒的
_______和_______。

答案：乙酸乙酯乙醇甲醛苯
【分析】
低级酯一般具有香味；乙醇可使蛋白质变性，常用于杀菌消毒；装修材料中含有大量的甲醛、苯等有害物质。

解析：(1)乙酸乙酯具有水果香味，故答案为：乙酸乙酯；
(2)75%乙醇具有使蛋白质变性而起到杀菌消毒的作用，故答案为：乙醇；
(3)装修材料中含有大量的甲醛、苯等有害物质，如不通风就直接入住会给人体带来较大危害，故答案为：甲醛和苯。

17．(1)下列3种不同粒子1
1H、2
1
H、3
1
H表示___种元素，___种核素，1
1
H、2
1
H、3
1
H互称
为__。

(2)现在有下列六种物质：①小苏打②液氨③乙烯④乙酸⑤淀粉⑥蛋白质。

其中，能使紫色的石蕊溶液变红的是___(填序号，下同)；能用作制冷剂的是__；能用作发酵粉的是___；能使溴的四氯化碳溶液褪色的是__；遇到碘溶液显蓝色的是___；遇到浓硝酸变黄的是__。

答案：一三同位素④②①③⑤⑥
解析：(1)1
1H、2
1
H、3
1
H质子数相同，质量数不同，互为同位素，都属于H元素，不同的
核素，故填一；三；同位素；
(2)醋酸是酸，溶液呈酸性，能使紫色石蕊溶液变红；液氨汽化吸收大量热，可用作制冷剂；碳酸氢钠受热分解产生大量气体，可是面包、馒头彭松，可用作发酵粉；乙烯中含碳碳双键，能与卤素单质加成使溴水褪色；淀粉溶液遇碘单质变蓝色；蛋白质可与浓硝酸发生反应显黄色，故填④、②、①、③、⑤、⑥。

18．燃料乙醇的生产过程如图所示：
(1)粉碎玉米的目的是 ____________________________ 。

(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是
___________________________ 。

(3)步骤a 的操作是 _________ (填字母)。

A ．蒸发
B ．结晶
C ．蒸馏
D ．渗析
(4)写出玉米中淀粉转化为乙醇的化学反应方程式： __________________ 、
__________________ 。

答案：增大反应物的接触面积，加快反应速率，使反应充分进行 碘水(或碘酒) C
6105n 26126(C H O )nH O nC H O +→催化剂淀粉葡萄糖
()6126322C H O 2CH CH OH 2CO ↑→+酒化酶葡萄糖
解析：(1)玉米粉碎后可以增大反应物的接触面积，加快反应速率，使反应充分进行，提高原料的利用率，故答案为：增大反应物的接触面积，加快反应速率，使反应充分进行；
(2)若淀粉遇完全水解，向反应后的溶液中加入碘水(或碘酒)，溶液不变蓝色，则检验淀粉是否水解完全的试剂为碘水或碘酒，故答案为：碘水(或碘酒)；
(3)滤去废渣后得到的是乙醇的水溶液，向乙醇的水溶液中先加入生石灰，然后再进行蒸馏可以分离得到无水乙醇，故答案为：C ；
(4)淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇和二氧化碳，反应的化学方程式为()
6126322C H O 2CH CH OH 2CO ↑→+酒化酶葡萄糖，故答案为：()6126322C H O 2CH CH OH 2CO ↑→+酒化酶
葡萄糖。

19．大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人们最重要的补品之一。

请回答下列问题：
(1)豆腐是一种__________（填标号）。

A ．蛋白质凝胶
B ．纯蛋白质
C ．脂肪
D ．淀粉
(2)大豆中的蛋白质水解的最终产物是__________。

(3)大豆中同时还含有一定量的油脂，油脂在酸性条件下水解生成__________和__________。

答案：A 氨基酸 高级脂肪酸 甘油
解析：(1)豆浆是蛋白质与水形成的胶体，豆腐是一种营养价值较高的食品，豆腐不是某种单一的物质，而是由豆浆遇石膏或盐卤后发生胶体的聚沉产生的；故答案为A ；
(2)氨基酸是构成蛋白质的基石，蛋白质水解的最终产物是氨基酸；故答案为氨基酸；
(3)油脂是高级脂肪酸甘油酯，可以看作是高级脂肪酸[如硬脂酸（1735C H COOH ）、软脂酸（1531C H COOH ）、油酸（1733C H COOH ）等]与甘油（丙三醇）发生酯化反应生成的
酯，它在酸性条件下能发生水解反应，生成相应的高级脂肪酸和甘油；故答案为高级脂肪酸；甘油。

20．材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。

请回答下列问题：
(1)必须采取合理措施的才能防止金属的腐蚀。

在船身水线下镶嵌一定数量的_____(填“锌块”或“铜块”)可以有效保护船身。

(2)玻璃和水泥是司空见惯的无机非金属材料。

制造玻璃和水泥有一种相同的原料，这种原料_____(填“石灰石”或“黏土”)。

(3)玻璃钢是由玻璃纤维与合成树脂制成的一种材料，在性能上可以取长补短，这种材料叫做______(填“合成材料”或“复合材料”)。

(4)某些废弃的塑料通过分类、清洗、再加热熔融，可以被重新加工，制成新的产品，这类塑料属于____(填“热塑性”或“热固性”)塑料。

(5)鉴别织物成分是真蚕丝还是尼龙布有多种方法，请你根据所学知识，说出一种简便可行的方法：_______。

答案：锌块石灰石复合材料热塑性灼烧，有烧焦羽毛气味的为真蚕丝，迅速软化卷曲且灰烬不易破碎的为尼龙布
解析：(1)锌和铁构成的原电池中，锌为负极，失去电子，铁为正极，被保护。

轮船船身的材质是铁，在船身水线下镶嵌一定数量的锌块可以有效保护船身。

若将锌改为铜，则铁作负极，被腐蚀，不能起到保护船身的作用。

(2)制造玻璃的原料有石灰石、纯碱和石英，制造水泥的原料主要是黏土和石灰石，所以制造玻璃和水泥共同的原料是石灰石。

(3)复合材料是将不同性质的材料组分优化组合而成的新材料。

玻璃钢是由玻璃纤维与合成树脂制成的一种材料，在性能上可以取长补短，玻璃钢属于复合材料。

(4)塑料分为热塑性塑料和热固性塑料。

热塑性塑料是能反复加热软化和冷却变硬的塑料，它可以再回收利用，热固性塑料是在一定温度下，经过一定的时间加热或加入固化剂后，即可固化，固化后的塑料，质地坚硬而不能溶于溶剂中，也不能用加热的方法使之再软化。

所以可以再加热熔融，能被重新加工，制成新的产品，这类塑料属于热塑性塑料。

(5)蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，可以用灼烧的方法鉴别织物成分是真蚕丝还是尼龙布，具体方法是：取一小块布料，灼烧，有烧烧焦羽毛气味的为真蚕丝，迅速软化卷曲且灰烬不易破碎的为尼龙布。

21．依据要求填空：
(1)用系统命名法命名：___________。

(2)发生加聚反应的产物是___________。

(3)分别完全燃烧等物质的量C2H6、C2H4、C2H2，需要氧气最多的是___________；分别完全燃烧等质量的C2H6、C2H4、C2H2，需要氧气最多的是___________。

(4)CH3CH(NH2)COOH发生缩聚反应的产物为___________。

答案：2，3—二甲基戊烷C2H6C2H6或
解析：(1)的结构简式可改写成如下形式并编号：
，则主链上有5个碳原子，2、3两个碳原子上各连有一个甲基，
所以名称为：2，3—二甲基戊烷。

答案为：2，3—二甲基戊烷；
(2)发生加聚反应，是碳碳双键断裂一个键后的产物聚合，而-COOH 不发生变化，所以加聚产物是。

答案为：；
(3)分别完全燃烧等物质的量(可设为1mol)C2H6、C2H4、C2H2，需要氧气的物质的量分别为3.5ml、3mol、2.5mol，所以耗氧量最多的是C2H6；分别完全燃烧等质量的C2H6、C2H4、C2H2(最简式分别为CH3、CH2、CH)，碳原子数为1的最简式中，氢原子个数越多，耗氧越多，则燃烧时需要氧气最多的是C2H6。

答案为：C2H6；C2H6；
(4)CH3CH(NH2)COOH发生缩聚反应时，-NH2脱去1个H原子，-COOH脱去-OH，则产物为或。

答案为：或。

22．现在有下列六种物质：①小苏打②液氨③乙烯④乙酸⑤淀粉⑥蛋白质。

其中，能使紫色的石蕊溶液变红的是__(填序号，下同)；能用作制冷剂的是__；能用作发酵粉的是__；能使溴的四氯化碳溶液褪色的是___，遇到碘溶液显蓝色的是___；遇到浓硝酸变黄的是
___。

答案：④②①③⑤⑥
解析：(1) 酸性溶液能使紫色的石蕊溶液变红，所以为乙酸；
(2)液氨气化时候吸收大量的热，所以液氨可以用作制冷剂；
(3)小苏打碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，所以可用作发酵粉；
(4)乙烯和溴发生加成反应，所以乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色；
(5)碘单质遇到淀粉变蓝；
(6)遇到硝酸变黄的是蛋白质。

23．阿司匹林、去痛片等药片是用淀粉作为黏合材料压制面成的片剂，若检验其中的淀粉，所用试剂的名称是________，检验时的现象是________。

答案：碘水或碘酒溶液变蓝
解析：淀粉溶液遇碘单质变蓝色，所以检验淀粉时，可选用的试剂是碘水或碘酒；检验时将阿司匹林、去痛片等药片溶于水，加入少量碘水或碘酒，现象是：溶液变蓝色。

24．淀粉是人体主要的供能物质之一，而且还是酿酒的原料，请回答下列问题。

（1）淀粉在人体内水解成葡萄糖，葡萄糖氧化时产生能量。

写出葡萄糖在人体内氧化最终生成CO2和H2O的化学反应方程式___。

（2）淀粉酿酒的原理是淀粉在糖化酶的作用下水解成葡萄糖等，葡萄糖等在酒化酶的作用下分解生成乙醇，写出其中的化学反应方程式___。

答案：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6、
C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
解析：（1）葡萄糖在人体内氧化最终生成CO2和H2O，反应的化学反应方程式为
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O；
（2）淀粉在糖化酶的作用下水解成葡萄糖，反应的化学方程式为
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6；葡萄糖等在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，反应的化学反应方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2↑。

25．根据下面所示回答问题：
(1)该化合物中，①表示的官能团名称是________。

(2)该化合物是由_____个氨基酸分子间脱去___个水分子而形成的___肽，肽键编号分别是___________。

(3)该化合物水解后生成氨基酸的结构简式除甘氨酸外从左至右，依次为______、
_________、________。

答案：氨基43四③⑤⑥
解析：(1) ①表示的官能团是-NH2，名称为氨基；
(2)肽键的结构为，观察发现该化合物分子中有3个肽键，分别是③⑤⑥，因此是由4个氨基酸分子脱去3个水分子而形成的四肽；
(3)书写化合物水解后生成氨基酸的结构简式的规则为：分子结构中含有的断碳氮单键，碳上加-OH，氮上加-H。

水解得到的氨基酸为
、、。

26．某同学称取9.00g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率．其程序如下：
试回答下列问题：
（1）各步加入的试剂为：A_________，B_________，C_________；
（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以_________，其理由是_________；
（3）写出淀粉水解的方程式_________；
（4）当析出1.44g砖红色沉淀时，淀粉水解率是_________；[已知葡萄糖与Cu（OH）2反应的化学方程式为：
CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O]。

答案：H2SO4NaOH Cu（OH）2悬浊液不可以葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行（C6H10O5）n+n H2O n C6H12O618%
解析：分析:淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，加碱中和之后溶液呈碱性，然后加入新制的氢氧化铜悬浊液，有砖红色沉淀生成，此法可检验淀粉水解的产物葡萄糖；淀粉遇碘单质变蓝；
葡萄糖与新制氢氧化铜反应应该在碱性环境下进行；
依据(C6H10O5)n～nC6H12O6～nCu2O，根据生成的Cu2O的质量求出水解的淀粉的质量，淀粉的水解率=×100%。

详解：（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，加Na0H溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性；向混合液中加入新制氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾生成红色沉淀，证明淀粉已水解，水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全；因此，本题答案为：H2SO4；NaOH；Cu（OH）2悬浊液；
（2）葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应应该在碱性环境下进行，加Na0H溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，若不加氢氧化钠溶液，此时的酸性环境破坏了新制Cu(OH)2悬浊液，所以不可以不加入B溶液，因此，本题答案为：不可以；葡萄糖与氢氧化铜的反应必须在碱性条件下才能进行；
（3）淀粉水解的方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O nC6H12O6（葡萄糖）；
（4）一元醛与新制氢氧化铜反应的方程式为：
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+2H2O+Cu2O↓，设水解的淀粉的质量为x。

x=162 1.44
144
n g
n
=1.62g；
淀粉的水解率=×100%=1.62
9
g
g
×100%=18%。

三、解答题
27．已知F分子式C6H12O6，E具有果香味，由常见有机物合成E的路线如下。

(1)反应①的反应类型___________，C的名称___________，F中含氧官能团名称
___________；
(2)下列关于物质B的说法正确的是___________。

A．B为苯的同系物
B．常温常压下物质B为气态
C．一定条件下，1molB最多能与4molH2发生加成
D．B既能使KMnO4溶液褪色又能使Br2/CCl4溶液褪色
(3)反应③的化学方程式为___________。

(4)符合下列条件的D的同分异构体有___________种。

①苯环上有两个取代基；②能发生银镜反应
写出核磁共振氢谱有五组峰且峰面积比符合1∶2∶2∶2∶1的其中一种同分异构体的结构简式为___________。

(5)参照上述合成路线，设计由A和CH≡CCH3为主要原料(其他无机试剂任选)制备
的合成路线：___________。

答案：加成反应苯乙醇醛基、羟基CD＋。